Fuselõlid on kääritamise kõrvalsaadus. Need sisalduvad lisandina tooralkoholis ja neil on väga ebameeldiv iseloomulik lõhn. Need on õline vedelik, mille värvus võib olla helekollasest punakaspruunini. Selle aine põhikomponendid on C3-C9 alkoholid, samuti aldehüüdid, furfunool ja rasvhapped.
Aldehüüdid ja küllastunud alkoholid ilmnevad kui pärm metaboliseerib aminohappeid. Fuseliõlisid on näiteks õlles, samuti kuupaistes ja üsna suurtes kogustes.
Kodus suure alkoholisisaldusega jookide valmistamisel on nende lisandite probleem üsna terav. Moonshine destilleeritakse spetsiaalse varustuse abil. Puder on eelnevalt ette valmistatud. Seejärel kuumeneb kuni Selle tulemusena hakkavad eralduma alkoholiaurud. Jahtudes viimased kondenseeruvad ja voolavad eelnevalt ettevalmistatud anumasse.
Destilleerimisel on väga oluline jälgida kütterežiimi. Puderis sisalduvad kerged lisandid hakkavad keema umbes 68 kraadi juures. Lisaks toimub temperatuuril 78 o C intensiivne aurustumine. Järgneval kuumutamisel temperatuurini 85 o C hakkavad esialgsest tootest eralduma soovimatud fuselõlid.
Seetõttu arvatakse, et mida kiiremini kuumenemine kuupaistelises paigalseisus toimub, seda tõhusam on selle töö. Temperatuuril kuni 78 o C destilleerimisel saadakse nn pervach, mis sisaldab palju kahjulikke kergeid lisandeid. Mitte mingil juhul ei tohi sellist toodet sisse võtta ega kasutada välispidiselt, näiteks odekolonnis või losjoonis. Kui algtoode saavutab temperatuuri 78 o C. on vaja kuumutamise intensiivsust vähendada. Vastasel juhul võib puder vabaneda. Järgneva kuumutamise ajal toimub kuupaiste destilleerimise tegelik põhiprotsess.
Selles etapis peate olema eriti ettevaatlik. Esiteks tuleb hoolikalt jälgida, et meski temperatuur ei tõuseks üle 83 o C. Vastasel juhul, nagu eespool mainitud, hakkavad fuselõlid sellest eralduma. Teiseks, selles etapis aurustub etüülalkohol, mille tulemusena väheneb selle sisaldus meski järk-järgult.
Lõppkokkuvõttes jääb minimaalne kogus seda algsesse tootesse, mida saab ekstraheerida ainult kõrgemal temperatuuril. Kuupaiste kvaliteet langeb aga järsult, kuna selliste kahjulike ainete nagu fuselõlid sisaldus suureneb. Seetõttu tuleb pärast temperatuuri saavutamist 85 o C destilleerimine peatada. Olulise alkoholiauru kogust saab kontrollida lihtsal viisil. Selleks leotatakse saadud kuupaistega paberitükk ja pannakse põlema. Kui see põleb sinise leegiga, on alkoholi veel piisavalt saadaval. Kui paberitükk ei sütti, on selle kogus väike. Sel juhul saab protsessi jätkata ainult järgnevaks meskiga segamiseks ja uuesti destilleerimiseks.
Seejärel saab saadud kuupaistet täiendavalt puhastada, et eemaldada sinna sattunud õlid. Selleks saab kasutada mitmesuguseid meetodeid. Lihtsaim peetakse kaaliumpermanganaadiks. Selleks lahjendatakse see kõigepealt vees. Ühe liitri kuupaiste kohta vajate umbes 1-2 grammi. Saadud lahus valatakse moonshine'i ja jäetakse 10-12 tunniks seisma. Pärast selitamist ja sadestamist filtreeritakse vedelik läbi riide.
Moonshine'i õllepruulimist peetakse õigustatult üheks iidseks inimese käsitööks. Paljude sajandite jooksul katse-eksituse meetodil seda protseduuri on täiustatud kvaliteetse toote valmistamiseks.
Tänapäeval teavad kõik juba, kuidas kuupaistet fuseliõlidest puhastatakse.
Aga kui te pole kunagi varem midagi sellist teinud ja nüüd olete tõsiselt otsustanud hakata isetehtud alkoholi valmistama, siis see ei tee teile halba õppige paar kuupaiste saladust. Samuti peate meeles pidama, et on ohtlikke osakesi, millest on parem vabaneda. Artiklist leiate huvitavat teavet, mis tutvustab teile kõige tõhusamaid kuupaiste meetodeid.
Kuidas kuupaistes fuselipiimast lahti saada?
