- น้ำตาลผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดูดความชื้นได้มาก สิ่งนี้แสดงให้เห็นความจริงที่ว่าผงดึงความชื้นได้อย่างรวดเร็ว อาจมีก้อนเนื้ออยู่ในนั้น สำหรับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์น้ำตาลนี้คุณสมบัติดังกล่าวไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ซื้อที่จะนำผลิตภัณฑ์จำนวนมากกลับบ้าน ท้ายที่สุดแล้วมันอยู่ในสถานะนี้ที่ใช้โรยจานและให้รูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ
- ข้อเสียของวิธีนี้คือผนังภายในของอุปกรณ์ไม่ได้ถูกกำจัดออกจากเศษของผลิตภัณฑ์ที่กราวด์ก่อนหน้านี้จนหมด จึงมีความเป็นไปได้สูงที่เมล็ดกาแฟจะเข้าไปอยู่ในผงหวาน น้ำตาลผงก็จะดูดซับกลิ่นเช่นกัน เนื่องจากเมล็ดกาแฟมีกลิ่นหอมแรงซึ่งสามารถเอาชนะผงหวานได้
วิธีทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟ: คำแนะนำ
ผู้ผลิตเติมอะไรลงในผงหวาน?
- ผงปรุงอาหารที่ซื้อในร้านมีไขมันพืชที่ไม่มีสารลออินิกไม่มีสี พวกเขาไม่มีรสชาติที่เด่นชัด สารเติมแต่งอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำตาลผง แต่สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนสาระสำคัญ: จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่ง มิฉะนั้นความสามารถในการไหลของผลิตภัณฑ์จะหายไปอย่างรวดเร็วและผงจะกลายเป็นหิน
- เส้นใยอ้อยและไม้ที่กินได้จะถูกเติมลงในแป้งน้ำตาลซึ่งมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และหอมหวาน
- น้ำตาลผงที่ซื้อในร้านยังรวมถึงอินเวอร์เตสแบบผง แป้งข้าวเจ้า มันฝรั่งหรือแป้งข้าว ปริมาณและองค์ประกอบของสารเติมแต่งอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต
- ใช้เครื่องผสมพิเศษเพื่อผสมน้ำตาลผงกับสารเติมแต่ง จากนั้นการอบแห้งจะเกิดขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความชื้นขั้นต่ำตามที่ต้องการ ขั้นตอนนี้เกิดขึ้นในเครื่องอบแห้งแบบดรัม
- การบดผลึกน้ำตาลให้เป็นผงเกิดขึ้นในโรงสีดิสก์หรือเครื่องบดอุตสาหกรรมที่ใช้เพื่อการนี้ ก่อนหน้านี้คุณย่าของเราไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านเพื่อซื้อน้ำตาลผง พวกเขารู้วิธีทำเอง ขนมอบหวานที่เตรียมไว้สำหรับหลานและเหลนโรยด้วยผงสีขาวอย่างไม่เห็นแก่ตัว และพวกเขาทำมันโดยไม่มีเครื่องใช้ในครัวและอุปกรณ์บดที่ทันสมัย
ผู้ผลิตเติมอะไรลงในผงหวาน?
การทำน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ:
เราต้องการสิ่งต่อไปนี้: เครื่องบดกาแฟ, น้ำตาล, ที่กรองแบบหนา, โถพร้อมฝาปิด
- เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในเครื่องบดกาแฟ
- บดเป็นเวลาหนึ่งนาที
- หลังจากนั้นให้ร่อนผงที่ได้ผ่านกระชอน ด้วยวิธีนี้เราจะกำจัดผลึกที่เล็กน้อยที่สุดออกไปทันที
- เราจะเก็บผงที่ได้ไว้ในขวดที่แห้ง เทผงจากเครื่องบดกาแฟลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาเพื่อป้องกันความชื้นของผงหวานสีขาว
วิธีทำน้ำตาลผงโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำน้ำตาลผงที่บ้านจากนักทำขนมปังผู้รอบรู้:
- ในการจัดเก็บน้ำตาลผงที่เตรียมไว้ที่บ้านรวมถึงน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้าคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีอุณหภูมิอากาศสูงถึง 40 องศาและความชื้นสูงถึง 75% เฉพาะภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสภาพไหลได้อย่างอิสระและจะไม่จับกันเป็นกอง
- น้ำตาลผงคงรสชาติได้นาน 2 ปี หลังจากนั้นไม่แนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีรสขมปรากฏขึ้น
- ขอแนะนำให้ใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อเก็บน้ำตาลผง เพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศและความชื้น
- น้ำตาลผงที่มีก้อนปรากฏต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น
- อย่าโรยผงน้ำตาลบนขนมอบที่เพิ่งนำออกจากเตาอบ สิ่งนี้ทำให้ความชื้นสะสมอยู่ในผงและทำให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอ
- ด้วยเหตุผลเดียวกัน เค้กผลไม้อบจึงโรยด้วยผงน้ำตาลก่อนเสิร์ฟ
- เพื่อรักษาน้ำตาลผงขูดและไม่ได้ใช้ในปริมาณมากในสถานะไหลอย่างอิสระ จึงเติมแป้งมันฝรั่ง 5% ลงไป ผสมผงและปิดฝาให้แน่น
- เพื่อให้ผงคงความสามารถในการไหลได้เป็นเวลานาน ควรเก็บให้ห่างจากเตา ซึ่งอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหันและมีความชื้นสูงอยู่เสมอ
วิธีเก็บน้ำตาลผง
วิธีทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ: สูตร
วิธีทำน้ำตาลผงถ้าคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟที่บ้าน? เราเปิดเผยความลับในการเตรียมน้ำตาลผงด้วยกรรมวิธีทางกลและด้วยมือของเราเอง
วิธีที่ 1:
- ในการเตรียมน้ำตาลผง เราต้องใช้ปูนหินอ่อนหรือพอร์ซเลน
- เทน้ำตาลลงไป
- บดน้ำตาลด้วยสากจนเป็นผง
- เราจะต้องมีกระดาษหนาสะอาด 2 แผ่น
- โรยน้ำตาลลงบนแผ่นเดียวแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง
- ตอนนี้โดยใช้หมุดกลิ้งหรือขวดแก้วเราเริ่มกลิ้งมันลงบนแผ่นกระดาษจนกระทั่งผลึกน้ำตาลบดเป็นผง
- หยิบถุงผ้าลินิน เทน้ำตาลลงไป (เติมเพียงครึ่งเดียว)
- เราผูกมันอย่างดี ตอนนี้เราถือค้อนแล้วเริ่มเคาะกระเป๋า
- วิธีนี้มีข้อเสียหลายประการ: คุณจะต้องตีถุงด้วยค้อนเป็นเวลานานเพื่อดูระดับการบดของน้ำตาลคุณจะต้องแก้ถุงหลายครั้ง
เตรียมน้ำตาลผงโดยใช้เครื่องผสม:
- ในการทำน้ำตาลผงเราจำเป็นต้องมีเครื่องผสมแบบโซเวียตรุ่นเก่า ขายพร้อมใบมีดคู่
- เทส่วนเล็กๆ ลงในภาชนะ จากนั้นคริสตัลจะบดละเอียด
- หากคุณไม่ค่อยได้ทำงานกับผลิตภัณฑ์เช่นน้ำตาลผงคุณอาจประสบปัญหาบางประการ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอ่านเกี่ยวกับความแตกต่างของการทำงานกับน้ำตาลผง
วิธีทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ
วิธีทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลในเครื่องปั่น: คำแนะนำ
น้ำตาลผงที่ซื้อในร้านค้ามีราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ผลิตที่บ้านถึงสองเท่า ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชอบทำเวทมนตร์ในครัวและเอาใจครัวเรือนด้วยขนมอบสดใหม่ข้อมูลวิธีทำผงหวานในเครื่องปั่นจะไม่ฟุ่มเฟือย
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การเตรียมผงปรุงอาหารเริ่มต้นในขั้นตอนการคัดเลือกน้ำตาลทราย มันควรจะมีขนาดเล็ก ซึ่งจะทำให้การบดง่ายขึ้น
- หากคุณใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือที่เรียกกันว่า "น้ำตาลก้อน" น้ำตาลทรายขาวจะทำให้อุปกรณ์เสียหายทันที การเติมแป้งข้าวโพดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสมและกลายเป็นหิน เติมแป้งมากถึง 10% ลงในน้ำตาลทรายหลังจากนั้นจึงผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน
- คุณสามารถเลือกเครื่องปั่นแบบแช่หรือแบบอยู่กับที่ก็ได้ แต่อย่าลืมอ่านคำแนะนำของอุปกรณ์เพื่อดูว่าสามารถใช้ทำน้ำตาลผงได้หรือไม่ มีบางรุ่นที่ไม่มีฟังก์ชันการบดน้ำตาลมาให้ (อาจทำให้อุปกรณ์เสียหายได้เท่านั้น) รุ่นใหม่สามารถบดผลิตภัณฑ์แห้งได้
- ตอนนี้เราแยกเครื่องปั่นออกแล้ว เรามาเริ่มเตรียมผงปรุงอาหารกันเลย ใช้ภาชนะที่เหมาะสม เป็นการดีกว่าที่จะไม่สูง ปิดขอบด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยลดเวลาการทำความสะอาดได้อย่างมากหลังจากเตรียมแป้งหวานเพราะครัวจะไม่เต็มไปด้วยแป้งหวาน
- ในการเตรียมน้ำตาลผง ควรใช้อุปกรณ์สับ อุปกรณ์เปิดที่กำลังไฟสูงสุด เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ หลังจากผ่านไป 30 วินาที คุณสามารถปิดเครื่องปั่นและเขย่าภาชนะได้ หลังจากนี้คุณจะต้องเปิดอุปกรณ์อีกครั้งแล้วบดน้ำตาลที่บดไม่เพียงพออีกครั้ง การกระทำนี้ทำซ้ำจนกว่าจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบและผงเป็นเนื้อเดียวกัน
- เรากรองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้ผลึกขนาดใหญ่เหลืออยู่ในแป้งน้ำตาล
วิธีทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลในเครื่องปั่น
วิธีทำน้ำตาลผงสีที่บ้านในเครื่องปั่น: สูตร
- มีการใช้ผงปรุงอาหารรสหวานหลากสีสันในขนมหวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างการเตรียมขนมหวานและยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย
- หากต้องการทำน้ำตาลผงสี คุณต้องซื้อน้ำตาลทรายสีแล้ว สีของผงปรุงอาหารรสหวานขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำตาลที่ใช้ทำ
- คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารลงในผงหวานได้ แต่ต้องทำโดยตรงขณะเตรียมผง วิธีนี้ทำให้คริสตัลสีกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตรของผลิตภัณฑ์
การทำน้ำตาลผงสีในเครื่องปั่น:
ไม่มีปัญหาในการทำน้ำตาลผงวิธีนี้ อุปกรณ์บดไฟฟ้าแบบพิเศษช่วยลดเวลาที่ใช้ในการรับผงน้ำตาลได้อย่างมาก วิธีทำด้วยเครื่องปั่น?
- หากต้องการบดน้ำตาลเป็นผงเร็วขึ้นควรใช้ผลิตภัณฑ์หวานที่แบ่งละเอียดจะดีกว่า หากคุณใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ มีความเป็นไปได้สูงที่อุปกรณ์จะแตกหักเนื่องจากผลึกขนาดใหญ่เข้าไประหว่างใบมีดด้วยความเร็วสูง
เทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ลงในเครื่องปั่น
- อย่าเติมน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกัน เพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในภาชนะเครื่องปั่น
- ใส่สีผสมอาหารทันที
เพิ่มสีผสมอาหารลงในน้ำตาล
- ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยขณะตี
- อย่าทำผงปรุงอาหารรสหวานจำนวนมาก เมื่อทำผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานที่บ้านไม่มีสารเติมแต่งที่กันความชื้นในองค์ประกอบและเมื่อเวลาผ่านไปผงสีขาวจะกลายเป็นก้อนหวานขนาดใหญ่
บดเนื้อหาของภาชนะเครื่องปั่น
วิธีทำน้ำตาลผง?
ปัจจุบันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงขั้นตอนการเตรียมขนมหวานหลายชนิด โดยมีของหวานและขนมอบหวานๆ โดยไม่มีน้ำตาลผง น้ำตาลผงสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำเองได้
นอกจากนี้การเตรียมน้ำตาลผงใช้เวลาไม่นานและต้องใช้ส่วนผสมเพียงชนิดเดียวซึ่งมีอยู่ในครัวเสมอ
ก่อนที่คุณจะเริ่มพูดคุยถึงวิธีทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการผลิตจำนวนมากซึ่งผลลัพธ์คือผลิตภัณฑ์ที่ขายลดราคา
ตามกฎแล้วผู้ผลิตน้ำตาลผงใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไขมันพืชที่ไม่มีสีซึ่งไม่มีสีซึ่งไม่มีรสชาติเด่นชัด
กระบวนการผลิตนั้นประกอบด้วยสามขั้นตอน ได้แก่:
- การผสมน้ำตาลกับส่วนประกอบเพิ่มเติมในอุปกรณ์พิเศษ
- นำระดับความชื้นไปสู่บรรทัดฐานสูงสุดที่อนุญาตโดยการวางผลิตภัณฑ์ในเครื่องอบแห้งแบบดรัม
- การบดอย่างละเอียดโดยใช้อุปกรณ์อุตสาหกรรมหรือโรงสีดิสก์
สำหรับสารเติมแต่งที่มักพบในอะนาลอกที่ซื้อมานั้นมีความชอบดังนี้:
- เส้นใยจากอ้อยหวาน
- ไม้อาหาร
- แป้งข้าวเจ้า
- มันฝรั่งหรือแป้งข้าว
จากที่กล่าวมาข้างต้น เห็นได้ชัดว่ากระบวนการผลิตน้ำตาลพุดดิ้งนั้นง่ายและสะดวก สำหรับน้ำตาลผงแบบโฮมเมดในกรณีนี้ทุกอย่างก็ค่อนข้างชัดเจนและเข้าถึงได้
วิธีสากลในการเตรียมน้ำตาลผง
การผลิตน้ำตาลผงในปริมาณมากเกี่ยวข้องกับการบดน้ำตาลและส่วนผสมรองโดยใช้อุปกรณ์การผลิตที่สามารถทดแทนด้วยเครื่องใช้ในครัวที่บ้านได้
แต่ถึงแม้จะไม่มีก็ไม่ควรสิ้นหวัง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งของคุณย่าได้:
- น้ำตาลสามารถบดโดยใช้เครื่องลายครามหรือปูนหินอ่อน และใช้สากพิเศษเพื่อสร้างการเคลื่อนที่เป็นวงกลม
- สามารถวางน้ำตาลบนแผ่นกระดาษหนาและปิดด้วยวัสดุชนิดเดียวกันด้านบน ขอแนะนำให้บดน้ำตาลโดยกลิ้งพินหรือขวดลงบนกระดาษ
- ต้องเทน้ำตาลลงในถุงผ้าใบเพื่อให้เต็มเพียงครึ่งเดียว หลังจากนั้นคุณจะต้องบดผลิตภัณฑ์ด้วยค้อน
วิธีการที่ระบุไว้ไม่เพียงแต่ถือเป็นสากลเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดน้ำตาลให้เป็นผงซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษ
ด้วยการเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวทุกประเภทชีวิตของแม่บ้านยุคใหม่จึงง่ายขึ้นอย่างมาก ดังนั้นน้ำตาลผงสามารถเตรียมได้โดยใช้:
- เครื่องบดกาแฟธรรมดาแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้า
- เครื่องเตรียมอาหาร
- เครื่องปั่นแบบอยู่กับที่พร้อมชาม
- เครื่องปั่นปั่น
ควรให้ความสำคัญกับอุปกรณ์ที่มีระดับพลังงานสูงสุด นอกจากนี้คุณต้องคำนึงว่ามีความเสี่ยงที่จะเกิดรอยขีดข่วนภายในอุปกรณ์ในระหว่างกระบวนการเจียร
ควรเทผลิตภัณฑ์ลงในอุปกรณ์ที่เลือกตามคำแนะนำของพารามิเตอร์ต่อไปนี้: เพื่อให้ได้น้ำตาลผงในปริมาตรแก้วเดียวคุณต้องบดน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ต้องเลือกเฉพาะภาชนะที่สามารถปิดสนิทได้
ความเร็วในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยตรงขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้พลังงาน ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ การบดน้ำตาลในเครื่องเตรียมอาหารอันทรงพลังหรือใช้เครื่องปั่นจะใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำตาลผงแบบโฮมเมด?
สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้คุณสมบัติของการทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับการใช้และการเก็บรักษาด้วย คำแนะนำต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:
- น้ำตาลผงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง ซึ่งสามารถจับตัวเป็นก้อนได้หากจัดเก็บไม่ถูกต้อง ดังนั้นสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมจึงถือเป็นค่าไม่เกิน 40 องศา ในกรณีนี้ความชื้นในอากาศควรอยู่ภายใน 70%
- ระยะเวลาการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ควรเกินสองปี
- เพื่อกำจัดก้อนที่ปรากฏอยู่แล้วก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ควรกรองผ่านตะแกรง
- ไม่แนะนำให้เตรียมน้ำตาลผงจำนวนมากที่คุณไม่ได้วางแผนจะใช้ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่
- เพื่อการเก็บรักษาที่เหมาะสม แนะนำให้ผสมน้ำตาลผงกับแป้งมันฝรั่งเล็กน้อย
การทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองรับประกันได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ปราศจากสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าขนมที่มีน้ำตาลผงจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก
น้ำตาลผงที่บ้าน - สูตรอาหารง่ายๆ
น้ำตาลผงแบบโฮมเมดก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์หรืออาหารอื่นๆ ที่ทำเองคือมีรสชาติอร่อยกว่า สวยงามกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้ในแง่ของเศรษฐกิจยังเป็นประโยชน์อีกด้วย
แน่นอน หากคุณต้องการมันปีละครั้ง คุณก็สามารถซื้อมันได้ แต่หากแม่บ้านมักจะอบขนมหรือเตรียมขนมหวานทุกชนิด เธอก็ควรมีส่วนผสมนี้ติดตัวไว้เสมอ
แม้ว่าสินค้าจะหมดกะทันหัน แต่โรงงานน้ำตาลผงและน้ำตาลจำนวนหนึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
วิธีทำน้ำตาลผง
ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม มีการใช้โรงงานเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ออกสู่ตลาดในสามประเภทขึ้นอยู่กับความหนาของการบด (บางที่สุดจะใช้เป็นผงโดยตรงและจำหน่ายในร้านค้า ส่วนประเภทที่เหลือผลิตสำหรับร้านเบเกอรี่และโรงงาน) แต่จะทำน้ำตาลผงที่บ้านได้อย่างไร? มาดูวิธีง่ายๆ กันบ้าง
วิธีของ "คุณยาย"
ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ครกและสาก แนะนำให้เตรียม “ผง” ในปริมาณเล็กน้อย
หากคุณต้องการเตรียมปริมาณมาก ควรเติมแป้งข้าวโพดในส่วนของผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังการปรุงอาหาร (เช่นเดียวกับที่ทำในอุตสาหกรรมการผลิตเพื่อให้คงอยู่ได้นาน ไม่อับชื้น ขึ้นราหรือจับตัวเป็นก้อน) สูตรน้ำตาลผงง่ายๆ:
- เช็ดปูนให้แห้ง (คุณสามารถใช้เครื่องลายคราม/หินอ่อนได้) และสาก
- เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในครก
- บดน้ำตาลเป็นวงกลมจนกลายเป็นฝุ่น
วิธี "แม่"
สูตรน้ำตาลผงนี้ทันสมัยกว่า "คุณยาย" เล็กน้อย แต่ยังใช้กับวิธีการทางกลด้วย
- กระจายกระดาษสะอาด แห้ง และหนาลงบนโต๊ะ
- ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือน้ำตาลทรายสองสามชิ้น
- คลุมด้วยกระดาษ
- ใช้ไม้นวดแป้ง/ขวด บดน้ำตาลแล้ว "ม้วน" ให้เป็นผง
นอกจากนี้ บางคนยังใช้ถุงผ้าเพื่อให้ได้ส่วนผสมนี้ โดยเทผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมลงไปแล้วบดด้วยค้อนเพื่อให้ได้สภาพที่ต้องการ ข้อเสียของวิธีนี้คือไม่สามารถควบคุมกระบวนการด้วยสายตาได้ ซึ่งต้องเปิดถุงเป็นระยะๆ
วิธีการที่ทันสมัย
น้ำตาลผงแบบโฮมเมดนั้นทำได้ง่ายโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องเตรียมอาหาร
หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นผงในเครื่องบดกาแฟ ให้ใช้โหมดที่เร็วที่สุด (จำนวนรอบสูงสุด)
ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดความเสียหายต่ออุปกรณ์ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้อย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเรากำลังพูดถึงรุ่นไฟฟ้ามากกว่าแบบกลไก คุณจะต้องบดหลายครั้ง
เครื่องแปรรูปอาหารมีเครื่องบดขนาดเล็กที่สามารถใช้เพื่อบดน้ำตาลให้ได้สถานะที่ต้องการ ข้อเสียของวิธีนี้และวิธีการก่อนหน้านี้คือการทำความสะอาดอุปกรณ์เหล่านี้จากเศษของผลิตภัณฑ์ที่มักจะเทและบดลงไปเป็นเรื่องยากมากดังนั้นจึงมีความเสี่ยงที่จะได้ความหวานด้วยกลิ่นหอมของพริกไทยกาแฟหรือเครื่องเทศ .
เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ วิธีที่ดีที่สุดคือวางใจในการเตรียมน้ำตาลผงกับเครื่องปั่น
คุณสามารถใช้ทั้งแบบแมนนวลและแบบอยู่กับที่ แต่ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาคำแนะนำเกี่ยวกับความสามารถที่เหมาะสมของอุปกรณ์ก่อน
ในรุ่นเก่าบางรุ่น คุณไม่สามารถบดน้ำตาลได้ และไม่ควรทำเช่นนี้เนื่องจากอุปกรณ์จะพัง เครื่องปั่นสมัยใหม่มีคุณสมบัตินี้
กระบวนการนี้มีลักษณะเช่นนี้ทีละขั้นตอน:
- เทน้ำตาลลงในโถปั่น (หรือในภาชนะจากแบบจำลองแบบแมนนวล)
- ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับเครื่องบดสับที่เหมาะสม
- เปิดเครื่องเป็นเวลาครึ่งนาที
- หากจำเป็น ให้เขย่าหรือคนน้ำตาลที่บดแล้วทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้า
ไม่ว่าจะใช้วิธีการใดข้างต้นในการเตรียมส่วนผสมนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายเท่านั้น และไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ น้ำตาลผงในเครื่องปั่นก็ไม่มีข้อยกเว้น น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะมีความหนาแน่นมากกว่า และการบดอาจทำให้อุปกรณ์ดังกล่าวเสียหายได้
วิธีทำน้ำตาลผงสี?
อาหารบางจานรวมถึงของหวานจะดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากตกแต่งด้วยน้ำตาลผงสี สามารถเตรียมการได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีน้ำตาลและสีผสมอาหารสองสามหยด
- เทน้ำตาล (หนึ่งแก้ว) ลงในชามเครื่องปั่น
- เติมสีผสมอาหารพิเศษ 2 ถึง 5 หยด (ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
- เปิดอุปกรณ์เป็นเวลาครึ่งนาที (บางครั้งอาจมากกว่านั้น)
รูปแบบนี้พิสูจน์ว่าการทำน้ำตาลผงใช้เองไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เหลือโดยเติมสีย้อมได้ในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไป - ในภาชนะสุญญากาศ นอกจากนี้ จะต้องร่อนผงหวานที่เตรียมโดยวิธีการใดๆ ข้างต้น เนื่องจากในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก เป็นไปได้ที่จะได้การบดที่สม่ำเสมออย่างแท้จริง
คุณสามารถทำอะไรจากน้ำตาลผง?
คุณสามารถทำสีเหลืองอ่อนจากน้ำตาลผงซึ่งใช้ในการตกแต่งเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ มีความเห็นว่าในกรณีนี้ ควรใช้เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้าจะดีกว่า เนื่องจากมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
แต่นี่เป็นปัญหาที่ถกเถียงกันและส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมน้ำตาลผงอย่างไร
หากปฏิบัติตามกฎที่ระบุไว้ทั้งหมดและคำนึงถึงคำแนะนำคุณสามารถเตรียมน้ำตาลสีเหลืองอ่อนจากผลิตภัณฑ์ที่ได้ (หลังการร่อน) ซึ่งจะสร้างตัวเลขที่ยอดเยี่ยมนั่นคือเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลองมากกว่า
ส่วนผสมในการทำสีเหลืองอ่อน:
- เจลาติน 1 ช้อน;
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว
- ผงหวาน 0.45 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- สีผสมอาหาร (ไม่จำเป็น)
ผลิตภัณฑ์ระบุเป็นช้อนโต๊ะ
- ผสมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้บวม (ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง)
- เทน้ำมะนาวคั้นสดลงในมวลเจลาติน
- ในอ่างน้ำละลายเจลาตินให้หมด (อย่าปล่อยให้เดือด!)
- ค่อยๆ เติมผงหวานในส่วนเล็กๆ ขณะคนให้เข้ากัน
- นวดสีเหลืองอ่อน
- เติมน้ำมันพืชที่ส่วนท้ายสุด (ป้องกันไม่ให้สีเหลืองอ่อนฉีกขาดและทำให้โครงสร้างยืดหยุ่นมากขึ้น)
- ปิดสีเหลืองอ่อนทุกด้านด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- ใช้เป็นชิ้นเล็กๆ เนื่องจากสีเหลืองอ่อนแห้งเร็ว
น้ำตาลผงถูกนำมาใช้อย่างไร?
ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำตาลผงจะใช้ในการตกแต่งขนมอบและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม พายธรรมดาๆ ที่โรยด้วย "เกสรน้ำตาล" จะทำให้ดูน่ารับประทานและสวยงามยิ่งขึ้นในทันที ดังที่ภาพถ่ายจำนวนมากพิสูจน์ให้เห็น นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดในการตกแต่งจานหวานและของหวาน
นอกจากนี้ น้ำตาลผงแสนอร่อยยังสามารถใช้ที่บ้านเพื่อทำครีมจากครีม โปรตีน หรือเนยได้ ความจริงก็คือต้องขอบคุณการใช้ส่วนผสมนี้แทนน้ำตาลปกติที่ทำให้ครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีโครงสร้างที่มั่นคง แต่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารยังใช้เวลาน้อยลงอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารหวานและผลิตภัณฑ์ขนมหวานต่างๆ ตัวอย่างเช่น ผงจะรวมอยู่ในสูตรอัลมอนด์และคุกกี้ประเภทอื่นๆ เค้ก ขนมหวาน และค็อกเทลบางชนิดเป็นส่วนผสม
เป็นไปได้ไหมที่จะทำน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่น - วิดีโอ
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าบ่อยแค่ไหนและคิดถึงวิธีการผลิต เช่น น้ำตาลผง มันทำมาจากอะไร? ถูกต้องแล้วคือบดน้ำตาลให้เป็นผง แล้วทำไมมันถึงแพงเป็นสองเท่าล่ะ? ประหยัดสักหน่อยแล้วไปทำที่บ้านกันเถอะ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลในเครื่องปั่น
- น้ำตาล;
- เครื่องปั่น;
- อารมณ์ดี
หากไม่มีน้ำตาลผง ขนมหวาน เค้ก และขนมปังหลายๆ อย่างก็ดูไม่สมบูรณ์ หากไม่มีมันคุณจะไม่สามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์หรือทำฟองดองหรือสีเหลืองอ่อนคุณภาพสูงได้
แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถไปที่ร้านเพื่อหาแป้งได้ แต่คุณต้องการมันอย่างมากในการตกแต่งของหวาน? แน่นอนคุณสามารถปรุงเองได้ นอกจากนี้น้ำตาลผงแบบโฮมเมดจะช่วยให้คุณประหยัดจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ที่มักเกิดขึ้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีก
ดังนั้นเนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม อาจมีความชื้นมากเกินไป มีกลิ่นแปลกปลอม หรือมีสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับน้ำตาล
การทำน้ำตาลผงที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และการมีเครื่องบดกาแฟในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้ก็ไม่จำเป็นเลย วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังถึงวิธีการทำน้ำตาลผงด้วยตัวเองที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์เครื่องครัวที่หลากหลาย
วิธีทำน้ำตาลผงโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟ?
