Vastupidiselt levinud arvamusele ei sõltu manti küpsetamine täidise tüübist ja toodete eeltöötlemise põhimõttest. Külmutatud ja värsked elemendid, mis on täidetud tükeldatud või riivitud liha, kala ja isegi köögiviljadega, keedetakse samal viisil. Nende ettevalmistamiseks peate lihtsalt valima optimaalse seadme.
Kodus saab seda teha mitte ainult kiirkeedu, multikookeri või topeltboileri abil. Viimase abinõuna võite kasutada kastrulit, kurni või isegi panni. Kui soovid saada tõeliselt maitsvat rooga, siis on parem algusest peale kõike ise teha, sest poest ostetud poolfabrikaat ei anna kunagi võrdlust koduse tootega.
Klassikaline versioon roogade valmistamisest ja keetmisest
Mantide valmistamiseks peate need ostma või küpsetama. Kui eelistate teist stsenaariumi, peate tegema järgmist.
- 1 kg koduse hakkliha (või tükeldatud lambaliha) kohta võtame kaks sibulat, 2 kl jahu, 1 muna, pool klaasi keedetud vett, pool teelusikatäit soola ja pipart.
- Valmista jahust, munadest, veest ja soolast tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Veereta palliks, keera toidukilesse ja hoia 30 minutit toatemperatuuril.
- Seejärel rullime tooriku lahti nii, et kihi paksus ei ületaks 2 mm. Lõikame kihi 10*10 cm ruutudeks Kogume ülejäänud kokku, rullime uuesti lahti ja lõikame.
- Valmista täidis peeneks hakitud sibulast, hakklihast, piprast ja vähesest soolast. Asetage supilusikatäis toodet igale taignaruudule ja tehke manti, keerates servi.
Näpunäide: Kui manti täidise valmistamiseks kasutatakse kõva või väga tihedat toodet, peate sellele lisama veidi vett (umbes veerand tassi 1 kg kompositsiooni kohta). Sel juhul on liha pehmem ja mahlasem.
Valmistoodet saab kas sügavkülmas hoida või kohe küpsetada. Pooltoodete keetmiseks on kõige parem kasutada kiirkeetjaid, sest... neis osutub valmis roog kõige mahlasemaks ja aromaatsemaks. Manipuleerimine ise on väga lihtne ja näeb välja selline:
- Määri küpsetuspinnad võiga, alles siis laota tooted välja. Täidame kiirkeetja alumise astme veega (tavaliselt piisab 1 liitrist vedelikust).
- Keeda toodet pool tundi suletud kaane all. Serveeri kohe hapukoore ja hakitud ürtidega.
- Kui kõiki kuumtöödeldud tooteid ei ole võimalik kohe ära tarbida, aseta need suletud anumasse ja külmkappi. Nad võivad seal viibida kuni 2 päeva.
Tasub arvestada, et olenevalt sellest, kui kaua manti keedad keevas vees, topeltboileris, aeglases pliidis, kiirkeedul või muus sarnases seadmes, saad lõpptoote maitset reguleerida. Lisades soovitatud ajale paar minutit, avaneb võimalus proovida rooga, mis pole nii mahlane, kuid omamoodi huvitav.
Kuidas valmistada manti aeglases pliidis ja topeltkatlas?
Kui te ei pea mantit sageli küpsetama ja te ei soovi õppida mantipliidi tööpõhimõtteid, võite kodus kasutada universaalsemaid seadmeid.
- Multikeetja. Enne manti küpsetamist multikookeris peate veenduma, et see on varustatud spetsiaalse aurutamisalusega. Määrige see võiga ja asetage pooltooted pinnale. Valage vesi vajalikku kambrisse ja asetage alus mantikiirtega. Valige režiim " Steam” ja seadke taimer 50 minutiks. Kui selgub, et sellest ajast ei piisanud, alustame töötlemist uuesti taimerit ümber paigutades.
