የእንቁላል ፍሬ ወይም ሰማያዊ,ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንደሚጠሩት, በጣም ጤናማ አትክልት . የፍራፍሬው ቀለም ከወተት ነጭ እስከ ቡናማ-ቢጫ ባለው የብስለት ልዩነት እና ደረጃ ላይ ስለሚወሰን ሰማያዊ የሚለው ስም ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም.
የእንቁላል ፍሬ ወይም ብሉቤሪ ከጤና አንፃር የማይታወቅ ምግብ ሊሆን ይችላል ነገርግን በብዙ ፋይበር የታጨቁ እና በርካታ የቢ ቪታሚኖችን ይዘዋል ፣ይህም በጣም አስፈላጊ እና አስፈላጊ ነው ። ወይንጠጃማ ቀለም የአንጎል ሴሎችን የሚከላከሉ እና የስብ መጠንን የሚቆጣጠሩ ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ እንዳላቸው ያሳያል።
Eggplant በጣም ሁለገብ አትክልት ነው. በሳጥን ላይ መጋገር ወይም መጥበስ ይቻላል, እንደ ምግብ, ወጥ, ድስት ወይም ሰላጣ ውስጥ. በተጨማሪም የእንቁላል ፍሬዎች ወይም ሰማያዊ ቀለም ለመቅዳት, ለጨው እና ለማድረቅ ተስማሚ ናቸው, ይህም ወደ እንጉዳዮች ቅርብ ያደርገዋል. ከዚህም በላይ ከቴክኖሎጂ ብዙም የተለየ አይደለም.
ፒዛ ከሰማያዊ ጋር
የማገልገል መጠን፡-½ ኩባያ የበሰለ
ካሎሪዎች፡ 17
የምግብ አሰራር: ፒዛ ከእንቁላል እና ከካራሚሊዝ ሽንኩርት ጋር ምርት: 16 ቁርጥራጮች
ይህ የምግብ አሰራር ሁለት 30 ሴ.ሜ ፒዛዎችን ለማዘጋጀት ነው. ከተፈለገ በቤት ውስጥ የተሰራ ሊጥ በሱቅ በተገዛ ሙሉ ዱቄት ሊተካ ይችላል። በአከባቢዎ ሙሉ ዱቄት የማይገኝ ከሆነ፣ 1 ኩባያ ሙሉ የእህል ዱቄት ከ1 ¾ ኩባያ ያልጸዳ ዱቄት ጋር ይቀይሩት።
ሊጥ ንጥረ ነገሮች 2 ¾ ኩባያ ነጭ ሙሉ ዱቄት 2 የሾርባ ማንኪያ ፈጣን እርሾ 1 የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው 1 ኩባያ የሞቀ ውሃ (ከ 50 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ) ¼ ኩባያ የወይራ ዘይት ½ የሻይ ማንኪያ ማር
በፕላስቲክ ቅጠሎች በተገጠመ የምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ዱቄት, እርሾ እና ጨው ይቀላቀሉ. በ 2 ኩባያ መለኪያ ኩባያ ውስጥ ውሃ, የወይራ ዘይት እና ማር ያዋህዱ. ዱቄቱ የዱቄት ኳስ እስኪፈጠር ድረስ ውሃ እና ቅቤን ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ። ብዙውን ጊዜ ሂደቱ ዱቄቱን ለማቅለጥ ጥቂት ደቂቃዎችን ይወስዳል። ዱቄቱ ትንሽ ተጣብቆ ወይም በጣም እርጥብ ከሆነ እስከ ½ ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ። የማይጣበቅ ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ. ዱቄቱን በተዘጋጀው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ለ 1 ሰዓት ያህል በሞቃት ቦታ ውስጥ ይልቀቁ ፣ መጠኑ በእጥፍ ይጨምራል።
መሙላት ንጥረ ነገሮች¼ ኩባያ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት።
2 ትልቅ ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በትንሹ የተከተፈ 1 ¼ የሻይ ማንኪያ ኮሸር ጨው ¼ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ኤግፕላንት፣ ከ2-3 ሳ.ሜ ኩብ ይቁረጡ 100 ግራም (ወደ 4 ኩባያ) የአሩጉላ እፅዋት (የሰላጣ አይነት ቅጠላ) 2 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ¼ ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ አይብ፣ በተለይም Parmigiano-Reggiano
በትልቅ ድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ. ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ማብሰል. በብርድ ፓን ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። እንቁላል እና ጨው ይጨምሩ እና ያበስሉ, ያነሳሱ, 2 ደቂቃዎች. የእንቁላል ቅጠሎቹ እስኪቀልጡ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ያበስሉት። ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይክፈቱ እና ያብሱ. በተመሳሳይ ድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ያሞቁ። አሩጉላውን ጨምሩ እና ያበስሉ, እስኪያልቅ ድረስ, አሩጉላውን ይጣሉት. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያስቀምጡ.
