Jinsi ya kupaka karatasi ya ngozi mafuta kabla ya kuoka. Jinsi ya kutumia ngozi ya kuoka kwa usahihi? Ni ya nini, niweke upande gani?

Moja ya viungo muhimu katika maelekezo ya kuoka, pamoja na siagi, unga, sukari na mayai, ni karatasi ya kuoka. Inashauriwa kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, panua unga, kuweka bidhaa zilizooka juu yake, na pia kufunika bidhaa iliyooka nayo. Lakini hii ni karatasi ya aina gani?
Karatasi ya kuoka au kuchoma- ni ya kudumu, sugu ya unyevu, iliyowekwa na lubricant maalum, ambayo hakuna kitu kinachoshikamana nayo. Imetengenezwa kutoka kwa msingi wa karatasi ya chujio kwa matibabu na asidi ya sulfuri 50%, baada ya hapo kukaushwa kwa nguvu. Shukrani kwa hili, inakuwa sugu ya unyevu na grisi bila kubadilisha mali zake hata kwa mfiduo wa muda mrefu kwa joto la juu.
Kuoka ngozi hustahimili joto hadi nyuzi joto 215 - 232 Selsiasi. Ni bora kuitumia katika tanuri ya kawaida au tanuri ya convection, lakini si katika broiler, griller, au tanuri ya kibaniko, au itageuka kahawia, kubomoka, au hata kuwaka moto. Kwa joto la juu ya hii, ngozi itaharibika na kugeuka kahawia nyeusi. Pande zote mbili za ngozi ni sawa, ambayo inamaanisha haijalishi ni upande gani unaoweka kwenye karatasi ya kuoka.
Moja ya faida muhimu za karatasi ya kuoka ni "athari isiyo ya fimbo", ambayo huondoa hitaji la kupaka mafuta yaliyooka kabla ya kuoka. Bidhaa zilizooka zitatoka kwa urahisi, bila kushikamana au uchafu. Kwa njia, uwezekano mkubwa hutahitaji hata kuosha karatasi ya kuoka baada ya kuoka! Karatasi ya kuoka inaweza kutumika mara kadhaa, hasa wakati wa kufanya cookies, nk. Wakati wa kuweka karatasi kwenye karatasi ya kuoka, ni vizuri kupaka karatasi ya kuoka yenyewe, kwani mafuta kidogo yatasaidia ngozi kushikamana nayo, ambayo inamaanisha kuwa unga hautaishia kwenye karatasi ya kuoka wakati unamwaga.
Karatasi hii inaweza kutumika kupamba keki na keki: kuunda ndani ya koni, kukata ncha na kuijaza na icing. Unaweza pia kukata maumbo ya stencil, kuiweka kwenye keki, kunyunyiza na sukari ya unga na kuondoa karatasi.
Chini ni njia 8 za kutumia:
1. Kusudi kuu la kutumia karatasi ya kuoka ni kudumisha sura ya bidhaa kwa kupunguza kwa kiasi kikubwa uwezekano wa unga wa kushikamana na karatasi ya kuoka. Kazi hii inafaa sio tu kwa sahani za moto, bali pia kwa baridi confectionery, kwa mfano, tiramisu au cheesecakes.
2. Parchment ya kuoka ni Fimbo ya uchawi kila mama wa nyumbani! Ili kuandaa kuki nyembamba, brittle bila shida na mishipa, unahitaji tu kutumia ngozi. Vidakuzi hazipunguki, hazivunja, na hutolewa kwa urahisi kutoka kwenye karatasi ya kuoka.
Kwa kuongeza, unaweza kupika sio tu keki, lakini pia pizza, pasta, nyama, samaki, kuku, nk.
3. Ili kuepuka fujo na madoa kiasi kidogo vyombo wakati wa kupikia, tumia karatasi kuchanganya viungo kavu, kama vile unga, hamira, soda, chumvi, kisha vimimine vyote kwenye bakuli.
4. Tumia karatasi ya ngozi kutenganisha mabaki ya chakula kama vile matiti ya kuku, pizza iliyobaki, pancakes, mikate kwa kuhifadhi baadaye. Njia hiyo hiyo inafaa kwa kufungia chakula.
5. Funga bidhaa zilizooka kwa ustadi: karatasi hufanya mbadala bora ya ufungaji karatasi ya zawadi. Inaonekana rahisi na kifahari. Baada ya kuifunga, funga na Ribbon.
6. Wengi chaguo rahisi Kuandaa kitu rahisi na afya itakuwa kuoka samaki au nyama katika ngozi ya kuoka. Kwanza, weka mboga na nyama kwenye karatasi, unyekeze mafuta, nyunyiza na manukato, funga vizuri na uoka. Tena, hakuna haja ya kuosha chochote baada ya kupika.
7. Je, unatarajia marafiki na watoto kwa chakula cha jioni? Kata napkins kubwa kutoka karatasi ya kuoka na kuweka chini ya sahani. Sahau jinsi watoto walivyo fujo, tupa tu napkins za karatasi baada ya chakula cha jioni kumalizika.
8. Badala yake taulo za karatasi Funika vyombo vya microwave na karatasi ya kuoka ili kupunguza splatter. Microwave yako itakushukuru!
Wale ambao tayari wamepika kwa kutumia ngozi ya kuoka wanajua kuwa ni ngumu sana kuweka unga juu yake wakati huo huo na kuishikilia ili isijipige. Hapa kuna njia 3 za kunyoosha ngozi na kurahisisha kupikia:
1. Ondoa sumaku kutoka kwenye jokofu na uziweke kwenye pembe za karatasi iliyopangwa. Usisahau kuziweka tena mahali pake kabla ya kuoka!
2. Kata karatasi na uweke kati ya karatasi za kuoka hadi kito chako cha upishi kinachofuata. Wakati karatasi inahitajika, itanyoosha chini ya shinikizo la karatasi ya kuoka na itakuwa tayari kutumika.
3. Kukunja unga kati ya karatasi mbili za karatasi ni njia nzuri zuia unga usishikamane na pini ya kusongesha, lakini kuteleza kwa karatasi mara kwa mara kunaudhi. Wakati ujao, nyunyiza maji kwenye karatasi. Itakuwa na unyevu, itashikamana na unga, na iwe rahisi kusambaza.
Mbali na hayo hapo juu, unaweza kuja na 1000 na njia moja zaidi ya kutumia karatasi jikoni, kwani jambo hili ni muhimu sana kwa wapishi wenye uzoefu na waliohitimu zaidi na mama wa nyumbani wa kawaida. Unaweza kununua moja kutoka kwetu karatasi ubora bora kwa bei ya chini sana ya jumla.

