Ni sahani gani za Lenten zinaweza kutayarishwa kabla ya likizo ya Orthodox? Mila na sheria za mkesha wa Krismasi

Umuhimu wa Usiku Mtakatifu wa kuzaliwa kwenye nchi iliyobarikiwa ya Israeli katika familia rahisi ya Kiyahudi iliyochaguliwa na Mungu wa Mtoto wa Kristo ni mkubwa sana hivi kwamba hata mwendo wa historia mpya na mpangilio wetu leo ​​tunafuata kwa usahihi kutoka kwa Kuzaliwa kwa Kristo.

Katika Rus, likizo hii, tuliyopewa na wazao wa Abrahamu, ilipendwa sana.

Mkesha wa Krismasi ni siku ya mwisho ya Mfungo wa Kuzaliwa kwa Yesu. Kusudi kuu la Mfungo wa Kuzaliwa kwa Yesu ni utakaso wa kiroho wa mtu ili kukutana na Krismasi na roho safi. Kijadi, siku hii mtu anaweza kula tu kinachojulikana kama sochivo - nafaka za ngano zilizowekwa na asali na matunda. Tamaduni hii ilitoa jina lake kwa likizo hiyo, ambayo inadhimishwa mnamo Januari 6

Siku ya Krismasi, hadi nyota ya jioni, hawakula chochote na hawakuketi mezani. Kwa kuonekana angani kwa nuru ya kwanza ya furaha, ambayo mara moja ilitangaza kwa Mamajusi juu ya kuzaliwa kwa Mwokozi, tunaweza kusherehekea.

Tukio kuu la upishi la Krismasi ni chakula cha jioni cha Krismasi. Siku ya Krismasi, babu zetu daima huweka rundo la nyasi safi kwenye meza - kwa kumbukumbu ya hori ambayo Yesu alizaliwa. Jedwali lilifunikwa na kitambaa cha meza nyeupe-theluji na sahani kumi na mbili ziliwekwa juu yake - kulingana na idadi ya mitume - na wote walikuwa Kwaresima. Lakini na mwanzo wa 7, iliruhusiwa kuweka sahani za nyama kwenye meza. Hakuna sahani inapaswa kubaki bila kuguswa: kila mmoja anapaswa kuonja angalau kidogo. Ni vizuri ikiwa kuna mshumaa unaowaka kwenye meza - moto ulio hai.

Usiku wa Krismasi, au kwa usahihi zaidi Sochevnik, ni usiku, au usiku wa likizo ya Krismasi. Ni Sikukuu ya Krismasi ambayo ni sikukuu kuu, ambayo ina mila thabiti, iliyofafanuliwa bila kubadilika, iliyohifadhiwa na mapokeo hadi leo na kuamuliwa na Kanisa katika suala la wakati, shirika, utaratibu wa tabia, na kwa upande wa chakula na sahani. .

Mkesha wa Krismasi huanza kama hii: kila mtu aliyekusanyika anaanza kula mara tu nyota ya kwanza ya jioni inaonekana. Hii kawaida hufanyika kabla ya giza, jioni.

Kulingana na Mkataba wa Kanisa, siku hii mtu anapaswa kula sochivo, i.e. nafaka ya mkate iliyowekwa kwenye kioevu (maji, mchuzi, mchuzi, asali, satiety, nk).

Kati ya Waslavs wa Mashariki (Warusi, Waukraine, Wabelarusi), hadi mwisho wa karne ya 19, nafaka hii ilikuwa rye; mwishoni mwa 19 - mwanzoni mwa karne ya 20, ilikuwa ngano, na kati ya watu waliofanikiwa zaidi, ilikuwa. ulikuwa mchele. Kwa ajili ya muundo wa kioevu, inaweza kuwa chochote - kutoka kwa maji rahisi hadi kwenye mchuzi wa kitamu na hata sio kioevu, ambacho huchaguliwa kulingana na aina ya nafaka.

Kuna sahani mbili au tatu zaidi za lazima katika sikukuu ya ibada ya Krismasi. Hii ni samaki ya kuoka, ikiwezekana nzima, ambayo inaweza kubadilishwa na samaki nzima ya kuchemshwa, na, mwishowe, mchuzi mnene wa compote (uzvar), unaojumuisha matunda anuwai au iliyokatwa tu katika nusu ya matunda (maapulo, peari, cherries, quinces, apricots, plums, zabibu, tini) na jam kutoka kwa matunda yote (raspberries, jordgubbar, jordgubbar mwitu, cloudberries, nk).

Matunda yaliyoiva ambayo yamefikia ukuaji kamili huchaguliwa kwa sahani hii. Wakati mwingine, pamoja na compote kutoka kwa matunda yote, pia hufanya jelly kutoka kwa matunda - jelly ya sour.

Matokeo yake ni menyu ya sherehe kamili ya mkesha wa Krismasi:
1. Sochivo (kutia ya lenten nusu-kioevu kwa mkesha wa Krismasi)
2. Samaki wa kuokwa (kuchemshwa)
3. Kutya iliyofanywa kutoka ngano (mchele) na zabibu, gravy ambayo ni syta - asali diluted na maji moto.
4. Brew (compote, uzvar) kutoka kwa matunda yote na jelly dhaifu ya sour kutoka kwa matunda.

Jedwali kama hilo linamaanisha nini? Taratibu zake na ishara ni zipi? Nafaka iliyotiwa ndani ya maji ni ishara ya kuota, mwanzo wa maisha. Matunda yaliyoiva na matunda yaliyogeuzwa kuwa jeli ya kioevu ni ishara ya kukomaa kamili kwa maisha na mwisho wake. Kwa hivyo, sahani hizi mbili ni ishara ya kuzaliwa na kifo. Na samaki? Jina lake la Kigiriki “ichthyos” linamaanisha dokezo katika herufi za kwanza kwa Yesu Kristo. Na zote kwa pamoja hutumika kama ukumbusho wa alama hizo za kuzaliwa na kifo - nafaka na matunda ambayo Mamajusi walimletea Kristo siku ya kuzaliwa kwake.

Kwa hivyo, katika mkesha wa Krismasi, kwa kweli, ibada ya kuzaliwa kwa Yesu Kristo inaadhimishwa kwa njia ya mfano,

Siku ya Krismasi ya Orthodox, hula kiibada madhubuti na, zaidi ya hayo, sahani konda tu: uji (bila mafuta), samaki (kuoka au kuchemshwa, ambayo ni, bila mafuta) na matunda. Kwa maneno mengine, meza ya mboga-samaki bila siagi, maziwa na mayai.

Mkesha wa Krismasi ni likizo ya kidini tu katika suala la muundo wa chakula na menyu. Likizo hii ni ya kawaida, ya utulivu, hufanyika kwenye meza katika mazungumzo yenye tabia nzuri na huisha mapema sana (ndiyo sababu huanza mapema sana).

Sahani kuu kwenye meza Siku ya Krismasi ni aina ya Lenten kutia - sochivo (kioevu cha Lenten kutia) na kolivo (crumbly kutia).
Sehemu za kutya, kama sheria, zimeandaliwa kando: nafaka au nafaka huchemshwa kwa idadi kubwa ya maji au uji wa crumbly huchemshwa, kisha sehemu tamu na viongeza huongezwa. Baada ya kuchanganya vipengele vyote, kutya huwashwa kwa dakika 10 (ikiwezekana kwenye sufuria ya udongo).

Kulingana na kiasi cha kioevu kilichoongezwa, kutia inaweza kuwa nusu-kioevu au crumbly. Kutya halisi hupikwa kutoka kwa nafaka za ngano na asali, inapaswa kuwa nusu-kioevu, na huliwa na vijiko. Ngano imetayarishwa mapema kama ifuatavyo. Kwanza, nafaka hupigwa kwenye chokaa cha mbao, na kuongeza kijiko cha maji ya joto ili shell ya nafaka iharibiwe kabisa. Kisha punje hutenganishwa na makapi kwa kupepeta, kupepeta na kuosha. Na tu baada ya hayo, uji huchemshwa katika maji kutoka kwa nafaka safi.

Hapa kuna mapishi machache ya kuandaa sahani za ibada kwa sikukuu ya Krismasi.

SOCHIVO

Viungo:

• 1 kikombe cha nafaka za ngano,
• 100 g mbegu za poppy,
• 100 g nafaka za walnut,
• Vijiko 1-3 vya asali,
• sukari kwa ladha.

Maandalizi:

Mbegu za ngano hupigwa kwenye chokaa cha mbao na pestle ya mbao, mara kwa mara huongeza maji kidogo ya joto ili shell ya ngano itoke. Kisha punje hutenganishwa na ganda kwa kupepetwa na kuoshwa. Uji wa kawaida wa kioevu usio na konda hupikwa kwa maji kutoka kwa nafaka safi, kilichopozwa, na tamu kwa ladha.

Tofauti, saga mbegu za poppy ili kupata maziwa ya poppy, kuongeza asali, kuchanganya kila kitu na kuongeza ngano. Ikiwa uji ni mnene, unaweza kupunguzwa na maji ya kuchemsha yaliyopozwa. Mwishowe, mbegu za walnut zilizokandamizwa huongezwa.

Wakati mwingine sochi huandaliwa kutoka kwa mchele, lakini mchele unapaswa kutayarishwa haswa - mimina glasi ya mchele kwenye glasi moja na nusu ya maji ya moto, funika sufuria vizuri na kifuniko, upike mchele kwa dakika tatu kwa moto mwingi, sita juu. kati, tatu chini. Usifungue kifuniko kwa dakika nyingine kumi na mbili, kuruhusu mchele kuwa mvuke. Uwiano wa vipengele vyote vya Sochi huhifadhiwa. Wakati mwingine zabibu huongezwa, lakini hii sio lazima.

Kwa utamu, ni bora kutumia asali tu.

KOLIVO (kutia konda)

Viungo:

• Gramu 250 za nafaka za ngano,
• Gramu 150 za zabibu,
• Gramu 150 za tini,
• Gramu 100 za asali.

Maandalizi:

Ongeza zabibu na tini zilizochemshwa kando, zilizopangwa na kuosha kwa nafaka za ngano zilizochemshwa kwenye maji na peeled, tamu na asali na uchanganye kila kitu.

KUTIA MCHELE

Panga mchele na suuza vizuri. Mimina na maji, ulete kwa chemsha, uweke kwenye ungo, mimina maji baridi juu yake, uirudishe kwenye sufuria na, ukimimina maji mengi, upike hadi zabuni. Weka kwenye ungo na baridi.
Mimina sukari iliyokatwa kwenye bakuli iliyokusudiwa kwa kutya, ongeza maji kidogo ya kuchemsha, koroga hadi sukari itayeyuka, changanya na mchele ulioandaliwa, uliooshwa, uliokaushwa na zabibu kavu zisizo na mbegu.
Koroga, ngazi ya pande, laini juu, uinyunyiza kidogo na sukari.
Hakuna uwiano mkali wa mchele, sukari na zabibu - huchaguliwa kulingana na ladha.
Tofauti, tumikia sytu (asali iliyopunguzwa na maji) kwenye mashua ya gravy.

TUNDA MAKAVU CHEMSHA NA MDALASINI

Viungo:

• 500 g matunda kavu,
• 1 lita ya maji,
• 1 kikombe cha sukari,
• mdalasini.

