ก้อนเข้า วัฒนธรรมสลาฟเป็นศูนย์กลางในงานแต่งงานและประเพณีงานศพ เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์ มันเป็นขนมปังพิธีกรรม ปัจจุบันขนมปังส่วนใหญ่จะใช้เพื่อพบปะกับทางการ แขกคนสำคัญ- ก คนธรรมดาพวกเขาอบมันสำหรับงานแต่งงานโดยเฉพาะ อะไรที่ทำให้ขนมปังแตกต่างจากขนมอบอื่นๆ ที่ทำจากแป้งหวาน? เนื่องจากเป็นขนมปังพิธีกรรม จึงเสิร์ฟพร้อมเกลือ เจ้าสาวและเจ้าบ่าวที่ได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังหนึ่งก้อนต้องหยิบขนมปังออกมาแล้วจุ่มขนมปังในเครื่องปั่นเกลือแล้วกินเข้าไป นี่เป็นสัญลักษณ์ของคำสัญญาว่าจะ “ลิ้มรสเกลือหนึ่งปอนด์ด้วยกัน” หลังจากคู่บ่าวสาว แขกในงานแต่งงานทุกคนก็กินขนมปังนั้น อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นตั้งแต่ขนมปังพิธีกรรมไปจนถึงขนมอบแสนอร่อย มีของตกแต่งมากมาย และไม่ใช่แค่เหล้าองุ่นเหมือนเค้กดั้งเดิม แต่เป็นแบบดั้งเดิม ท้ายที่สุดแล้วทุกรายละเอียดของการตกแต่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์พิเศษและได้รับอิทธิพลตามที่บรรพบุรุษของเราเชื่อเพิ่มเติม ชีวิตด้วยกันหนุ่มสาว คู่สมรส- ดังนั้นหัวข้อของบทความของเราจะไม่เป็นการอบ แต่เป็นการตกแต่งขนมปัง เราจะนำเสนอมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการตกแต่งขนมปังงานแต่งงานด้านล่าง
ขนมปังในวัฒนธรรมนอกรีตของชาวสลาฟ
บรรพบุรุษของเราอบขนมปังนี้ก่อนที่ศาสนาคริสต์จะมาถึงมาตุภูมิด้วยซ้ำ ขนมปังจะต้องกลมเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพแห่งดวงอาทิตย์ยาริล มันสำคัญมากที่แป้งจะขึ้น ยิ่งก้อนขนมปังออกมามากเท่าใด ความมั่งคั่งก็มากขึ้นเท่านั้นที่รอคนหนุ่มสาว ด้วยเวทมนตร์แห่งความเห็นอกเห็นใจ ผู้หญิงที่นวดแป้ง อบ และตกแต่งขนมปังพิธีกรรมได้ส่งต่อชะตากรรมของเธอให้กับเจ้าสาว ดังนั้น เฉพาะ “ช่างทำขนมปัง” พิเศษเท่านั้นจึงได้รับอนุญาตให้ทำงานดังกล่าวได้ พวกเขาต้องแต่งงานกัน แต่งงานกันอย่างมีความสุข และมีลูก และหญิงม่ายได้รับอนุญาตให้อบเฉพาะสิ่งที่เรียกว่าขนมปังงานศพเท่านั้น ขนมปังพิธีกรรมดังกล่าวถูกแบ่งปันให้กับญาติและเพื่อนของผู้ตาย ตอนนี้คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านกาแฟและร้านขนมอบ แต่ถ้าคุณใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในขนมปัง มันอาจส่งผลต่อชะตากรรมของเด็กได้ กระบวนการก่อนหน้านี้การนวดแป้งและการอบนั้นมาพร้อมกับเพลงประกอบพิธีกรรมและการอ่านคำอธิษฐาน บางทีวันนี้เราอาจทำได้โดยไม่ต้องมีมัน แต่การตกแต่งสินค้ายังคงอยู่ ขั้นตอนสำคัญ- ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีตกแต่งก้อนด้วยมือของคุณเอง
ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของรายละเอียดการตกแต่ง
อย่าลืมว่าขนมปังนี้เป็นพิธีกรรม ดังนั้นคุณต้องใช้วิธีการตกแต่งที่แตกต่างจากการตกแต่งเค้ก ไม่ใช่จินตนาการที่สำคัญที่นี่ แต่เป็นความรู้ ความหมายเชิงสัญลักษณ์องค์ประกอบบางอย่าง ก่อนอื่นอย่าลืมเว้นพื้นที่สำหรับโถผสมเกลือไว้ด้วย ควรวางไว้ตรงกลางก้อนอย่างเคร่งครัด ควรวางเครื่องประดับดอกไม้รอบๆ เครื่องปั่นเกลือ ตามกฎแล้วนี่คือผมเปีย (สัญลักษณ์ ความสัมพันธ์ระยะยาว), รวงข้าวสาลี (ความอุดมสมบูรณ์ซึ่งในก้อนแต่งงานระบุว่ามีลูกหลายคน), ดอกไม้และใบไม้ (ความเจริญรุ่งเรืองและความเจริญรุ่งเรือง), นกพิราบและม้า, ดวงดาว (ความสุข, ความซื่อสัตย์) ในยูเครน viburnum จำนวนมากเป็นคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงในขนมปังพิธีกรรมดังกล่าว นี่ไม่ได้เป็นเพียงสัญลักษณ์ประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความรักและความซื่อสัตย์ในชีวิตสมรสอีกด้วย แน่นอนคุณสามารถแสดงเพิ่มเติมได้ ดูทันสมัยเพื่อตกแต่งก้อนและตกแต่งพื้นผิว แหวนแต่งงาน,หงส์,รูปปั้นเจ้าสาวและเจ้าบ่าว คุณสามารถซื่อสัตย์ได้ ประเพณีนอกรีตและแสดงอันเก๋ไก๋บนก้อน แต่จะดีกว่าถ้ายึดถือ "ค่าเฉลี่ยสีทอง"