คุณสามารถเตรียมน้ำตาลผงโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ โดยใช้อุปกรณ์อื่นๆ หรือคุณสามารถบดด้วยมือก็ได้
ในการทำเช่นนี้เราจำเป็นต้องมีครกน้ำตาลทรายเล็กน้อยหรือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ซึ่งเราจะใส่ตัวกรองละเอียดและความอดทนเล็กน้อยลงไป
บดผลึกน้ำตาลให้ละเอียด ร่อนลงในชามอีกใบเป็นระยะๆ แล้วแยกผงที่เสร็จแล้วออก จากนั้นบดต่ออีกครั้งโดยเติมน้ำตาลส่วนใหม่ เราทำเช่นนี้จนกว่าเราจะได้น้ำตาลผงตามปริมาณที่คุณต้องการ
แม่บ้านบางคนใช้ค้อนธรรมดาในการเตรียมน้ำตาลผง ในการทำเช่นนี้ ให้วางน้ำตาลไว้ระหว่างกระดาษสองแผ่น หรือในถุงผ้า ใช้ค้อนเคาะแล้วร่อน
เราทำเช่นเดียวกันจนกว่าเราจะได้ผงตามจำนวนที่ต้องการ
แทนที่จะใช้ค้อน คุณยังสามารถใช้ขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำหรือไม้นวดแป้ง กลิ้งมันลงบนกระดาษแล้วบดเม็ดน้ำตาลที่อยู่ด้านล่าง
แต่แน่นอนว่าการเตรียมผงด้วยมือต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก การใช้เครื่องปั่นหรือในกรณีที่รุนแรงควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อจุดประสงค์นี้ง่ายกว่ามาก เราจะพูดถึงเรื่องนี้โดยละเอียดด้านล่าง
วิธีทำน้ำตาลผงที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่น?
หากคุณมีเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่พร้อมชาม ที่จริงแล้วมันจะเข้ามาแทนที่เครื่องบดกาแฟที่ใช้ในการเตรียมผงได้สำเร็จ ก็เพียงพอที่จะเทน้ำตาลทรายลงในชามแล้วกดค้างไว้สูงสุดสองนาทีด้วยความเร็วสูงสุดแล้วผงก็จะพร้อม สิ่งที่เหลืออยู่คือการร่อนมันออกจากส่วนผสมของผลึกที่ไม่แตกสลาย
หากคุณมีเครื่องปั่นแบบจุ่ม งานจะซับซ้อนมากขึ้น แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะเป็นไปไม่ได้ ในการเตรียมผง ให้หมุนขาเครื่องปั่นโดยหงายใบมีดขึ้น
เทน้ำตาลทรายลงในช่องด้านล่าง คลุมด้วยฟิล์มสองชั้นแล้วกดให้แน่นเพื่อปิดรูด้านข้างในกลีบขาเครื่องปั่น (ถ้ามี)
เราติดฟิล์มในตำแหน่งที่กลีบเครื่องปั่นสิ้นสุดเรียวลงในแกนแล้วเปิดเครื่องปั่นโดยไม่ต้องพลิกกลับ บดน้ำตาลเป็นเวลาสองนาที เขย่าเล็กน้อย
จากนั้นร่อนแป้งและทำซ้ำหากจำเป็น
วิธีทำน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม?
เครื่องผสมอาหารแบบมีชามส่วนใหญ่จะมีใบมีดติดไว้ หากคุณมีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถเตรียมน้ำตาลผงจากน้ำตาลทรายได้อย่างง่ายดาย ก็เพียงพอที่จะเทส่วนหลังลงในภาชนะผสมและหลังจากใช้งานอุปกรณ์ไม่กี่นาทีคุณก็จะได้น้ำตาลผงสำเร็จรูปซึ่งคุณเพียงแค่ต้องกรอง
ไม่ว่าคุณจะเตรียมน้ำตาลผงด้วยวิธีใดก็ตาม รสหวานของน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเติมวานิลลา อบเชย หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ
จะเปลี่ยนมาสคาร์โปเน่ในทีรามิสุได้อย่างไร? เชฟหลายคนมักมีคำถามเกี่ยวกับการเปลี่ยนส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งในสูตรดั้งเดิมสำหรับของหวาน นอกจากนี้ในบทความเราจะวิเคราะห์รายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับตัวเลือกในการแทนที่มาสคาร์โปนในทีรามิสุโดยไม่ทำให้รสชาติคลาสสิกของอาหารอันโอชะแสนอร่อยเสียไป
การเตรียมการที่ถกเถียงกันมากที่สุดในแง่ของความชอบคือแตงโมดอง บทความนี้เสนอสูตรอาหารที่สามารถเปลี่ยนผู้ที่ไม่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ให้กลายเป็นผู้ชื่นชอบได้อย่างแน่นอน เราจะบอกวิธีดองแตงโมสามวิธีง่ายๆ
วิธีการดองแชมเปญ? ทุกวันนี้ แชมเปญราคาถูกมีจำหน่ายทุกที่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอาหารมากมายตามนั้น บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารสำหรับเห็ดดองที่สามารถทำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์ประหลาดใจด้วยองค์ประกอบที่น่าทึ่งและวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ยุ่งยาก
วิธีปรุงสะโพกไก่ให้อร่อย? อาหารไก่ส่วนใหญ่หยุดแปลกใจมานานแล้วและกลายเป็นเรื่องธรรมดามาก ด้วยการใช้สูตรอาหารที่มีรายละเอียดและไม่ยุ่งยากเลยคุณสามารถพิชิตทุกคนด้วยอาหารจานเด็ดจากต้นขาไก่
สิ่งที่คุณต้องการ
ในการทำน้ำตาลผงคุณต้องมีสามสิ่ง:
- น้ำตาล;
- เครื่องปั่น;
- อารมณ์ดี :)
เมื่อเลือกน้ำตาล ควรเลือกใช้น้ำตาลที่ดีที่สุด นี้จะสะดวกกว่าในการบด ห้ามซื้อน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาลก้อนสามารถทำลายอุปกรณ์ได้ทันที หากคุณต้องการให้น้ำตาลผงอยู่ได้สักพัก ให้ซื้อแป้งข้าวโพด เมื่อเติมเข้าไปจะไม่เปียกและไม่กลายเป็นหิน
คุณสามารถเลือกเครื่องปั่นแบบใดก็ได้: แบบอยู่กับที่หรือแบบจุ่มใต้น้ำ โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่าการทำงานที่สองสะดวกกว่า แต่จะเลือกแบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ
นี่ไม่ใช่เครื่องปั่น แต่เป็นเพียงความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยี! บ่อยครั้งที่มือเกิดอาการเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็ว และไม่สามารถบดหรือทุบสิ่งใดๆ เป็นเวลานานได้ แต่ไม่ใช่กับสมบัติชิ้นนี้ มีที่จับที่สะดวกสบายและไม่ลื่นหลุดเลย อีกทั้งยังมีฟังก์ชันที่จำเป็นทั้งหมดและทำความสะอาดง่ายอีกด้วย ฉันดีใจมาก และยังมีสิ่งที่แนบมามากมายที่คุณสามารถเตรียมสารพัดต่างๆ ในเครื่องปั่นได้ โอเค ตอนนี้ฉันกำลังฝันกลางวันอยู่
บางคนบอกว่าคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเครื่องเทศเพื่อทำน้ำตาลผงได้ ฉันจะไม่แนะนำให้คุณ อุปกรณ์เหล่านี้มีขนาดค่อนข้างเล็กและทำความสะอาดได้ยาก ต้องการส่วนผสมพริกไทยดำร้อนหรือไม่? มันแปลกแต่ไม่ค่อยอร่อย และแม้ว่าคุณจะสามารถดึงเมล็ดพืชออกมาได้หมดทุกเมล็ด กลิ่นก็จะยังคงอยู่ ท้ายที่สุดแล้วเครื่องเทศและกาแฟก็มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม แต่เข้มข้นมาก จะช่วยปกปิดกลิ่นหอมหวานอันละเอียดอ่อนของแป้ง
การตระเตรียม
น้ำตาลผงนั้นเตรียมได้ง่ายมากในเครื่องปั่น กฎหลักคือการเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนไปไหน อย่างที่บอกไปแล้วว่าต้องเติมแป้งข้าวโพดเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น ป้องกันไม่ให้แป้งกลายเป็นก้อน นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในการผลิต: พวกเขาเพิ่มแป้งได้มากถึง 10% ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้นาน ที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่ควรสำรองไว้มากนัก เตรียมส่วนเล็กๆ ไว้ดีกว่า