Maandalizi

Kinywaji hiki hakika kilitolewa usiku wa Krismasi. Mchuzi hutofautiana na compote ya kawaida katika mkusanyiko wake wa juu.
Osha matunda yaliyokaushwa (maapulo, peari, cherries, plums), weka kwenye sufuria, ongeza mdalasini kidogo, mimina ndani ya maji, chemsha, funika na kifuniko na upike hadi laini kwenye moto mdogo. Baridi, futa juisi, weka sukari ndani yake, chemsha na uimimine juu ya matunda.
Inaweza kutumiwa moto au baridi.
Ikiwa matunda ni siki, basi tumia sukari mara moja na nusu.

KUCHEMSHA KUTOKANA NA MATUNDA YALIYOKUKA

Viungo:

• Kilo 1 ya matunda kavu,
• 300 gramu ya sukari.

Maandalizi

Weka matunda yaliyokaushwa kwenye sufuria, ongeza sukari, ongeza maji kwa sentimita 2-3 juu ya safu ya matunda yaliyokaushwa, ulete kwa chemsha na upike chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo hadi laini.
Kutumikia wote moto na baridi.
Mchuzi hutofautiana na compote ya kawaida katika mkusanyiko wake wa juu.

Makasisi wanawaagiza waumini katika mkesha wa Krismasi na Krismasi kumfikiria Bwana Yesu Kristo na kwamba alikuja ulimwenguni ili watu wapate tumaini la wokovu kutoka kwa dhambi.

Maombi kabla na baada ya kula chakula

KABLA YA KULA
Baba yetu uliye mbinguni! Jina lako litukuzwe, Ufalme wako uje, Mapenzi yako yatimizwe, kama mbinguni na duniani. Utupe leo mkate wetu wa kila siku; utusamehe deni zetu, kama sisi nasi tuwasamehevyo wadeni wetu; wala usitutie majaribuni, bali utuokoe na yule mwovu. Macho ya watu wote yanakutumaini Wewe, Bwana, na wewe huwapa chakula kwa wakati mzuri, unafungua mkono wako wa ukarimu na kutimiza mapenzi ya kila mnyama.

BAADA YA KULA
Tunakushukuru, Kristo Mungu wetu, kwa kuwa umetujaza baraka zako za duniani; Usitunyime Ufalme wako wa Mbinguni, lakini kama vile ulikuja kati ya wanafunzi wako, Mwokozi, uwape amani, njoo kwetu na utuokoe.

MAOMBI YA SIRI KABLA YA KULA CHAKULA KWA AJILI YA MLO WA HARAKA
(maombi ya kupoteza uzito)
Pia ninakuomba, Bwana, uniokoe kutoka kwa kushiba na tamaa na unijalie kwa amani ya akili ili nikubali zawadi zako za ukarimu, ili kwa kuonja, nipate kuimarishwa kwa nguvu zangu za kiakili na za kimwili kukutumikia Wewe, Bwana. katika muda mfupi uliosalia wa maisha yangu hapa Duniani.

Hivi ndivyo mababu zetu walivyosherehekea Krismasi jadi:

Makanisani, ibada kuu ilikuwa ikiendelea saa za jioni, na wale ambao hawakuenda kwenye ibada walikuwa wakijitayarisha kwa ajili ya kuzuka kwa nyota nyumbani. Kufikia wakati huu, wanafamilia wote walikuwa wamevaa sherehe na kukusanyika pamoja, meza ilikuwa imefunikwa na kitambaa cha theluji-nyeupe, kilichotolewa na sahani bora, vipandikizi, na kujazwa na sahani za jadi.

Kulikuwa na sahani 12; idadi sawa ya watu ilibidi kuketi kwenye meza. Katika kesi ambapo nambari isiyo ya kawaida ilikusanywa, kifaa kimoja cha bure kilitolewa. Chini ya kitambaa cha meza, nyasi ilitawanywa juu ya uso mzima wa meza, ikiashiria nyasi ambayo Kristo mchanga alilala kwenye hori. Jedwali lilipambwa kwa matawi ya spruce, mishumaa na ribbons. Katikati ya meza kulikuwa na muundo wa matawi ya fir, mishumaa na sifa zingine za Krismasi.

Mti wa Krismasi uliopambwa kwa upendo uliwekwa kwenye kona ya chumba au katikati yake, na zawadi iliwekwa chini yake kwa kila mtu aliyepo. Katika familia za wakulima, wakati wa kusubiri nyota, kila mtu alisoma sala pamoja, wazee waliwaambia watoto kuhusu kuzaliwa kwa Kristo, kuhusu watu wenye hekima kuleta zawadi.

Watoto walikuwa wakingojea nyota ya kwanza bila subira; ujumbe wao wa furaha juu ya kuonekana kwake ulikuwa ishara ya kuanza kwa mlo. Chakula kilianza na sala ya kawaida, kisha mwanachama wa kike aliyeheshimiwa zaidi wa familia (kawaida bibi wa nyumba) alimpongeza kila mtu kwenye likizo.

Kwa Wakatoliki, ibada ilianza na kubadilishana mkate - ishara ya mkate, utajiri na ustawi. Bibi wa nyumba hiyo kwanza alishiriki mkate huo na mumewe, kisha na wanawe kulingana na ukuu, kisha na binti zake pia kulingana na ukuu, na wajukuu zake na kila mtu mwingine. Sherehe hii iliisha wakati wote waliohudhuria walibadilishana kaki, wakitakiana Krismasi Njema, kusamehe matusi yote. Ilikuwa ni wakati wa upatanisho wa watu wote.

Kwa Waorthodoksi, chakula kilianza na kula kutya. Kwa Wakatoliki, uwepo wake haukuwa wa lazima. Nafaka ilikuwa ishara ya maisha ya ufufuo, na asali au kitoweo kitamu kilimaanisha utamu wa baraka za maisha yenye baraka za siku zijazo.

Agizo la milo lilidhibitiwa na sheria kali: kwanza, vitafunio (herring, samaki, saladi) vilihudumiwa, kisha nyekundu (moto kidogo) borscht, uyoga au supu ya samaki. Supu ya Borscht na uyoga zilitumiwa pamoja na abalone au pies na uyoga, na sochni ya Orthodox ilitumikia tortilla za unga zilizokaangwa katika mafuta ya hemp.
Mwishoni mwa chakula, sahani tamu zilitumiwa kwenye meza: roll na mbegu za poppy, gingerbread, mikate ya asali, jelly ya cranberry, compote ya matunda yaliyokaushwa, apples, karanga.

Kama ilivyoelezwa tayari, kwenye meza kila mtu alipaswa kuonja sahani zote zilizoandaliwa. Udhihirisho wa ladha ya mtu binafsi haukuruhusiwa.

Mlo huo haukuwa wa kileo. Sahani zote zilikuwa konda, kukaanga na kukaanga na mafuta ya mboga, bila msingi wa nyama, bila maziwa na cream ya sour.
Sahani za moto hazikutolewa ili mhudumu alikuwa kwenye meza kila wakati.

Wakati wa chakula kulikuwa na mazungumzo ya utulivu tu kuhusu matendo mema. Licha ya ukweli kwamba ilikuwa likizo ya familia tu, ilizingatiwa kuwa ni muhimu kualika marafiki wapweke na majirani (bila kujali dini yao) kwenye meza.
Kila mgeni wa nasibu, kutia ndani ombaomba, aliketi mezani. Kulikuwa na imani kwamba siku hii Mungu angeweza kuonekana katika umbo la ombaomba.
Kwa ujumla, mila yote ya likizo ya kidini ililenga kuimarisha ubinadamu, mtazamo wa kirafiki kwa kila mmoja na kuelekea mazingira.

Siku ya Krismasi, mmiliki alipongeza kipenzi kwenye likizo, chipsi zililetwa kwa wanyama wasio na makazi (bakuli la chakula liliwekwa kwenye ukumbi, nje ya kizingiti).

Kisha sehemu ya kufurahisha zaidi ya Krismasi ilianza - usambazaji wa zawadi. Ikiwa kulikuwa na watoto ndani ya nyumba, mmoja wa wajumbe wa kaya amevaa kama Santa Claus - St. Nicholas. Pia alileta zawadi kwenye begi. Wakati wa kuzisambaza, alielezea matakwa yake kulingana na mahitaji muhimu kwa mpokeaji. Kwa watoto ilikuwa wakati mzuri wa kielimu; kwa watu wazima ilichoshwa na mzaha kidogo. Kwa ujumla, mila na desturi nyingi za Krismasi zililenga kuwatia watoto nidhamu binafsi, uangalifu kwa wale waliopo, kushika na kushiriki katika upande wa ibada, subira, na uvumilivu. Hii ilikuwa moja ya nyakati chache ambapo watoto waliketi mezani na watu wazima. Kuhusu zawadi, ilikuwa ni desturi nzuri kupeana kila mmoja, na zawadi zilizoandaliwa kwa mikono yako mwenyewe zilithaminiwa. Walipambwa kwa uzuri na karatasi ya rangi, matawi ya spruce, na ribbons. Yaliyomo kwenye zawadi yalipaswa kuwa mshangao. Kila kitu kilifunikwa kwa siri na kuinua.

Bila kusema, katika ulimwengu wa kisasa, mara chache mtu yeyote hufuata kufunga kali usiku wa Krismasi. Jioni ya kabla ya Krismasi kuna sikukuu ya kweli. Sahani kuu - sochivo (au Krismasi kutia), imewekwa katikati ya meza.

Sahani kuu ni goose iliyooka au Uturuki. Wakati mwingine, kuku hufufuliwa hasa kwa likizo hii. Ndege iliyooka lazima iwe isiyokatwa na nzima.

Wakristo wa Orthodox wanapendelea nguruwe nzima ya kunyonya.
Uadilifu unamaanisha mshikamano wa familia iliyokusanyika kuzunguka meza.

Kuna lazima iwe na mchuzi wa horseradish na cream ya sour. Mchuzi huu pia unafaa kwa jelly, miguu ya nguruwe iliyokaanga, na samaki ya kuchemsha. Pia huweka uji wa buckwheat ya kuchemsha kwenye meza.

Kuwa na sikukuu ya Krismasi yenye moyo na furaha!

***
Na kwa kweli, usisahau kuruhusu Krismasi ndani ya nyumba yako - saa 12 usiku kutoka Januari 6 hadi 7 unahitaji kuiruhusu kwa kufungua mlango wa mbele, na kisha "huenda" (saa sita usiku kutoka Januari 7). hadi 8 inahitaji "kuonekana mbali").

Mkesha wa Krismasi (Mkesha wa Kuzaliwa kwa Yesu) ni siku ya mwisho ya Mfungo wa Kuzaliwa kwa Kristo, mkesha wa Kuzaliwa kwa Kristo. Tarehe ya likizo ni Januari 6.

Krismasi - likizo kabla ya Krismasi

Januari 6 - Milele, au Mkesha wa Krismasi, - siku ya mwisho, usiku Kuzaliwa kwa Kristo. Siku hii, Wakristo wa Orthodox hujiandaa haswa kwa likizo inayokuja; siku nzima imejaa hali maalum ya sherehe. Asubuhi ya usiku wa Krismasi, mwishoni mwa Liturujia na Vespers zifuatazo, mshumaa huletwa katikati ya kanisa na makuhani huimba troparion mbele yake. Krismasi. Huduma na Chapisho la Krismasi kuwa na idadi ya vipengele, hivyo siku hizi tovuti yetu inapokea maswali mengi kuhusu jinsi ya kufanya vizuri Mkesha wa Krismasi. Tuliuliza Archpriest Alexander Ilyashenko kujibu maswali haya.