Sest nagu teada saime, on tegemist fuseliõlidega moodustavad alkoholi maitse ja selle aroomi(mida me nimetame organoleptilisteks aineteks), siis on kahjulikkusest võimatu vabaneda maitset rikkumata. Kuid võite minna ka muul viisil:
- kasutada ainult kvaliteetseid tooraineid;
- Tingimata destilleerida kaks korda destillaat. Esimest korda - ilma fraktsioonideks jagamata, kuni oja jõuab 20 - 30°-ni. Teine kord - peade ja sabade kohustusliku valikuga;
Tähtis! Kuupaiste “keha” destilleeritakse, kuni tugevus langeb voolus 40°-ni.
Kõik muu on sabad, nad on fuseli rikkad, nagu pead, kuid mõnevõrra erinev keemiline koostis. Selle tulemusena jääb joomiseks sobiv alkohol liiga kangeks – 65-70°. Seda tuleb lahjendada soovitud kraadini, lisades puhast vett. Ärge unustage reeglit: valage kuupaiste vette ja mitte vastupidi! Et veekogusega mitte viga teha, kasutame.
- kasutada kvaliteetne kuupaiste ikka.
Tähelepanu. 90% kvaliteedist sõltub moonshine ikka. Parimad on kuivaurutiga seadmed, millesse jääb juba esimesel destilleerimisel alles märkimisväärne kogus fuuseliõli. Sekundaarse protsessi käigus, eemaldades pead ja sabad, saate kuupaiste, mis ei jää organoleptilises mõttes tööstuslikule destillaadile sugugi alla.
90% fuseli piimast jääb veergu ja see on isegi suurem kui viina kontrollnäitajad.
Võib kuulda arvamust, et alaldi jätab traditsioonilise joogi ilma oma maitsest.
Aga nii vaidlevad need, kel sellist seadet pole.
Moonshine sellest osutub suurepäraseks, kuid konjaki ja omatehtud viski jaoks peaksite kasutama destilleerijat.
Kuidas muidu saab kuupaistet fuseliõlidest puhastada?
Internetist pole probleem leida tohutul hulgal kasulikke näpunäiteid omatehtud alkoholist fuseliõlidest ja lõhnast vabastamiseks ning igal retseptil on oma põhielement, mis teenib. alkohoolse joogi filter.
Pärast esitatud teabe hoolikat lugemist saate valida selle valiku, mida peate ainsaks õigeks. Lisaks võite proovida kõiki meetodeid ükshaaval ja leppida enda jaoks sobivaima.
Ainus tingimus mis tahes meetodi õigeks kasutamiseks on kõigi soovituste range järgimine. Soovitan teil retsepte üksikasjalikumalt lugeda.
Kivisüsi
Esimene inimene, kes aitab teil välja mõelda, kuidas kuupaistet kodus ohtlikest komponentidest korralikult puhastada, on tavaline kivisüsi. See on kõige kuulsam ja tõhusam meetod, sest kivisüsi on väga taskukohane ja hõlpsasti kasutatav. See absorbeerib suurepäraselt kahjulikke aineid, imab ja eemaldab need. See tuleb valada purki ja lasta seista kuni 2 nädalat.
Täpsemalt: Kuupaiste ja alkoholi puhastamine söega kodus
Kaaliumpermangantsovka
Ta tuleb maagiliselt toime fuseliõlide probleemiga. Kuupaistele või viinale lisatakse sooja veega lahjendatud kaaliumpermanganaati. Filtreerige vatiga. Kuid eksperdid seda meetodit ei soovita, kuna kaaliumpermanganaadi kahju ei ole väiksem kui samade õlide puhul.
Piimapulber
See on üsna tõhus meetod, kuna piim sisaldab valku kaseiini, mis omakorda hüübib koos soovimatute osakeste lisanditega ja sadestub. Tootmises eelistavad nad seda võimalust. Seda meetodit tuleks kasutada alles pärast lõplikku destilleerimist, et ei tekiks ebameeldivat lõhna ega maitset.
Fuselõlid on iga alkohoolse joogi “hing”, mis määrab maitse, värvi, lõhna ja pohmelli tugevuse. Paljude arvates on need lisandid ebasoovitavad, kuna on tervisele kahjulikud ja rikuvad joogi maitset. Kuid tegelikult on kõik keerulisem, paljudel juhtudel on nende olemasolu väga oluline, sest korralik puhastamine kõrvaldab probleemid.