- Kahekordne boiler. Jällegi soovitatakse auruti tööpinnad võiga määrida. Pärast seda laotame pooltooted üksteise vahetusse lähedusse ja täidame seadme alumise kausi veega. Topeltkatlas võtab manti töötlemine aega 40–45 minutit. Siin peate navigeerima taigna paksuse ja täidise mahu järgi.
Tasub arvestada, et manti töötlemisel topeltkatlas või aeglases pliidis jääb lõpptulemus kergelt mahe. Selle vältimiseks võib töödeldavaid detaile kergelt soolaga üle puistata.
Kuidas muidu manti keeta saab?
Kui loetletud kodumasinatele pole juurdepääsu, peate kasutama improviseeritud vahendeid. Et kõike õigesti teha, peate järgima järgmisi soovitusi:
- Kastrulis. Sel juhul ei ole manti väga soovitatav keevasse vette keeta nagu pelmeene. Tasub arvestada, et vedelikku ei tohiks olla palju, muidu ei pea õhuke tainas lihtsalt vastu ja läheb lõhki. Aja vesi keema, tõsta tulelt, aseta manti anuma põhjale, hoides neid mitu sekundit keevas vees rippuma, et need kinni ei jääks. Ideaalis peaks pannil olev vedelik katma vaid kaks kolmandikku toodetest. Alanda kuumust, aseta sellele anum, kata kaanega ja hoia 25-30 minutit. Tulemus on ligikaudu sama, mis auruga töötlemisel.
- Praepannil. Mitte kõige ajasäästlikum ja üsna riskantne meetod. Kuid kui teete kõik õigesti, osutub roog väga maitsvaks. Valage kõrge praepanni põhja 1 cm vett, lisage sellele supilusikatäis taimeõli, laske keema tõusta ja laotage manti välja. Keeda väga madalal kuumusel umbes 40 minutit, lisades vajadusel kuuma vedelikku. Aeg-ajalt tõsta tooteid puidust spaatliga, et need kinni ei jääks.
On veel üks võimalus pooltoodete valmistamiseks peaaegu nagu topeltkatlas. Vala kastrulisse vesi, pane tulele ja aja vedelik keema. Määri kurn võiga, laota manti välja ja aseta pannile. Küpseta toodet vähemalt pool tundi. Muide, sel viisil saate valmistada mahlaseid pelmeene, khinkali ja isegi pelmeene.
10 kuud tagasi
Paljud tajuvad seda rooga suurte pelmeenidena, kuigi tegelikult pole mantil nendega peaaegu midagi pistmist: need kuuluvad idamaise kööki ja valmistatakse alati lambaliha täidisega. Kuumtöötlemine toimub eranditult auruga spetsiaalses seadmes, mida nimetatakse kiirkeedukottiks. Kui teil seda aga pole, võite proovida neid kastrulis küpsetada. Kuid igal juhul peate teadma, kui kaua neid küpsetada ja kuidas nendega õigesti töötada.
Kuidas keeta manti klassikalisel viisil?
Traditsiooniline ja kõige õigem valmistamisviis selle toote valmistamiseks on kiirkeetja: see on topeltpann, mis oma tööpõhimõttelt on väga sarnane topeltkatlaga. Seda on lihtne kasutada, kuid kaane eemaldamisel peate protsessi ajal ja pärast seda olema ettevaatlik, et vältida kuuma auruga kõrvetamist. Tööpõhimõte on järgmine:
- Valage kiirkeetja alumisse ossa 1-1,5 liitrit puhast külma vett.
- Asetage manti ülemisele astmele ühtlase kihina, mitte lubades neil kokku puutuda. Enne seda võid grilli pinna oliiviõliga määrida.
- Aseta kiirkeetja põletile ja aja vesi maksimaalsel võimsusel keema (kaas allapoole).
- Vähendage põleti võimsust keskmisele, laske veel keeda, kuid väiksema intensiivsusega.