Wakati wa kuoka kitu kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri, mama wa nyumbani kawaida hutumia karatasi maalum ya kuoka. Lakini vipi ikiwa itaisha kwa wakati usiofaa zaidi? Jinsi ya kuchukua nafasi ya karatasi ya kuoka?

Jinsi ya kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi wakati wa kuoka?

Madhumuni ya karatasi ya kuoka ni kuzuia bidhaa kushikamana na karatasi ya kuoka na kuizuia kuwaka. Pia hulinda dhidi ya kuungua ikiwa kujaza (juisi) huvuja. Kulingana na hili, unaweza kupata nafasi ya karatasi ya kuoka kutoka kwa kile ulicho nacho.

Jinsi ya kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi wakati wa kuoka:

• Kuchora karatasi ya kufuatilia iliyofunikwa pande zote mbili na mafuta ya mboga;
• Mara kwa mara karatasi ya ofisi(safi), pia iliyotiwa mafuta;
• Karatasi ya chakula ( karatasi nene, ambayo mifuko ya kuoka katika maduka makubwa hufanywa).

Ikiwa huna yoyote ya hapo juu nyumbani, unahitaji kupaka karatasi ya kuoka kwa ukarimu na mafuta au mafuta ya kupikia na kuinyunyiza na semolina au mikate ya mkate. Hii itasaidia kuzuia kuungua, na bidhaa zilizooka zitakuwa rahisi kuondoa kutoka kwenye sufuria.

Mkeka maalum wa silicone utatumika kama uingizwaji bora wa karatasi ya kuoka. Ni rahisi kusambaza na kutengeneza unga, na pia kuoka. Haiyeyuki joto la juu na haina kuguswa na bidhaa, kwa hiyo ni salama kabisa. Kwa kuongezea, mkeka kama huo hudumu kwa muda mrefu sana, kwa hivyo sio lazima ukumbuke kila wakati ikiwa bado una karatasi ya kuoka au tayari umeisha. Kuna molds za silicone zinazofaa kwa mkate wa kuoka, muffins na pies.

Inawezekana kuchukua nafasi ya karatasi ya kuoka na foil?