Kõigepealt peate välja selgitama, et fuselõlid on helekollase või punakaspruuni värvusega õlise konsistentsiga mürgiste ainete rühm, mis on puuviljade, suhkru ja tärklist sisaldavate toorainete alkohoolse kääritamise kõrvalmõju. . Need sisalduvad ühes või teises konsistentsis igas alkohoolses joogis.
Fuseliõli saamiseks võite lihtsalt lusikasse valada rafineerimata kuupaiste, panna see põlema ja oodata, kuni põlemine lõpeb. Vedelik, mis jääb lusikasse, eritab ebameeldivat lõhna, nagu inimesed ütlevad, "fusel". Näete seda ka kuupaiste aurukambris ka pärast destilleerimisprotsessi.
Neid õlisid, mis filtreeriti rektifikatsiooniprotsessi, st tööstusliku alkoholi tootmise käigus, ei loeta jäätmeteks. Seejärel toodetakse neist amüülalkoholi, mida omakorda kasutatakse lahustina piima- ja kondiitritööstuses.
Fuselõlid: kahju ja kasu
Valmisjoogis varieerub õlide kontsentratsioon sõltuvalt kasutatud pärmi tüübist, toorainest, millest meski valmistatakse, temperatuurist, kääritamisprotsessist ja kuupaiste valmistamise tehnoloogiast. Kõigist jookidest sisaldab viin kõige vähem fuseliõli - 5-15 ml liitri kohta. Pärast seda tuleb õlu ja nimekirja lõpetavad konjak 20 ml liitri kohta ja viski 40.
Alkohoolsetel jookidel on oma iseloomulikud maitsed tänu fuseliõlidele. Kuid ilma nendeta poleks need alkohoolsed joogid, vaid tavalised alkoholi sisaldavad lahused. Suur kogus fuselõlisid viib aga keha mürgistuseni, mis võib põhjustada tugevat pohmelli ja mürgistust.
Fuseliõlidest rääkides on võimatu konkreetselt esile tuua kahju või kasu. Lõppude lõpuks sõltub see kõik nende kogusest kuupaistel. Nimelt tuleb alkohoolsest joogist eemaldada kahjulikud komponendid ja jätta kahjutuks, mis annavad alkoholile äratuntavad noodid.
Sellest tulenevalt on kõigi kangete jookide, eriti moonshine'i tootmisprotsess individuaalne. Suuremal määral sõltub nende kvaliteet sellest, mida joogi puhastamiseks kasutatakse. Seetõttu ei saa te võrrelda erinevaid jooke, näiteks viskit ja viina, olenevalt kehakahjustusest. Ja kuigi, nagu me varem ütlesime, on viskis suurusjärgus rohkem fuseliõlisid kui viinas, kui puhastusprotsess on kvaliteetne, muutub viski ohutumaks kui viin.
Kuid kuni viimase ajani peeti viina kõige ohutumaks kangeks joogiks. Narkoloogiateadlased on aga selle väärarusaama ümber lükanud. On näidatud, et mõned fuselõlid kaitsevad alkoholi tarbimise ajal maksa. Nii et kui alkohoolne jook on hästi filtreeritud, imendub see kehas suurepäraselt. Kuid kahjuks ei leia sellise kvaliteediga jooki väga sageli, sest müüja on peamiselt huvitatud kergesti toodetava alkoholi müügist.
Kuupaiste puhastamine fusellilt
Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks on kõigepealt vajalik kuupaiste puhastamine fuseliõlidest. Muidugi ei pruugi lõpuks sellest päris lahti saada, aga 80%.
Puhastamine võib toimuda munavalge või piimaga. See puhastus toimub valgu sadestumise tõttu ja sellele kleepuvad fuselõlide molekulid. Neid meetodeid saab kasutada ka kombineeritult. Eelmiste toodetega on soovitatav kasutada ka soodat, kuna see neutraliseerib äädikhapet ja see on üks fuseli komponente. Nagu valk, nii ka kaaliumpermanganaat sadestub ja võtab endaga kaasa. Selline puhastamine ei nõua erilisi oskusi, ainus asi, mida peate ostma, on kaaliumpermanganaat, mida pole praegu nii lihtne leida.
Teine tõhus viis on kuupaiste külmutamine. Seda fuselõlidest puhastamise meetodit kasutasid meie esivanemad. See meetod töötab üsna lihtsalt – vesi, fuselõlid ja kahjulikud lisandid külmuvad, kuid puhas alkohol mitte. Selle meetodi kasutamiseks piisab moonshine pudeli külmutamisest, pärast mida peate lihtsalt teise pudelisse valama puhta alkoholi. Ainus puudus on see, et vajate madalat temperatuuri - 28 C.