Jinsi ya kufunga usiku wa Krismasi?

- Baba Alexander, swali linaloulizwa mara kwa mara na wasomaji wetu ni jinsi ya kufunga usiku wa Krismasi, hadi wakati gani unapaswa kuacha kula chakula? Je, "kufunga mpaka nyota ya kwanza" inamaanisha nini? Je, kipimo cha kujizuia ni sawa kwa wale wanaofanya kazi na wasiofanya kazi siku hii? Je, mfungo huchukua muda gani kabla ya ushirika?

Hakika, Typikon inaagiza kufunga hadi mwisho wa Vespers. Walakini, huduma ya Vespers imeunganishwa na Liturujia na inahudumiwa asubuhi, ndiyo sababu tunafunga hadi wakati ambapo mshumaa unaletwa katikati ya kanisa na troparion ya Kuzaliwa kwa Kristo inaimbwa mbele ya mshumaa. .

Ni dhahiri kwamba watu katika hekalu wanafunga, wengi katika siku hii. Itakuwa vyema ikiwa wale ambao hawawezi kuhudhuria ibada za kanisa na wanaofanya kazi huheshimu siku hii kwa kufunga kali zaidi. Tunakumbuka kwamba, kulingana na methali ya Kirusi, “Tumbo lililojaa ni kiziwi kwa sala.” Kwa hivyo, kufunga kali zaidi hututayarisha kwa furaha inayokuja ya likizo.

Wale wanaopokea komunyo wakati wa Liturujia ya usiku, kulingana na mapokeo ya kanisa, hula chakula kwa mara ya mwisho si chini ya saa sita kabla ya wakati wa Komunyo, au kuanzia saa kumi na mbili jioni. Na hapa uhakika hauko katika idadi maalum ya masaa, kwamba unahitaji kufunga kwa saa 6 au 8 na si chini ya dakika, lakini kwa ukweli kwamba kikomo fulani kinawekwa, kipimo cha kujizuia hutusaidia kuweka kipimo. .

– Baba, maswali mengi yanatoka kwa wagonjwa wasioweza kufunga, wakiuliza wafanye nini?

Watu wagonjwa, bila shaka, lazima wafunge kwa kiasi kwamba hii ni sawa na kuchukua dawa na kwa maagizo ya daktari. Jambo la maana si kumweka mtu dhaifu hospitalini, bali ni kumtia nguvu mtu kiroho. Ugonjwa tayari ... Na hapa mtu anapaswa kujaribu kuamua kipimo cha kufunga kulingana na nguvu zake mwenyewe. Kitu chochote kinaweza kuchukuliwa kwa upuuzi. Kwa mfano, fikiria kwamba kuhani anayekuja kutoa ushirika kwa mtu anayekufa atauliza mtu huyo alikula lini mara ya mwisho?!

- Kama sheria, waumini hujaribu kukutana kwenye liturujia ya sherehe ya usiku. Lakini katika makanisa mengi pia kuna mkesha wa usiku kucha na Liturujia kwa wakati wa kawaida - 5:00 na asubuhi. Katika suala hili, mara nyingi huuliza ikiwa sio dhambi kwa kijana, si dhaifu, bila watoto, kwenda kwenye huduma si usiku, lakini asubuhi?

Kuhudhuria ibada ya usiku au ibada ya asubuhi ni jambo ambalo unapaswa kutazama. Kuadhimisha likizo usiku ni, bila shaka, furaha maalum: kiroho na kihisia. Kuna huduma chache sana kama hizo kwa mwaka; katika makanisa mengi ya parokia, liturujia za usiku huhudumiwa tu Krismasi na - hasa huduma za makini zinafanywa usiku. Lakini kwa mfano, kwenye Mlima Athos Jumapili mikesha ya usiku kucha huadhimishwa usiku. Na bado hakuna huduma nyingi kama hizo, zaidi ya 60 kwa mwaka. Kanisa linaanzisha hili, kwa kuzingatia uwezo wa kibinadamu: idadi ya mikesha ya usiku kwa mwaka ni mdogo.

Ibada kuu za usiku huchangia uzoefu wa kina wa maombi na mtazamo wa Likizo.

- Liturujia ya sherehe imekwisha, sikukuu ya sherehe huanza. Na hapa tunaulizwa maswali mawili. Kwanza, inawezekana kusherehekea Krismasi kwanza katika parokia, na si mara moja kuandaa sherehe ya familia?

- Swali la pili linahusiana na ukweli kwamba Liturujia ya Krismasi wengi huchukua ushirika. Na watu wanaona aibu fulani: umepokea ushirika tu, katika vitabu vya baba watakatifu imeandikwa kwamba ili kuhifadhi neema unahitaji kujaribu kujikinga na mazungumzo, haswa kicheko, na jaribu kutumia wakati baada ya ushirika. maombi. Na hapa kuna karamu ya sherehe, hata pamoja na kaka na dada katika Kristo...Watu wanaogopa kupoteza hisia zao za maombi.

Sheria ambazo baba za jangwani walipendekeza kwa monastiki haziwezi kuhamishwa kikamilifu kwa maisha ya kidunia, na haziwezi kuhamishiwa kwa likizo kuu. Tunazungumza juu ya ascetics - ascetics, haswa waliojaliwa sana na zawadi zilizojaa neema za Mungu. Kwao, sehemu ya nje ni ya sekondari. Bila shaka, maisha ya kiroho huja kwanza kwa walei, pia, lakini hatuwezi kuchora mstari ule ule ulio wazi kati ya mambo ya kiroho na ya hapa duniani.

Mtume Paulo alituamuru “ Furahini kila wakati. Kuendelea omba. Mshukuruni Bwana kwa kila jambo” (1 Wathesalonike 5:16-18). Ikiwa tunaadhimisha likizo kwa furaha, sala na shukrani kwa Mungu, basi tunatimiza agano la kitume.

Bila shaka, suala hili linahitaji kuzingatiwa mmoja mmoja. Bila shaka, ikiwa mtu anahisi kwamba nyuma ya sherehe ya kelele anapoteza hisia zake za neema, basi labda anapaswa kukaa meza kwa muda na kuondoka mapema, akidumisha furaha ya kiroho.

- Baba Alexander, hatupaswi hapa kutofautisha kati ya majimbo mawili ndani yetu - wakati tunaogopa sana kumwaga hisia tulizopokea kanisani, na wakati kwa kukataa kushiriki katika likizo tunaweza kuwakasirisha majirani zetu, na mara nyingi kukataa kushiriki furaha kwa moyo usio na amani. Jamaa wamekubaliana na ukweli kwamba mwanafamilia wao mwenye bidii alikataa kabisa kusherehekea Mwaka Mpya pamoja nao, inaweza kuonekana kuwa kufunga kumekwisha, mtu anapaswa "kurudi" kwa familia, kushiriki furaha ya likizo pamoja, lakini anagonga mlango tena na kusema "Ni "kukaa nasi" jinsi gani," nina likizo nzuri, neema kama hiyo, nitapoteza hisia zote za maombi na wewe!

Katika kesi hii, mtu hatadhuru hali yake ya maombi, kwani tabia kama hiyo inaonyesha kuwa mtu huyo hakai ndani yake. Hali ya kutafakari na sala daima inahusishwa na kuongezeka kwa furaha ya kiroho, neema, ambayo Bwana kwa ukarimu humimina watumwa wake. Na mtazamo kama huo kwa majirani ni kama unafiki na ufarisayo.

Je! ni muhimu kuhudhuria ibada ya jioni siku ya likizo yenyewe - jioni ya likizo ya Krismasi?

- Kila mtu lazima aamue mwenyewe. Baada ya ibada ya usiku unahitaji kupona. Sio kila mtu, kwa sababu ya umri, afya na kiwango cha kiroho, anaweza kwenda kanisani na kushiriki katika huduma. Lakini ni lazima tukumbuke kwamba Bwana huthawabisha kwa kila jitihada ambayo mtu hufanya kwa ajili Yake.

Ibada ya jioni katika siku hii ni fupi, haswa ya kiroho, ya dhati na ya furaha; Prokeimenon Kubwa inatangazwa ndani yake, kwa hivyo, kwa kweli, ni vizuri ikiwa utaweza kuihudhuria.

Hongera kwa wasomaji wote wa tovuti yetu kwenye likizo ijayo Uzaliwa wa Krismasi!

Maswali yaliyotayarishwa na Lidia Dobrova na Anna Danilova

Matangazo ya makala

Kujitolea kwa ghorofa

Tunapohamia ghorofa mpya au nyumba baada ya ukarabati, tunaona kwamba kwa namna fulani sio ya kupendeza, haiishi ndani. Nje kila kitu ni sawa: kuna umeme, gesi, maji, ukarabati hauonekani kuwa mbaya, lakini bado, kuna kitu kibaya.

Saidia Hekalu

Siku moja kabla au usiku wa kuamkia Krismasi inaitwa mkesha wa Krismasi.

Kila mtu anajua kwamba likizo kuu ya Kuzaliwa kwa Bwana wetu Yesu Kristo inatanguliwa na Mfungo wa Filipi. Ambayo, ipasavyo, unahitaji kufunga.

Lakini ni ipi njia sahihi ya kutumia siku moja kabla ya Krismasi? Unaweza kula nini usiku wa kuamkia Krismasi? Je, ni lazima kufunga kwa nyota ya kwanza?

Tutajaribu kutatua maswali haya yote katika makala yetu.

Mkesha wa Krismasi unaangukia Januari 6 na inachukuliwa kuwa siku ya mwisho ya Kwaresima. Neno "Mkesha wa Krismasi" yenyewe linatokana na neno "sochivo" au kama vile pia inaitwa "kolivo", ambayo kwa kawaida hupikwa na kuliwa siku hii.

Je, hupaswi kula chochote usiku wa mkesha wa Krismasi? Jinsi ya kufunga siku hii?

Watu wengi wanajua mila ya kutokula chochote hadi nyota ya kwanza mnamo Januari 6. Desturi hii inahusishwa na Nyota ya Bethlehemu, ambayo ilionyesha mamajusi njia ya pango ambapo Kristo alizaliwa. Watu wanaamini kuwa haupaswi kula hadi nyota ya kwanza ionekane angani. Je, ni hivyo?

Siku ya Krismasi au siku moja kabla ya Krismasi, mkataba unaagiza kufunga kali. Ili kuelewa ni nini, unahitaji kuelewa ni nini kufunga kwa ujumla. Kwa mfano, kwa nini tunaweza kusoma hivi katika sala: “funga mfungo wa kufurahisha.” Hiyo ni, kufunga haipaswi kuonekana kama adhabu, lakini kama njia ya kusafisha mwili na roho. Kuna kitabu kinaitwa "Charter". Ndani yake tunaweza kusoma sheria na kanuni za kufunga. Lakini kwa kuwa haiwezekani kufanya mfungo mmoja kwa watawa, watoto, wagonjwa na wazee, wanawake wajawazito, kitabu hiki kinachukua viwango vikali vya kufunga. Bila shaka, itakuwa nzuri ikiwa kila mtu angejitahidi kufunga kama watawa, lakini udhaifu na magonjwa ya kibinadamu hayawezi kupuuzwa.

Ikiwa wakati wa kufunga huwezi kula nyama, mayai, maziwa au hata samaki, basi makubaliano hufanywa kwa aina fulani za watu. Mapumziko hayo ya kufunga lazima yahitaji baraka za kuhani.