การทำเครื่องประดับจากอะไร
Mastic เป็นวัสดุที่เป็นประโยชน์ในการตกแต่ง ยืดหยุ่นได้เช่นเดียวกับดินน้ำมัน เหมาะสำหรับปั้นรูปร่างหรือชิ้นส่วนที่ซับซ้อนทุกประเภท นอกจากนี้ยังสามารถย้อมสีได้ สีเหลืองอ่อนและมาร์ชเมลโลว์จะทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นผลิตภัณฑ์แฟนซีสุดวิเศษ ก้อนแต่งงาน- ภาพถ่ายของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารดูน่าประทับใจ คุณสามารถสร้างเค้กแต่งงานแบบหลายชั้นได้ เนื่องจากสีเหลืองอ่อน (หากเก็บอย่างถูกต้อง) นั้นมีมาก วัสดุที่ทนทาน- แต่ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการตกแต่งขนมปังตาม ประเพณีสลาฟคุณต้องเรียนรู้วิธีการทำงานกับแป้ง ท้ายที่สุดแล้วบรรพบุรุษของเราไม่รู้พวกเขาทำรายละเอียดการตกแต่งทั้งหมดจากแป้ง แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่จะสร้างองค์ประกอบตกแต่งได้อย่างไร แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าจะแกะสลักอะไรจากอะไรและเมื่อใดที่จะติดเข้ากับพื้นผิวของก้อน
คุณสามารถกันวัสดุบางส่วนที่เราจะอบเค้กแต่งงานของเราได้ โดยพื้นฐานแล้วขนมปังจะต้องมีขนาดใหญ่อย่างแน่นอน (ผู้เข้าร่วมการเฉลิมฉลองแต่ละคนมีสิทธิ์ได้รับอย่างน้อย ชิ้นเล็ก ๆ) การตกแต่งผลิตภัณฑ์จะต้องมีแป้งอย่างน้อยหกร้อยกรัม แต่ต้องทำข้อแม้ที่นี่ หากเราตกแต่งขนมปังก่อนนำเข้าเตาอบ แป้งเนยจะกระจายตัวและผสมกับฐานระหว่างอบ ด้วยเหตุนี้รายละเอียดการตกแต่งจึงแทบจะมองไม่เห็น ดังนั้นในการตกแต่งจึงใช้แป้งไร้เชื้อ เช่น เกี๊ยว เกี๊ยว หรือแป้งขนมชนิดร่วน ในกรณีนี้รายละเอียดการตกแต่งจะดูโดดเด่น นูนขึ้น และคงโครงร่างที่ชัดเจนไว้ เทคโนโลยีสมัยใหม่ให้เราลงสีเครื่องประดับค่ะ สีต่างๆ- แต่บรรพบุรุษของเราใช้น้ำตาลไหม้ ไข่ขาว บัควีต และแป้งข้าวไรย์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้
ตกแต่งแป้งเนย
เพื่อให้รายละเอียดการตกแต่งไม่เบลอ แต่ยังคงความโล่งใจอยู่ไม่ควรติดเข้ากับพื้นผิวของพายทันที แต่สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก่อนที่ก้อนจะพร้อม ข้อยกเว้นอาจเป็นการถักเปียแป้ง เนื่องจากเป็นของตกแต่งที่ค่อนข้างใหญ่ จึงต้องใช้เวลาในการอบมากขึ้น นอกจากนี้ การถักเปียเหมือนห่วงรอบกระบอกช่วยยึดพื้นผิวของเค้กแต่งงานไว้ด้วยกัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจาย รายละเอียดการตกแต่งนี้ทำได้ง่ายมาก ตัดแป้งสามแผ่นเท่าๆ กัน ความยาวควรเป็นสองเท่าครึ่งของเส้นผ่านศูนย์กลางของก้อน เราติดปลายด้านหนึ่งของแถบทั้งสามเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ถักเปีย เราวางไว้รอบปริมณฑลด้านบนของผลิตภัณฑ์ เราซ่อนปลายเปียไว้ข้างใต้ ท้ายที่สุดแล้วการถักเปียนี้ควรเป็นสัญลักษณ์ของความสุขอันไม่มีที่สิ้นสุดของการสมรส คุณสามารถถักเปียเล็กและบางอีกอันเพื่อตกแต่งสถานที่สำหรับเครื่องปั่นเกลือด้วย
กุหลาบ
ดอกไม้บนก้อนแต่งงานเป็นสัญลักษณ์ ความสุขของครอบครัวและความเป็นแม่ พวกเขาดูรื่นเริงเป็นพิเศษ วิธีตกแต่งก้อนให้สวยงามด้วย "ราชินีแห่งดอกไม้" นี้ได้อย่างไร? ตัดวงกลมสี่วงออก วางขอบไว้บนกันและกันแล้วม้วนขึ้น แบ่งมันเป็นสองซีก ใช้นิ้วบีบตรงกลาง ดอกกุหลาบเล็กๆ สองดอกจะออกมา ที่จะทำ ดอกไม้ใหญ่ลองใช้วิธีอื่นกัน นำแป้งหนึ่งวงกลมแล้วบิดตรงกลาง ยืดขอบให้ตรง ด้านบนของมันเราจะใส่อีกชิ้นที่คล้ายกันแล้วก็อีกชิ้นหนึ่งจนกระทั่งมันออกมาเขียวชอุ่มและ ดอกกุหลาบที่สวยงาม- มาติดใบไม้กับดอกไม้กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนออก จากนั้นเราจะใช้มีดกรีดให้มีลักษณะคล้ายกับใบกุหลาบ ใช้เข็มวาดเส้นเลือดบนแป้ง