Seda kasutatakse ka kuupaiste filtrina. Kuna leib on poorne, kleepuvad sellele õlid külge. Teine põhjus selle meetodi valimiseks on meeldiv lõhn, mis pärast protseduuri eraldub.
Leidsid vea? Valige see ja klõpsake Shift + Enter või
Fuseliõlid on kodus valmistatud kuupaiste oluline komponent. Nende olemasolu määrab iga alkohoolse toote värvi, lõhna ja maitse. Isegi pohmelli astme määrab fuseliõlide kontsentratsioon ja koostis. Hoolimata asjaolust, et enamiku omatehtud kuupaiste armastajate arvamused, kes seda kodus valmistavad, on üksmeelsed, et fuselõlid on kahjulikud. See on aga vale.
Nõuetekohase puhastamise korral ei ole need komponendid tervisele kahjulikud.
Oma olemuselt on fuselõlid ebameeldiva lõhnaga mürgised ained, mis on kollase või punaka värvusega. Need tekivad suhkru, tärklise või puuviljatooraine kääritamise kõrvalsaadusena.
Navigeerimine
Kui kahjulik see on
Fuselõlid võivad vereringesüsteemi sattudes põhjustada kõige ettearvamatumaid ja negatiivsemaid tagajärgi. Loomulikult ei ole nende kontsentratsioon kvaliteetses kuupaistes nii kõrge, kuid isegi see väike kogus võib kehale olulist kahju tekitada.
Esiteks kannatab limaskest, millega nad otseselt kokku puutuvad. Lisaks, sattudes seedetrakti, jätkavad nad seal oma hävitavat tegevust. Pärast verre imendumist võivad need esile kutsuda selliseid nähtusi nagu pearinglus, iiveldus ja mõnel juhul põhjustada keha tõsist mürgistust, mis võib lõppeda surmaga.
Mida puhastamine teeb?
Olles välja selgitanud nende komponentide esinemise kahju kuupaistel, peate otsustama, kuidas neist lahti saada. On palju retsepte ja meetodeid, mille kasutamine võimaldab minimeerida nende õlide sisaldust valmistootes.
Olles hinnanud suure fuselõlisisaldusega kuupaiste tarbimise tagajärgi, ärge säästke sekundaarse destilleerimise eriseadmete, destilleerimiskolonni või muude seadmete ostmisega. Kui see pole võimalik, kasutage kõiki olemasolevaid meetodeid, et eemaldada omatehtud kuupaistel võimalikult palju "fuse".
Puhastusmeetodid ja -meetodid
Aktiivsüsi
Kõige kuulsam ja levinum kuupaiste puhastamise meetod. Aktiivsöe kõrge toksiinide imamisvõime ja toote suhtelise odavuse tõttu kasutatakse seda enamikul juhtudel esmase puhastusena. Korralikuks puhastamiseks vajate umbes pool kilogrammi sütt. Kahjuks ei anna apteegi aktiivsüsi tööstusliku töötlemise (purustamise ja pressimise) tõttu sama efektiivsust kui looduslik puitmaterjal.
Puhastustehnoloogia tundub lihtsam kui kunagi varem. Klaasist või roostevabast terasest toru tuleb täita kivisöega, katta üks pool vati, sideme, salvrätiku või muu materjaliga, mis laseb vedelikku läbi, kuid mis hoiab peent söetolmu. Järgmisena valatakse ülemisse auku moonshine, mis läbi aktiivsöe toru läbides puhastatakse fuseliõlidest. Mida pikem toru ja aeglasemalt alkohol välja tilgub, seda puhtam see välja tuleb.
Piim
Protsess põhineb loodusliku valgu loomulikul koagulatsioonivõimel alkoholiga kokkupuutel.
Meetod on täiesti ohutu ja kahjutu. Ei nõua investeeringuid. Ainus negatiivne, mis võib teid segadusse ajada, on see, et kui piima rasvasisaldus on liiga kõrge või alkoholisisaldus on ebapiisav, võib lõpptoode omandada häguse varjundi. See ei mõjuta kuidagi maitset, ainult halvendab joogi esteetikat. Seda silmas pidades on soovitatav kasutada minimaalse rasvasisaldusega piima ja lõpetada "sabade" lõikamine varakult, et vältida jõukaotust.
Protseduur on lihtne ja selge:
- Segage piima ja puhastatud kuupaistet koguses 100 g piima 10 liitri kuupaiste kohta. Muide, võite kasutada piimapulbrit, lahjendades seda esmalt soojas vees ja jättes mitu tundi seista.
- Sega kõik läbi, kata ja pane varjulisse kohta, eemal otsesest päikesevalgusest. Loksutage segu iga päev 5 päeva jooksul.