Baada ya maelezo hapo juu, ni wazi kwetu kwamba kufunga kali iliyotolewa usiku wa Krismasi haimaanishi marufuku madhubuti ya kula. Kutokula chochote siku hii ni ya kupongezwa sana, lakini ikiwa, kwa sababu ya udhaifu wako, unakula cracker au kunywa kikombe cha chai, basi huwezi kulaumiwa kwa hili.

Ningependa pia kusema kwa nyota ya kwanza. Kutokula chakula, kama nilivyosema hapo awali, ni desturi ya uchamungu. Sasa utaelewa kwanini.

Katika mkesha wa Krismasi, Januari 6, Liturujia ya Kiungu inaadhimishwa pamoja na Vespers. Ili iwe rahisi, nitasema hivi: baada ya Liturujia, mara moja utumie Vespers. Ambayo mshumaa unaletwa katikati ya hekalu, ambayo inafananisha ile Nyota ya kwanza ya Bethlehemu. Makasisi wanaimba wimbo wa troparion kwa Kuzaliwa kwa Yesu mbele yake. Ikiwa mara nyingi hutembelea hekalu la Mungu, basi maneno ya wimbo huu yanapaswa kujulikana kwako: "Kuzaliwa kwako, Kristo Mungu wetu, nuru ya akili imezuka ulimwenguni ...". Kwa hivyo, ni sawa hadi "nyota" hii ya mfano ambayo inapendekezwa kutokula chakula chochote.

Kwa kawaida, watu waliopo kwenye ibada asubuhi hawatakula chochote. Lakini ikiwa kwa sababu fulani haukuweza kupata huduma, basi inashauriwa pia kuweka kufunga hadi mwisho wake.

Jioni ya Januari 6, ni desturi kupika na kula "sochivo". Majina yake mengine ni kutya au kolivo. Sochivo ni uji mtamu na mtamu unaotengenezwa na mchele, mtama au shayiri pamoja na asali, zabibu kavu, peremende, mbegu za poppy na karanga.

Kama unavyoweza kuwa umeona, mkataba wa kanisa hauonyeshi kuandaa sahani 12 kwa mkesha wa Krismasi. Kumbuka: kufunga kali. Typikon inasema: tunakula mara moja siku hii, baada ya Vespers, mafuta ya mboga na divai inaruhusiwa (sasa nimerudia kwa maneno yanayoeleweka yaliyoandikwa katika kitabu hiki katika Slavonic ya Kanisa). Tamaduni ya kuandaa vyombo 12 usiku wa kuamkia Krismasi ilivumbuliwa zaidi na watu kuliko ilivyoamriwa na hati ya kanisa.

Ni vizuri ikiwa sahani hizi ni konda, lakini ikiwa sio. Inatokea kwamba Januari 6 sio siku ya mwisho ya kufunga, lakini tayari siku ya kuvunja.

Ninahimiza kila mtu kutumia mchana na jioni katika usiku wa Kuzaliwa kwa Kristo kwa usahihi. Kwa sababu mila nyingi, mila na ishara zilitujia kutoka kwa upagani. Na sisi, Wakristo wa Orthodox, tunahitaji kujifunza kuchuja haya yote. Jichukulie kile ambacho ni cha Orthodoxy na uweke kando upagani.

Kwa mfano, kwa vyovyote vile mwamini au mtu anayeenda kanisani hapaswi kusema bahati usiku wa kabla ya Krismasi, kama mababu zetu walivyofanya. Aina nyingi za kusema bahati zinaweza kupatikana, lakini hakuna haja ya kuifanya. Kutabiri, kama vile uchawi, ingawa inaonekana mwanzoni kuwa kitu kisicho na madhara, ni marufuku na Kanisa la Orthodox kwa sababu inamaanisha mawasiliano na roho za giza. Nilisoma mara moja: Siku ya Krismasi, ambayo ni likizo yenye nguvu sana, pepo wabaya hupenya ulimwengu wetu. Kwa hiyo, ni wakati huu kwamba unahitaji kuwasiliana naye ili aweze kusaidia kutatua baadhi ya siri. Baada ya maneno haya niliogopa! Inatisha kwamba wasio najisi hawajificha tena kama kitu "nyeupe na kisicho na madhara," lakini watu kwa makusudi, bila hofu, wanawasiliana nao!

Ni aina ngapi za kusema bahati zilizopo: kusema bahati juu ya mishumaa, na kwenye kioo, na juu ya bwana harusi, nk Ndiyo, likizo kubwa ya Kuzaliwa kwa Kristo ina nguvu kubwa, hubeba furaha kubwa na siri. Sio bure kwamba inaitwa mama wa likizo zote. Ilikuwa ni ili kuutia giza utakatifu huu ambapo utabiri mbalimbali ulivumbuliwa. Ili watu wasifurahie Mwokozi Aliyezaliwa, lakini wawasiliane na nguvu za giza.

Natamani Wakristo wote wa kweli wa Orthodox wawe hivyo sio kwa maneno, lakini kwa vitendo. Nakutakia kusherehekea Sikukuu ya Kuzaliwa kwa Bwana wetu Yesu Kristo kwa usafi na kwa imani kama ya kitoto katika miujiza.

Jioni iliyotangulia imejaa siri na mafumbo. Kuanza mlo wa sherehe kwenye Jioni Takatifu, kila mtu anangojea nyota ya kwanza kuinuka. Hadi wakati huu, kula chakula chochote siku hii ni marufuku.

Bado inaendelea, hivyo sahani kwenye meza lazima iwe konda.

Lakini mama wa nyumbani huandaa sahani 12, ambayo kila moja ina maana maalum.

Kwenye tovuti ya Zatusim tumechagua mapishi kwa sahani zote 12 za Kwaresima kwa chakula cha jioni cha Krismasi.

Sochivo ni sahani kuu ya Krismasi. Ni kwa hili kwamba chakula cha jioni cha sherehe huanza, ambacho kinachukuliwa kuwa tajiri, licha ya ukweli kwamba ni haraka.

Vyanzo vingine vinapendekeza kuweka kutya au kutya kwenye meza.

Ikumbukwe kwamba sochivo ni aina ya kutya, ambayo ina msimamo wa nusu ya kioevu na haijumuishi kabisa bidhaa za kawaida.

Tiba hii imeandaliwa tu usiku wa Krismasi, Krismasi na Epiphany. Msingi wa Sochiv ni nafaka. Kwa kuwa Waslavs wa Mashariki, kulingana na wakati na ustawi, walitumia rye, ngano, na mchele, mapishi mengi ya sochi yalionekana.

Nafaka hutiwa ndani ya kioevu chochote cha tamu. Inaweza kuwa maji tu na decoction na asali. Hakikisha kuongeza mbegu za poppy na karanga kwa nafaka zilizopikwa tayari, ambazo zimeandaliwa tofauti. Kwa kweli, sochivo ni sahani rahisi iliyopangwa ambayo inaashiria, kwanza kabisa, dhabihu.

• ngano au mchele - vikombe 1.5;
• mbegu za poppy - 100 gr.;
• walnuts - 100 gr.;
• asali ya kioevu - vijiko 2-3.

Tunaanza kupika na ngano. Kwa kufanya hivyo, nafaka hujazwa na maji kwa kiasi kidogo na hupunjwa kwenye chokaa ili shell huvunja hatua kwa hatua. Ongeza maji kidogo kidogo kwenye chokaa, kijiko cha chai kwa wakati mmoja.

Ponde ngano mpaka makapi yote yatenganishwe na nafaka.

Baada ya hayo, suuza kabisa nafaka na ujaze na maji. Ni bora kuloweka ngano usiku kucha. Kisha ukimbie maji, uijaze kwa maji safi na uiweka ili kupika. Pika ngano kwa karibu masaa 1.5 - 2.

Tunatengeneza mbegu za poppy na maji yanayochemka, ambayo ngano hupikwa, na chemsha kwa kama dakika 15. Wakati maji yamepozwa, saga mbegu za poppy au uzipitishe kupitia grinder ya nyama.

Kaanga karanga zilizokatwa kwenye sufuria kavu ya kukaanga na uikate pia, lakini sio laini sana.

Tunapunguza asali na maji sawa ya ngano. Weka ngano iliyoandaliwa kwenye sahani, ongeza asali iliyochemshwa, karanga na mbegu za poppy. Weka kwenye meza mara moja.

Wakati wa Krismasi, chakula kinapaswa kuanza na sahani hii - unahitaji kula angalau kijiko cha matibabu ya ibada.

Sahani ya 2 kwa Siku ya Krismasi: uzvar - ishara ya maisha

Uzvar inachukuliwa kuwa ishara ya maisha na utakaso. Hii ndio kinywaji pekee ambacho kimewekwa kwenye meza usiku wa Krismasi. Tofauti na compote, uzvar sio kuchemshwa, lakini huletwa tu kwa chemsha. Matunda yoyote yaliyokaushwa na ya kuvuta yanaweza kutumika wakati wa baridi. Asali hutumiwa kama tamu.

Ili kuandaa utahitaji:

• matunda yaliyokaushwa (maapulo, peari, zabibu, cherries, plums) - 400 gr.;
• limao - pcs 0.5;
• asali - 200 gr. (inaweza kubadilishwa na sukari);
• maji - 4 l.

Futa sukari kwa kiasi kizima cha maji na kuleta maji kwa chemsha.

Muhimu! Ikiwa asali inatumiwa, lazima iongezwe kwa uzvar iliyo tayari kilichopozwa kidogo.

Weka matunda yaliyokaushwa kwenye maji yanayochemka. Unaweza kutumia matunda yoyote kavu kwa idadi tofauti. Kuchukua pears, apples, zabibu au prunes, cherries, apples. Kuchanganya matunda yoyote. Uzvar itageuka kuwa bora hata hivyo.

Matunda hayajachemshwa, lakini yamechemshwa tu katika maji yanayochemka. Ikiwa njia hii inakuchanganya, tumia thermos, ambapo joto la juu hudumu kwa muda mrefu.

Unaweza kuongeza mdalasini na karafuu kwa uzvar, lakini nuances vile sio kwa kila mtu. Unaweza acidify uzvar na maji ya limao.

Sochivo na uzvar ni sahani za lazima kwa Krismasi ya Orthodox. Mbali nao, sahani 10 zaidi za Kwaresima zimetayarishwa kwa Mkesha wa Krismasi. Lakini kila moja ina maana maalum, ingawa inaweza kutayarishwa kulingana na mapishi tofauti kabisa.

Sahani ya 3 kwa Krismasi: samaki - ishara ya Ukristo

Kulikuwa na nyakati ambazo wamiliki matajiri tu waliweza kumudu samaki kwa Jioni Takatifu. Leo hautashangaa mtu yeyote na samaki.

Lakini zinaweza kuwa zisizotarajiwa na za kushangaza zaidi.

Wanatayarisha samaki wa mto waliojaa uyoga na mkate, ambao huchemshwa, kilichopozwa na kisha kukatwa vipande vipande.

Samaki kama hiyo inaweza kujazwa na mchuzi na kuongeza ya gelatin na juisi ya beet.

Vitunguu huongezwa kwa jelly na samaki ya kuchemsha na horseradish hutumiwa.

Au unaweza kupika samaki wa Carpathian au samaki wa kukaanga na karanga

Kichocheo hiki cha samaki maarufu huko Bukovina ni rahisi, lakini kinavutia sana. Jaribu kupika samaki wa mto kwa kutumia kichocheo hiki cha Transcarpathian.