ፒሳውን ለመሰብሰብ ምድጃውን እስከ 220 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ዱቄቱን ወደ ታች ይቀንሱ እና በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉ. ቀለል ያለ ዱቄት በተሸፈነ መሬት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 5 ደቂቃዎች ለማረፍ በፎጣ ይሸፍኑ. ለእያንዳንዱ ፒዛ አንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በ 1 የሻይ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይረጩ። አንድ ሊጥ በ 30 ሴ.ሜ ክበብ ውስጥ ይንጠፍጡ እና በተዘጋጀው የዳቦ መጋገሪያ ላይ ያስቀምጡ። ሊጡን በ1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይቀቡ፣ ½ ኩባያ ሽንኩርት፣ ½ ኩባያ የበሰለ ኤግፕላንት እና ¼ ኩባያ አሩጉላን በሊጡ ላይ ይረጩ። እያንዳንዳቸው በ 2 የሾርባ ማንኪያ አይብ ይረጩ። ከሌላው የዱቄት ክፍል ጋር ይድገሙት. ቅርፊቱ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ፒሳውን ለ 15 ደቂቃ ያህል ያብስሉት። እያንዳንዱን ፒዛ በ 8 ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
አመጋገብ በአንድ ምግብ (1 ቁራጭ ፒዛ)
የካሎሪ ይዘት: 164
ሶዲየም: 335 ሚ.ግ
ካርቦሃይድሬትስ: 18 ግ
የአመጋገብ ፋይበር: 4 ግ
በሩሲያ ደቡባዊ ክልሎች ከድንች በፊት ይበቅላል ፣ በባልካን አገሮች ውስጥ የቱርክ ቲማቲም ተብሎ ይጠራል ፣ ቀለሙ የሌሊት ቀለም ፣ ጥልቅ ሐምራዊ - እሱ ... ምን እንደሆነ ካላወቁ ፣ ከዚያ በአትክልት ገበያ አንድ ኪሎ ግራም "ሰማያዊ" ይጠይቁ እና ለስላሳ እና አንጸባራቂ, ወይን ጠጅ ቀለም ያላቸው የእንቁላል ቅጠሎች ቦርሳ ይሰጡዎታል.
1. የእንቁላል ፍሬዎች ሐምራዊ ቀለም ቢኖራቸውም "ሰማያዊ" የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶታል ብለው ያስባሉ, አይደል? ነገር ግን የእንቁላል ተክሎች በበረዶ ነጭ, ሙሉ በሙሉ ጥቁር, ቡናማ እና ቢጫ ዝርያዎች ይመጣሉ. እንዲሁም በጣም የተለያዩ ቅርጾች አሏቸው - ሲሊንደራዊ, ክብ, የእንቁ ቅርጽ.
2. ኤግፕላንት ልክ እንደ አትክልት ደረጃ ላይ አታስቀምጥም? ደቡባውያን እና አውሮፓውያን ይወዳሉ, እና የሜዲትራኒያን አገሮች ተወዳጅ ምግቦችን ከእሱ ያዘጋጃሉ. ግን ጥቂት ሰዎች ኤግፕላንት ቤሪ መሆኑን ያውቃሉ!