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำสำหรับเครื่องปั่น ควรบอกคุณว่าคุณสามารถทำน้ำตาลผงในเครื่องปั่นได้หรือไม่ บางรุ่นไม่อนุญาตให้บดน้ำตาล คุณสามารถทำลายอุปกรณ์ของคุณได้ แต่เครื่องปั่นใหม่มักจะบดอะไรก็ได้
หากคุณกำลังบดในแก้วหรือภาชนะขนาดเล็กอื่นๆ ให้ปิดขอบไว้ คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มยึดได้ มิฉะนั้นห้องครัวทั้งหมดจะเต็มไปด้วยแป้งหวาน
เมื่อใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม คุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรใช้อุปกรณ์แนบใด ในการเตรียมน้ำตาลผง ให้ใช้อุปกรณ์บดแบบพิเศษ คุณต้องเปิดอุปกรณ์ด้วยความเร็วสูงสุด แต่ต้องระวัง. 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว หากน้ำตาลยังบดไม่มากพอ ให้เขย่าภาชนะ จากนั้นบดอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบในความคิดเห็นของคุณ
ในตอนท้ายร่อนแป้งน้ำตาลที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด จากนั้นผลึกขนาดใหญ่ที่เหลือจะไม่จบลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น สูตรการทำน้ำตาลผงค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว
เพื่อความชัดเจน ฉันจะอธิบายเป็นขั้นตอน:
- เทน้ำตาลลงในเครื่องปั่นในส่วนเล็ก ๆ
- เปิดเครื่องปั่นเป็นเวลา 20-30 วินาที
- ผัดและถ้าคุณต้องการให้ได้เนื้อเดียวกันให้ทำการบดซ้ำอีกครั้ง
- หากคุณกำลังเตรียมการสำรองให้ผสมกับแป้งในอัตราส่วน 10:1
- เก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด
ที่นี่ฉันพบวิดีโอเด็ด 2 รายการในหัวข้อนี้
วิธีทำน้ำตาลผงที่บ้านโดยใช้เครื่องปั่นที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษ
และต่อไปนี้คือน้ำตาลผงแบบทำเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น แต่เป็นผงเพียง 2-3 กิโลกรัมในโถขนาด 5 ลิตร!!!
น้ำตาลผงมีไว้ทำอะไร?
เราคิดหาวิธีทำน้ำตาลผงที่บ้าน ตอนนี้เรามาคุยกันว่าทำไมเราถึงต้องการน้ำตาลผงนี้ คนส่วนใหญ่ใช้ตกแต่งขนมอบ และด้วยเหตุผลที่ดี สีขาวและสว่าง เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถตกแต่งพายหรือเค้กได้อย่างง่ายดาย สำหรับพายแอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้เติมอบเชยเล็กน้อยลงไป กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง เป็นการดีที่จะโรยมัฟฟินช็อคโกแลตด้วยผงวานิลลา และมัฟฟินวานิลลาด้วยช็อคโกแลต คุณยังสามารถเติมผิวเลมอนแห้งได้
เมื่อตีวิปครีมสำหรับบัตเตอร์ครีม ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ผงจะรวมตัวกับส่วนประกอบอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น และก่อให้เกิดมวลที่มั่นคงและเป็นเนื้อเดียวกัน โฟมมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นและจะขึ้นเร็วขึ้นมาก เช่นเดียวกับการตีไข่ขาวกับน้ำตาล
บ่อยครั้งที่น้ำตาลผงถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำขนมหวานด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอบมาการองแสนอร่อยได้ และที่สำคัญที่สุดคือสูตรนั้นง่ายมาก ผสมอัลมอนด์ป่น 200 กรัม ผงครึ่งแก้ว และไข่ 1 ฟอง อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15 นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือคุกกี้เนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ท้ายที่สุดแล้ว ผงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ไม่เหมือนน้ำตาล และครอบครัวของคุณก็จะยินดี
ถ้าคุณชอบสีสดใส ซื้อน้ำตาลสีแล้วที่ร้านค้า แป้งจากมันจะออกมาสวยงามมาก คุณยังสามารถ "วาด" รูปภาพทั้งหมดได้ ใช้ที่ตัดคุกกี้: หัวใจหรือดอกไม้ วางไว้บนเค้กหรือพายของคุณ เทผงลงในแม่พิมพ์เองหรือในทางกลับกันก็เกินขอบเขต มันจะเป็นของขวัญโรแมนติกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนที่คุณรัก
วิธีทำน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
คุณยังสามารถทำสีเหลืองอ่อนได้ เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก แม้ว่าตามจริงแล้ว ฉันขอแนะนำให้ใช้ผงที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อเตรียมสีเหลืองอ่อน มันเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น แต่ถ้าคุณมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ในสิ่งที่คุณได้เตรียมไว้คุณสามารถลองดูได้ สีเหลืองอ่อนนี้เหมาะสำหรับสร้างตัวเลขเท่านั้น มันดีสำหรับการแกะสลัก แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะคลุมพื้นผิวของเค้กด้วย
ในการเตรียมสีเหลืองอ่อน ให้ผสมเจลาติน 2 ช้อนชากับน้ำ 10 ช้อนชา ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เจลาตินละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผลแล้วใส่ในอ่างน้ำ นำส่วนผสมลงไปจนเจลาตินละลายหมด (อย่าให้เดือด) จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 450 กรัมลงในส่วนผสมแล้วเริ่มนวดสีเหลืองอ่อน
เพื่อให้สีเหลืองอ่อนมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและไม่ฉีกขาดเมื่อกลิ้งเป็นชั้นให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนชา
จากนั้นห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที ยิ่งคุณนวดสีเหลืองอ่อนมากเท่าไร มันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นจากความอบอุ่นจากมือและน้ำตาก็จะน้อยลงเท่านั้น
คุณสามารถระบายสีด้วยสีผสมอาหารได้ทุกสี สำหรับการแกะสลัก ให้เอาสีเหลืองอ่อนนี้ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ที่เหลือในตู้เย็น มันแห้งเร็วมาก
นี่คือความงามที่มาจากน้ำตาลสีเหลืองอ่อน
วิธีทำน้ำตาลทรายทนความร้อนและน้ำตาลผงแบบไม่ละลายที่บ้าน
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำตาลทรายที่ทนความร้อนได้
น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายป่นละเอียด
น้ำ - 8-10% ของน้ำหนักน้ำตาลผง แต่ไม่มาก!
สำหรับน้ำตาลผงที่ไม่ละลาย
น้ำตาลผง - 50g
ไวท์ช็อกโกแลต – 10g
แป้งข้าวโพด - 1.5 กรัม
การเตรียมน้ำตาลทรายชนิดคงตัวด้วยความร้อน
ในชามแห้ง ให้ใช้ไม้พายซิลิโคนผสมน้ำตาลผงกับน้ำเข้าด้วยกันจนเนียน
ใช้ไม้พายซิลิโคนบดน้ำตาลผ่านช้อนมีรูหรือกระชอน (ดูหมายเหตุ) ลงบนถาดอบด้วยแผ่นรองกันติด
ปิดชามด้วยพาสต้าเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าแห้ง!
อบแห้งในเตาอบแบบพาความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 30-40 องศาหรือในเครื่องอบผ้า หรือปล่อยให้แห้งในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เก็บในภาชนะสุญญากาศ
บันทึก
น้ำตาลผง 50 กรัม จะได้ 1-2 โคลัมบา
ความหนาของเม็ดจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของรูในช้อนที่เจาะรู คุณสามารถใช้ที่กดมันฝรั่ง เครื่องนึ่ง กระชอน...
คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับเม็ดเหล่านี้ได้โดยการเก็บผิวเลมอน ผิวส้ม หรือฝักวานิลลาไว้ในน้ำตาลผงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ คุณยังสามารถระบายสีได้โดยเติมสีย้อมแห้งเมื่อผสมน้ำตาลผงกับน้ำ
ตัวอย่างเช่นน้ำตาลนี้ใช้ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของอิตาลี Colomba - นกพิราบอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ทาด้วยโปรตีนและถั่ว โรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบ
เว็บไซต์ในอิตาลีอ้างว่าแทนที่จะใช้น้ำตาลที่เตรียมตามสูตรนี้แทนน้ำตาลที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถใช้น้ำตาลที่เตรียมตามสูตรนี้ได้
ชาวอิตาลีพูดถูก! น้ำตาลไม่ละลาย! ในภาพคือรายงานรูปภาพของ Angela จากฟอรัมอื่น เพื่อประโยชน์ในการทดลอง เธอโรยน้ำตาลลงบนเค้กแล้วอบที่อุณหภูมิ 170°C
ป.ล. ในยูเครน น้ำตาล 1 กิโลกรัมมีราคา 300 ฮรีฟเนีย (11 ยูโร)
เมื่อฉันเห็นสูตรนี้จากชาวอิตาลี ฉันก็ตัดสินใจทำทันที! รูบนช้อนมีรูมีขนาดเล็กฉันจึงเอาตะแกรงออกจากเครื่องบดเนื้อใส่ไว้ในวงแหวนที่ใช้ขันตะแกรงเข้ากับเครื่องบดเนื้อใช้นิ้วเสียบรูตรงกลางบนตะแกรงแล้วบดน้ำตาล วางผ่านพื้นที่เล็กๆ นี้ ฉันอยากทำน้ำตาลทรายจริงๆ จากนั้นฉันก็จำได้ - ฉันมีกระชอนโลหะที่มีรูที่ดีเยี่ยม! เห็นได้ชัดว่าความรักในการทำไส้กรอกบดบังจิตใจของฉันอย่างสมบูรณ์และสิ่งแรก (หลังจากช้อนมีรู) ฉันคิดว่าคือเครื่องบดเนื้อ)))
การทำน้ำตาลผงแบบไม่ละลาย
ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด
ผสมช็อกโกแลต น้ำตาลผง และแป้งข้าวโพด
บดทุกอย่างให้ละเอียดด้วยเครื่องบดกาแฟ
ช็อคโกแลตจะเริ่มละลายและห่อหุ้มน้ำตาลผงไว้
ทีเค ฉันไม่มีเครื่องบดกาแฟ ฉันบดทุกอย่างในเหยือกเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ แต่ในระหว่างการบด ความร้อนในขวดมีน้อย ฉันจึงเทผงลงในขวด ปิดฝา แล้วใส่ในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40°C เป็นเวลา 10 นาที (สามารถใส่ในไมโครเวฟได้)
จากนั้นฉันก็บดทุกอย่างอีกครั้งแล้วกรองออก
เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันจึงเอาแผ่นโฟมแล้วเทน้ำลงไปปริมาณมาก
น้ำตาลผงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ร้านค้าเดี่ยวมีผลิตภัณฑ์ขนมหลายประเภท และมักใช้เวลาหลายสัปดาห์กว่าจะหาผง อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องบดกาแฟหรือปูนที่บ้าน ปัญหาก็จะหมดไป คุณจะเตรียมมันเอง
ใช้ในการปรุงอาหาร
จำเป็นต้องใช้ผงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เนียนหรือฟู สูตรอาหารมักพูดว่า: ละลายน้ำตาลให้หมด ซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะทำในส่วนผสมที่เย็น น้ำตาลในรูปแบบผงจะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นเป็นโฟมหรือครีมที่คงตัว
ประเภทของผง
พ่อครัวใช้ผงที่มีเศษส่วนต่างกัน มีกลุ่มบดสามกลุ่ม:
- ใหญ่. น้ำตาลทรายแทบจะเรียกได้ว่าเป็นน้ำตาล แต่ก็ยังไม่กลายเป็นผง การเจียรประเภทนี้ทำได้ในครก
- เฉลี่ย. เพิ่มเพื่อรักษาพื้นผิวที่อ่อนนุ่มของขนมหวาน (เช่น แยมผิวส้ม)
- เล็ก. ผงธรรมดาสำหรับเตรียมอาหารจานขนม
แม่บ้านที่ดีรู้วิธีทำน้ำตาลผงที่บ้าน
มีผงหลายประเภทที่ได้มาจากการผลิตเท่านั้น ซึ่งรวมถึง:
- สี ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ หรือเติมสีผสมอาหารเมื่อบด
- พร้อมเครื่องปรุง (เช่น วานิลลา) เพื่อตกแต่งและเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ
- Bukaneve - ผงบดปานกลางสำหรับตกแต่ง ไม่ดูดซับความชื้นจึงไม่ละลาย
- ด้วยแป้งข้าวโพด หวานน้อยและเหมาะสำหรับการเติมลงในสปันจ์เค้กหรือสูตรสีเหลืองอ่อน
เมื่อใช้แป้งผลิตภัณฑ์จะคงความเปราะบางได้นานขึ้น
วิธีทำผงในเครื่องบดกาแฟ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดเมล็ดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยพักหนึ่งหรือสองครั้ง ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความโปร่งสบาย สำหรับการเจียรระดับปานกลาง ควรทำการเต้น 5-6 ครั้ง ครั้งละ 3 วินาที
หากคุณบดด้วยเครื่องบดกาแฟแบบแมนนวล คุณภาพจะขึ้นอยู่กับเครื่องบดและความสูงของมีด
มิกเซอร์
คุณจะต้องมีมิกเซอร์พร้อมชุดมีด บ่อยครั้งที่การรวมแบบอยู่กับที่จะมีฟังก์ชันนี้ หลักการในการรับผงนั้นง่าย: ติดตั้งสิ่งที่แนบมาที่ต้องการเติมน้ำตาลแล้วเลื่อนสองสามนาทีด้วยความเร็วสูงสุด เนื่องจากโถของตัวเครื่องมีขนาดใหญ่ จึงจะได้ผงที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการกรองเพิ่มเติมเท่านั้น
ในเครื่องปั่น
เครื่องปั่นเป็นอุปกรณ์สากลที่ใช้แทนเครื่องช่วยครัวบางชนิด หากต้องการทำน้ำตาลผงในเครื่องปั่น ให้ใส่น้ำตาลทรายลงในชามแล้วปั่นด้วยความเร็วสูงสักสองสามนาที เนื่องจากชามมีขนาดใหญ่ การบดจึงไม่เท่ากัน ดังนั้นให้กรองผ่านตะแกรง
โปรดจำไว้ว่าที่ดันมีดนั้นเป็นพลาสติกและสามารถถอดออกได้ ซึ่งหมายความว่าหากคุณใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ คริสตัลแต่ละอันจะเข้าไปอุดตันในช่องว่างและทำลายที่ดันมีด
วิธีทำน้ำตาลผงสี
เพื่อให้ได้ผงสีคุณต้องได้น้ำตาลสี ผลิตภัณฑ์นี้ขายในรูปของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หรือในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีสีทราย น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกหักเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปใส่ในอุปกรณ์โดยใช้เครื่องมือช่าง
คุณยังสามารถแต่งสีน้ำตาลขณะบดได้อีกด้วย หากคุณใช้สีผสมอาหารเหลว ความชื้นของผงสุดท้ายจะเพิ่มขึ้น จึงไม่มีประโยชน์ในการปรุงอาหารล่วงหน้า
พื้นที่จัดเก็บ
ผงบดละเอียดนั้นไม่แน่นอนเนื่องจากจะสะสมความชื้นแม้ในขั้นตอนการบดและเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นก้อน ดังนั้นหากคุณคาดหวังที่จะจัดเก็บในระยะยาว ให้ใช้เคล็ดลับเดียวกันกับในการผลิต: เพิ่มแป้งข้าวโพด แต่ควรเตรียมแป้งสำหรับสูตรเฉพาะจะดีกว่า
น้ำตาลผงมักใช้ในการตกแต่งและทำผลิตภัณฑ์ขนม จริงๆแล้วมันคือฝุ่นน้ำตาล ในระดับอุตสาหกรรมได้มาจากการบดเกล็ดน้ำตาลในโรงสีพิเศษ ขนาดของผงแต่ละอนุภาคที่จำหน่ายในร้านคือ 100 ไมครอน (ความหนาของเส้นผมมนุษย์) จริงอยู่ที่ราคาสูงกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมาก ซึ่งหมายความว่าอาจเกิดคำถามขึ้น: วิธีทำน้ำตาลผงที่บ้าน?
