ರಿಕೊಟ್ಟಾ: ತೂಕ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು ಚೀಸ್. ರಿಕೊಟ್ಟಾ - ಅದು ಏನು? ಮೃದುವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್: ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವಧಿ ಮೀರಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಇಟಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚೀಸ್ ಜನ್ಮಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪದ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಇಂದಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಗೂಢವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನಾವು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" ಆಗಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್: ಇದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬೆಂಬಲಿಗರಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧದ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ, ಪರ್ಮೆಸನ್, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ - ನಾವು ಈ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆನೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ. "ರಿಕೊಟ್ಟಾ" ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ನಾವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

• ಹಾಲೊಡಕು, ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 80 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿಯನ್ನು 10 ° ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸರಾಸರಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ: ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ದ್ರವವು ಡಿಕಾಂಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಹೌದು, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಮುದ್ರದ ನೀರು. ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಅವರು ಟ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಚೀಸ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ;
• ಸಲಾಡ್ಗಳು;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು;
• ಸೂಪ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅದರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಲಘುತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಹೆಜ್ಜೆಯಲ್ಲಿ

ಇಂದಿನ ಅಡುಗೆ ಪಾಠವು ವಿನೋದಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ. ತದನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 0.3 ಲೀ ಹಾಲು;
• 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

• ನೀವು ನಾಣ್ಯದ ಗಣಿತದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 180 ಗ್ರಾಂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ರಿಕೊಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
• ನಾವು ಕಾವ್ಯವನ್ನು ಮೇಣದಬತ್ತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 85 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

• ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

• ಮುಂದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಪದರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಾಯು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ "ರಿಕೊಟ್ಟಾ".

• ಒಂದು ಬೌಲ್, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ಜ್ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸೋಣ.

• ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸೋಣ. ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿಲ್ಲ.

• ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು.
• ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿಸೋಣ.

• ಈಗ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

• ತೂಕ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ಊಟದಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ

ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಿಹಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಅಗತ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯ ಇದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಅತ್ಯಧಿಕ ಗುರುತು ನೀಡಬಹುದು. ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 4 ಪೇರಳೆ;
• "ಜುಬಿಲಿ" ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕುಕೀಸ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು;
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಂದು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಪೇರಳೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಹೇಗೆ ಕೈಬೀಸಿ ಕರೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೋಟಾದ ಕೆನೆ ರುಚಿಯು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ?

• ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಪಿಯರ್ ಅರ್ಧದಿಂದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

• ನಾವು ಪಿಯರ್‌ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಹುಶಃ ಒಂದು ರಾಶಿ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

• ಈಗ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಅನುಕೂಲಕರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಕ್: ಪಿಯರ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮರೆಯಲಾಗದಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
• ಅಕ್ಷರಶಃ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
• ಗಾರೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ.

• ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ಲಘು ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಯುರೋಪ್ನ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹಾಲೊಡಕು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಸೆರಾಕ್ಅಥವಾ ಬ್ರೂಯಲ್(ಸೆರಾಕ್), ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮನವಿ(ಕೋರಿಕೆ), ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ಸ್ ವುರ್ಡಾದಲ್ಲಿ, ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಉರ್ದಾ(urda), ಕಾರ್ಸಿಕಾದಲ್ಲಿ ನಾನು ಹೊರಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ(brocciu), ಗ್ರೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಜಿತ್ರಾ(ಮಿಜಿತ್ರಾ), ಸೈಪ್ರಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅನಾರಿ(ಅನಾರಿ), ಸ್ಕ್ಯಾಂಡಿನೇವಿಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ರೂನೋಸ್ಟ್(ಬ್ರುನೋಸ್ಟ್) ಅಥವಾ ತಪ್ಪು(ಮೈಸೋಸ್ಟ್) ನಾರ್ವೇಜಿಯನ್ನರಲ್ಲಿ, miisjuusto(ಮೀಸ್ಜುಸ್ಟೊ) ಫಿನ್ಸ್ ನಡುವೆ, ಮ್ಯೂಸಿಯೋಸ್ಟ್(myseost) ಡೇನ್ಸ್ ನಡುವೆ, ಮಿಸಿಯೋಸ್ಟರ್(mysuostur) ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ನಡುವೆ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬ್ರಾನ್ಸ್ಸೆಸ್(ಬ್ರೌಂಕೇಸ್). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತವೆ - ಹಾಲೊಡಕು.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲೊಡಕು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ ಇದು. ಹಾಲೊಡಕು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್‌ನ ಭವಿಷ್ಯ), ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬೇಸ್ ಅಲ್ಬುಮಿನ್‌ಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಸರಳ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ, ಸಸ್ಯ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಬುಮಿನ್‌ಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಕ್ತದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾದಲ್ಲಿನ ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 55% ರಷ್ಟಿದೆ. ರಿಕೋಟಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸುವಾಸನೆ

ರಿಕೋಟಾವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕೆನೆ-ಮೊಸರು, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆ, ಬಿಳಿ-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸುಮಾರು 8% ಮತ್ತು ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಇದು 24% ಆಗಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿಧಗಳು

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಹಸುಗಳು, ಆಡುಗಳು, ಕುರಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಮ್ಮೆಗಳಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನ ಶುದ್ಧ ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಷ್ಣ ತಯಾರಿಕೆ (ಧೂಮಪಾನ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್) ಸೇರಿವೆ.

. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಲಾಟಾ- ಹಾಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಮೃದುವಾದ ಯುವ ತಾಜಾ ಚೀಸ್. ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶ - ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಇರಬಹುದು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿಧವಾಗಿದೆ.
. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇನ್ಫೋರ್ನಾಟಾ- ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾರ್ಡಿನಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಸಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಫ್ಯುಮಿಕಾಟಾ- ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಓಕ್, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್, ಬೀಚ್, ಜುನಿಪರ್ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರದ ಸುಡುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸ್ಕ್ಯಾಂಟಾ- ವಯಸ್ಸಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ದ್ವೀಪದ-ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಲೆಸ್ಸೆ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಸರಳವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಿತವಾದ ಬಿಳಿ ಯುವ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪುಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಪೇಸ್ಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ವಿಶೇಷ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು (ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ಗಳು) ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ರವಿಯೊಲಿ, ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು, ಕೆಲವು ಪಿಜ್ಜಾಗಳು ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ

ಯುವ ರಿಕೋಟಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಈಸ್ಟರ್ ಪೈ ಪಾಸ್ಟೀರಾ, ಇದು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಅದರ ತಟಸ್ಥ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಪಿಸ್ತಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಟಿಂಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಆದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ರೋಸ್ ವಾಟರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಹೊಸ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಘಟಕಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಯಾಪೊಲಿಟನ್ ಪಾಸ್ಟೀರಾ ಪೈ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಬೇಸ್ಗಾಗಿ:
. 230 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
. 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
. 3 ಹಳದಿಗಳು.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
. 450 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ,
. 230 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
. 100 ಮಿಲಿ ಹಾಲು,
. 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
. 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀನ್ ಅಥವಾ 1 ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ,
. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯದ ಚಮಚಗಳು,
. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ,
. ಅರ್ಧ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
. 1 ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ,
. ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ: ನಯವಾದ ತನಕ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಶುಂಠಿ ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
. 250 ಗ್ರಾಂ ಸವೊಯಾರ್ಡಿ,
. ½ ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್,
. ⅓ ಕಪ್ ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
. 350 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ,
. 150 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ,
. 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಶುಂಠಿ,
. 1 ಕಿತ್ತಳೆ,
. 1 ಸುಣ್ಣ.

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸವೊಯಾರ್ಡಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 24-26 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಸ್ ಇರುವ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲಸಾಂಜ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
. 6-7 ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳು,
. 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
. 200 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ,

. ಶಲ್ಲೋಟ್ಸ್.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
. 250 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ,
. 550 ಮಿಲಿ ಹಾಲು,
. 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು,
. 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
. ½ ಟೀಚಮಚ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ.

ತಯಾರಿ:
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಎರಡರ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರದಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ ಗಾತ್ರದ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪಾಲಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಲಸಾಂಜ ಹಾಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಂಬೆ-ಜೇನು ಚೀಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
. 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ,
. 200 ಕುಕೀಸ್,
. 500 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ,
. 250 ಗ್ರಾಂ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್,
. 5 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
. 1 ನಿಂಬೆ,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
. 100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ತಯಾರಿ:
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್‌ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ನಂತರ ದ್ರವವು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಮಗ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸೋಣ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚು, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ, ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಸದ ಲೋಹದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಚ್ಚನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 70-80 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
. 500 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ,
. 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
. 2 ಈರುಳ್ಳಿ,
. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
. 200 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾ,
. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
. 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ,
. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:
ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ (7-8 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಹುಮುಖ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಅಲೆಕ್ಸಿ ಬೊರೊಡಿನ್

ವಿವರಣೆ

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರ ತಾಯ್ನಾಡು ಇಟಲಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಪೇನ್ ಮತ್ತು ಟುನೀಶಿಯಾದಲ್ಲಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಸು, ಕುರಿ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದ್ವಿತೀಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಅವರು ಇತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದು ಈಗ ಉಳಿದಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಿದ ಕೋನ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಇದು ರುಚಿ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಬಹುಶಃ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ತಾಜಾ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಲೊಡಕು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಫೋರ್ಟೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಧೂಮಪಾನ, ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೀಸ್, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ ಚೀಸ್ ನಂತೆ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ, ಮನೆ ಅಥವಾ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಓವನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಂಯೋಜನೆ

1. ನೀರು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ನೀರು. ತಾಜಾ ಅಥವಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಫೋರ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿಷಯವು 90% ವರೆಗೆ ತಲುಪಬಹುದು.