- Kui valk koaguleerub, tekivad valged helbed ja sadestuvad.
- 5 päeva pärast kurna moonshine puuvillafiltriga, olles eelnevalt segu settest eraldanud. Valkudega seotud kahjulikud fuselõlid jäävad anumasse settena
Kaaliumpermanganaat
Teine tuntud puhastusmeetod on kaaliumpermanganaat. Lahustage 1-2 g kaaliumpermanganaati 1 liitris moonshine'is või kasutage sobivat vahekorda (piisab 5 grammist pudeli kohta). Loksutage hoolikalt ja jätke päev toatemperatuuril seisma, vältides otsest päikese käes viibimist. Analoogiliselt piimaga peaksid moodustuma valkjad helbed. Pärast kuupaiste selgitamist kurna jook ka läbi vati-marli filtri.
Külmutamine
Meetod seisneb kuupaistes sisalduvate lisandite füüsikaliste omaduste "kasutamises enda huvides". Kuhugi pole vaja midagi lisada. Lihtsalt asetage moonshine suletavasse anumasse ja asetage see sügavkülma. Negatiivsete temperatuuride mõjul ei juhtu alkoholi sisaldava komponendiga midagi (viin ei külmu!) ning olemasolevad lisandid ja erineva tihedusega kahjulikud ained külmuvad piki pinna serva õhukese kihina. jääst.
Võtke moonshine pudel välja ja ilma sulatamata valage moonshine kohe teise anumasse. Kõik, mis jääb pudelisse külmunud jää kujul, on kahjulikud lisandid.
Sooda
Kodupruulijad kasutavad puhastamiseks ka soodat. Siin on aga arvamused saadud toote kvaliteedi osas erinevad. Seetõttu kasutage soovimatute pettumuste vältimiseks soodat auruti puhastusvahendina. Lihtsalt lisage esialgse destilleerimise ajal aurutisse teelusikatäis söögisoodat. See võimaldab oluliselt vähendada kahjulike ainete taset saadud joogis.
Arvestades kavandatavate puhastusmeetodite keskkonnasõbralikkust ja ohutust, on nende järjestikune kasutamine lubatud. Kasutades ühte või mitut artiklis loetletud moonshine puhastamise meetodit, samuti soovitatud näpunäiteid ja soovitusi arvesse võttes saate kõrgeima klassi toote, mida iseloomustab mahe maitse ja neutraalne lõhn. Korralikult puhastatud kuupaiste, kui seda mõõdukalt tarbida, ei põhjusta kunagi pohmelli. Olge terved!
Irina Kamšilina
Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))
Sisu
Koduse alkoholi valmistamisel on võimatu vältida tooraine alkoholiks töötlemisel sekundaarsete saaduste saamist - nn. fuseliõlid. Nende hulka kuuluvad propüül-, isopropüülamüül- ja isoamüülalkoholid, atsetaldehüüd, furfuraal. Need kemikaalid mõjutavad keha negatiivselt, põhjustades peavalu, pohmelli ja mürgistust pärast omatehtud alkoholi joomist, mida pole põhjalikult puhastatud. Kuupaistest on võimalik eemaldada fuseliõlisid rahvapäraste meetoditega, mis hõlmavad improviseeritud vahendite või spetsiaalsete seadmete kasutamist.
Mis on fuseliõlid
See nimetus on antud tervele rühmale aineid, mis on saadud tärklise- või puuviljatooraine kääritamisel. Puhtal kujul on neil õline konsistents ja mõru, terav lõhn. Alkohoolsed joogid, mida pole korralikult puhastatud, sisaldavad neid mürgiseid kõrgmolekulaarseid ühendeid, millel on kehale negatiivne mõju. Suurim kogus toksiine sisaldab kuupaistet pärast esialgset destilleerimist. Nende olemasolu saab kergesti ära tunda atsetooni terava lõhna järgi.
Halvasti puhastatud fuseli tarbimisel satuvad toksiinid väga kiiresti vereringesse, pannes suure koormuse maksale, mis püüab neid välja filtreerida ja eemaldada. Isegi väike kogus kahjulikke lisandeid, mis tungivad läbi inimkeha loomulike puhastusprotsesside, põhjustavad tugevat pohmelli. Olles joonud ebakvaliteetset ja kõrge toksiinisisaldusega toodet, pakub inimene end terava peavalu ja sooleprobleemidega. Madala kvaliteediga fuseli pidev tarbimine põhjustab maksatsirroosi ja neeruprobleeme.