แม้ว่าการทำแป้งด้วยมือนั้นต้องใช้แรงงานค่อนข้างมาก แต่คุณก็ยังสามารถทำเครื่องประดับที่บ้านได้ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรใช้น้ำตาลที่ดีที่สุดเท่าที่หาได้ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาที่ใช้ในการบด แต่วิธีการทำก็ขึ้นอยู่กับความพร้อมของเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวด้วย ส่วนใหญ่มักจะใช้เครื่องบดกาแฟ มักใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารน้อยกว่าหากมีอุปกรณ์ต่อพ่วงที่จำเป็น และพวกเขาแทบไม่ค่อยทำเช่นนี้ด้วยมือ ในครกหรือไม้กลิ้ง
สำหรับผู้ที่มีอยู่แล้วและไม่ต้องการคำอธิบายวิธีทำน้ำตาลผงที่บ้านมากนัก น้ำตาลจะถูกเติมลงในหนึ่งในสามของปริมาตรที่เป็นไปได้และบดให้ได้ขนาดอนุภาคที่ต้องการ ในความเป็นจริงหมายความว่าทันทีที่มวลกลายเป็นสีขาวและเป็นเนื้อเดียวกันอุปกรณ์ก็สามารถปิดได้ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่เกินไป สามารถกลับมาบดต่อได้ แน่นอนว่าสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ แต่กระบวนการจะใช้เวลานานกว่ามาก
จริงอยู่ไม่ใช่ทุกคนแม้แต่น้ำตาลผงก็พร้อมที่จะซื้อหน่วยดังกล่าว แต่เกือบทุกคนมีอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ แต่แล้วเครื่องปั่นล่ะ? หากชุดมาพร้อมเครื่องบดขนาดเล็กก็ควรใช้ค่ะ เช่นเดียวกับเครื่องบดกาแฟ ให้เทไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรสูงสุด หากคุณไม่มีสิ่งที่แนบมาคุณสามารถสับมันด้วยมีดปั่นธรรมดาได้ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำผงได้ครั้งละไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ
มีเพียงสถานการณ์ที่ไม่สามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้ แต่คุณยังต้องตกแต่งด้วยผง ในกรณีนี้คุณสามารถใช้วิธี "คุณยาย" ในการทำน้ำตาลผงที่บ้านได้ คุณสามารถใส่น้ำตาลก้อนลงในครกแล้วบดด้วยสากในปริมาณเล็กน้อย หรือคุณสามารถใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ลงบนกระดาษสะอาดแล้วปิดด้วยแผ่นที่สองแล้วกดด้วยหมุดกลิ้งหลายๆ ครั้ง ในตอนท้ายของการจัดการทั้งหมดให้ร่อนผงที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซละเอียดที่พับหลายชั้น
แต่สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีทำน้ำตาลผงที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาอย่างไรด้วย เช่นเดียวกับน้ำตาล มันสามารถดูดซับความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมได้ ซึ่งหมายความว่าเฉพาะเครื่องแก้วที่สะอาดและแห้งเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว และเป็นที่พึงประสงค์ว่าฝาปิดสนิท แต่แม้ว่าจะเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ แต่ก็ต้องใช้ภายในหนึ่งเดือน หลังจากนั้นผงจะสูญเสียคุณสมบัติไป
เมื่อรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำน้ำตาลผงที่บ้านคุณสามารถทดลองเล็กน้อยและเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำตาลเมื่อทำการบด อาจเป็น (วานิลลาธรรมชาติ) หรืออบเชย แต่ถ้าเป็นไปได้การซื้อผงนี้ในร้านค้าจะง่ายกว่าและสะดวกกว่ามาก เวลาและความเครียดที่ประหยัดได้นั้นคุ้มค่ากับเงินที่คุณต้องจ่าย
วิธีทำผงจากน้ำตาลที่บ้าน
น้ำตาลผงมีประโยชน์มากมายในการปรุงอาหาร หากไม่มีมันคุณไม่สามารถทำชาร์ล็อตต์คลาสสิกด้วยแอปเปิ้ลได้คุณไม่สามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ได้มากมายและหากไม่มีน้ำตาลผงคุณก็ไม่สามารถทำไอซิ่งที่เรียบเนียนและเป็นประกายสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อแป้งที่นั่นได้ แต่ผลิตภัณฑ์ร้านค้าสำเร็จรูปนอกเหนือจากราคาที่ค่อนข้างน่าประทับใจแล้วอาจมีข้อเสียอยู่บ้าง - อาจเป็นสินค้าเก่าหรือจัดเก็บไม่ถูกต้อง ในกรณีเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะมีกลิ่นแปลกปลอมและเป็นก้อน
แต่การทำน้ำตาลผงที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เป็นเรื่องปกติที่จะทำในเครื่องบดกาแฟ แต่แม้ว่าอุปกรณ์นี้จะไม่ได้อยู่ในครัว แต่คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีเครื่องปั่น การทำน้ำตาลผงในเครื่องปั่นนั้นง่ายกว่าการใช้เครื่องบดกาแฟเสียอีก
ความเรียบง่ายและความเร็วของกระบวนการจะช่วยให้คุณทำแป้งได้ตามต้องการ ซึ่งจะช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ผลิตเองที่บ้านได้เสมอ
ดังนั้นเราจึงขอเสนอคำแนะนำโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำน้ำตาลผงที่บ้านอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