በፓሌርሞ, በበጋው ከፍታ ላይ, የእንቁላል ኦሎምፒክ ይካሄዳል. እጅግ በጣም ጥሩው የምግብ አሰራር ባለሙያዎች የእንቁላሉን የምግብ አዘገጃጀቶቻቸውን በመጠቀም የማይታመን gastronomic ድንቅ ስራዎችን ለማዘጋጀት ወደ እሱ ይመጣሉ። በቂ የእንቁላል ህክምና ማግኘት ካልቻላችሁ ወደ ኤግፕላንት ሳይንስ ሴሚናር በመጋበዝ ስለዚህ ተክል ያለዎትን ግንዛቤ ለማስፋት ይረዱ።
3. አዘርባጃኒስ የእንቁላል ተክሎችን "ዴሚያንኪ" ብለው ይጠሩታል. ዴሚያን የሚባል ሰው ይህን ያልተለመደ ፍሬ ለመጀመሪያ ጊዜ ወደ አዘርባጃን ካመጣ በኋላ ነው ይላሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, የሰው ልጅ በምስራቅ ህንድ ውስጥ ከዚህ የቤሪ ዝርያ ጋር ተዋወቀ. ከዚያ ጀምሮ, ኤግፕላንት ከእስያ ወደ ግብፅ, ከግብፅ ወደ ስፔን መጣ; አሜሪካ; አውሮፓ። በቱርክ ውስጥ አንድ የተወሰነ ፓሻ የእንቁላል ምግብን ሞክሮ በእግሩ መቆም አልቻለም። እሱ ተደስቶ ነበር!
በሩሲያ ውስጥ የእንቁላል ተክል በተለያየ መንገድ ሊደርስ ይችላል, እና የትኛው ትክክል እንደሆነ አይታወቅም. እና በእርግጥ ያን ያህል አስፈላጊ ነው? ዋናው ነገር ኤግፕላንት የሚያመጣው የጤና ጠቀሜታ እና ያልተጠበቀ ጣዕም ነው.
4. የእንቁላል ተክሎች ምን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ?
- ከካልሲየም እስከ ዚንክ ድረስ በጊዜ ሰንጠረዥ ውስጥ የተካተቱት ነገሮች ሁሉ;
- ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር፣ፔክቲን እና ሌሎች ኮሌስትሮልን በቀላሉ እና በተፈጥሮ የሚያስወግዱ መድሃኒቶች በማይችሉበት መንገድ። ለዚህም ነው ኤግፕላንት በአተሮስስክሌሮሲስ, በልብ በሽታ እና በኮሌስትሮል ከመጠን በላይ በሚከሰቱ ሌሎች በሽታዎች ላይ በጣም ጥሩ መከላከያ ነው. በምስራቅ ውስጥ "የረጅም ጊዜ አትክልት" የሚል ስም አለው, ምክንያቱም የእንቁላል ፋይበር የምግብ መፈጨትን ያበረታታል እና በአንጀት ውስጥ የበሰበሰ ማይክሮ ሆሎራ እንዳይፈጠር ይከላከላል;
- ሄማቶፖይሲስን የሚያበረታታ ከፍተኛ መጠን ያለው መዳብ. በመሆኑም ኤግፕላንት በደም ማነስ ለሚሰቃዩ እና እርጉዝ ሴቶች የሚሆን ተፈላጊ ምግብ ነው;
- ብዙ ፖታስየም ፣ የልብ እንቅስቃሴን መደበኛ እንዲሆን ፣ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝምን መደበኛ እንዲሆን እና በሰውነት ውስጥ ያለውን የአሲድ-ቤዝ ሚዛን በተገቢው ደረጃ እንዲጠብቅ ይረዳል ።
- የፔክቲን ንጥረ ነገሮች, ለባክቴሪያ ባህሪያቸው ጠቃሚ ናቸው.
5. እነዚህን ክቡር ፍሬዎች እንዴት ማከማቸት? በክፍል ሙቀት ውስጥ በሳጥን ውስጥ ከተዋቸው, ይረግፋሉ እና ይጠወልጋሉ. በትንሹ በተከፈቱ የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ቀዝቃዛ ቦታን መስጠት ጥሩ ነው.