Ikiwa kuna yoyote nyumbani foil ya chakula kwa kuoka, inaweza pia kutumika badala ya karatasi, lakini kwa nuances kadhaa:

• Ikiwa utaoka bidhaa za unga, foil inapaswa kupakwa mafuta. Hakuna haja ya kuoka mboga, samaki, au nyama;
• Ili kuzuia unga usishikamane na foil, uiweka na upande wa matte kwenye karatasi ya kuoka na upande wa shiny juu.

Pia unahitaji kukumbuka kuwa upande wa matte unaweza oxidize kutokana na kuwasiliana na bidhaa na kubadilisha ladha yake.

Foil haiwezi tu kuwekwa kama karatasi kwenye karatasi ya kuoka, kama karatasi. Unaweza kufanya sura yoyote ya kiholela kutoka kwake, kwa mfano kwa pai. Pande hizo zitazuia juisi iliyovuja kuingia kwenye karatasi ya kuoka na kuwaka. Ili kuunda molds, unahitaji kuchukua safu mbili au hata tatu za foil, basi itakunja kwa urahisi na haitararua. Ili kuzuia juu ya pai kuwa ngumu sana, unaweza kuifunika kwa karatasi ya foil na kuondoa karatasi kuhusu dakika 10 kabla ya kuwa tayari kuruhusu juu kuwa kahawia kidogo.

Kujua ni nini unaweza kuchukua nafasi ya karatasi ya kuoka, hautajikuta katika hali isiyo na tumaini ikiwa itaisha ghafla, na kuoka kutafanikiwa kila wakati.

Karatasi ya ngozi - nene, na uso laini karatasi iliyoundwa mahsusi kwa matumizi wakati wa kuoka na kwa ufungaji wa chakula.

Faida zake ni pamoja na:

• unyevu wa juu na upinzani wa grisi;
• hustahimili joto la 230 ° C kwa muda mrefu.

Kutumia karatasi ya ngozi wakati wa kuoka huzuia unga kushikamana chini na kuta za karatasi ya kuoka, na pia hufanya iwezekanavyo kusambaza safu nyembamba sana za mkate mfupi na keki ya puff, ukiziweka kati ya karatasi mbili za ngozi na kuzihamisha moja kwa moja kwenye kuoka. karatasi. Jinsi ya kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi wakati wa kuoka itapendekezwa na ushauri wa wapishi wenye ujuzi.

Moja ya kongwe na njia zinazopatikana uingizwaji wa karatasi ya ngozi ni matumizi ya karatasi ya kufuatilia - nyembamba karatasi ya uwazi, kutumika katika kuchora, na pia kwa ajili ya kujenga mifumo ya kushona nguo. Inaweza kununuliwa katika duka la kawaida la vifaa vya ofisi.

Ushauri! Kwa kuwa karatasi ya kufuatilia ni nyenzo nyembamba, inapaswa kupakwa mafuta kabla ya matumizi, ikiwezekana kwa pande zote mbili.

Unaweza kutumia karatasi ya kufuatilia badala ya karatasi za ngozi wakati wa kuoka bidhaa na maudhui ya juu mafuta:

• buns, mikate iliyotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu
• kuki za mkate mfupi
• cheesecakes, msingi ambao una makombo ya siagi na tiramisu

Makini! Kufuatilia karatasi, licha ya umaarufu wake, haiwezi kuchukua nafasi kamili ya karatasi ya ngozi katika mchakato wa kuoka, kwani ina shida kadhaa:

• vijiti chini na pande za bidhaa zilizooka;
• kutokana na mfiduo wa muda mrefu kwa joto zaidi ya 200 °, inakuwa nyeusi, nyufa, kuchoma nje, na kubomoka.

Kidokezo #2: Karatasi ya Silicone iliyofunikwa, Karatasi ya Silicone na Mikeka

Silicone iliyotiwa ngozi ni mmoja wa aina za kisasa mikeka ya kuoka. Ina idadi ya faida:

1. Inaweza kutumika tena hadi mara 8.
2. Upinzani wa juu wa joto, kuhimili joto hadi 300 ° C.
3. Huzuia unga usishikamane na ukungu na karatasi za kuoka.
4. Inalinda unga kutokana na kukausha kupita kiasi, kuhifadhi unyevu wa asili katika bidhaa zilizooka.
5. Haihitaji lubrication ya grisi.