2. ಕೊಬ್ಬುಗಳು.

ಘನ ಭಿನ್ನರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಆಧಾರವು ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8 ರಿಂದ 20% ವರೆಗೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಕುರಿ ಹಾಲು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು.

3. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು.

ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಗಿಣ್ಣು ಸಕ್ಕರೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ 2-4% ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ. ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸವಿಯಾದ ಇನ್ನೂ ಹುಡುಕುವ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಠ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕೋನ್-ಆಕಾರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬಹುಶಃ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶಾಶ್ವತ ಪಂದ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ!

ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರವಿಯೊಲಿ, ಲಸಾಂಜ ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಲೆಂಟೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆ - 100 ಗ್ರಾಂ ಸುಮಾರು 174 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆನೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ತೂಕದಿಂದ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಿ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಳೆಯದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಳಾಗಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕಠಿಣ ವಿಧದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆಗಳು, ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಸಹ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಂಧಿವಾತ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ವಯಸ್ಕರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ರಂಜಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ 150 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ತೂಕ ನಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಚೀಸ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರೀಮ್ಗಳು, ಮೌಸ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ 4 ಬಾರಿಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 300 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 22% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹೇಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಈಗ ನೀವು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ: ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ಗಳನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೋನ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಳಸಿ ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್, ಹುರಿದ ರವಿಯೊಲಿ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಲಾಡ್, ಆಹಾರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ - ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹೆದರದಿದ್ದರೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದರ ತೆಳ್ಳಗಿನ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು 174 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಖನಿಜಗಳು, ಬೂದಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಇ, ಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅಧಿಕೃತ ಹತ್ತಿರ, ಆದರೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಸುಮಾರು 70-80ºC ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 86ºС ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳ ರಚನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಜರಡಿ (ಲೋಹವಲ್ಲದ) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜರಡಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ರೆಡಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ 40-65 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಚ್ಚು - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• 2 ಲೀಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು (ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬಯಸಿದರೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು);
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು 90 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಅದು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ನೀವು ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ! ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಬದಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಹಾನಿ

ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ದೈನಂದಿನ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ, ಇ, ಸಿ, ಎ, ಡಿ, ಗುಂಪು ಬಿ, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು, ತಾಮ್ರ ಸೇರಿದಂತೆ), ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಗ್ಲೈಸಿನ್, ಸೆರೈನ್, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು .

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಈ 8 ಅಮೂಲ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್, ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ದೇಹವು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ (ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್) ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಚೀಸ್ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ರಿಕೋಟಾವು ದೃಷ್ಟಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ. ಸತು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದದ್ದುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಚೀಸ್ ನರಮಂಡಲ, ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರಿಕೊಟ್ಟಾದ ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ದಿನಕ್ಕೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನ ಸಾಕು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಸಹ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಈ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 174 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ರಿಕೋಟಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಲಘು ಅಥವಾ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬನ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಸಂತೋಷದ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತಿನ್ನುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸ್ಲಿಮ್ಮರ್ ಆಗಲು ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇರಳೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವವರ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ನೀವು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು (ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರ), ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ಸ್ಟ್ಯೂ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.

ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು:
ಬೆಳಿಗ್ಗೆ: ಓಟ್ಮೀಲ್, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಚಹಾ;
ತಿಂಡಿ: ಹಣ್ಣು;
ಊಟದ: ಸೂಪ್, ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು;
ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಸಿಹಿ;
ಭೋಜನ: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಆಹಾರ ಮೆನುವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ರಿಕೊಟ್ಟಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಕೆಲವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಕ್ವಿಚೆ
ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 90 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 0.3 ಕಪ್ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, ತುರಿದ (30 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಲವಾರು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿ
450 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಫಿ ಲಿಕ್ಕರ್, ಕಾಲು ಗ್ಲಾಸ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ (ರುಚಿಗೆ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ತಿಂಡಿ
ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಹಲವಾರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಲೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನೆನೆಸಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು) 250 ಗ್ರಾಂ ರಿಕೊಟ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ, ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೇಕನ್‌ನ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು). ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.