Kuupaiste puhastamine fuseliõlidest on alkoholi tootmiseks kohustuslik protsess, ilma milleta see ei sobi tarbimiseks. Tööstuslikus tootmises kasutatakse puhastamiseks suuri püstjahutitega varustatud destilleerimiskolonne, mis eraldavad alkoholiaurudest kahjulikud lisandid. Kodune alkoholi puhastamise protsess viiakse läbi käsitsi kokkupandud või ostetud moonshine'iga. See neutraliseerib toksiine hästi, kuid protsessi saab parandada improviseeritud vahenditega järgmistes etappides:
- Käärimine. Mürkide sisalduse vähendamiseks valmis pudrus tõsta protsessi temperatuuri 30 kraadini.
- Esimene destilleerimine. Kasutatakse taimeõlipuhastust, mis püüab edukalt kinni kõik toksiinid, mida saab seejärel söega eemaldada.
- Teine destilleerimine. Pärast lõplikku äralõikamist nn. pead ja sabad puhastatakse sageli termiliselt. Toormaterjalid viiakse temperatuurini 70-73 kraadi, mille juures fuselõlid hakkavad aurustuma. Selle meetodi puuduseks on väike tugevuse kaotus.
- Viimane etapp. Valmistoote lõplikku puhastamist nimetatakse ka trahvimiseks ja seda kasutatakse veini tootmisel. Sageli kasutatakse selle protsessi läbiviimiseks valget savi, piima ja munavalget.
Külmutamine
Lihtsaim iidne toksiinide neutraliseerimise meetod põhineb temperatuuride erinevuste kasutamisel, mille korral muutub tooraines sisalduvate ainete agregatsiooni olek. Sobib hästi toote eel- ja lõpppuhastuseks. Meetodi olemus seisneb selles, et kui moonshine on tugevalt jahutatud, jääb alkohol vedelaks ja vesi jäätub anuma seintele, haarates kinni osa mürgistest ainetest. Kuupaiste puhastamiseks fuseliõlide lõhnast toimige järgmiselt.
- Vala toode klaasnõusse ja kata pealt marlikihiga.
- Jahuta madalale temperatuurile. Hoia purki 3-4 tundi külmkapis. Laske veel täielikult külmuda ja moodustage anuma seintele jääkiht.
- Soovi korral korrake protsessi 1-2 korda, pärast toote veidi lahjendamist destilleeritud veega.
Aktiivsüsi
Kuupaiste puhastamine ja selle maitse parandamine toimub tõhusalt loodusliku absorbendi - aktiivsöe abil. See aine imab suurepäraselt toksiine ja püüab kergesti aldehüüde ja eeterlikke õlisid. Seda detoksifitseerimismeetodit saab läbi viia kõikides destilleerimise ja kuupaiste valmistamise etappides, ilma et see kaotaks efektiivsust. Pidage meeles, et pärast kahjulike lisandite imendumist hakkab kivisüsi lühikese aja (3–4 tunni) pärast neid aktiivselt tagasi andma, küllastades pervaki taas fuseliõlidega. Puhastamise etapid:
- Võtke grillimiseks aktiivsöe tablette (3-4 g/l) või tavalist sütt. Jahvata need peeneks pulbriks.
- Valage kuupaistega anumasse, segage hoolikalt.
- Lase tõmmata 2-3 tundi.
- Filtreerige süsiniku sete läbi vati või volditud marli.
- Teise võimalusena võite kasutada süsiniku veefiltreid. Lihtsalt laske kuupaiste neist 2-3 korda läbi.
Kaaliumpermangantsovka
Väga populaarne kuupaiste puhastamise meetod on kaaliumpermanganaadi kasutamine kristallide või meditsiinilise lahuse kujul. Pidage meeles ettevaatusabinõusid: kristalne kaaliumpermanganaat on väga söövitav aine, mis võib põhjustada nahale tõsiseid keemilisi põletusi. Meetodi olemus seisneb selles, et kaaliumpermanganaat, olles tugev oksüdeerija, reageerib aldehüüdide ja eeterlike õlidega.
Kaaliumpermanganaat lahustub kuupaistes ja põhjustab reageerinud fusellist tahke sette moodustumist, mis eemaldatakse lihtsalt läbi marli filtreerimise teel. Pidage meeles, et see meetod sobib ainult kuupaiste jaoks, mis pole lõplikult puhastatud. Viimase destilleerimise ajal läheb kaaliumpermanganaat settimispaaki. Detoksikatsiooniprotsess viiakse läbi järgmiselt:
- Enne lõplikku destilleerimist lisage moonshine'ile kristalle või kaaliumpermanganaadi lahust kiirusega 2-3 grammi toimeainet liitri kohta.
- Laske alkoholil seista, segades seda iga tund.
- Eemaldage tahked setted vati või marli abil.