Makini! Mbali na kuoka, hutumiwa:

• kwa kuanika sahani na bidhaa za mtu binafsi
• kwa kupikia mboga, samaki, mipira ya nyama
• kwa kuchoma samaki na nyama
• kwa kukaanga dagaa, kuku, mayai
• kwa kutengeneza desserts
• kwa kuweka unga wa karatasi na bidhaa zingine kabla ya kufungia
• kwa matumizi badala ya sahani wakati wa kupokanzwa sahani na bidhaa za kuoka katika microwave

Karatasi ya silicone ina mipako mazito na imeundwa ipasavyo kiasi kikubwa maombi.

Pia wana mali zisizo za fimbo mikeka ya silicone, ambayo hufunika chini ya tray ya kuoka. Wao sio tu kulinda bidhaa za kuoka kutoka kwa kushikamana, lakini pia kulinda karatasi za kuoka kutoka kwenye uchafu. Kwa msaada wao unaweza:

• kufungia vyakula mbalimbali;
• panua unga;
• bake.

Makini! Mikeka nyingi za silicone zina alama maalum zinazokuwezesha kukata unga ndani ya vipande vya upana unaohitajika. Hii inaweza kufanyika tu ikiwa mkeka hauna moto.

Kwa kawaida, foil kutumika kwa kuoka mboga, nyama na samaki, lakini ikiwa ni lazima, inaweza pia kutumika kama mbadala ya karatasi ya ngozi kwa kuoka. Kwa kufanya hivyo, inapaswa kuwa lubricated na mafuta. Kuoka kwenye foil wakati mwingine kunaweza kuwaka kwani huongeza joto la kuoka.

Moja ya aina ya ngozi ni ngozi ndogo. Aina hii ya karatasi maalum inayotumiwa katika sekta ya confectionery inalenga kuoka kwa joto la chini - 100 - 170 ° C. Subparrchment ina uwezo wa kuhifadhi mafuta, lakini haihifadhi unyevu. Faida zake ni pamoja na usalama wa juu wa mazingira.

Kutumia maalum molds za silicone kwa kuoka inakuwezesha kuoka bila kutumia karatasi ya ngozi.

Faida zao:

1. Haihitaji kupaka mafuta.
2. Unga haushikamani na fomu kama hizo.
3. Bidhaa zilizokamilishwa huondolewa kwa urahisi.
4. Wanavumilia utawala wa joto hadi 250 ° C.
5. Rafiki wa mazingira na rahisi kusafisha.

Vipengele vya kutumia molds za silicone:

• wanahitaji kuwekwa kwenye uso mgumu kabla ya kujaza unga;
• jaza 1/3 tu ya kiasi cha mold;
• ondoa kutoka kwenye oveni pamoja na karatasi ya kuoka.

Matumizi fomu za karatasi pia hukuruhusu kufanya bila karatasi ya ngozi wakati wa kuoka:

• keki;
• muffins;
• keki;
• Keki za Pasaka.

Fomu za karatasi pia hutumika kama mapambo ya ziada ya bidhaa zilizooka na kuhakikisha usafi wa hali ya juu wa bidhaa.

Bidhaa zilizooka hazitawaka na hazitashikamana chini na kuta za sufuria:

1. Ikiwa hupaka mafuta na siagi na kuinyunyiza na safu nyembamba ya unga, semolina, mikate ya mkate au mkate wa mkate.
2. Ikiwa unaweka chini ya karatasi ya kuoka na sleeve ya kuoka.
3. Ikiwa utaweka karatasi ya faksi chini ya fomu.
4. Ikiwa unatumia karatasi ya kawaida ya uandishi ya A4 kama substrate, iliyowekwa kwenye siagi, mboga au siagi, mafuta ya nguruwe. Kwa kusudi hili, safi karatasi za daftari au karatasi tupu ya uchapishaji.
5. Ikiwa utaweka chini ya karatasi ya kuoka na vifuniko vya siagi ya karatasi (sio foil).
6. Ikiwa unafunika chini ya karatasi ya kuoka na mfuko wa unga uliokatwa (kawaida mfuko wa unga hutengenezwa kwa karatasi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.
7. Unaweza kufanya bila karatasi ya ngozi ikiwa unatumia sufuria ya Teflon iliyotiwa mafuta kwa kuoka.

Ni nini kisichopaswa kutumiwa kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi?

1. Magazeti hayapaswi kutumiwa badala ya karatasi ya ngozi kwa sababu yanawaka kwa urahisi na pia ni chanzo cha vitu vya sumu vilivyomo katika uchapishaji wa wino.
2. Karatasi iliyoandikwa.
3. Karatasi ya kuandika isiyo na maandishi.
4. Polyethilini kwa sababu inayeyuka chini ya joto la juu.