6. የእንቁላል እፅዋትን ቀድመው ሳትጠጡ ካበስሉ, የተወሰነ መራራ ጣዕም ሊሰጡ ይችላሉ. ለ "ሶላኒን ኤም" ምስጋና ይግባውና እንዲህ አይነት ጣዕም አላቸው. በከፍተኛ መጠን ይህ ንጥረ ነገር መርዛማ ነው. ግን መረጋጋት ይችላሉ-በእንቁላል ውስጥ ያለው በጣም ትንሽ ነው ፣ እና ሊቻል የሚችለውን ምሬት ለማስወገድ ፣ ተራ እርጥብ ማድረግ በቂ ይሆናል።
7. Eggplant ለምግብነት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል. ለምሳሌ, ጤናማ የቶኒንግ የፊት ጭንብል ያዘጋጁ. በብሌንደር ውስጥ ትንሽ ኤግፕላንት መፍጨት, ጭማቂ እስኪለቅ ድረስ ይጠብቁ, ወደ ቅልቅል አንድ የሻይ ማንኪያ አፕል ጭማቂ ያክሉ; ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በፊት እና በአንገት ላይ የተቆረጠውን የእንቁላል ብዛት ያስቀምጡ; ቆዳዎን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ; ቆዳዎን በክሬም ያጠቡ ።
ሳይቆራረጡ ለቆዳው ተጽእኖ ሊያገኙ ይችላሉ: የእንቁላል ፍሬውን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ፊትዎ ላይ ይተግብሩ. የእንቁላል ንብርብሩን በጋዝ እና በናፕኪን ይሸፍኑ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ሳህኖቹን ያስወግዱ እና ፊትዎን በወተት እና በማዕድን ውሃ ያጠቡ. በዚህ መንገድ የሚተገበረው ጭንብል ቆዳን ሙሉ በሙሉ ያጠጣዋል.
8. በሕልሙ መጽሐፍ መሠረት የእንቁላል ምልክት ምን ማለት ነው? የእንቁላል እፅዋትን ማሳደግ ማለት ሀሳቦችዎ ይሳካል ማለት ነው ።
9. ብዙ ጣፋጭ የእንቁላል ምግቦች አሉ ለምሳሌ፡-
የተጋገረ የእንቁላል ሰላጣ
ያስፈልግዎታል: ሁለት ኤግፕላንት, ሁለት ቡልጋሪያ ፔፐር (በተለይ ቀይ), ሁለት የአረንጓዴ ሽንኩርት ግንድ, አንድ ነጭ ሽንኩርት; መልበስ - ፖም cider ኮምጣጤ (2 tsp), ዘይት (3 tbsp), ጨው (0.5 tsp), ቅመማ ቅመም.
እንቁላሉን እና ቃሪያዎቹን እጠቡ፣ ሙሉ ለሙሉ ይተውዋቸው፣ ነገር ግን በመጋገር ወቅት እንዳይፈነዱ በሹካ ውጉት። ምድጃውን ወደ 200 ° ሴ አምጡ እና አትክልቶቹን ይጋግሩ. የፔፐር ዝግጁነት በሊምፕ ቅርጾች በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል. የእንቁላል እፅዋት ዝግጁነት የሚወሰነው ከግንዱ አጠገብ በመበሳት ነው - ሹካው ያለ ጥረት የሚንቀሳቀስ ከሆነ እንቁላሉን ማስወገድ ይቻላል ።
ፔፐር ለ 10 ደቂቃ ያህል ይጋገራል, ኤግፕላንት - 15, ከፍተኛ - 30 ደቂቃዎች. አትክልቶቹን ከምድጃ ውስጥ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በክዳን ይሸፍኑ: በተዘጋ ቦታ ውስጥ ከቀዘቀዙ በኋላ አትክልቶቹ በደንብ ይጸዳሉ.
እንቁላሎቹን ወደ መካከለኛ ኩብ ፣ እና በርበሬ ወደ አጭር ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ, ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ይጫኑ. ምግቦቹን በሳላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ, ወቅቱን ጠብቁ እና ለሃያ ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ. ማሰሪያውን ለማዘጋጀት ጨው እስኪቀልጥ ድረስ በሆምጣጤ ውስጥ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል, ከዚያም ዘይት ይጨምሩ እና ተመሳሳይነት ያለው ተመሳሳይነት እስኪፈጠር ድረስ ሁሉንም ነገር ይምቱ.
