ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้และหลักการของการเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า องค์ประกอบแช่แข็งและสดที่เต็มไปด้วยเนื้อสับหรือขูดปลาและแม้แต่ผักก็ต้มในลักษณะเดียวกัน คุณเพียงแค่ต้องเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเตรียม
ที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ใช้หม้อความดัน หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ หรือหม้อต้มสองชั้นเท่านั้น ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้กระทะ กระชอน หรือแม้แต่กระทะทอดก็ได้ หากคุณต้องการได้อาหารจานอร่อยจริงๆ ควรทำทุกอย่างด้วยตัวเองตั้งแต่ต้นเพราะผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทำเองที่บ้าน
การเตรียมและต้มจานเวอร์ชันคลาสสิก
ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องซื้อหรือปรุงมัน หากกำหนดความต้องการให้กับสถานการณ์ที่สอง คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:
- สำหรับเนื้อสับโฮมเมด 1 กิโลกรัม (หรือเนื้อแกะสับ) เราใช้หัวหอม 2 หัว, แป้ง 2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว, เกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชา
- เตรียมแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ และเกลือที่ไม่ควรติดมือ ม้วนเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นเราก็แผ่ชิ้นงานออกเพื่อให้ความหนาของชั้นไม่เกิน 2 มม. เราตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 10*10 ซม. เรารวบรวมส่วนที่เหลือแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วตัดออก
- เตรียมไส้จากหัวหอมสับละเอียด, เนื้อสับ, พริกไทยและเกลือเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนแป้งแต่ละตารางแล้วทำตั๊กแตนตำข้าวโดยบิดขอบ
เคล็ดลับ: หากใช้ผลิตภัณฑ์ที่แข็งหรือมีความหนาแน่นมากในการเตรียมไส้ตั๊กแตนตำข้าวคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงไป (ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยต่อองค์ประกอบ 1 กิโลกรัม) ในกรณีนี้เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือปรุงสุกได้ทันที ควรใช้หม้อความดันในการต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจาก... ในนั้นจานที่เสร็จแล้วกลายเป็นน้ำฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุด การจัดการนั้นง่ายมากและมีลักษณะดังนี้:
- ทาเนยที่พื้นผิวการปรุงอาหารแล้วจึงจัดวางผลิตภัณฑ์ เราเติมน้ำชั้นล่างของหม้ออัดแรงดัน (โดยปกติของเหลว 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว)
- ต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด เสิร์ฟทันทีด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
- เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อนทั้งหมดทันที ให้ใส่ในภาชนะปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึง 2 วัน
ควรพิจารณาว่าขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือด, หม้อต้มสองชั้น, หม้อหุงช้า, หม้อความดันหรืออุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถปรับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ โดยเพิ่มเวลาที่แนะนำสักสองสามนาที คุณจะมีโอกาสลองอาหารจานที่ไม่ชุ่มฉ่ำ แต่น่าสนใจในแบบของตัวเอง
วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น?
หากคุณไม่ต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยๆ และคุณไม่ต้องการเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทำงานของหม้ออัดแรงดัน คุณสามารถใช้อุปกรณ์สากลที่บ้านได้มากขึ้น
- ผู้เล่นหลายคน ก่อนที่คุณจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องแน่ใจว่ามีขาตั้งพิเศษสำหรับนึ่ง หล่อลื่นด้วยเนยแล้ววางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนพื้นผิว เทน้ำลงในช่องที่ต้องการแล้ววางขาตั้งด้วยกระเบนราหู เลือกโหมด " นึ่ง” และตั้งเวลาไว้ 50 นาทีหากปรากฏว่าครั้งนี้ยังไม่เพียงพอ เราจะเริ่มประมวลผลอีกครั้งโดยจัดเรียงตัวจับเวลาใหม่
- หม้อต้มคู่. ขอแนะนำให้ทาจาระบีพื้นผิวการทำงานในหม้อนึ่งด้วยเนยอีกครั้ง หลังจากนั้นเราจะวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ใกล้กันและเติมน้ำลงในชามด้านล่างของอุปกรณ์ ในหม้อไอน้ำสองชั้นการแปรรูปตั๊กแตนตำข้าวใช้เวลา 40 ถึง 45 นาทีที่นี่คุณจะต้องนำทางตามความหนาของแป้งและปริมาณไส้
ควรพิจารณาว่าเมื่อแปรรูปตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงช้าผลลัพธ์ที่ได้จะจืดชืดเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สามารถโรยชิ้นงานด้วยเกลือเล็กน้อย
คุณจะต้มตั๊กแตนตำข้าวได้อย่างไร?