Njia zilizo karibu zitasaidia kila wakati ikiwa jikoni itaisha karatasi ya ngozi ya kuoka, hukuruhusu kuwafurahisha wapendwa wako na bidhaa za kuoka za nyumbani.

Utangulizi: Unaponunua ngozi ya kuoka, unapata nyenzo za ulimwengu wote, ambayo haina kuchoma au kubomoka. Inabakia sura ya bidhaa za upishi, hata ikiwa zilipikwa kwa joto la chini. Ngozi ni rahisi kwa kuhifadhi chakula, na inaweza pia kutumika kwa joto.

Parchment ya Universal inayotumika kwa kuoka na dessert baridi

Karatasi ya kuoka au karatasi ya kuoka hutumiwa na mama wa nyumbani na confectioners kuunda chipsi tamu. Nyenzo ni muhimu kwa kufanya kazi na bidhaa zinazohitaji kuoka na hazihitaji matibabu ya joto.

Sufuria au karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi haitahitaji kupaka mafuta ya ziada. Hazitajaa unga na hazitakuwa na uchafu, ambayo itaepuka utaratibu wa kuosha vyombo.

Urahisi karatasi ya kuoka iko katika utofauti wa matumizi:

• haifai kwa kusambaza unga wa nata na mkate mfupi;


• inapokanzwa chakula kilichoandaliwa katika tanuri ya microwave;


• kuunda stencil kwa mikate ya mapambo na mikate.

MUHIMU: ngozi pia ni bidhaa ya ufungashaji wa kibaolojia ambayo huhifadhi hali yake mpya.

Unaweza kupika nini kwenye karatasi ya kuoka?

1. Kuki. Kwenye ngozi, kuki huoka sawasawa na kuhifadhi sura yao. Wakati wa kutumia glaze kwenye vitu, tumia karatasi sawa ili kuepuka kuchafua countertops za jikoni.


2. Meringues na keki. Kinadharia, karatasi yoyote ya kuoka inafaa kwa ajili ya maandalizi yao, hii ni kutokana na athari ya joto la chini. Lakini kutumia ngozi italinda karatasi ya kuoka kutoka kwa dessert za kushikamana.


3. Eclairs na keki za choux. Upole na udhaifu wa bidhaa hufanya matumizi ya ngozi kuwa muhimu. Pia hufanya iwe rahisi kuandaa uhifadhi wa bidhaa za kumaliza.


4. Bidhaa zilizooka kutoka kwa unga wa chachu na kujaza. Wakati wa kuandaa mikate na mikate, kujaza matunda hutoka kwenye unga na kushikamana na uso wa karatasi ya kuoka. Hii inachanganya utaratibu wa kuwaondoa kwenye karatasi na inaweka kwa mama wa nyumbani mzigo wa kuisafisha. Faida ya ngozi hapa ni dhahiri.


5. Mkate. Ili unga wa mkate uwe laini na wa porous, lazima uruhusiwe uthibitisho kabla ya kuingia kwenye oveni. Hii inafanya kuwa vigumu kuhamisha workpiece kwenye karatasi ya kuoka. Ni rahisi zaidi kueneza karatasi ya ngozi kwenye karatasi na kuweka unga juu yake ili kuthibitisha.


6. Biskuti na rolls sifongo. Unga wa maridadi na usio na nguvu hushikamana na molds na karatasi za kuoka. Ili kuepuka kusimama karibu na kuzama kwa saa, tumia ngozi ya kuoka.

Aina za ngozi, faida na hasara zao

Akina mama wa nyumbani na wachanganyaji hutumia aina 4 za vifaa kama ngozi ya kuoka. Kila moja yao ina faida na hasara zake:

Kufuatilia karatasi. Faida yake kuu ni gharama ya chini. Inafaa kwa kuoka mkate mfupi na unga wa chachu na kutengeneza cheesecakes.

Kutokamilika kwa karatasi ya kufuatilia iko katika unene wake mdogo na udhaifu. Kabla ya kuoka, nyenzo lazima ziwe na mafuta mengi, vinginevyo itashikamana na bidhaa. Kwa sababu ya tabia yake ya kuwa soggy, haitumiwi kutengeneza mikate na kujaza juisi.

Ngozi ya kiwango cha chakula. Imetengenezwa kutoka kwa selulosi ya ardhi yenye mafuta ambayo ni rafiki wa mazingira. Karatasi ni salama kwa afya na hairuhusu grisi kupita.