Kui kaua manti kiirkeetjas keedetakse, sõltub nii nende suurusest kui ka seisukorrast: külmutatud küpsetamine võtab umbes 5 minutit kauem aega kui värskelt valmistatud. Ligikaudne küpsetusaeg on 35-40 minutit.. Saate kontrollida kahvliga augustades: lihatäidisest väljuv mahl peaks voolama läbipaistvalt ja toodet ise on väga lihtne läbi torgata. Pärast määratud aja möödumist lülitatakse pliit välja ja manti kantakse kohe taldrikule.
Eksperdid ütlevad, et enamiku pooltoodete (pelmeenid, pelmeenid) klassikaline toiduvalmistamisviis manti jaoks ei sobi, kuna need osutuvad palju pehmemaks kui peaks ja täidis muutub pehmeks. Kui teil aga pole kiirkeedukatelt ega topeltboilerit ja te ei taha vaevuda pannile kurni asetamisega, võite proovida seda meetodit. Selle eeliseks on vaid minimaalne küpsetusaeg.
Toimingute algoritm on järgmine:
- Võtke kõrge laia põhjaga kastrul ja valage sinna suur kogus vett.
- Oota keemiseni, pane sinna ükshaaval manti. Vajadusel lisa vürtse.
- Vähenda kuumust keskmisele. Sega manti mitu korda puulusikaga, vältides nende kokkukleepumist.
- Oodake, kuni vesi uuesti keema läheb, katke pann kaanega ja küpseta manti 15 minutit.
See periood on asjakohane külmutatud pooltoodete puhul: värskelt valmistatud manti saab keema 12 minutiga. Kui sa ikka otsustage panna pannile kurn ja proovige manti sel viisil küpsetada, peate neid 40 minutit kaane all keeva vee kohal hoidma.
Mitte vähem populaarsed pooltoodetega töötamise viisid on nende küpsetamine aeglases pliidis või topeltkatlas. Viimase variandi puhul on olukord peaaegu sama, mis kiirkeedukatla puhul: te ei pea isegi välja selgitama ja meeles pidama, kui kaua manti keeta topeltkatlas - see võtab sama 35-40 minutit, kuigi mõned koduperenaised suurendavad seda aega 5 minuti võrra. Seadmete üldine tööpõhimõte on peaaegu sama, nagu ka nendega toimimise skeem:
- Asetage manti määritud aurutamisrestile.
- Valage vesi alumisse kambrisse ja laske kaas alla.
- Režiimis “Liha” (kui mudelil pole režiime ega taimereid, vaid toitenupp) küpseta manti 40 minutit.
Multikookeris saate töötada kahel viisil: kas kastrulis, asetades manti keevasse vette, mis on ebasoovitav. Kuid režiimis “Supp” valmivad nad 20 minutiga. Või täpselt nagu kiirkeedul: selleks vala multikeetjasse 1,5 liitrit vett, aseta peale spetsiaalne grill ja aseta sellele manti. Valides režiimi “Auru”, küpseta neid kaane all 40–45 minutit. Vajadusel määri rest või või oliiviõliga. Mantile pole vaja soola lisada ühegi meetodi abil.
Täpsemalt valmib see taignaroog ideaalselt ainult aurutades, kuna mahlasest täidisest tuleb maitsev mahl, mis juuakse läbi manti küljes oleva augu ja seda manti söömise viisi peetakse õigeks. Manti võid küpsetada kas spetsiaalsel pannil või mantipliidil või topeltkatlas ja loomulikult aurutatud aeglases pliidis. Manti tuleks igas seadmes küpsetada erineva aja jooksul ja seetõttu tuleks iga toiduvalmistamisviis eraldi täpsustada.
Kui kaua manti aeglases pliidis küpsetada
Kaasaegsed multikeetjad on tavaliselt varustatud aurutamisalusega. Kausi valatakse vesi, režiim “Auruboiler” lülitatakse sisse ja toit valmib suletud kaanega. Multikookeris manti küpsetamiseks määrige alus enne küpsetamist päevalilleõliga, et need ei kleepuks, ja asetage tooted välja, seejärel aurutage manti olenevalt nende suurusest 40–50 minutit.