รายละเอียดการตกแต่งดอกไม้
ทุกคนรู้ดีว่าก้อนแต่งงานควรมีลักษณะอย่างไร ภาพถ่ายนำเสนอเป็นขนมปังทรงกลมสูง ด้านบนตกแต่งด้วยดอกไม้ รวงข้าวโพด พวงไวเบอร์นัม และใบโอ๊ก ลำต้นเป็นการตกแต่งต้นไม้ที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แป้งเกี๊ยวยืดหยุ่นสามารถรีดเป็นเชือกบางมากได้ แม้แต่เด็กก็สามารถสร้างผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัมได้ คุณต้องม้วนแป้งก้อนเล็ก ๆ ในก้อนสีคุณสามารถแต้มด้วยผงปาปริก้า ลูกบอลเหล่านี้ควรผ่าครึ่งและวางครึ่งวงกลมไว้เป็นกลุ่ม การสร้างดอกเดือย (สัญลักษณ์แห่งความอุดมสมบูรณ์) จะค่อนข้างยากกว่า รีดแป้งเป็นไส้กรอกขนาดเล็ก (ยาวสองถึงสามเซนติเมตร) ใช้กรรไกรตัดเล็บตัดด้านข้างเพื่อให้ดูเหมือนรวงข้าวสาลี
นกหงส์
นกพิราบเป็นตัวละครที่ชื่นชอบในการตกแต่งพายพิธีกรรม แต่ต่อไป เค้กอีสเตอร์นกตัวนี้เป็นสัญลักษณ์ของพระวิญญาณบริสุทธิ์และในงานแต่งงาน - สันติภาพและความรัก ดังนั้นควรมีนกพิราบสองตัว นกเหล่านี้ทำง่าย รีดแป้งออกเป็นแถบยาวสามเซนติเมตรและกว้าง 0.5 ซม. ผูกปมที่ขอบ หนึ่งในนั้นเราตัดจะงอยปากออกด้วยปลายมีดและอันที่สอง - หาง มารีดแป้งชิ้นหลักให้เรียบ เราวาดปีกด้วยเข็มและ กรรไกรตัดเล็บมาระบายขนของเรากันเถอะ วิธีการตกแต่งก้อนด้วยหงส์สองตัว? พวกมันจะทำง่ายเหมือนนกพิราบ ใช้นิ้วคลึงแป้งให้เป็นไส้กรอกสองชิ้นยาวหกเซนติเมตร เรามายืดแต่ละอันเพื่อที่ปลายด้านหนึ่งจะมีรูปวงรีขนาดใหญ่ (ตัวหงส์) และอีกด้านหนึ่ง - ลูกบอลขนาดเล็ก(หัวของเขา) เราแนบนกทั้งสองตัวเข้ากับก้อน เราสร้างจะงอยปากและดวงตาบนลูกบอล และงอแฟลเจลลัม (คอ) อย่างสวยงาม เราทำหางบนวงรีวาดปีกและขนนก
เล่นกับสี
เพื่อให้รายละเอียดการตกแต่งแตกต่างจากพื้นหลังของฐานมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณจำเป็นต้องรู้ว่าจะตกแต่งขนมปังเมื่อใดและอย่างไร คุณสามารถติดไว้ตั้งแต่แรกก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ แต่คุณไม่ควรหล่อลื่นด้วยไข่แดง ในกรณีนี้เค้กอีสเตอร์จะออกมาเป็นสีดอกกุหลาบและการตกแต่งจะเป็นสีขาว คุณสามารถก้าวไปไกลกว่า "grisaille" ขาวดำนี้และทำขนมปังหลากสีได้ ทาสีใน ในกรณีนี้ควรเสิร์ฟโกโก้ ขมิ้น ผงปาปริก้า มะเขือเทศแห้งบด เนื่องจากรายละเอียดการตกแต่งของก้อนขนมปังนั้นสามารถรับประทานได้ สีย้อมจึงควรเป็นเกรดอาหารเท่านั้น
วิธีติดเครื่องประดับบนสินค้า
หากเราใช้แป้งยีสต์ชนิดเดียวกันในการตกแต่งเช่นเดียวกับเค้กแต่งงานเราไม่ควรติดไว้ที่ฐานก่อนอบ ในเตาอบ รายละเอียดทั้งหมดจะเบลอและแทบจะมองไม่เห็น จะตกแต่งก้อนด้วยชิ้นส่วนที่ทำในภายหลังได้อย่างไร? สิบห้าถึงยี่สิบนาทีก่อนที่ขนมปังจะพร้อม ให้นำออกจากเตาอบ คุณต้องทำงานเร็วมาก ท้ายที่สุดแล้ว การปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อบเย็นเกินไปอาจทำให้แป้งหลุดได้ ทาด้านบนด้วยน้ำเชื่อมหรือไข่ขาวที่ตีไว้ เราติดการตกแต่งเข้ากับ "กาว" การทำอาหารนี้ ใส่ในเตาอบและอบจนสุกเต็มที่
ขนมปังในงานแต่งงานเป็นขนมปังวันหยุดที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกคน การเฉลิมฉลองงานแต่งงาน- นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นตั้งแต่อารยธรรมอียิปต์โบราณ ประเพณีนี้จึงถูกนำมาใช้ในกรุงโรม และเมื่อคริสต์ศาสนาถือกำเนิด ประเพณีนี้ก็ได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ใน โลกสมัยใหม่, ทักทายคู่บ่าวสาวด้วยขนมปังและเกลือ พิธีแต่งงานมีความถี่น้อยลง แต่ถึงกระนั้นผู้ที่ชื่นชอบเรื่องนี้ พิธีกรรมโบราณมากมาย.