Hasara: unyevu unaoweza kupenyeza, iliyoundwa kwa 170 ° C.

Karatasi ya chakula. Uzalishaji wake unategemea uumbaji karatasi za karatasi Suluhisho la asidi ya sulfuri 50%. Chini ya kawaida, wax au parafini hutumiwa kwa kusudi hili.

Manufaa: nyenzo za kudumu, zinazoweza kupumua, mafuta na unyevu hustahimili hadi 230°C. Inatumika kutengeneza bidhaa za kuoka kutoka unga wa mafuta, na baada ya lubrication ya ziada - kutoka kwa mafuta ya chini.

Hasara: si kuuzwa katika maduka yote.

Karatasi ya silicone. Upekee wake ni kuongezeka kwa upinzani wa joto - hadi 280-300 ° C. Mfiduo wa joto la juu hauongoi kuunda moshi au moto. Lakini nyenzo zilizowekwa na silicone zinaweza kuchukua rangi ya hudhurungi.

Kwa kuchagua karatasi ya silicone, utasahau kuhusu tatizo la greasing ya ziada ya mold au karatasi ya kuoka. Bidhaa huoka zaidi kwa usawa juu yake na usishikamane. Inafaa kwa mkate wa kuoka na aina zote za unga, isipokuwa biskuti.

MSAADA: Laha zinazoweza kutumika tena zinapatikana kwa mauzo. Wanatofautiana na karatasi ya silicone iliyovingirwa katika unene wao mkubwa.

3 njia bora kuoka kwenye ngozi

Wanaoka kwenye ngozi kwa njia nyingi, pamoja na zile za asili - kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe. Chaguzi 3 zinazojulikana zaidi:

• kata mraba nje ya karatasi, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, kuweka pie za baadaye (pie, pizza, nk) katikati, mahali kwenye tanuri ya preheated. Ili kuzuia bidhaa kutoka kukauka, piga pembe za mraba na skewers.


• juu karatasi ya mstatili Weka unga wa biskuti kwenye karatasi ya ngozi. Baada ya kuoka, kutibu inaweza kupambwa na mbegu za poppy, sukari au mdalasini bila hofu ya kuweka meza na sakafu ya jikoni.


• kwanza fanya miduara miwili kutoka kwa nyenzo na uweke bidhaa kwenye mmoja wao. Funika na kipande cha pili juu na ushikamishe pamoja kwa kupiga. Unaweza kutumikia bidhaa za kuoka kwenye meza kwenye mifuko iliyoboreshwa kama hiyo.

Je, kuna uingizwaji unaofaa wa ngozi ya kuoka?

Ikiwa karatasi ya kuoka itaisha ghafla, vibadala vilivyojaribiwa kwa wakati vitasaidia. Kwa bahati mbaya, hawatakuokoa kutoka kwa utaratibu wa kuosha fomu, lakini watafanya kama mbadala.

1. Karatasi ya kumbukumbu. Inakabiliwa na kuungua inapofunuliwa na joto la juu. Kwa hiyo, kabla ya kuiweka kwenye tanuri, inapaswa kuwa mafuta kwa ukarimu.


2. Sleeve kwa kuoka. Inajumuisha karatasi au filamu inayostahimili joto. Unaweza kuiweka kwenye karatasi ya kuoka kama ilivyo - katika tabaka mbili, au kwa kuikata kwa urefu upande mmoja.


3. Kunyunyizia. Mama na bibi wametumia mafuta ya mboga yaliyonyunyizwa na unga, mikate ya mkate au semolina kwa miongo kadhaa. Baada ya matibabu haya, keki na kuki hazishikamani na karatasi.


4. Mchanganyiko usio na fimbo. Imeandaliwa kutoka kwa unga uliopigwa na siagi - iliyoyeyuka au mboga asilimia 50 hadi 50. Utayari wa mchanganyiko unatathminiwa na ishara mbili: imegeuka nyeupe na imeongezeka mara mbili kwa ukubwa.


5. Vipu vya silicone. Inastahimili hadi 250 ° C, hauhitaji lubrication, hutoa chipsi zilizopikwa kwa sekunde, na ni rahisi kusafisha.

Hitimisho: Kuna njia mbadala za kuoka ngozi. Baadhi yao ni ghali, wengine wanahitaji kusafisha ngumu na ya muda ya karatasi ya kuoka au mold baada ya kupika. Wafanyabiashara wa kitaaluma wanapendekeza kutumia ngozi isiyoingilia joto, kwa hiyo hebu tufuate ushauri wao.