Ili kuandaa utahitaji:

• samaki ya mto - kilo 1.5;
• uyoga kavu - 50 gr.;
• vitunguu - vichwa 2;
• mafuta ya alizeti - 100 ml;
• haradali - kijiko 1;
• parsley - rundo;
• vitunguu - 2 karafuu;
• chumvi.

Tunasafisha samaki wa mto, kata vipande vipande na suuza vizuri, weka kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa kioevu kupita kiasi. Changanya chumvi na vitunguu iliyokatwa vizuri na kusugua kila kipande cha samaki na mchanganyiko.

Acha samaki kuandamana kwa masaa kadhaa kwenye baridi.

Wakati huo huo, chemsha uyoga kavu kwa kiasi kidogo cha maji hadi zabuni. Kata uyoga uliokamilishwa kwenye vipande. Chambua vitunguu na uikate kwa pete za nusu au pete. Kutoka kwenye mchuzi wa uyoga kilichopozwa tunatayarisha kujaza samaki, na kuongeza haradali na mafuta ya mboga ndani yake.

Kazi ya maandalizi imekamilika, hebu tuanze kukusanya sahani. Weka nusu ya vitunguu chini ya sahani isiyo na joto na nusu ya uyoga juu. Ifuatayo itakuwa vipande vya samaki. Baada ya hapo tunaongeza uyoga tena na kumaliza kila kitu na vitunguu.

Mimina mchanganyiko ulioandaliwa wa haradali-uyoga ndani ya sahani na kuiweka kwenye tanuri, kukumbuka kufunika sahani na kifuniko.

Samaki huoka kwa muda wa saa moja. Samaki ya mtindo wa Carpathian hutumiwa kwenye kitanda cha vitunguu-uyoga, kilichowekwa na mchuzi tayari.

Juu ya sahani hunyunyizwa na parsley iliyokatwa vizuri.

Sill iliyojaa

Mbali na samaki kukaanga au jellied, sill ni daima kutumika. Lakini kutumikia tu vipande vya sill kwenye meza haikubaliki. Mama wa nyumbani lazima aje na kitu kitamu, kama vile sill na maharagwe, uyoga au "machanka", saladi na viazi au kuweka sill na matango, iliyotiwa vitunguu vya kukaanga na viungo. Na tunashauri kuandaa sill iliyojaa.

Ili kuandaa utahitaji:

• siagi - kilo 1;
• vitunguu - 200 gr.;
• karoti - 200 gr.;
• mafuta ya alizeti - 350 gr.;
• siki 9% - vijiko 2 - 3;
• sukari - kijiko 1;
• pilipili nyeusi na chumvi - kulahia.

Tunasafisha herring kutoka kwa ngozi na matumbo. Sisi kujaza samaki, kuondoa mifupa yote.

Kata vitunguu na karoti kwenye vipande na uchanganya. Weka fillet kwenye ubao na uipiga kidogo.

Kuwa mwangalifu usiharibu fillet ya samaki wakati wa kupiga. Kwa rolls unahitaji vipande nzima kabisa.

Weka vitunguu na karoti kwenye kila fillet na uifanye juu, ukitengeneze makali na kidole cha meno. Weka rolls zote kwenye chombo kimoja na ujaze na marinade. Watatumia muda wa saa 12 katika marinade.

Kuandaa marinade kwa kuchanganya mafuta na siki, sukari, chumvi na pilipili. Unaweza kuongeza jani la bay, peppercorns, na coriander kwa marinade.

Ikiwa herring ya kung'olewa hutumiwa, vifuniko havipigwa, na safu zilizokamilishwa hutolewa mara moja.

Herring yenye chumvi lazima iwe kabla ya kulowekwa.

Kutumikia herring iliyojaa kwenye bakuli la sill au bakuli la saladi. Tunaweka skewer katika kila kipande.

Unaweza pia kutumia herring kufanya mchuzi wa kuvutia kwa viazi. Ili kufanya hivyo, kata fillet ya herring iliyoandaliwa katika vipande vidogo na kaanga katika mafuta ya alizeti. Kaanga vitunguu na unga tofauti. Vipengele vyote viwili vinachanganywa na kupunguzwa kwa mchuzi na maji.

Sahani ya 4 ya Mkesha wa Krismasi: borscht - nguvu ya mafunzo

Borscht lazima iwepo jioni. Borscht hupikwa na uyoga, maharagwe, prunes, lakini lazima iwe konda, bila matumizi ya nyama.

Borscht na beets za pickled pia ni maarufu. Borscht hutumiwa na buns, masikio au krapliki.

Borscht na beets zilizokatwa

Siku 5 kabla ya likizo, beet kvass imeandaliwa. Kwa nini kuweka beets iliyokatwa kwenye jar na kuijaza kwa maji. Ongeza vipande vya mkate wa rye moja kwa moja kwenye maji. Acha jar joto, kufunika shingo na chachi. Beets inapaswa kuwaka, na kvass inapaswa kuchukua ladha tamu na siki.

Ili kuandaa borscht utahitaji:

• karoti - 1 pc.;
• vitunguu - kichwa 1;
• beets - 1 kubwa;
• uyoga kavu;

Mimina uyoga na lita moja ya maji na upika kwa nusu saa. Chuja uyoga; bado utahitaji mchuzi.

Sisi pia kujaza beets na maji na kuchemsha hadi zabuni. Tunasafisha beets zilizokamilishwa na kusugua kwenye grater coarse.

Kata uyoga vizuri na kaanga katika mafuta ya mboga pamoja na vitunguu vilivyochaguliwa. Kaanga karoti na vitunguu tofauti.

Ongeza beets iliyokunwa kwenye mchuzi wa uyoga na chemsha. Ongeza kvass kidogo ya beet kwenye mchuzi wa kuchemsha. Pia tunatuma mboga za kukaanga huko. Yote iliyobaki ni kuongeza chumvi na pilipili kwenye sahani na kuleta kwa chemsha.

Rangi nyekundu ya giza ya sahani hii inaashiria damu ya watoto wasio na hatia waliouawa kwa amri ya Mfalme Herode.

Hiyo ndiyo yote, borscht iko tayari. Inaweza kutumiwa na masikio au buns konda vitunguu.

Masikio yametayarishwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu; caviar ya uyoga hutumiwa kama kujaza. Kutumikia na borscht au sahani nyingine za moto.

Ili kuandaa unga usiotiwa chachu utahitaji:

• unga wa ngano - vikombe 3;
• maji - kioo 1;
• soda - 0.5 tsp;
• chumvi.

Ili kuandaa kujaza:

• uyoga nyeupe kavu - 200 gr.;
• vitunguu - vichwa 2;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp;
• pilipili, chumvi

Chekecha unga, ongeza unga, mafuta na maji. Piga unga wa elastic na laini. Funika kwa kitambaa na uondoke kwa nusu saa.

Kwa wakati huu, jitayarisha kujaza. Chemsha uyoga kwa kiasi kidogo cha maji na upite kupitia grinder ya nyama. Tofauti, kaanga vitunguu vilivyokatwa na unga. Unga wa kukaanga katika mafuta hutoa rangi ya sahani na harufu ya nutty. Ongeza vitunguu vya kukaanga, chumvi na pilipili kwa uyoga. Changanya vizuri. Kujaza kwa masikio iko tayari.

Pindua unga ndani ya safu karibu 3 mm nene. Kata unga ndani ya mraba. Unaweza kukata dumplings ya mstatili au pande zote.

Tunaweka kujaza kidogo kwenye kila mraba na kufanya masikio. Chemsha katika maji yenye chumvi hadi laini. Nyakati za masikio na vitunguu vya kukaanga katika mafuta.

Ikiwa kuna unga uliobaki, dumplings hutengenezwa kutoka humo, ukisonga mraba katika maumbo yasiyo ya kawaida kabla ya kuchemsha. Unaweza kufanya shimo katikati na kisu na thread kona moja kwa njia hiyo, kunyoosha unga.

Sahani ya 5 kwa Krismasi: kabichi - ishara ya kuegemea

Saladi anuwai zimeandaliwa kutoka kwa kabichi safi na iliyokatwa. Sahani ya jadi ni kabichi iliyokaushwa na uyoga. Pia hutumikia supu ya kabichi, lakini bila nyama. Tunatoa kichocheo cha saladi ya sauerkraut na uyoga.

Ili kuandaa utahitaji:

• sauerkraut - 500 gr.;
• uyoga wa kung'olewa - 150 gr.;
• vitunguu - kichwa 1;
• mafuta ya alizeti - 2 tbsp. vijiko;
• sukari;
• mdalasini;
• karafu.

Saladi ni rahisi sana kuandaa. Kabichi na uyoga huchanganywa, vitunguu vilivyochaguliwa huongezwa kwao. Vaa saladi na mafuta yenye kunukia. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza sukari, mdalasini ya ardhi na karafuu.

Nyunyiza parsley juu ya saladi na utumie. Unaweza pia kuandaa saladi ya sauerkraut na kachumbari na vitunguu.

Sahani ya 6 ya Krismasi: safu za kabichi - ishara ya upendo wa Mungu

Roli za kabichi zilizojaa hutayarishwa kila wakati kwa Chakula cha jioni. Sahani inafanywa kwa kujaza tofauti.

Na kabichi safi na vichwa vya kabichi vya kung'olewa hutumiwa kama msingi. Rolls za kabichi "Kvassed" mara nyingi huingizwa na mchele na uyoga. Kuna mapishi ya sahani za Krismasi zilizojaa nafaka za mahindi au buckwheat na viazi.

Mama wa nyumbani hufunga safu hizi za kabichi kwa njia tofauti ili kuzitofautisha kwenye meza.

Kwa hivyo, rolls za kabichi na mahindi hufanywa kwa namna ya bahasha, na safu za kabichi za viazi zimevingirwa kwenye safu. Mchuzi wa uyoga umeandaliwa kwa rolls za kabichi.

Kujaza nafaka

Chemsha nafaka na maji yanayochemka na uweke kwenye moto mdogo. Uji unapaswa kuvimba kidogo. Wakati huo huo, jitayarisha kaanga ya vitunguu katika mafuta ya alizeti.

Ongeza vitunguu vya kukaanga kwenye nafaka, chumvi, pilipili na ukanda. Kujaza ni tayari. Inahitaji kupozwa kidogo na unaweza kujaza safu za kabichi.

Buckwheat na kujaza viazi

Osha viazi na peel yao. Kata mboga mbichi kwenye grater kubwa na uweke kwenye colander.

Ili kumwaga kioevu kupita kiasi, acha massa ya viazi kwenye colander kwa muda.

Kwa wakati huu, chemsha buckwheat hadi nusu kupikwa. Kata vitunguu na kaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.

Changanya massa ya viazi na buckwheat na vitunguu, kuongeza chumvi kidogo na pilipili kujaza. Unaweza kuanza kujaza rolls za kabichi.

Unaweza pia kutumia maharagwe na mchele au mtama na vitunguu kwa kujaza.

Glaze ya uyoga lazima iwe tayari kutumika na dumplings na rolls za kabichi. Unaweza kufanya mchuzi kuwa kioevu zaidi na kuitumikia na vipande vya unga vya kuchemsha visivyotiwa chachu - dumplings.