เมื่อไม่สามารถเข้าถึงเครื่องใช้ในครัวเรือนข้างต้นได้คุณจะต้องใช้วิธีการชั่วคราว ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:
- ในกระทะ ในกรณีนี้ ไม่แนะนำให้ต้มตั๊กแตนตำข้าวเหมือนเกี๊ยวในน้ำเดือดเป็นอย่างยิ่ง ควรพิจารณาว่าไม่ควรมีของเหลวมากมิฉะนั้นแป้งบาง ๆ ก็จะไม่ทนและแตกออก นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตา วางตั๊กแตนตำข้าวไว้ที่ก้นภาชนะ พักไว้ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อไม่ให้ติด ตามหลักการแล้ว ของเหลวในกระทะควรครอบคลุมเพียงสองในสามของผลิตภัณฑ์ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน วางภาชนะไว้ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ประมาณ 25-30 นาทีผลลัพธ์จะใกล้เคียงกับการแปรรูปด้วยไอน้ำโดยประมาณ
- ในกระทะ ไม่ใช่วิธีที่ประหยัดเวลาและค่อนข้างเสี่ยงที่สุด แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องจานนั้นจะอร่อยมาก ก้นกระทะสูงเทน้ำ 1 ซม. เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปต้มให้เดือดแล้ววางตั๊กแตนตำข้าว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 40 นาทีเติมน้ำร้อนหากจำเป็น ยกผลิตภัณฑ์เป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติด
มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกือบจะเหมือนในหม้อต้มสองชั้น เทน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม ใส่กระชอนด้วยเนยแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวแล้ววางลงบนกระทะ ปรุงผลิตภัณฑ์อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง โดยวิธีการนี้คุณสามารถปรุงเกี๊ยวฉ่ำ kinkali และแม้แต่เกี๊ยวได้
10 เดือนที่แล้ว
จานนี้ถูกมองว่าเป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วตั๊กแตนตำข้าวแทบไม่เกี่ยวข้องกับพวกเขาเลย: เป็นของอาหารตะวันออกและปรุงด้วยเนื้อแกะเสมอ การอบชุบด้วยความร้อนทำได้โดยใช้ไอน้ำโดยเฉพาะในอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าหม้ออัดแรงดัน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี คุณสามารถลองปรุงมันในกระทะได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องปรุงนานแค่ไหนและต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง
วิธีต้มตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีคลาสสิค?
วิธีดั้งเดิมและถูกต้องที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหม้ออัดแรงดัน: เป็นกระทะคู่ซึ่งโดยหลักการทำงานจะคล้ายกับหม้อต้มสองชั้นมาก ใช้งานง่าย แต่คุณต้องระมัดระวังในการถอดฝาออกระหว่างและหลังกระบวนการเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไอน้ำร้อนไหม้ หลักการทำงานมีดังนี้:
- เทน้ำเย็นสะอาด 1-1.5 ลิตรลงในส่วนล่างของหม้ออัดแรงดัน
- วางตั๊กแตนตำข้าวไว้ที่ชั้นบนสุดในชั้นเท่าๆ กัน โดยไม่ให้สัมผัสกัน ก่อนทำสิ่งนี้คุณสามารถอัดจาระบีพื้นผิวตะแกรงด้วยน้ำมันมะกอกได้
- วางหม้ออัดแรงดันบนเตาแล้วต้มน้ำโดยใช้ไฟสูงสุด (ปิดฝา)
- ลดกำลังไฟของหัวเผาลงเหลือปานกลาง เพื่อให้น้ำเดือดแต่ใช้ความเข้มข้นน้อยลง
ระยะเวลาในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดความดันขึ้นอยู่กับขนาดและสภาพของมัน: ของแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงนานกว่าของที่เพิ่งทำใหม่ เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 35-40 นาที- คุณสามารถตรวจสอบได้โดยใช้ส้อมเจาะ: น้ำจากไส้เนื้อควรจะไหลใส และผลิตภัณฑ์จะเจาะได้ง่ายมาก หลังจากผ่านเวลาที่กำหนด เตาจะถูกปิด และตั๊กแตนตำข้าวจะถูกย้ายไปยังจานทันที