Kui kaua keeda manti kiirkeetjas
Mantopliit on spetsiaalne mitmetasandiline pann, kus ülemisel tasandil aurutatakse manti ja alumisse valatakse vesi. Mantel asetatakse gaasipliidile ja sisuliselt on see lihtsalt mugav gaasiauruti. Valage vesi alumisse kambrisse ja kui see keeb, paigaldage kiirkeetja ülemine osa, määrige see päevalilleõliga ja asetage manti välja. Kui kaua neid küpsetada, sõltub toodete endi suurusest; väikesed on valmis 35 minutiga ja suuri manti tuleks keeta kiirkeetjas 45–50 minutit.
Kui kaua manti topeltkatlas küpsetada
Ja loomulikult on topeltkatel ideaalne seade manti keetmiseks. Kui kaua see protsess aega võtab, sõltub ainult auruti võimsusest, sest mida intensiivsem aur välja tuleb, seda kiiremini manti küpseb. Kui aurutil on sahtel vürtside jaoks, tuleks neid maitse järgi lisada, roog tuleb veelgi maitsekam. Aseta manti päevalilleõliga määritud foorumile, küpseta olenevalt suurusest 30-50 minutit ja serveeri kuumalt.
Kui teil pole manti küpsetamiseks ühtegi ülaltoodud seadet, saate ise teha topeltkatla. Selleks võtke kurn, kastrul ja kaas. Valage pannile vesi ja kui see keeb, asetage määritud kurn, asetage sellele manti ja aurutage neid 40-50 minutit, kattes kurn kaanega. Ja kui teile meeldivad pelmeenid ja vees keedetud tainas, siis võite manti küpsetada nii, nagu tavaliselt pelmeene küpsetate, pärast keetmist segage manti ja keetke kaane all 15-20 minutit, samuti tuleb roog väga maitsev ja mahlane.
aurutamine
35-45 minutit
Manti valmistamiseks kasutamata spetsiaalset seadet, mida nimetatakse mantipliidiks või. Vaja läheb tavalist laia põhjaga kastrulit ja sobiva läbimõõduga metallist kurni. Määri kurn võiga. Valage pannile veidi külma vett ja asetage kurn (vesi ei tohiks seda katta). Asetage manti ettevaatlikult, et need küpsemise ajal kokku ei jääks. Pidage meeles, et nende suurus suureneb veidi. Kui kasutate külmutatud manti, siis ärge neid enne üles sulatage, sest muidu voolavad ära. Sel juhul piisab küpsetusaja pikendamisest viie minuti võrra. Küpseta rangelt suletud kaanega, sest... See meetod loob auruga küpsetamise efekti. Kui vesi keeb, mis juhtub väga kiiresti, vähendage kuumust ja jätkake küpsetamist. Jälgige vee aurustumist ja lisage seda perioodiliselt.
Kuidas kontrollida manti valmisolekut?
Valmisolekut kontrollitakse väga lihtsalt. Ava panni kaas ja puuduta õrnalt sõrmega tainast. Kui see kleepub või struktuur on endiselt liiga lahti, tuleks küpsetusaega pikendada. Manti peetakse valmis, kui tainas ei kleepu ja muutub puudutamisel elastseks.
Usbeki roog manti on vene köögis armastatud ja austatud. Lõhnavad, mahlased ja uskumatult maitsvad manti on eriti head kohe pärast küpsetamist. Ahvatlev.
Kui kaua manti videoretsept küpsetada - samm-sammult
Altpoolt leiate samm-sammult videoretsepti, mis aitab teid ettevalmistamisel.
Vaadates näpunäiteid selle kohta, kui kaua manti küpsetada, saate selle roa hõlpsalt kodus valmistada, kui teil on kõik vajalikud koostisosad.