Munavalge
Orgaanilised ained reageerivad üksteisega kergesti keemiliselt. Samuti reageerib munavalge hästi paljude rafineerimata kuupaistes sisalduvate toksiinidega. Eriti hästi tuleb see toime aldehüüdide eemaldamisega, millel on inimese maksale kahjulik mõju. Seda meetodit kasutatakse rangelt kuni joogi lõpliku destilleerimiseni. Protsess tuleks läbi viia järgmiselt:
- Murra toored kanamunad (1 tk/5 liitrit), eralda valged munakollastest.
- Vahusta valged korralikult vahuks.
- Lisage alkohoolsele toorainele, segage mitu korda hoolikalt, kuni väikesed valged helbed kukuvad välja.
- Parema tulemuse saavutamiseks korrake protsessi 1-2 korda.
- Filtreerige sete läbi vati või marli.
Piimatooted
Nagu munavalged, sisaldavad ka piimatooted aineid, mis võivad reageerida fuselõlidega, moodustades tahke sademe. Selle meetodi jaoks sobivad tavaline piim ja piimapulber, keefir ja fermenteeritud küpsetatud piim. Seda puhastusmeetodit tuleks kasutada enne viimast destilleerimisetappi, et vältida tarbetute kõrvallõhnade teket. Siit saate teada, kuidas detoksikatsiooni tehakse, kasutades näiteks piimapulbrit:
- Lahjendage piimapulber veega (7 g/l) ja segage, kuni tükke ei jää.
- Valage vedelik kuupaistega anumasse ja segage.
- See puhastusprotsess võtab kõige kauem aega: jätke anum nädalaks seisma.
- Filtreerige saadud sade läbi marli.
Sooda
Lihtne söögisooda reageerib hästi ka fuseliõlidega, sadestades. Seda puhastustehnoloogiat kasutatakse enne joogi teist destilleerimist. Sodaga detoksifitseerimiseks segage moonshine, hoides kontsentratsiooni 10 g/l. Jätke saadud lahus 8-10 tunniks seisma. Filtreerige sade läbi marli kihi, vatipadjakeste või süsiniku veefiltri.
Hibisk
Enne esialgset destilleerimisetappi saate meski puhastada, kasutades hibiskiteed või orrise juure. Meetod toimib tänu nendes taimekomponentides sisalduvatele hapetele, mis seovad fuselõlisid, põhjustades nende tahke settena väljalangemise mahuti põhjas. Valgustamist tehakse järgmiselt.
- Valage kuivad hibiski kroonlehed (hibiskitee) või kannikesejuur (2 spl/l) veega.
- Aja vedelik madalal kuumusel pidevalt segades keema.
- Eemaldage õied ja valage puljong pudru hulka.
- Jätke segu üheks päevaks seisma. Järgmisena võite alustada destilleerimist.
Bentoniit
Joogi selgitamine valge saviga on juba ammu tuntud rahvalik meetod. Enne kui kasutate seda kuupaiste puhastamiseks fuseliõlidest, mõelge välja, kust bentoniiti hankida. Suurepärane võimalus on osta spetsiaalne alkoholi puhastamiseks mõeldud pulber. Alternatiiviks võib olla bentoniiti sisaldav kassiliiv või ehitussavi. Ärge kasutage looduslikku savi, kui see pole vajalik: pole teada, milliseid lisandeid see sisaldab. Puhastamine toimub järgmiselt:
- Jahvata mineraal pulbriks.
- Lisa 1 tl savi 5 liitri pudru kohta, sega.
- Oodake, kuni bentoniit paisub ja sadestub.
- Filtreerige jook läbi marli.
Rafineeritud õli
Puderit saab kergesti puhastada, kasutades lihtsat poest ostetud taimeõli. See juhtub seetõttu, et alkohol ja vesi ei segune sellega erinevalt fuseli piimast. Selle retsepti järgi joogi heledamaks muutmiseks lisage sellele suvaline kogus rafineeritud õli ja sulgege see tihedalt kaanega. Järgmisena loksutage anumat tugevalt 8-10 korda 5-10-minutilise intervalliga, et õlitilgad fuuseli kinni haaraksid.
Tanniinid
Seda puhastust kasutatakse konjaki tootmisel. Kui seda tammevaatides infundeerida, püüab puidus sisalduv spetsiaalne looduslik parkaine tanniin kinni ja seob toksiinimolekulid, neutraliseerides seeläbi joogi. Sel viisil saate kodus alkoholi selgeks teha järgmiselt:
- Koguge tamme koor kokku ja lõigake väikesteks laastudeks (5-8 g/l).