Makala hiyo ilitayarishwa na mtaalamu kutoka kampuni ya Formacia

Kolchin Alexey.

Nani hapendi kujishughulisha na bidhaa mpya zilizookwa kwa chakula cha jioni? Meringue nyepesi na ya hewa, pumzi laini la raspberry, mikate, tamu na chumvi - kila kitu ambacho moyo wako unatamani. Kila mama wa nyumbani ana yake mwenyewe siri ya upishi. Mmoja hutumia karatasi ya ngozi kwa kuoka na kuoka, mwingine hutumia karatasi iliyotiwa mafuta au foil. Ladha ya sahani zilizoandaliwa inategemea kile unachofunika karatasi ya kuoka. Bila shaka, wengi zaidi kwa njia rahisi ni karatasi ya ngozi. Lakini ikiwa ghafla huna karatasi kama hiyo karibu, unaweza kupata uingizwaji.

Parchment ya kuoka ni nini?

Karatasi ya ngozi, au jina lake lingine, karatasi ya kuoka, ni nyenzo ya kipekee ambayo ina faida nyingi. Sio chini ya mwako, haina mvua au kubomoka, haina mafuta na inakabiliwa na joto la juu, na pia huhifadhi sura ya bidhaa zilizooka na harufu yake, kuzuia kuingia kwa harufu za kigeni. Ngozi imeingizwa na suluhisho la asidi ya sulfuriki iliyotibiwa (wakati wa mchakato wa utengenezaji, baada ya kutumia suluhisho, ngozi huosha mara moja), na haina madhara kabisa kwa kuandaa confectionery na bidhaa nyingine yoyote juu yake, inaweza kutumika mara kwa mara, labda. mara moja, kulingana na ubora wa karatasi za ngozi.

Jinsi ya kutumia karatasi ya kuoka

Weka karatasi hii kwenye karatasi ya kuoka na kufunika sahani ya kuoka na kuoka nayo. Inatumika kama safu kati ya karatasi ya kuoka, sufuria ya kukaanga au fomu maalum na sahani inayoandaliwa juu yao. Kwa njia hii bidhaa haitawaka, fimbo, au kusababisha uharibifu wa sahani, ambayo pia ni pamoja na wazi. Ni lazima ikumbukwe kwamba ngozi haipaswi kugusa kuta au mlango wa tanuri, inapaswa tu kuwasiliana na karatasi ya kuoka yenyewe, mold na sahani. Karatasi ya ngozi pia inaweza kutumika katika utayarishaji wa bidhaa za confectionery za mchakato wa baridi, kama mikate ya jibini, ambayo kazi yake kuu ni kuhifadhi sura ya bidhaa.

Karatasi na karatasi ya kuoka - kuna tofauti?

Kuna tofauti, lakini ni ndogo kabisa. Ngozi ni mnene na inafaa kwa bidhaa za siagi ya kuoka, wakati karatasi itakuwa laini kutoka kwa mafuta iliyotolewa.

Ngozi imekusudiwa kwa bidhaa za kuoka na kuzihifadhi. Kawaida hutumiwa kuhifadhi vyakula vyenye mafuta mengi au unyevu sana, kama vile siagi, kuenea, majarini au bidhaa za curd. Bidhaa za confectionery zimepikwa kwenye ngozi na bidhaa za mkate. Ikiwa ngozi imefunikwa zaidi na filamu ya silicone juu, mali yake ya kuzuia maji na mafuta huongezeka, basi hutumiwa kwa bidhaa za siagi ya kuoka kutoka kwenye unga wa kioevu.

Karatasi ya kuoka kawaida inafaa kwa kuoka na kuhifadhi bidhaa zilizo na mafuta ya kati - hizi ni pamoja na, pamoja na bidhaa za confectionery, jibini ngumu.

Muhimu: Karatasi ya kuoka, ngozi, imekusudiwa kuoka tu, na haupaswi kuoka nyama, samaki au mboga ndani yake. Kwa madhumuni kama hayo, kuna sleeve ya kuoka ambayo haitakuwa mvua, machozi au nyara mwonekano bidhaa.

Je, zinahitaji kulainisha na mafuta?