Ili kuandaa mchuzi wa uyoga tutahitaji:

• uyoga kavu - 100 gr.;
• vitunguu - 1 pc.;
• unga - vijiko 2-3;
• mafuta ya mboga - kwa kaanga;
• vitunguu na chumvi.

Osha uyoga na ujaze na maji ya barafu. Wacha wavimbe kwa masaa 3. Bila kumwaga maji, acha uyoga kupika. Uyoga utakuwa tayari katika masaa 1.5.

Tunachukua uyoga uliokamilishwa kutoka kwenye mchuzi na kuwakata vizuri. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes. Kwanza kaanga vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga moto hadi hudhurungi ya dhahabu.

Ongeza uyoga kwa vitunguu vya kukaanga na uendelee kupika juu ya moto mdogo.

Fry unga kwenye sufuria ya kukata mafuta na uimimishe na mchuzi wa uyoga hadi inakuwa cream ya sour.

Ongeza uyoga wa kukaanga na vitunguu kwenye mchuzi wa uyoga uliobaki na ueneze mchanganyiko wa unga. Mchuzi unapaswa kuwa nene kabisa. Kilichobaki ni kuichemsha.

Ikiwa ulitumia uyoga usio na harufu nzuri sana, kwa mfano porcini, unaweza kuongeza ladha ya vitunguu kwa mchuzi kwa kuongeza vitunguu kidogo vilivyokatwa kwenye mchuzi mwishoni mwa kupikia.

Sahani ya 7 kwa Hawa wa Krismasi: dumplings - ishara ya ustawi

Nani hapendi dumplings? Na kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha tarumbeta ya unga na kujaza. Je, dumplings hutayarishwa na meza gani usiku wa Krismasi kabla ya Krismasi?

Bila shaka, pamoja na viazi na uyoga, kabichi, na maharagwe. Kwa hakika na mbegu za poppy, na pia na jibini la jumba, apples na hata prunes. Tofauti, dumplings tamu hupikwa, ambayo imefungwa kwa namna ya matuta, pembe na kunyunyiziwa na sukari. Dumplings ni kuchemshwa katika maji na mvuke.

Zimeandaliwa na michuzi ya uyoga na vitunguu, vitunguu vya kukaanga au michuzi tamu iliyotengenezwa kutoka kwa matunda na asali.

Jambo kuu ni kuandaa unga usiotiwa chachu ambao unafaa kwa dumplings zote za tamu na za kitamu. Tunatoa kichocheo cha keki ya choux ya ulimwengu wote ambayo haina mayai wala maziwa.

Ili kuandaa utahitaji:

• unga - vikombe 3-4;
• chumvi;
• mafuta ya alizeti - vijiko 3;
• maji ya kuchemsha - 1 glasi.

Panda vikombe 3 vya unga ndani ya bakuli, ongeza chumvi kidogo na mafuta ya mboga ndani yake. Changanya mara moja.

Kuleta maji kwa chemsha na mara moja kumwaga glasi ya maji ya moto kwenye unga.

Usijali kwamba unga na maji ya moto yatageuka kuwa kuweka - keki ya choux hukanda kikamilifu.

Piga unga haraka, kwanza na kijiko ili usijichome, kisha kwa mkono wako. Unga hauwezi kuwa mnene sana. Kwa hivyo, ongeza unga kidogo kidogo ili kukanda unga wa elastic na wa wastani.

Acha unga ili kupumzika kwa nusu saa. Hakuna haja ya kutuma unga wa ulimwengu wote kwenye baridi. Wakati huu, unaweza kuandaa kujaza kwa dumplings.

Pindua unga ndani ya safu na ukate dumplings na glasi au glasi iliyopigwa. Usisahau kupika dumplings, kuwapotosha kwa sura isiyo ya kawaida. Shirikisha watoto katika mchakato wa uundaji na upate takwimu za unga za kushangaza zaidi.

Sahani ya 8 kwa Krismasi: uji - ishara ya uzazi

Unaweza kuandaa uji wowote. Mtama na mavazi ya uyoga, Buckwheat iliyooka na sauerkraut katika oveni, na sausage za nafaka pia zinafaa. Tunashauri kuandaa casserole ya grits ya nafaka na uyoga.

Ili kuandaa utahitaji:

• grits ya mahindi - 250 gr.;
• maji - vikombe 2.5;
• uyoga kavu - 50 gr.;
• vitunguu - vichwa 2;
• mafuta ya mboga - 3 tbsp. vijiko;
• crackers - 1 tbsp. kijiko;
• chumvi.

Tofauti, jitayarisha uji wa mahindi na chemsha uyoga uliowekwa tayari. Tunapitisha uyoga uliokamilishwa kupitia grinder ya nyama.

Wakati uji unapikwa, kaanga vitunguu vilivyokatwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Ongeza vitunguu na uyoga kwenye uji ulioandaliwa na kuchanganya vizuri.

Wacha tuanze kukunja bakuli. Paka ukungu na siagi na uinyunyiza na mikate ya mkate. Tunaeneza uji wote na kiwango kwa kijiko. Nyunyiza juu ya bakuli na mikate ya mkate na uweke kwenye tanuri.

Casserole ya mahindi na uyoga huoka kwa karibu nusu saa.

Sahani ya 9 ya Krismasi: beets - ishara ya afya

Watu wengine huona beets kama ishara ya ugomvi na ugomvi. Kwa hiyo, Waajemi, Warumi na hata Waturuki hawakuwa na heshima kwa mboga hii kwa muda mrefu.

Kati ya watu wa Slavic, mboga hii imekuwa ikizingatiwa kila wakati.

Aidha, ilithaminiwa kwa sifa zake za uponyaji, uhifadhi bora wa vitamini vyote na ladha katika majira ya baridi. Kwa hiyo, kuna sahani nyingi za beetroot.

Hakikisha kuandaa vinaigrettes - kuna mapishi isitoshe kwao. Saladi mbalimbali za beet hutolewa na uyoga, matunda, na herring. Tunatoa mapishi mawili mapya ya saladi na beets.

Saladi hii inachanganya kikamilifu utamu wa beets, mnato wa maharagwe na uchungu wa apple.

Ili kuandaa utahitaji:

• beets - 1 kubwa;
• maharagwe ya kuchemsha - kikombe 1;
• apple sour - 1 pc.;
• mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko:
• pilipili na chumvi.

Maandalizi yote yanajumuisha kuchemsha beets moja kwa moja kwenye ngozi, pamoja na maharagwe.

Ili kuharakisha mchakato, unaweza kuchukua maharagwe yaliyotengenezwa tayari na kuoka beets katika oveni, baada ya kuifunga kwa foil.

Tunasafisha beets zilizokamilishwa na kutumia modi ya mchemraba. Sisi pia kukata apple, kwanza kuondoa mbegu. Weka beets, maapulo na maharagwe kwenye bakuli la saladi, ukinyunyiza saladi na mafuta, pilipili na chumvi.

Kosovo stuffed beets

Sahani ya kitamu sana na nzuri ambayo itachukua nafasi yake kwenye meza ya likizo.

Ili kuandaa beets zilizojaa utahitaji:

• beets za ukubwa wa kati - kilo 1;
• karoti - kilo 0.5;
• vitunguu - vichwa 3-4;
• mafuta ya mboga - 100 g;
• siki ya apple cider - 1 tsp;
• kijani kibichi;
• pilipili na chumvi.

Tunachukua matunda ya beet ambayo si kubwa sana kwa ukubwa. Tunawachemsha na kuwasafisha wote. Sasa tunakata vilele - hizi zitakuwa vifuniko.

Ili kuhakikisha kwamba beets zimesimama vizuri kwenye sahani, kata chini sawasawa. Hii itawapa utulivu.

Ondoa msingi, kuwa mwangalifu usikate kuta za beet. Tunapitisha beets zilizokatwa kupitia grinder ya nyama na hifadhi.

Kaanga karoti iliyokunwa na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta na ongeza beets zilizokatwa tayari kwao. Msimu wa kujaza tayari na chumvi na pilipili na kuongeza siki kidogo.

Jaza beets zilizoandaliwa na mboga za kusaga na kufunika na vifuniko. Weka mboga zote zilizojaa kwenye sahani iliyopambwa na majani ya lettuki na pete za vitunguu zilizochaguliwa. Hoja vifuniko kwenye beets kidogo ili kujaza mboga kuonekana.

Sahani ya 10 kwa Krismasi: maharagwe - ishara ya kuzaliwa upya

Wanatayarisha vyombo vya mkesha wa Krismasi na Krismasi kwa kutumia kunde. Inaweza kuwa mbaazi au maharagwe. Kawaida huweka mbaazi, maharagwe na prunes na vitunguu vya kukaanga kwenye meza. Casserole ya viazi kitamu sana na maharagwe, saladi ya maharagwe na pilipili tamu au "yasiki" na uyoga wa asali na maharagwe nyeupe.

Unaweza kuandaa sahani ya mboga na maharagwe.

Ili kuandaa utahitaji:

• maharage - kikombe 1;
• vitunguu - kichwa 1;
• karoti - kichwa 1;
• unga - 2 tbsp. l.;
• sauerkraut - 500 gr.;
• juisi ya nyanya - 250 gr.;
• chumvi na pilipili.

Maharagwe yamechemshwa kabla hadi zabuni. Vitunguu na karoti ni kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga mpaka hue ya dhahabu inaonekana. Unga huongezwa kwa mboga zilizopangwa tayari na mchuzi hupunguzwa na kioevu ambacho maharagwe yalipikwa.

Ikiwa kabichi imekatwa vipande vipande, inaweza kukatwa kidogo kwa kisu kabla ya kuoka.

Chemsha mchuzi na kuongeza maharagwe yaliyotengenezwa tayari na sauerkraut kwake.

Mimina sahani na nyanya na msimu na chumvi na pilipili. Wacha ichemke juu ya moto mdogo. Usisahau kuchochea kitoweo mara kwa mara.

Sahani ya 11 ya Mkesha wa Krismasi: viazi ni ishara ya mafanikio

Viazi ni mgeni mpya kwenye meza za watu wa Slavic.

Lakini haraka ikawa sio tu inayopendwa, lakini karibu ya kitaifa. Sio bure kwamba wanasema kwamba viazi ni mkate wa pili.

Kwa hivyo jisikie huru kuweka sahani yoyote ya viazi kwenye meza usiku wa Krismasi. Na hapa hauitaji vidokezo vyovyote.

Fried, mashed, kuchemsha, kuoka katika vipande vipande, kupikwa na mboga, uyoga, samaki, viazi zrazy, pancakes, pancakes viazi - orodha ya mawazo ya viazi inaendelea na kuendelea. Tunashauri kuandaa "tovchenka" isiyo ya kawaida kutoka kwa viazi na maharagwe.

Ili kuandaa utahitaji:

• viazi - 600 gr.;
• maharage - kioo;
• mbegu za poppy - vijiko 4;
• sukari - 2 tsp;
• vitunguu - kichwa 1;
• pilipili na chumvi;
• kijani.

Chemsha viazi zilizopigwa hadi zabuni. Chemsha maharagwe tofauti. Tunamwaga maji kutoka kwa viazi na maharagwe, lakini usiwamimina.

Mbegu za poppy za mvuke na maji ya moto.

Ili kurahisisha kusaga mbegu ya poppy, ni bora kuchemsha kwenye maji sawa kwa dakika 15-20.

Kusaga mbegu ya poppy iliyokamilishwa kwenye chokaa au makitra.