የእንቁላል ፍሬ "ጣፋጭ";
Eggplants - 5 ኪ.ግ, ነጭ ሽንኩርት - 300 ግ, ጣፋጭ በርበሬ - 10 ቁርጥራጮች, ትኩስ በርበሬ - 5 ቁርጥራጮች, ኮምጣጤ (6%) - 1 ብርጭቆ, የሱፍ አበባ ወይም ሌላ ዓይነት የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ.
እንቁላሉን በግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ለሁለት ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት። ከዚያም ቁርጥራጮቹን ጨምቀው በእያንዳንዱ ጎን ይቅቡት. በንብርብሮች ውስጥ በተጠበሰ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በመካከላቸው የነጭ ሽንኩርት እና የፔይን ድብልቅ ከአትክልት ዘይት ጋር ያኑሩ ። ገጠመ። የሻጋታ ዝግጅት: ነጭ ሽንኩርት እና ፔፐር በስጋ ማጠቢያ ማሽኖች ውስጥ ማለፍ, ለ 3, ቢበዛ 5 ደቂቃዎች, ዘይት መጨመር. ዘይቱ ሲፈላ, ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ. ሁሉንም ነገር እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከሙቀት ያስወግዱ። parsley ማከል ይችላሉ.
ሳንድዊቾች
እንቁላሎቹን ያፅዱ ፣ ያጠቡ ፣ ይቁረጡ እና ይቅቡት ። ለመሙላት: አይብ እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት, እፅዋትን በደንብ ይቁረጡ, ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ (ከእንቁላል በስተቀር). ማሰሮዎቹን በድስት ላይ ያስቀምጡ ፣ ድብልቁን በእያንዳንዱ የእንቁላል ማንኪያ ላይ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ሌላ ኩባያ ይሸፍኑ።
የቬጀቴሪያን ፒዛ
ዱቄቱን ለማዘጋጀት: የተጣራ ዱቄት ይውሰዱ, ከጨው ጋር ይደባለቁ እና በመሃል ላይ ፈንገስ ይፍጠሩ. ውሃ እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ. ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ ። ዱቄቱን በናፕኪን ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ይተውት; ወደ 5 ሚሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ። የታሸገው ሊጥ በጠረጴዛው ላይ ይተኛ እና እንደገና ይነሳ። ለሁለት ፒሳዎች የሚሆን በቂ ዱቄት ሊኖር ይገባል, እያንዳንዳቸው 20 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ያላቸው የእንቁላል ፍሬዎችን ወደ ግማሽ ሴንቲሜትር ውፍረት ይቁረጡ. እያንዳንዱን የእንቁላል ፍሬ በዘይት ይቀቡ። የእንቁላል እፅዋትን በሙቅ መጥበሻ ላይ በማስቀመጥ አንድ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ያሉትን ኩባያዎቹን ይቅሉት።
ጠፍጣፋውን ዳቦ በቲማቲሞች ውስጥ ይቅቡት እና የተዘጋጁትን የእንቁላል ቅጠሎች ይጨምሩ. እንቁላሉን በሚተክሉበት ጊዜ ልክ እንደ ሰቆች አንዱን በሌላው ላይ ለመደርደር ይሞክሩ። የፔፐርን ግንድ ይቁረጡ, በጥንቃቄ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ, ከዚያም ቃሪያውን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በእንቁላል ሽፋን ላይ ያስቀምጡት. ምግቡን ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና ፒሳውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ ከ 180 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ይሞቁ። በቀላሉ የሚቀልጥ አይብ መጠቀም ይመረጣል. ለመቅመስ ጨው ጨምሩ, ነገር ግን ፒሳውን ያለሱ መተው ይችላሉ: ከሁሉም በላይ, አይብ እና ሾርባው የጨው ጣዕም ይሰጠዋል.
2013 -8-1 10:47
| align=right> |