Karatasi ya ngozi haijatiwa mafuta kwa kuoka bidhaa zenye mafuta mengi, lakini kupaka kwa ziada kutahitajika kwa kupikia bidhaa zenye mafuta kidogo na mafuta kidogo. Karatasi ina mali ndogo ya kuzuia mafuta kuliko ngozi, na ili kuzuia bidhaa kushikamana nayo, inapaswa kutiwa mafuta.

Unawezaje kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi kwa kuoka?

Kuna hali wakati unataka kuoka kitu, lakini huna karatasi ya ngozi karibu. Wacha tuangalie ni nini kinachoweza kuchukua nafasi yake kwenye meza.

Jedwali: faida na hasara za chaguzi mbalimbali za kuchukua nafasi ya karatasi ya ngozi.

Sio lazima kutumia safu ya kati katika fomu karatasi mbalimbali, lakini tu kaanga karatasi ya kuoka na margarine, kuenea au siagi. Kuna chaguo la kuacha hapo, au kufunika safu ya mafuta na semolina, unga au mikate ya mkate juu. Kuwa mwangalifu, unga unaweza kuchoma.

Karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta inaweza kutumika kutengeneza mikate, mikate na casseroles. Hauwezi kuoka meringues laini au macaroni ya Ufaransa kwenye karatasi kama hiyo ya kuoka - hakika itawaka.

Kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kunyunyizia, tabaka za keki zimeandaliwa na kuki huoka.

Pia, moja ya chaguzi za kuchukua nafasi ya karatasi ya kuoka ni kuoka kwenye karatasi za kuoka zisizo na fimbo, kwa hali ambayo hazihitaji kupakwa mafuta.

Baadhi ya mama wa nyumbani hutumia mchanganyiko usio na fimbo na sufuria za kuoka mafuta au karatasi za kuoka nazo. Hapa kuna mapishi yake:

1. Chukua glasi nusu ya unga wa aina yoyote, mafuta ya mboga na kupikia (confectionery) mafuta. Kama mafuta unaweza kutumia siagi iliyoyeyuka na hata mafuta ya nguruwe, kila kitu isipokuwa majarini. Mafuta yanapaswa kuwa baridi.
2. Changanya "viungo" vyote, kuanza kupigwa na mchanganyiko kwa kasi ya chini, kwa kasi ya chini.
3. Hatua kwa hatua kuongeza kasi ya kupiga, mchanganyiko unapaswa kugeuka nyeupe na kuongezeka kwa ukubwa.
4. Mara tu mchanganyiko usio na fimbo unakuwa kivuli cha fedha, tunazima mchanganyiko na tunaweza kuitumia.
5. Mchanganyiko hutumiwa chini na pande za karatasi za kuoka na sahani za kuoka na brashi maalum ya silicone.

Mchanganyiko huu umeandaliwa zaidi ya mara moja, na inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi mwaka mmoja na kutumika sio tu kwa kuoka, bali pia kwa madhumuni mengine ya upishi - kwa mfano, kuoka nyama, samaki au mboga.

Video: jinsi ya kuandaa mchanganyiko usio na fimbo wa kuoka

Kutumia karatasi ya ngozi, unaweza kuandaa meringues, eclairs na pies custard, kuoka mikate - pipi dhaifu na tete hazitashikamana na karatasi ya kuoka, na sura na muundo wao hautasumbuliwa. Parchment pia husaidia wakati wa kuoka unga wa chachu na kujaza - matunda au matunda, ambayo yanahusisha kutolewa kwa utamu. maji ya matunda, bila ngozi, inaweza kuvuja na kugeuka kwenye caramel ya matunda kwenye karatasi ya kuoka, na hii inaweza kuwa vigumu sana kusafisha. Vitu visivyo na maana kama mikate ya sifongo, ambayo hupenda kushikamana, pia huokwa kwenye ngozi.

Badala za ngozi ya kuoka: mifano kwenye picha

Karatasi ya kufuatilia ina wiani mdogo sana Karatasi ya kunyonya unyevu inafaa kwa kuoka jibini la Cottage na bidhaa za kefir Mkeka wa kuoka wa silicone - wa ulimwengu wote Karatasi iliyofunikwa na silicone inaweza kutumika tena Ni rahisi sana kupata bidhaa zilizooka tayari kutoka kwa ukungu wa silicone - unahitaji tu kuziondoa. Vidakuzi katika molds za silicone hugeuka kuwa nzuri sana. Kuoka ndani fomu za karatasi inageuka kuwa sehemu na nzuri Pani za karatasi zinafaa kwa kuoka mikate na muffins