- Desinfitseerimiseks keetke seda kõrgel kuumusel 5-10 minutit.
- Lisage laastud pudrule ja jätke 1-2 nädalaks settima, sulgedes anum tihedalt kaanega. Selleks, et jook omandaks beeži värvi ja puidumaitse, lase sellel veel 2-3 kuud tõmmata.
- Avage konteiner ja eemaldage koor.
Kuidas puderit puhastada
Enne destilleerimisprotsessi alustamist on parem eelnevalt valmistatud mesi puhastada fuseliõlidest, et destilleerimisel eelnevalt oma tööd hõlbustada. Kõik kääritatud segu selgitamise meetodid hõlmavad ka pärmi eluprotsessi sunniviisilist peatamist. Enne puhastamise alustamist degaseerige meski hoolikalt segades. See eemaldab liigse süsinikdioksiidi ja peatab lõpuks käärimise. Selitamiseks enne destilleerimist kasutatakse järgmisi aineid ja komponente:
- bentoniit;
- hibisk, hibiski lilled;
- Filka juur;
- želatiin;
- piimatooted;
- munavalged.
Moonshine ikka koos puhastamisega fuseliõlidest
Koduseks moonshine'i valmistamiseks kasutatakse standardseid moonshine'i destillaatoreid, mis on varustatud kõigi joogi destilleerimiseks, destilleerimiseks ja puhastamiseks vajalike komponentidega. Seadmel on järgmine seade:
- Destillatsioonikuubik. Siin meski kuumutatakse ja jagatakse fraktsioonideks. Lenduvad aurustunud komponendid lähevad edasi, kuid lisandid jäävad.
- Aurutaja. Element, mida nimetatakse ka settepaagiks, on ette nähtud alkoholiaurude vahepealseks puhastamiseks fusellist. See püüab kinni osa rasketest ühenditest, mis nõrutatakse spetsiaalsesse anumasse.
- Külmkapp. Siin alkoholiaur kondenseerub alandatud temperatuuri tõttu ja siseneb destillaadi mahutisse.
Destilleerimine
Alkoholi tsüklilise destilleerimise käigus moodustuvad vedelikud, millele antakse järgmised nimetused: pea, keha, saba. Nende koostis on väga erinev, mis on seletatav nende puhastusastme erinevusega. Kõige kahjulikum ja mürgisem osa on nn. kuupaiste pea. Suurtes kontsentratsioonides on jook väga joovastav, mõjub organismile halvasti ja põhjustab tugevat pohmelli. Uurige, kuidas need kolm fraktsiooni erinevad.
- Pea. Kõige mürgisem osa, mida nimetatakse ka "pervakiks". Toode, mis saadakse pärast esimest destilleerimist. Sisaldab suurimas koguses fuselõlisid.
- Keha. Tooralkohol, põhiosa etüülalkoholi sisaldavast joogist.
- Saba. Aurupaagi poolt kogutud jäätmed. Sisaldab aldehüüde ja eeterlikke õlisid.
Filtreerimine
Kvaliteetse joogi saamiseks tuleb see puhastada pärast destilleerimist ja vahepealset detoksifitseerimist järelejäänud lisanditest. Kuupaiste lõplikku puhastamist nimetatakse selginemiseks. Selleks sobivad paremini bentoniit, munavalge ja aktiivsüsi: need mõjutavad lõpptoote organoleptilisi omadusi kõige vähem.
Infusioon
Seda protsessi kasutatakse tugeva maitse ja lõhnaga aromaatsete tinktuuride saamiseks. Lõpptoote maitse sõltub sellest, mida sellele nõuti. Selle protsessi läbiviimiseks kasutatakse sageli puuvilju, mahlaseid marju, köögivilju, aromaatseid ja lihtsaid ravimtaimi. Infusiooni kestus võib erinevate kasutatud toodete puhul erineda. Nii laagerdub Saksa liköör Jägermeister kuni 12 kuud ning kirsiliköör valmib mõne nädalaga.
Kuidas tuvastada kuupaistel fuseliõlisid
Nende toksiinide olemasolu joogis on selle organoleptiliste omaduste järgi väga kergesti kindlaks määratud. Suures koguses toksiine sisaldav puhas kuupaiste on kergelt viskoosse konsistentsi ja valkja varjundiga. Fuselit on kvaliteetsest joogist lihtne eristada atsetooni ja aldehüüdide terava ebameeldiva lõhna järgi (viimased on lõhnalt lähedased meditsiinilisele formaldehüüdile). Pea meeles, et nn Pervaka avaldab negatiivset mõju neerudele, maksale ja võib põhjustada tõsist mürgistust.