มีสูตรขนมปังสำหรับงานแต่งงานไม่มากนัก สองตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดมาจากข้าวสาลีและ แป้งข้าวไร- ขนมปังชนิดนี้เตรียมได้ไม่ยาก ใช้เวลาส่วนใหญ่ในการตกแต่ง แต่กระบวนการทั้งหมดยังถูกปกคลุมไปด้วยความแตกต่างและกฎเกณฑ์มากมาย การเตรียมอาหารจานนี้ต้องได้รับความไว้วางใจจากผู้หญิงที่มีลูกและเข้ามา สุขสันต์วันแต่งงานการปฏิบัติตามเงื่อนไขดังกล่าวทำนายถึงการอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุขสำหรับคู่บ่าวสาว แต่ขั้นตอนการอบขนมปังควรได้รับความไว้วางใจ ผู้ชายที่แต่งงานแล้วงานที่รับผิดชอบดังกล่าวสามารถทำได้โดยบุคคลดังกล่าวเท่านั้น
ก้อนแต่งงานเป็นสัญลักษณ์ของความสุข ความเจริญรุ่งเรือง และความอุดมสมบูรณ์ มันควรจะดำเนินการโดยญาติที่เกี่ยวข้องทางวิญญาณกับคู่บ่าวสาวนั่นคือ พ่อทูนหัวด้านใดด้านหนึ่ง ต้องวางขนมอบไว้บนผ้าเช็ดตัวปักสวยงาม มีความเชื่ออีกอย่างหนึ่งว่ายิ่งก้อนขนมปังออกมางดงามมากเท่าไร ชีวิตของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวก็จะยิ่งมีความสุขและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเท่านั้น
สูตรแรกจะกล่าวถึงสูตรโดยละเอียดด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนก้อนสำหรับงานแต่งงานจาก แป้งสาลี.
สำหรับก้อน:
- แป้ง – 500 กรัม;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- เนย– 75 กรัม;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา - ½ช้อนชา;
- น้ำอุ่น - 150 มิลลิลิตร
- ผลไม้หวาน – 30 กรัม;
- อัลมอนด์ – 30 กรัม;
- ลูกเกด – 30 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
- แป้ง – 150 กรัม;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาล - เหน็บแนม;
- ไข่แดง – 2 ชิ้น;
- เนย – 10 กรัม;
- น้ำอุ่น
การตระเตรียม:
ผสมแป้งในชามลึก น้ำตาลทราย, น้ำตาลวานิลลา และเกลือ
ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมยีสต์ ต้องผสมกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้ง
เพิ่มไข่และเนยลงในถ้วยเดียวกัน คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของแป้งได้ ถ้ามันแข็งเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นได้อีกเล็กน้อย
นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ ความสม่ำเสมอควรจะขึ้นอยู่กับชนิดของก้อนที่คุณต้องการ เพื่อชี้แจงให้ชัดเจน คุณต้องอ่านเคล็ดลับที่แสดงอยู่ท้ายบทความ
สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!
สิ่งใหม่ได้เริ่มต้นขึ้นในรัสเซีย โปรแกรมของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและ น้ำหนักเกิน “ฉันเพื่อ ร่างกายแข็งแรง!» ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองคอมเพล็กซ์การเผาผลาญไขมันที่มีเอกลักษณ์และมีประสิทธิภาพสูงได้“บีสลิม” รับฟรี 1 กระปุกแน่นอน คอมเพล็กซ์จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ใน 14 วันที่บ้าน!
ปริมาณแป้งที่ได้ควรทำเป็นก้อนและบางส่วนจะเหลือไว้เพื่อตกแต่งด้วยเคียว สำหรับการตกแต่งที่เหลือคุณจะต้องเตรียมแป้งแยกต่างหาก
แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนก้อนหนึ่งให้เป็นลูกบอล นี่จะเป็น "หัว" ของก้อน และปั้นอีกสองก้อนให้เป็นก้อน ไส้กรอกยาว- ต่อไปก็บิดให้เป็นเปีย
บนแผ่นอบที่ปูไว้ กระดาษ parchmentวาง "หัว" แล้วใช้เคียวล้อมรอบเป็นวงกลมโดยใช้ระยะห่างสองนิ้ว แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นขณะอบ
ขณะที่แป้งพักตัวก่อนอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งสำหรับตกแต่งได้ หากไม่มีขนมปังอยู่ คุณก็ต้องข้ามขั้นตอนนี้ไปและเริ่มอบได้เลย
ในการนวดแป้ง คุณต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในช่องเพื่อตกแต่งยกเว้นน้ำ แป้งควรมีลักษณะเหมือนดินน้ำมัน แต่หากความคงตัวไม่ได้ผล คุณสามารถปรับได้โดยการเติมน้ำ
เมื่อของตกแต่งพร้อมแล้ว คุณต้องวางมันลงบนก้อน แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
เปิดเตาอบที่ 220 องศา และก่อนวางขนมปังที่ตกแต่งแล้วลงไป ต้องแน่ใจว่าได้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบประมาณ 30 นาที
การตกแต่งประเภทใดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณและความชอบของคู่บ่าวสาว แต่การทำให้ยังค่อนข้างง่าย คุณควรทำความคุ้นเคยกับคลาสมาสเตอร์ของสูตรอาหารก้อนแต่งงานที่มีรูปถ่ายและวิดีโอซึ่งมีอยู่มากมายบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันบางๆ ได้โดยการเจาะก้อนขนมปังหนึ่งครั้ง โดยจะต้องแห้งและไม่มีเศษแป้งเหลืออยู่
จำเป็นต้องตกแต่งก้อนขนมปังโดยปฏิบัติตามกฎและประเพณีบางประการ ตัวอย่างเช่นมีรายการว่าควรตกแต่งขนมอบอะไรและเพราะเหตุใด เช่น รวงข้าวสาลี เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง พวงไวเบอร์นัมเป็นตัวแทนของความรักและลูกๆ และความจงรักภักดีของคู่สมรสจะแสดงโดยหงส์คู่หนึ่ง
- หากคุณกำลังตกแต่งก้อนสำหรับงานแต่งงาน คุณต้องทำให้แป้งแข็งขึ้น รับประกันว่าจะไม่ย้อย ของตกแต่งจะติดแน่นและไม่หลุด