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าวิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ (เกี๊ยว, เกี๊ยว) ไม่เหมาะสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเนื่องจากพวกมันจะนุ่มกว่าที่ควรจะเป็นมากและไส้จะนิ่มลง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดันหรือหม้อต้มสองชั้น และคุณไม่อยากเอากระชอนไปวางบนกระทะให้ยุ่งยาก คุณสามารถลองใช้วิธีนี้ได้ ข้อดีคือใช้เวลาทำอาหารขั้นต่ำเท่านั้น
อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:
- ใช้กระทะสูงที่มีก้นกว้างแล้วเทน้ำปริมาณมากลงไป
- รอจนเดือดใส่ตั๊กแตนตำข้าวทีละอัน เพิ่มเครื่องเทศหากจำเป็น
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง คนตั๊กแตนตำข้าวหลายครั้งด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกัน
- รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 15 นาที
ช่วงเวลานี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ถูกแช่แข็ง: ตั๊กแตนตำข้าวที่ทำสดใหม่สามารถต้มได้ภายใน 12 นาที- ถ้ายัง ตัดสินใจวางกระชอนไว้บนกระทะแล้วลองปรุงตั๊กแตนตำข้าวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องวางไว้เหนือน้ำเดือดใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที.
วิธีการทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมไม่น้อยคือการปรุงในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้น สำหรับตัวเลือกสุดท้าย สถานการณ์ที่นี่เกือบจะเหมือนกับหม้อความดัน: คุณไม่จำเป็นต้องค้นหาและจดจำด้วยซ้ำ นานแค่ไหนในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้ง - จะใช้เวลา 35-40 นาทีเท่ากันแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเพิ่มเวลานี้อีก 5 นาทีก็ตาม หลักการทำงานของอุปกรณ์ทั่วไปเกือบจะเหมือนกันเช่นเดียวกับรูปแบบการดำเนินการกับอุปกรณ์เหล่านี้:
- วางตั๊กแตนตำข้าวบนตะแกรงนึ่งที่ทาน้ำมัน
- เทน้ำลงในช่องด้านล่างแล้วปิดฝาลง
- ในโหมด "เนื้อสัตว์" (หากรุ่นไม่มีโหมดหรือตัวจับเวลาเพียงปุ่มเปิดปิด) ปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40 นาที
ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณสามารถดำเนินการได้ 2 วิธี: ในกระทะโดยวางตั๊กแตนตำข้าวในน้ำเดือดซึ่งไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม ในโหมด "ซุป" พวกเขาจะปรุงใน 20 นาที- หรือเหมือนกับในหม้ออัดแรงดัน: โดยเทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ วางตะแกรงแบบพิเศษไว้ด้านบน แล้ววางตั๊กแตนตำข้าวลงไป เลือกโหมด "Steam" ปรุงไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 40-45 นาที- หากจำเป็น ให้ทาตะแกรงด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในตั๊กแตนตำข้าวโดยใช้วิธีใดๆ
แม่นยำยิ่งขึ้นจานแป้งนี้เตรียมอย่างดีโดยการนึ่งเท่านั้นเนื่องจากไส้ฉ่ำผลิตน้ำผลไม้แสนอร่อยซึ่งดื่มผ่านรูที่ด้านข้างของตั๊กแตนตำข้าวและวิธีการกินตั๊กแตนตำข้าววิธีนี้ถือว่าถูกต้อง คุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวในกระทะพิเศษหรือหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวหรือในหม้อต้มสองชั้นและแน่นอนในหม้อหุงช้าแบบนึ่ง Manti ควรปรุงด้วยระยะเวลาที่แตกต่างกันในอุปกรณ์แต่ละชิ้น ดังนั้นควรระบุวิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีแยกกัน
นานแค่ไหนในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า
หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มักติดตั้งแท่นนึ่ง เทน้ำลงในชาม เปิดโหมด "หม้อต้มไอน้ำ" และอาหารปรุงโดยปิดฝา ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงข้าวหลายเมนูก่อนปรุงอาหารคุณควรทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ขาตั้งเพื่อไม่ให้ติดและวางผลิตภัณฑ์แล้วนึ่งตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 40-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของมัน
นานแค่ไหนในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้ออัดแรงดัน
เตา Manto เป็นกระทะพิเศษที่มีหลายระดับ โดยที่ชั้นบนจะนึ่งตั๊กแตนตำข้าวและเทน้ำลงในชั้นล่าง เสื้อคลุมวางอยู่บนเตาแก๊ส และโดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเพียงเครื่องนึ่งแก๊สที่สะดวก เทน้ำลงในช่องด้านล่างและเมื่อมันเดือดให้ติดตั้งส่วนบนของหม้ออัดแรงดันทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าว ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมภายใน 35 นาที และตั๊กแตนตำข้าวขนาดใหญ่ควรปรุงในหม้ออัดความดันเป็นเวลา 45-50 นาที
นานแค่ไหนในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้ง
และแน่นอนว่าหม้อต้มสองชั้นเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงตั๊กแตนตำข้าว กระบวนการนี้จะใช้เวลานานแค่ไหนขึ้นอยู่กับพลังของหม้อนึ่งเท่านั้น เนื่องจากยิ่งไอน้ำออกมาเข้มข้นมาก ตั๊กแตนตำข้าวก็จะปรุงเร็วขึ้นเท่านั้น หากหม้อนึ่งมีช่องสำหรับใส่เครื่องเทศคุณควรเพิ่มเพื่อลิ้มรสจานจะมีรสชาติมากยิ่งขึ้น วางตั๊กแตนตำข้าวบนถาดที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงเป็นเวลา 30-50 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและเสิร์ฟร้อน
หากคุณไม่มีอุปกรณ์ข้างต้นสำหรับปรุงตั๊กแตนตำข้าว คุณสามารถสร้างหม้อต้มสองชั้นได้ด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระชอน กระทะ และฝาปิด เทน้ำลงในกระทะและเมื่อมันเดือดให้ใส่กระชอนที่ทาน้ำมันแล้ววางตั๊กแตนตำข้าวลงไปแล้วนึ่งเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยปิดฝากระชอนไว้ และถ้าคุณชอบเกี๊ยวและแป้งที่ต้มในน้ำคุณสามารถปรุงตั๊กแตนตำข้าวได้ด้วยวิธีที่คุณมักปรุงเกี๊ยวหลังจากต้มแล้วคนตั๊กแตนตำข้าวแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจานก็จะออกมาอร่อยและฉ่ำมากเช่นกัน
นึ่ง
35-45 นาที
เพื่อเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าหม้อหุงตั๊กแตนตำข้าวหรือ คุณจะต้องใช้กระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและกระชอนโลหะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม อัดจารบีกระชอนด้วยเนย เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางกระชอน (น้ำไม่ควรท่วมส่วนหลัง) วางตั๊กแตนตำข้าวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โปรดทราบว่าพวกมันจะเพิ่มขนาดเล็กน้อย หากคุณใช้ตั๊กแตนตำข้าวแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็งก่อน ไม่เช่นนั้นมันจะไหลออกมา ในกรณีนี้ก็เพียงพอที่จะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารได้ห้านาที ปรุงอาหารโดยปิดฝาอย่างเคร่งครัด เพราะ... วิธีนี้จะสร้างเอฟเฟกต์การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ เมื่อน้ำเดือดซึ่งจะเกิดขึ้นเร็วมาก ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่อ ติดตามการระเหยของน้ำและเติมน้ำเป็นระยะ
จะตรวจสอบความพร้อมของ manti ได้อย่างไร?
ตรวจสอบความพร้อมได้ง่ายมาก เปิดฝากระทะแล้วใช้นิ้วสัมผัสแป้งเบาๆ หากเกาะติดหรือโครงสร้างยังหลวมเกินไป ควรเพิ่มเวลาในการปรุง Manti ถือว่าพร้อมเมื่อแป้งไม่ติดและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส
ตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเป็นที่รักและเคารพในอาหารรัสเซีย ตั๊กแตนตำข้าวที่หอมกรุ่นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนั้นดีเป็นพิเศษทันทีหลังปรุงอาหาร มีเสน่ห์.