Weka viazi, maharagwe na mbegu za poppy kwenye chombo kimoja na uanze kuponda yaliyomo na masher ya mbao.

Wakati huo huo, ongeza vitunguu kilichokatwa kwenye mchanganyiko, msimu na chumvi, pilipili na sukari. Inabakia tu kuongeza mimea iliyokatwa. Tunaendelea kusaga mchanganyiko. Ikiwa inaonekana kuwa kavu sana, unaweza kuipunguza na decoction ya maharagwe na viazi.

Sahani hii hutolewa kwa baridi.

Sahani ya 12 ya Krismasi: kuoka - ishara ya uzima wa milele

Kuna mapishi mengi. Ni nini kawaida kupika kwa Krismasi?

Ili kutibu carolers, mkate wa tangawizi wa Krismasi na panyanka huoka. Msingi wa bidhaa kama hizo za kuoka ni unga wa asali usiotiwa chachu, na jambo kuu ni mapambo ya rangi na icing, ambayo hufanywa kutoka kwa unga na wanga.

Pia huandaa pancakes za konda na chachu, pancakes, mlyncy, ambazo hutumiwa na jam au asali.

Na, kwa kweli, donuts - kama ishara ya furaha na sherehe. Dumplings hufanywa kutoka unga wa chachu.

Inaweza pia kutumika kutengeneza mikate.

Ili kuandaa unga usio na chachu utahitaji:

• unga wa ngano - 400 gr.;
• chachu safi - 30 g;
• maji - ¾ kikombe;
• sukari - 1 tbsp. l.;
• mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.

Tunatumia chachu safi kuandaa unga. Kwanza tunatayarisha unga. Ili kufanya hivyo, punguza sukari na chachu katika maji ya joto kwa kiasi cha 1/3 kikombe, kuongeza chumvi na 100 g. unga.

Acha unga uinuke mahali pa joto kwa dakika 15. Kisha kuongeza maji iliyobaki na unga. Ongeza mafuta na ukanda unga. Acha unga uinuke mahali pa joto.

Unga unapaswa kuwa mara mbili kwa kiasi.

Tunafanya donuts ndogo, ukubwa wa walnut kubwa, na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Oka donuts kwa takriban dakika 15-20. Mimina mchuzi wa vitunguu juu ya buns zilizokamilishwa.

Kutoka kwenye unga huu unaweza kuoka donuts tamu zilizojaa jam au pies na viazi, uyoga, maharagwe, na kabichi.

Kama unaweza kuona, meza ya Krismasi kabla ya Krismasi inageuka kuwa tajiri, licha ya ukweli kwamba ni Lenten. Na uhifadhi aina mbalimbali kwa chakula cha jioni cha Krismasi, wakati marufuku ya kula chakula cha haraka imeondolewa kabisa.

Sherehe za Mwaka Mpya kwa Kirusi huanza na Krismasi ya Kikatoliki mnamo Desemba 25 na kumalizika usiku wa kuamkia Mwaka Mpya wa Kale usiku wa Januari 14. Krismasi inaweza kuadhimishwa mara mbili: Orthodox na Katoliki. Kwa Warusi wengine, likizo ya Mwaka Mpya huisha tu na ujio wa Mwaka Mpya kulingana na horoscope ya Kichina. Mkesha wa Krismasi ni likizo ya mwisho ya kidini kabla ya Krismasi. Ni sahani gani za Lenten zinaweza kutayarishwa kabla ya likizo ya Orthodox?

Krismasi ya Orthodox inaadhimishwa kulingana na kalenda ya Julian mnamo Januari 7. Mkesha wa Krismasi wa Urusi ni siku ya mwisho ya kufunga ya Mfungo wa Kuzaliwa kwa Yesu.

Neno "sochevnik" linatokana na neno "sochivo". Sahani hii pia inajulikana kama kutia, inayojumuisha ngano iliyochemshwa au kulowekwa na matunda na asali. Chakula huanza tu baada ya nyota ya kwanza kuonekana angani usiku, kwa kumbukumbu ya Nyota ya Bethlehemu, ambayo ilitangaza kuzaliwa ujao kwa mtoto wa Kristo.

Kuna mila nyingi za kusherehekea Mkesha wa Krismasi. Katika familia zingine, jioni hii hutumiwa kwenye meza ya sherehe na kutya. Kulikuwa na sahani nyingine za Kwaresima kwenye meza.

Hapo awali, Wakristo walisherehekea Krismasi na Epifania mnamo Januari 6. Likizo hiyo iliitwa Epiphany. Katika karne ya 4, Kanisa Katoliki lilianza kusherehekea Kuzaliwa kwa Kristo mnamo Desemba 25, na Epifania mnamo Januari.

Wakatoliki hawafungi kabisa mkesha wa Krismasi. Baada ya kufunga usiku wa Krismasi ya Orthodox, tulianza kula kutya. Huko Ulaya, kwenye mlo huu mtu alipaswa kuonja mikate ya Krismasi.

Siku ya Krismasi, rundo au mganda wa nyasi safi uliwekwa kwenye meza. Meza ilifunikwa kwa kitambaa cheupe na sahani za Kwaresima ziliwekwa. Siku ya Krismasi, sahani za nyama ziliruhusiwa kuwekwa kwenye meza. Watu huita mkesha wa Krismasi "Carols". Katika Urusi, tunapenda likizo hii.

Mkesha wa Krismasi kwa heshima ya mitume wa Kristo una sahani 12 za Kwaresima. Katika familia kali ya Orthodox, vinywaji vya pombe, mafuta ya mboga na samaki haziruhusiwi, lakini katika baadhi ya familia vyakula hivi vinaruhusiwa, lakini sio vinywaji vikali vya pombe.

Mlo ulianza kwa Sala ya Bwana na usomaji wa Injili kuhusu kuzaliwa kwa Mwokozi. Kisha sala ya shukrani ilisomwa kwa baraka zote za mwaka uliopita, na kisha maombi ya matendo mema katika mwaka ujao.

Mama alibariki kila mtu katika familia kwa zamu, akisema: "Kwa jina la Baba na la Mwana na la Roho Mtakatifu, uwe na pipi na mambo mengi mazuri maishani na katika mwaka mpya."

Baada ya hayo, mkate uliingizwa kwenye asali na kisha kwenye vitunguu vilivyochaguliwa. Asali inaashiria utamu wa maisha, na vitunguu huashiria uchungu wa maisha.

Baada ya chakula cha jioni, vyombo viliachwa bila kuosha na zawadi za Krismasi zilitolewa. Kisha familia hiyo ilienda kanisani na kurudi nyumbani kati ya saa 2 na 3 asubuhi. Sikukuu ya Kuzaliwa kwa Kristo iliadhimishwa pamoja na familia na marafiki, tukifurahia nguruwe wa kunyonya na vinywaji vingi. Walikunywa, kuimba na kwa ujumla walikuwa na furaha.

Siku ya Krismasi ya Orthodox walikula tu mboga na samaki sahani za lenten bila mayai, siagi na maziwa.

Sahani kuu kwenye meza jioni ya Krismasi ilikuwa Kwaresima kutia: ama kutia nusu-kioevu (sochivo) au kutia iliyovunjika (kolivo). Huwezi kula samaki. Iliwezekana kupata ruhusa kutoka kwa kuhani kula samaki.

Nafaka ya kutya ilikuwa rye, ngano au mchele.Nafaka hiyo iliwekwa kwenye mchuzi, maji, mchuzi, sati, maziwa ya poppy, asali, na karanga ziliongezwa.

Ikiwa iliruhusiwa kula samaki, basi samaki wote walikuwa wameoka au kuchemshwa. Na sahani ya tatu ya ibada ilikuwa compote nene, ambayo iliitwa vzvar (uzvar). Ilijumuisha matunda na jamu ya beri. Wakati mwingine jelly ilitengenezwa kutoka kwa matunda na matunda yote.

Matokeo yake yalikuwa menyu ifuatayo ya Mkesha wa Krismasi wa mfano:

1. Sochivo.
2. Samaki ya kuchemsha au ya kuoka.
3. Kutya iliyofanywa kutoka kwa mchele au ngano na syrup ya asali (pamoja na mchuzi) na zabibu.
4. Compote (bia) na jelly ya beri.

Je, sahani hizi zinamaanisha nini?

Nafaka iliyotiwa maji ni ishara ya mwanzo wa maisha, compote, jelly ni ishara ya mwisho wa maisha, samaki (kutoka kwa Kigiriki "ichthyos") ni barua ya kwanza ya Yesu Kristo.

KATIKA Krismasi Mkesha wa Krismasi hatimaye ulisherehekea tambiko la kuzaliwa kwa Mwokozi.

Mkesha wa Krismasi. Jinsi ya kuandaa sahani za Lenten? (video)

Ni sahani gani za Lenten zinaweza kutayarishwa kabla ya likizo ya Orthodox?

Mkesha wa Krismasi.

Kutia ndio sahani kuu ya kitamaduni ya mkesha wa Krismasi. Baada ya Jioni Takatifu, kutya aliachwa kwenye meza usiku mmoja ili roho za watu waliokufa ziweze kuonja ladha hiyo.

Kutia ya Kirusi hutengenezwa kutoka kwa ngano au nafaka nyingine, au kunde kama vile mchele, shayiri au maharagwe. Asali na wakati mwingine mbegu za poppy, matunda yaliyokaushwa, karanga na uzvar huongezwa kwa kutya. Kutya ililiwa kutoka kwa sahani ya familia na vijiko. Hii iliashiria umoja wa familia. Wakati mwingine kijiko cha kutya kilitupwa kwenye dari. Ikiwa kutia itashikamana, basi mavuno mengi ya asali yanaweza kutarajiwa.

Kutya inaweza kuwa na frugal ("ukarimu", "tajiri") na konda. Lenten kutya ililiwa usiku wa Krismasi na siku za ukumbusho, na kwenye christenings na likizo zingine walikula haraka kutya. "Tajiri" kutia imeandaliwa na cream, maziwa na siagi. Kutya hupikwa kwa maji kutoka kwa nafaka safi. Wakati vipengele vyote vya kutia vinachanganywa, huwashwa moto kwa dakika 10 kwenye sufuria ya udongo.

Utahitaji

• kikombe kimoja na nusu cha nafaka (ngano)
• mbegu za poppy, 150 gr.
• walnuts iliyokatwa, 150 gr.
• asali, 5 tbsp.

Mbinu ya kupikia

Kusaga nafaka ya ngano kwenye chokaa cha mbao na kuongeza ya maji kidogo ya joto ili kuharibu shell ya nafaka. Peta, pepeta na osha kokwa. Baada ya kutenganisha shell, kupika uji kutoka kwa nafaka safi katika maji. Kusaga mbegu za poppy kwenye chokaa. Changanya massa ya poppy na asali na uongeze kwenye uji wa kioevu kilichopozwa.

Utahitaji

• nafaka ya ngano, 250 gr.
• zabibu, 150 gr.
• tini, 150 gr.
• asali, 100 gr.

Mbinu ya kupikia

Chemsha punje za ngano (hulled nafaka) katika maji. Panga, osha zabibu, tini na upike. Changanya haya yote, ongeza asali na uchanganya vizuri.

Panga kupitia mchele na suuza vizuri. Mimina maji juu ya mchele na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Kisha kuweka kwenye ungo au colander na kumwaga maji baridi juu yake. Baada ya maji kukimbia, weka mchele kwenye sufuria na kuongeza maji mengi. Kupika wali mpaka kufanyika. Weka kwenye ungo au colander tena na baridi.