- หากคุณต้องการให้ก้อนมีลักษณะคล้ายกับขนมปัง แป้งก็ควรจะเหลวกว่านี้ เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะไม่ขึ้นมากเกินไปและไม่ก่อให้เกิดเปลือกหนาทึบ
- หากใช้ยีสต์สดจะต้องปล่อยแป้งไว้จนขึ้นฟูหากแห้งก็ไม่จำเป็นเลย
- ขณะที่ก้อนขนมปังเข้าไปในเตาอบและประตูปิดอยู่ ไม่ควรเปิดไม่ว่าในกรณีใดๆ ซึ่งอาจส่งผลให้ก้อนไม่ขึ้นหรือลง ซึ่งหมายความว่ารูปลักษณ์ของขนมปังจะเสียหายอย่างถาวร
- ก่อนที่จะย้ายก้อนจากถาดอบไปยังจานอื่นควรคลุมก้นไว้ก่อน กระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นก้อนเปียกและเปียก
นี่คือเคล็ดลับพื้นฐานที่คุณควรปฏิบัติตามเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบของคุณไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นมีเพียงสองตัวเลือกสำหรับก้อนงานแต่งงานที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งได้อธิบายไว้แล้วพร้อมรูปถ่ายและจากแป้งข้าวไรย์ แต่ไม่มีใครยกเลิกการทดลอง และคุณสามารถถักเปียเป็นของตกแต่งได้ ซึ่งจะเป็นสองสีด้วยการผสมแป้งสองประเภท สิ่งนี้จะไม่ทำให้รสชาติแย่ลงแต่อย่างใด แต่ในทางกลับกันจะทำให้รสชาติดีขึ้น คนทำขนมปังบางคนถึงกับเสี่ยงและเพิ่มเข้าไป สีย้อมธรรมชาติตัวอย่างเช่น น้ำบีทรูทหรือบรอกโคลี และก้อนแต่งงาน จะใช้เฉดสีที่ต่างกัน
เราได้เตรียมมาสเตอร์คลาสสำหรับผู้อ่านในการเตรียมก้อนงานแต่งงานพร้อมรูปถ่าย - คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในครัวที่บ้านโดยไม่มีปัญหาใด ๆ
ตั้งแต่สมัยโบราณ มีธรรมเนียมที่ขนมปังใน Rus ถือว่าไม่ใช่อาหารง่ายๆ แต่เป็นอะไรที่มากกว่าอาหาร ซึ่งเป็นอาหารลัทธิที่มีความสำคัญเกือบลึกลับ พวกเขาอบด้วยวิธีพิเศษ วันหยุด- พวกเขาตกแต่งด้วยตัวเลขต่าง ๆ ที่มีความหมายเชิงความหมายและบรรยายถึงเหตุการณ์บางอย่างที่เกิดขึ้นในชีวิตของครอบครัวหรือทำหน้าที่เป็นเครื่องรางของครอบครัว
ส่วนก้อนแต่งงานนี่ ประเพณีพิธีกรรมอย่างเคร่งครัดและเคร่งครัดเป็นพิเศษ ท้ายที่สุดแล้ว ก้อนแต่งงานเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นชีวิตของคู่รักหนุ่มสาวที่เพิ่งก้าวเดินไปบนเส้นทางที่ยากลำบาก ชีวิตครอบครัวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องการการปกป้องจากวิญญาณที่ดีของดิน น้ำ และอากาศ
ขนาดของก้อนขนมปังและรูปร่างที่ตกแต่งพื้นผิวควรจะแสดงให้เห็นว่าครอบครัวของเจ้าบ่าวนั้นร่ำรวยเพียงใด โดยยอมรับสมาชิกในครอบครัวใหม่ - เจ้าสาว - ผู้ดูแลครอบครัวในอนาคตที่เรียกร้องให้ดำเนินการต่อไป ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง ความอุดมสมบูรณ์ และชีวิตที่มีความสุขและได้รับอาหารอย่างดี
มาดูกระบวนการผลิตกันดีกว่า เพื่อเตรียมก้อนแต่งงานแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องนำชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้
ส่วนผสมสำหรับก้อนแต่งงาน:
- แป้ง - 8.5 ถ้วย
- ไข่ – 5 ชิ้น
- นม – 0.5 ลิตร
- น้ำตาล – 1 แก้ว
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- เนย – 200 กรัม
- ยีสต์ – 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการหล่อลื่น:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
ชั้นเรียนปริญญาโทในการเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงานพร้อมรูปถ่าย:
ในการเตรียมแป้งสำหรับทำก้อน คุณต้องเริ่มด้วยการอุ่นส่วนผสมก่อน
ตั้งนมให้ร้อน ละลายเนย คุณต้องใช้แป้งเกรดสูงสุดและต้องแน่ใจว่าไม่เย็น
ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง
ยิ่งน้ำตาลละลายได้ดีเท่าไร แป้งสุดท้ายก็จะฟูมากขึ้นเท่านั้น ละลายเนยในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในโฟม เพิ่มเกลือและยีสต์
อุ่นนมจนอุ่นแล้วใส่ลงในแป้งด้วย ผสมเนื้อหาของชามโดยใช้เครื่องผสมหรือช้อนแล้วเริ่มเทแป้งลงในแป้ง
ไม่ควรเทส่วนผสมที่ระบุในสูตรพร้อมๆ กัน เพราะแก้วของแม่บ้านแต่ละคนไม่เหมือนกันและอาจใส่มากเกินไปได้ ใส่แป้งทีละแก้ว กวนแป้งตลอดเวลา ควรยืดหยุ่นแต่ไม่แข็งเกินไป หากคุณเคยปรุงจากแป้งยีสต์มาก่อน ให้เน้นไปที่แป้งสำหรับอบซาลาเปา วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในที่อุ่น (แต่ไม่ร้อนเกินไป) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
ทันทีที่ชิ้นงานมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดด้วยไม้พายหรือด้วยมือแล้วปล่อยให้สูงขึ้นอีกครั้ง การเพิ่มขึ้นครั้งที่สองเกิดขึ้นเร็วกว่าครั้งแรกมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรออกจากการทดสอบเป็นเวลานาน ต่อยแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองแล้ววางลงไป เขียงโรยด้วยแป้งหรือทาน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนไม่เท่ากัน
ม้วนก้อนที่ใหญ่ที่สุดให้เป็นลูกบอลแล้ววางลงไป ทรงกลมหรือกระทะ เราตัดชิ้นส่วนขนาดกลางออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม ม้วนแต่ละส่วนเป็นเชือกแล้วถักเปีย ควรยาวพอที่จะพันก้อนแป้งได้ วางไว้รอบๆ ลูกบอลและยึดปลายให้แน่น
เราใช้แป้งชิ้นสุดท้ายในการตกแต่งก้อน ใส่แป้งลงในเขียงแล้วนวดแป้งจนอยู่ตัว เราทำเช่นนี้เพื่อให้ตัดรูปทรงได้ง่ายขึ้นและยึดรูปร่างให้แน่นยิ่งขึ้น