Kirjeldus
Aurutatud manti valmistatakse kodus spetsiaalse auruti või pigem kiirkeeduli abil. See roog on traditsiooniline ja kuulub paljude Kesk-Aasia riikide kööki. Igas riigis valmistatakse manti omal moel, lisades erinevaid vürtse ja vahetades täidist. Täna räägime teile, kuidas valmistada rammusat ja maitsvat klassikalist manti veisehakklihast sibula ja kartuliga. Väga sageli valmistatakse aurutatud manti ka liha ja kõrvitsaga või isegi ainult kõrvitsaga. Sellised mantid on dieedilised ja lahjad.
Allpool on toodud samm-sammult retsept selle roa valmistamiseks koos fotodega ja see võimaldab teil täielikult uurida mitte ainult toiduvalmistamisprotsessi, vaid ka taigna vormimissüsteemi. Manti, erinevalt pelmeenidest, ei ole nii lihtne pakkida ja nende vormimine nõuab oskusi. Aurutage manti tund aega minimaalsete vürtside ja maitseainetega.
Muide, täidises tükkideks lõigatud liha on hakklihast paremini tunda, mis muudab “Kirgiisi pelmeenide” maitse sügavamaks ja rikkalikumaks.
Niisiis, alustame selle ainulaadse roa valmistamist lõuna- või õhtusöögiks.
Koostisained
-
(2,5 tassi) -
(1 arvuti.) -
(1 tl taigna jaoks + 1 tl täidiseks) -
(1 klaas) -
(2 kg) -
(4 asja.) -
(1/2 tl) -
(1 tl) -
(1 arvuti.) -
(2 spl)
Toiduvalmistamise etapid
Sõtku tainas manti jaoks. Selleks segage sügavas kausis kindlaksmääratud kogus jahu soolaga. Teeme keskele väikese süvendi ja valame sellesse osade kaupa sooja vett, segame koostisained ja murrame kaussi ühe kanamuna. Sõtku tainast lusikaga ja seejärel kätega 5 minutit, mässi kilesse ja jäta 20 minutiks tõmbama.
Peseme valitud mahlase lihatüki külmas vees, seejärel kuivatame ja lõikame väga õhukesteks väikesteks viiludeks: nii on Kirgiisi pelmeenide liha paremini tunda ja see osutub maitsvamaks. Võite ka liha hakkida, kuid see on laiskade valik. ;)
Koorige sibul ja tükeldage see terava noaga väga peeneks, nagu fotol näidatud.
Vaheldumisi lisa tükeldatud sibulale kogu määratud kogus kuivi vürtse.
Valage tükeldatud lihale vajalik kogus taimeõli, lisage sibul ja maitseained ning segage koostisained hoolikalt ühtlaseks massiks.
Koori kartulid ja lõika väga väikesteks kuubikuteks, lisa saadud hakklihale, sega liha ja sibulaga.
Puista puhas ja kuiv töötasapind jahuga, aseta sellele tainas ja rulli see parajalt õhukeseks kihiks. Puista taina peale jahu ja rulli see ribaks nagu fotol näidatud.
Lõika väga terava noaga ettevaatlikult kogu kokkuvolditud taignariba võrdseteks ruutudeks.
Laotame iga saadud ruudu üksteisest eraldi.
Hakkame manti pakkima. Selleks aseta ruudu keskele kuhjaga supilusikatäis täidist. Liimime ruudu vastasnurgad kokku. Seejärel liimime ettevaatlikult vertikaalselt kokku saadud väikese täidisega ruudu paralleelsete külgede nurgad. Selle tulemusena moodustame omamoodi korvi.
Valage aurutisse vesi ja laske keema tõusta, pange igal tasandil mantiportsjonid. Küpseta roogi 45 minutit.
Serveeri valmis roog kuumalt koos värskete ürtide ja hapukoorega. Nüüd teate, kuidas valmistada veiseliha, sibula ja kartuliga täidetud aurutatud manti.
Head isu!