Mimina sukari iliyokatwa kwenye bakuli kwa kutya na kuongeza maji kidogo ya kuchemsha. Koroga syrup vizuri hadi sukari itafutwa kabisa. Ongeza mchele kwenye bakuli. Osha, osha na kavu zabibu zisizo na mbegu na uongeze kwenye mchele. Changanya mchele na zabibu, laini juu na uinyunyiza na sukari kidogo. Ongeza sukari na zabibu kwa ladha. Kutumikia tofauti katika mashua ya gravy.

Supu.

Supu ya uyoga hutengenezwa kutoka kwa uyoga kavu na mafuta ya mboga huongezwa kwenye supu badala ya siagi. Familia zingine hupendelea supu ya sauerkraut, borscht ya mboga au solyanka ya mboga. Supu hutumiwa na dumplings iliyojaa kabichi, viazi au uyoga badala ya nyama. Unga kwa dumplings hizi pia hufanywa kwa kuongeza mafuta ya mboga, lakini sio siagi.

Kama kozi ya kwanza, wageni walipewa supu ya kabichi na mtama, supu ya uyoga au borscht konda.

Vitafunio ni saladi na mafuta ya mboga au, ikiwezekana, mafuta ya alizeti, badala ya mayonnaise. Samaki ya marinated, shrimp, mboga mboga na uyoga huongezwa kwa saladi. Sauerkraut hutumiwa katika sahani nyingi, ikiwa ni pamoja na kujaza pies na dumplings. Wakati mwingine hutumiwa kama saladi na lingonberries, cumin, karoti zilizokatwa, pete za vitunguu na mafuta kidogo ya alizeti huongezwa kwenye saladi. Mboga "caviar" pia ni maarufu.

Unaweza kufanya saladi za beet. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchemsha beets na kusugua. Baada ya hayo, ongeza mafuta ya mboga, prunes na walnuts. Unaweza kufanya vinaigrette acidified na pickles au sauerkraut.

Sio Wakristo wote wa Orthodox hula samaki na mayai wakati wa Lent. Kwa wale wanaoruhusiwa, pike perch, cod, carp, eel, hake na salmon huchukua hatua kuu kwenye Karamu Takatifu. Kulebyaki ya Kirusi hufanywa kutoka kwa lax na mayai, bizari na mchele. Pia walitengeneza sahani zingine za samaki. Herring iliyotengenezwa nyumbani ilikuwa maarufu sana.

Samaki wa kuoka.

Carp safi ya crucian au samaki wengine safi lazima iingizwe, lakini caviar lazima iachwe ndani yao. Samaki inapaswa kuoka nzima kwenye kitanda cha moto, mara kwa mara kugeuka kutoka upande hadi upande. Wakati samaki hupikwa, unahitaji kuikata kutoka kwa pande. Tengeneza kimiani kutoka kwa viunga na kuiweka kwenye sufuria ya kukaanga, na uweke samaki wetu kwenye kimiani. Weka sufuria ya kukaanga kwenye oveni au oveni na kavu samaki. Kutumikia kwenye sahani nzuri wakati samaki wamepoa. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hawatoi matumbo ya samaki au hata kuondoa ngozi.

Pike ya kuchemsha.

Pike safi lazima iwe na gutted, lakini husks lazima kuondolewa kutoka humo. Kisha chemsha pike katika maji na chumvi iliyoongezwa. Wakati pike imepikwa, unahitaji kuifungua moto ndani ya pete, ukipiga mkia kwenye meno yako. Pike inapaswa kutumiwa kwenye sahani nzuri, imefungwa kwenye kitambaa.

Kutumikia horseradish tofauti katika mashua ya gravy. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufuta horseradish na kuifuta. Kisha kuongeza sukari kidogo, kvass au siki na kuchanganya vizuri.

Kitoweo cha mboga au maharagwe yanatayarishwa kwa chakula cha jioni cha Krismasi. Kunde na maharagwe ni muhimu kwa sababu yanaashiria ustawi na utajiri. Maharagwe yanapikwa kwa moto mdogo, yametiwa na vipande vya viazi, vitunguu vingi, na chumvi na pilipili ili kuonja.

Nafaka, nafaka na dumplings huonekana katika aina tofauti kwenye Karamu Takatifu. Buckwheat na vitunguu na uyoga, mikate iliyojaa mayai, kabichi na kujaza kitamu, dumplings za Kwaresima, sahani za mchele, uji na matunda yaliyokaushwa na noodles kupamba meza kwa wingi. Unaweza pia kuandaa dumplings na viazi au kabichi, au Lenten kulesh.

Mkate.

Mkate hutumiwa na asali na mbegu za poppy au kukaanga na sauerkraut. Mkate pia umejaa viazi au kabichi. Vitunguu vilivyokunwa vinaweza kuongezwa na asali kwa kulowekwa.

Dessert ya Krismasi katika familia kali ya Orthodox ya Kirusi ni matunda yaliyokaushwa, karanga au compote ya matunda. Mchanganyiko tamu wa matunda yaliyokaushwa kama vile maapulo, peari, cherries, prunes, currants, raspberries, gooseberries, pamoja na zabibu zilizochanganywa na asali na wakati mwingine viungo huchemshwa kwa maji. Compote hii ni kinywaji cha kitamaduni na inaashiria kuzaliwa kwa mtoto Yesu.

Familia zingine hutengeneza mkate wa tangawizi (vidakuzi vya tangawizi) kwa dessert. Vidakuzi vya Mwaka Mpya wa Kirusi (kolyadki) kawaida hufanywa kutoka kwa unga wa rye na kujazwa na jibini la curd.

Kwa Jioni Takatifu, malenge huandaliwa kulingana na mapishi ya asili. Ili kufanya hivyo, unahitaji kusafisha matunda kutoka kwa ngozi na mbegu. Kisha kata malenge kwenye cubes ndogo. Malenge inapaswa kukaushwa na kuongeza mafuta ya mboga. Kisha kuongeza asali, mdalasini na kuchochea.

KATIKA Mkesha wa Krismasi Wakristo wa Orthodox hunywa vinywaji visivyo na kileo badala ya vileo, kama vile chai ya Kirusi iliyotiwa viungo au sbiten. Sbiten (uzvar) ni kinywaji cha kitamaduni cha majira ya baridi ya Kirusi kilichotayarishwa na matunda, matunda yaliyokaushwa, jamu, matunda yaliyogandishwa, asali, na mdalasini ili kuonja. Sbiten inaweza kufanywa pombe kwa kubadilisha maji na divai nyekundu.

Kinywaji kingine cha pombe kinachopenda kwa likizo ni liqueurs. Zinatengenezwa na tini, tarehe, walnuts, mdalasini, vanilla, kadiamu, zest ya limao na sukari iliyotiwa na cognac. Kinywaji hiki kinatengenezwa wiki 3 kabla ya likizo na mara nyingi hutolewa kama zawadi.

Matunda yaliyokaushwa ya kuchapwa na mdalasini.

Utahitaji

• matunda kavu, 500 gr.
• maji, 1 l
• sukari, 1 kikombe
• mdalasini kidogo.

Mbinu ya kupikia

Suuza matunda yaliyokaushwa (pears, apples, plums, cherries). Kisha uwaweke kwenye sufuria, na kuongeza mdalasini kidogo. Mimina maji juu ya matunda yaliyokaushwa, funga kifuniko na upike juu ya moto mdogo hadi laini. Cool compote na kukimbia kioevu yote. Ongeza sukari kwa juisi hii na upike. Kisha kumwaga juisi tamu juu ya matunda. Inaweza kunywa moto au baridi. Wakati wa kufanya sbiten na matunda ya siki, ongeza sukari zaidi.

Sbitenkutoka kwa matunda yaliyokaushwa.

Utahitaji

• matunda kavu, kilo 1.
• sukari, 300 gr.

Mbinu ya kupikia

Osha matunda yaliyokaushwa vizuri na uwaweke kwenye sufuria. Kisha kuongeza 300 gr. sukari, mimina maji safi 2 cm juu. Funga sufuria na upika juu ya moto mdogo hadi ufanyike. Inaweza kunywa baridi au moto. Sbiten hutofautiana na compote ya kawaida katika mkusanyiko wake.

Sbiten ni kinywaji cha kuongeza joto. Mapishi ya kupikia (video).

Maziwa ya kwaresima.

Utahitaji

• karanga yoyote, 200 gr.
• maji ya kuchemsha, vikombe 3
• sukari.

Mbinu ya kupikia

Ponda karanga kwenye chokaa na saga, hatua kwa hatua kuongeza maji. Kisha chuja kupitia chachi safi na itapunguza karanga zilizokandamizwa vizuri hadi kavu. Ongeza sukari kwa maziwa kulingana na ladha yako. Unaweza pia kufanya maziwa ya poppy konda kutoka kwa mbegu za poppy.

Kissel kutoka kwa matunda yoyote.

Utahitaji

• matunda, 125 gr.
• sukari, 125 gr.
• wanga, 30 gr.
• maji, 800 gr.

Mbinu ya kupikia

Osha matunda (lingonberries, cranberries, currants, jordgubbar, blueberries, raspberries, blackberries na wengine) vizuri. Punguza juisi kutoka kwa mchanganyiko kwa njia yoyote. Pomace nene lazima ichemshwe na kisha kuchujwa. Ongeza sukari kwenye kioevu hiki cha berry na chemsha tena. Utapata syrup ya beri.

Mimina wanga na maji, koroga vizuri na uongeze kwenye mkondo mwembamba kwenye syrup ya berry ya kuchemsha, na kuchochea daima. Brew jelly huku ukimimina juisi kutoka kwa matunda. Jelly inahitaji kupozwa haraka. Unaweza kuongeza asidi ya citric kwa ladha.

Pia kuna aina nyingi tofauti za kufunga. Kufunga kuhusiana na chakula kuna viwango vingi tofauti. Wakati wa Kwaresima, Jumatano na Ijumaa, kufunga kila siku ni kwa ukali wake. Ukubwa na idadi ya sahani, pamoja na uchaguzi, ni ndogo. Katika likizo nyingine nyingi, sahani za Lenten zinaruhusiwa kwa viwango vya chini vya kufunga.

Sahani za kwaresima hutofautiana kutoka kwa uchungu hadi tamu kwa ladha ili kutukumbusha uchungu wa maisha kabla ya kuzaliwa kwa Kristo na utamu wa maisha unaokuja baada ya kuzaliwa kwake.

Siku hizi, katika nyumba nyingi unaweza kuona majaribio ya aibu ya kuvunja mila fulani: carp inabadilishwa kwa lax au trout, sahani chini ya kumi na mbili zimewekwa kwenye meza, na sahani zisizo na nyama zinaonekana kwenye meza.

Mkesha wa Krismasi ni mlango wa sherehe ya Kuzaliwa kwa Kristo. Kutia ndio sahani kuu kwenye likizo hii. Ibada hii imehifadhiwa hadi leo na inadumishwa madhubuti.

Ikiwa Patriarchate ya Moscow ya Kanisa la Orthodox la Urusi itahamisha tarehe ya kusherehekea Kuzaliwa kwa Kristo kutoka Januari 7 hadi Januari 1, kama ilivyopangwa, basi Yesu Kristo atakuwa mmoja wa wahusika wa mti wa Mwaka Mpya.

Kuwa na afya njema na furaha!