ใช้มีดหรือแม่พิมพ์ที่มีอยู่ ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ เป็นรูปหงส์ รวงข้าวสาลี ใบไม้ และดอกไม้
เราติดความงามทั้งหมดนี้ไว้บนพื้นผิวของก้อนตามลำดับแบบสุ่ม และวางก้อนลงบนชั้น เพื่อให้เค้กมีสีเหลืองสวยงาม คุณต้องทาไข่แดงที่ตีไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ตอกไข่แยกไข่แดงแล้วเติมน้ำครึ่งช้อนชาลงไป ตีส่วนผสมแล้วใช้แปรงทาบนพื้นผิวของก้อนและของประดับตกแต่ง วิธีการเพิ่มขึ้นและได้รับ โค้งงอก็สามารถส่งไปอบได้
เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาและนำงานของเราไปไว้ในเตาอบ หลังจากยี่สิบนาที ลดความร้อนลงเหลือ 170 องศา แล้วทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบอีกสี่สิบหรือห้าสิบนาที ขึ้นอยู่กับว่าเตาอบของคุณอบได้แรงแค่ไหน หากความร้อนเพียงพอก็สี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้หลังจากได้ความสวยงามแล้ว สีเหลืองจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
ไม่จำเป็นต้องนำก้อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทันที ปิดเตาอบ เปิดประตู และปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยในตำแหน่งนี้ จากนั้นนำออกมาแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืช
หมายเหตุ: การอบขนมปังในงานแต่งงานควรได้รับความไว้วางใจให้กับผู้หญิงที่แต่งงานแล้ว และการแต่งงานที่มีความสุขซึ่งมีลูกหลายคนเกิดมาแล้ว ด้วยการอบขนมปังให้กับคนหนุ่มสาวที่เพิ่งแต่งงาน เธอรับประกันความสุขในครอบครัวและความเป็นอยู่ที่ดีของพวกเขา และยังอวยพรให้พวกเขามีชีวิตครอบครัวที่ยืนยาวต่อไปอีกด้วย
ตามประเพณี มารดาของเจ้าบ่าวควรมอบขนมปังให้กับคู่บ่าวสาว วางเครื่องปั่นเกลือไว้บนก้อน ซึ่งคนหนุ่มสาวจะต้องจุ่มส่วนที่หักแล้วป้อนให้กัน ขณะเดียวกันผู้เป็นแม่กล่าวต้อนรับคู่บ่าวสาว และพ่อของเจ้าสาวก็เสิร์ฟแก้วคู่บ่าวสาวพร้อมเครื่องดื่มเพื่อล้างขนมปังแผ่นแรกแบบดั้งเดิมที่หักเข้าด้วยกันซึ่งไม่ควรดูเค็มเกินไป
คำแนะนำและความรัก!
เวเดอร์นิโควา เอ.วี.
ขั้นตอนที่ 1: นวดแป้งยีสต์
ขั้นแรกให้อุ่นนมในไมโครเวฟเล็กน้อย จากนั้นละลายยีสต์ 1.5 ซองและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะลงไป ผสมเล็กน้อยแล้วเติมเกลือ วานิลลิน น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ และแป้งประมาณครึ่งกิโลกรัม และเราเริ่มนวดแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่นซึ่งเราคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง - ทันทีที่แป้งเพิ่มเป็นสองเท่าให้เติมแป้งอีก 200 กรัมลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วปิดฝาผ้าเช็ดครัว - เราปล่อยให้มันมาเป็นเวลา 40 นาที
ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้งขูด คราวนี้ มาเตรียมแป้งชิ้นที่ 2 กัน โดยผสม 300 กรัมในชาม แป้งกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ในชามอีกใบ ให้เจือจางยีสต์ลงไปน้ำอุ่น (อุ่นด้วยไมโครเวฟ) จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในน้ำแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ตามเดิม.
เป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมการตกแต่ง 
ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมการตกแต่งคุณจะต้องนำแป้งหมายเลข 1 ของเราออกมาแล้วตีให้เข้ากันบนโต๊ะ จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงในจานอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ และปล่อยให้เขาพักผ่อนเช่นนี้ 10 นาที จากนั้นเราก็หล่อลื่นมันไข่แดง 
(ก่อนหน้านี้แยกออกจากโปรตีนแล้วตีด้วยส้อม) และตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมการตกแต่งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งหมายเลข 2 (ขูด) ออกแล้วใช้มีดตัดนกพิราบออกเรานำแป้งอีกชิ้นหนึ่งมาม้วนเป็นไส้กรอกก่อนซึ่งเราจะบิดเป็นเชือกทันทีแล้วค่อย ๆ วางรอบเส้นรอบวงของก้อน แปรงก้อนไข่แดงอีกครั้งแล้ววางนกพิราบทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าติดอย่างถูกต้อง
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมนุ่มโดยใช้เครื่องผสม และปัดขอบปีกด้วย ตอนนี้ตรงกลางเราทำเครื่องปั่นเกลือขนาดเล็กระหว่างนกพิราบแล้วทาด้วยไข่แดงเอามาอีกชิ้นครับ แป้งขูดและปั้นเป็นเชือกจากนั้นเราม้วนเป็นวงแหวนแล้ววางบนเครื่องปั่นเกลือ ตอนนี้เราสร้างวงแหวนจากแป้งชิ้นหนึ่งทาด้วยไข่แดงบริเวณที่เราจะทากาวแล้วย้ายไปที่ก้อนหมุนก้อนในเตาอบเพื่อให้อบได้ทั่วถึงและไม่รั่วไหล เมื่อเนื้อเริ่มเหลืองเล็กน้อย ให้ลดอุณหภูมิลงสูงถึง 120 องศา และเปิดประตูเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการอบตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟขนมปัง เรานำก้อนหอมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาโปรตีนอีกชั้นหนึ่งทันทีแล้วโรยผงทองคำที่ด้านบน
ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วจึงตักใส่จานเสิร์ฟ
น่าทาน!