นานแค่ไหนในการปรุงสูตรวิดีโอ Manti - ทีละขั้นตอน
ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการเตรียมตัว
เมื่อดูเคล็ดลับในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวนานแค่ไหน คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้ง่ายๆ โดยมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
คำอธิบาย
ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งเตรียมที่บ้านโดยใช้หม้อนึ่งแบบพิเศษหรือหม้ออัดแรงดัน จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมและเป็นอาหารของหลายประเทศในเอเชียกลาง ในแต่ละประเทศ ตั๊กแตนตำข้าวจะถูกจัดเตรียมในแบบของตัวเอง โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ และเปลี่ยนไส้ วันนี้เราจะมาบอกวิธีเตรียมตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกแสนอร่อยจากเนื้อสับพร้อมหัวหอมและมันฝรั่ง บ่อยครั้งที่ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งก็เตรียมด้วยเนื้อสัตว์และฟักทองหรือแม้กระทั่งกับฟักทองเท่านั้น ตั๊กแตนตำข้าวดังกล่าวเป็นอาหารและไม่ติดมัน
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้พร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่างและจะช่วยให้คุณศึกษาได้อย่างเต็มที่ไม่เพียง แต่กระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระบบการปั้นแป้งด้วย Manti ไม่เหมือนเกี๊ยวตรงที่ห่อไม่ง่ายนักและการแกะสลักต้องใช้ทักษะนึ่งตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสขั้นต่ำ
อย่างไรก็ตามเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นในไส้จะรู้สึกได้ดีกว่าเนื้อสับซึ่งทำให้รสชาติของ "เกี๊ยวคีร์กีซ" ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น
เรามาเริ่มเตรียมอาหารจานพิเศษนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกันดีกว่า
วัตถุดิบ
-
(2.5 ถ้วย) -
(1 ชิ้น) -
(แป้ง 1 ช้อนชา + ไส้ 1 ช้อนชา) -
(1 แก้ว) -
(2 กก.) -
(4 ชิ้น) -
(1/2 ช้อนชา) -
(1 ช้อนชา) -
(1 ชิ้น) -
(2 ช้อนโต๊ะ)
ขั้นตอนการทำอาหาร
นวดแป้งสำหรับมันติ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งตามจำนวนที่ระบุกับเกลือในชามลึก เราสร้างความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำอุ่นเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมแล้วตอกไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชาม นวดแป้งด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณเป็นเวลา 5 นาที ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
เราล้างเนื้อฉ่ำที่เลือกในน้ำเย็นจากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ด้วยวิธีนี้เนื้อในเกี๊ยวคีร์กีซจะรู้สึกได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและจะมีรสชาติดีขึ้นคุณยังสามารถสับเนื้อได้ แต่นี่เป็นทางเลือกสำหรับคนเกียจคร้าน -
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ดังที่แสดงในภาพ
สลับกันเพิ่มเครื่องเทศแห้งตามจำนวนที่ระบุทั้งหมดลงในหัวหอมสับ
เทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในเนื้อสับใส่หัวหอมและเครื่องเทศแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในเนื้อสับผสมกับเนื้อและหัวหอม
โรยแป้งบนท็อปครัวที่สะอาดและแห้ง วางแป้งไว้แล้วคลึงให้เป็นชั้นบางๆ โรยแป้งไว้ด้านบนของแป้งแล้วม้วนเป็นเส้นตามที่แสดงในภาพ
ใช้มีดคมๆ ตัดแป้งที่พับไว้ทั้งหมดออกเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่าๆ กันอย่างระมัดระวัง
เราจัดวางสี่เหลี่ยมจัตุรัสผลลัพธ์แต่ละอันแยกจากกัน
เราเริ่มห่อตั๊กแตนตำข้าว ในการทำเช่นนี้ให้วางช้อนโต๊ะที่กองไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม เราติดมุมตรงข้ามของสี่เหลี่ยมเข้าด้วยกัน จากนั้นเราก็ติดกาวเข้าด้วยกันในแนวตั้งอย่างระมัดระวังที่มุมของด้านคู่ขนานของสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นพร้อมไส้ เป็นผลให้เราสร้างตะกร้าชนิดหนึ่ง
เทน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วนำไปต้ม จัดวางส่วน Manti ในแต่ละระดับ ปรุงจานเป็นเวลา 45 นาที
เสิร์ฟจานเสร็จร้อนด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวยัดไส้เนื้อวัวหัวหอมและมันฝรั่งแล้ว
น่าทาน!