แน่นอนคุณสามารถตกแต่งก้อนได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง: คุณสามารถสร้างใบไม้, กุหลาบ, แหวน, เลเบย่า, เชือก ฯลฯ จากแป้งได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือก่อนที่จะติดองค์ประกอบตกแต่งลงบนก้อนคุณต้องทาด้วยไข่แดง อย่างไรก็ตาม ยิ่งมีองค์ประกอบตกแต่งมากเท่าไร ก็ยิ่งทำให้ขนมปังมีความไม่สม่ำเสมอหรือรอยแตกร้าวที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการอบได้ง่ายขึ้นเท่านั้นหากคุณกลัวว่าก้อนขนมปังของคุณอาจไหม้และไม่สุกอยู่ข้างใน ให้วางกระทะที่มีน้ำไว้บนตะแกรงด้านล่างกระทะก้อน ก้อนแต่งงานเป็นคุณลักษณะที่ต้องมีงานแต่งงานของชาวสลาฟ
- ขนมปังแดงก่ำที่ตกแต่งด้วยองค์ประกอบสัญลักษณ์นำความสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คู่บ่าวสาว และการอบก้อนสำหรับงานแต่งงานหมายถึงการเติมพลังพิเศษเพิ่มจิตวิญญาณแสดงออก
ความปรารถนาดี คู่บ่าวสาวประเพณีการทำอาหาร
- ใน สมัยโบราณการทำขนมปังนั้นมาพร้อมกับประเพณีหลายประการ เชื่อกันว่าการปฏิบัติตามของพวกเขาจะนำความสุขมาสู่ครอบครัวเล็ก น่าเสียดายที่พิธีกรรมทั้งหมดถูกลืมไปนานแล้ว แต่ประเพณีของผู้ที่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมการยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ นวดแป้งและตกแต่งขนมปังงานแต่งงานผู้หญิงที่แต่งงานแล้ว
- กับ
- ครอบครัวที่เจริญรุ่งเรือง
และเด็ก ๆ เชื่อกันว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเธอได้แบ่งปันความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ให้กับครอบครัวเล็ก เมื่อเริ่มนวดแป้ง ผู้หญิงควรล้างหน้า มือ ผูกผ้าพันคอ และสวมไม้กางเขน ขณะนวดอย่าลืมสวดมนต์ชายที่แต่งงานแล้วจากครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองได้รับความไว้วางใจให้นำขนมปังเข้าเตาอบ หลังงานแต่งงาน พ่อแม่ของคู่บ่าวสาวแสดงความยินดีกับครอบครัวเล็ก ซึ่งแม่ของเจ้าบ่าวอุ้มก้อนที่สวยงาม
บน ผ้าขนหนูปัก- คู่บ่าวสาวขอบคุณพ่อแม่และรับขนมปังงานแต่งงานจากมือของพวกเขา ถูกตัดและปฏิบัติต่อแขกหรือวางไว้บนโต๊ะที่มีเกียรติ
ในภาพ คู่บ่าวสาวกำลังแยกก้อนขนมปังแต่งงานออก ใครใหญ่กว่าก็รับผิดชอบ!
คุณสมบัติการอบ
การอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงควรอ่านเคล็ดลับบางประการก่อน
- คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเตาอบของคุณทำงานอย่างไรจึงจะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารได้ แต่ละเตาอบมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลนั่นเป็นเหตุผล เวลาจริงการอบบางครั้งไม่เป็นไปตามสูตร
- คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ด้วยยีสต์บางชนิดแป้งจะขึ้นฟู แต่บางชนิดไม่ขึ้น และขนมอบจะมีรสชาติแปลก
- การผสมที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยี แต่เมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นจากแป้งยีสต์ จะชัดเจนว่าจะเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงานได้อย่างไร
ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งโดยตรง แป้งคุณภาพสูงเหมาะสำหรับทำขนมปังงานแต่งงาน ร่อนด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งออกมาฟูและโปร่งสบาย
สูตรการอบขนมในงานแต่งงานค่อนข้างหลากหลาย บางคนทำผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมปัง บางคนอบเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มซึ่งมีรสหวานพอๆ กับขนมปังที่ซื้อจากร้าน เราเสนอสิ่งที่พิสูจน์แล้วให้กับคุณ สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่
วิธีทำอาหาร
วัตถุดิบ
หากต้องการอบขนมปังแต่งงานแสนอร่อยที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งสาลี – 7-8 แก้ว;
- ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
- น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย;
- นม – 0.5 ถ้วย;
- ไข่ไก่ทำเอง – 10 ชิ้น;
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
- เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหารหรือวิธีการอบขนมปังสำหรับงานแต่งงาน
- ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น คนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว เทยีสต์และนมที่ละลายไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมอีกครั้งจนเนียน
- เรานำจานไม้หรือเซรามิกทรงลึก เทแป้งที่ร่อนไว้ 6 ถ้วยลงไปแล้วกระจายให้ทั่ว ใช้ฝ่ามือเจาะรูตรงกลางคล้ายกับปล่องภูเขาไฟ
- เทส่วนผสมไข่แดง-ยีสต์ลงในรูและ น้ำมันพืชให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้จนแข็ง ค่อยๆ นวดแป้งลงบนก้อน
- เมื่อคุณได้รับมวลยืดหยุ่นให้วางจานลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดอย่างระมัดระวังประมาณ 30 นาที โรยด้วยแป้งร่อนเป็นประจำ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะเนียน ฟู และหลุดออกจากฝ่ามือได้ง่าย
- เราล้างจานที่เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- โอนแป้งไปที่นั่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
- หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นวดอีกครั้งและแบ่งเป็น 3 ชิ้น เราทิ้งส่วนแรกไว้เพื่อการตกแต่ง เราใช้ชิ้นที่สองเพื่อสร้างฐานกลม และชิ้นที่สามเราถักเปียหรือสายรัด
- วางฐานบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดเปียตามขอบ
ทีนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งก้อนด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า
กระบวนการตกแต่ง
ขนมปังงานแต่งงานสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของนกพิราบ, ไวเบอร์นัม, แหวน, ดอกแหลม, เปีย, หงส์, ดอกไม้
พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีตกแต่งก้อนแต่งงานด้วยแป้งเนยแบบเดียวกับที่ใช้ทำขนมปัง แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้แป้งไร้เชื้อจะดีกว่า ตัวเลขนั้นแกะสลักได้ง่ายกว่าและไม่กระจายเมื่ออบ
สูตรการทำแป้งไร้เชื้อนั้นง่ายมาก: คุณต้องผสมแป้งกับไข่ขาวในอัตราส่วน 2:1 เช่น 125 ก ไข่ขาวและแป้ง 250 กรัม จากนั้นจึงนวดมวลของส่วนประกอบทั้งสองนี้ให้เข้ากัน
ควรคำนึงว่าแป้งไร้เชื้อจะผุกร่อนและแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องทำการตกแต่งอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรใส่ไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำออกมาเป็นส่วนๆ ตามต้องการ
การเตรียมองค์ประกอบตกแต่ง
เราเสนอให้คุณ ชั้นเรียนปริญญาโทขนาดเล็กในการเตรียมของตกแต่งสำหรับขนมปังงานแต่งงาน
รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดดอกไม้ใบไม้และองค์ประกอบอื่น ๆ ออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ กรรไกรทำครัว หรือมีด ใช้ปลายมีดวาดเส้นเลือดโดยตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย เราทำงานอย่างระมัดระวังโดยไม่ตัดผ่าน ดอกไม้ที่อยู่ตรงกลางสามารถตกแต่งแบบเกลียวได้
สำหรับการทำ พวงองุ่นสร้างลูกบอลขนาดเล็ก เราบิดดอกกุหลาบจากเส้นบาง ๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดแต่ละอันไว้ตรงกลาง
มีวิธีการทำดอกกุหลาบอีกวิธีหนึ่ง การใช้ฝาครอบจาก ขวดพลาสติกให้บีบวงกลม 5 วง เราวางมันทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดลูกกลิ้งที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนกระดาน เรางอกลีบเล็กน้อยจนกลายเป็นดอกกุหลาบ
ตรงกลางคุณสามารถวางแหวนที่บิดด้วยเชือกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ แหวนแต่งงาน- เครื่องปั่นเกลือจะดูดีที่นี่
ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เราบีบขอบด้วยมือของเราเพื่อรับเอ็นที่คดเคี้ยว พวกเขาสามารถวางแบบสุ่มโดยเติมช่องว่าง
ขั้นตอนการลงทะเบียน
ก่อนที่คุณจะอบขนมปังงานแต่งงาน คุณสามารถตกแต่งได้สองวิธี
- วางของตกแต่งไว้บนฐานก่อนอบ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งสำหรับวิธีนี้ - หลังจากปรุงอาหารรายละเอียดอาจไม่ชัดเจน
- ขยาย องค์ประกอบตกแต่งก่อนอบ 15 นาที คุณจะได้รายละเอียดที่คมชัด
ผสมไข่แดง 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วฐาน วางของตกแต่งไว้ด้านบนตามจินตนาการของคุณ ส่วนที่หนักที่สุดสามารถยึดได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่จำเป็นต้องปิดการตกแต่งด้วยไข่แดงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
วางขนมปังที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอุ่น ขั้นแรกเราจะอบขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
การตกแต่งหมายถึงอะไร?
แต่ละองค์ประกอบของการออกแบบขนมปังแต่งงานมีความหมายในตัวเอง มาดูกันว่ามีชิ้นส่วนประเภทใดบ้างและเป็นสัญลักษณ์อะไร:
- ไวเบอร์นัม – องค์ประกอบดั้งเดิมซึ่งหมายถึงความเป็นอยู่ที่ดี ความรัก;
- พวงองุ่น - เป็นสัญลักษณ์ ความมั่งคั่งทางการเงิน, ลูกมีสุขภาพแข็งแรง;
- ดอกข้าวสาลี - บ่งบอกถึงความเจริญรุ่งเรือง, ความอุดมสมบูรณ์;
- การถักเปียเป็นของตกแต่งที่จำเป็นสำหรับก้อนงานแต่งงานโดยวางเป็นวงกลม องค์ประกอบนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์
- กุหลาบ - สวยงาม การตกแต่งดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรัก
ขนมปังแต่งงานจะต้องตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีและแยกกันไม่ออกของคู่รัก: 2 วง, หงส์กับหงส์, หัวใจที่เชื่อมโยงกัน, ดวงอาทิตย์และดวงจันทร์
เทคนิคการออกแบบเล็กๆ น้อยๆ
- สำหรับการตกแต่งแนะนำให้ใช้แป้งไร้เชื้อ จากนั้นเงาแสงก็จะยังคงอยู่
- คุณต้องถูแป้งอย่างระมัดระวังจนเป็นพลาสติก ความสม่ำเสมอนี้จะช่วยให้คุณสร้างตัวเลขต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
- ก่อนตกแต่งขนมปังงานแต่งงานคุณต้องทาน้ำมันก่อน เพื่อไม่ให้เปีย ดอกไม้ หรือกระจุกหลุดออก แต่ติดที่ฐานอย่างรวดเร็ว
- เพื่อให้การตกแต่งตัดกันกับขนมปัง ห้ามถูด้วยไข่แดง ควรใช้ไข่แดงทาฐานและเช็ดเครื่องประดับด้วยน้ำหรือสีขาว
หนุ่มหล่อหน้าแดงของเราพร้อมแล้ว เราหวังว่าขนมปังของคุณจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหาร
