Toitlustamine lasteaias teemakohane materjal. Importtoit lasteaedades Lasteaiarühma laste toitumise korraldamine

Oksana

Üks olulisemaid tegureid lapse tervise juures on ratsionaalse toitumise korraldamine.

Õige toitumine- see on pika ja viljaka elu alus, tervise ja elujõu võti. Seega töö mõttes laste omad aiaküsimus õige kohta toitumine pälvib erilist tähelepanu.

Toitlustamine koolieelses õppeasutuses hõlmab järgmist juhised: materiaalsed ja tehnilised tingimused (turvalisus); personalitingimused; hariv- õpetajate kasvatustöö; õppejõudude loominguline lähenemine Toitlustamine.

Materiaalsed ja tehnilised tingimused koolieelses õppeasutuses vastavad SanPin 2.4.1.3049-13. XIII jagu. Nõuded toitlustusüksuse seadmetele, tarvikutele ja riistadele.

2014. aasta augustis toimus koolieelne õppeasutus toitlustusüksuse kapitaalremont: plaadid uuendatud (paigaldatud põrand, seinad, põlvesegistid, paigaldatud veepuhastusfiltrid, täidetud Rospotrebnadzori nõuded.

Toitlustusosakonnas töötab kaks kokka. Jevgenova Galina Anatoljevna. Töötab koolieelses õppeasutuses alates 2010. aastast (IV kategooria).

Pereverzeva Nina Gaizerovna. Töötab koolieelses õppeasutuses alates 1993. aastast (IV kategooria).

Protsess toitlustamine lasteaias põhineb regulatiivsetel ja metoodilistel dokumentidel toitumine. Põhidokument on SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. Koolieelses õppeasutuses kolm söögikorda päevas kümne päeva näidismenüü põhjal. IN lasteaed Olemas juhi poolt kinnitatud tehnoloogiliste kaartide kartoteekapp. Kartoteegi üks eksemplar on õe juures, teine ​​toitlustusosakonnas. Teiseks hommikusöögiks saavad lapsed mahla, puuvilju ja piimatooteid. IN toitumine Laste jaoks kasutatakse jodeeritud soola ja kolmandat kursust on vaja rikastada.

Õpilased võtavad kergesti vastu kibuvitsasiirupil ja -mahlal põhinevaid hapnikukokteile.

Kooliaasta alguses aastal lasteaed avaldati korraldusi: "Umbes laste toitlustamise korraldamine» , „Komisjoni loomise kohta toitumine» , "Keeldumiskomisjoni loomise kohta", “Päevaproovide võtmise ja säilitamise eest vastutava isiku määramise kohta”, millele juhiti vastutavate isikute tähelepanu Toitlustamine. Kontrollimiseks on välja töötatud tegevuskava Toitlustamine 2014 – 2015 õppeaastaks, mille kinnitas juhataja. See sisaldas lõigud: korraldustöö, töö personaliga, töö lastega, töö vanematega, kontroll üle Toitlustamine.

Seal on tootmiskontrolli programm, tsüklogramm juhi kontrollimiseks Toitlustamine. Töötati välja operatiivjuhtimise plaan « Toitlustamine rühmades» , juhtimisahel "Lauakultuur", diagnostika toitlustusüksuste, toiduainete ladustamise ladude kontrollimiseks.

Toodete ladustamise nõuded on täidetud, saadaval on konteinerid, riiulid ja alused. Kiiresti riknevate toodete täielikuks ladustamiseks on saadaval külmutusseadmed. Hooldaja peab külmikute temperatuurikontrolli päevikut. Toidu säilitamisel toitumine täheldatakse kauba lähedust. Tooted toitlustamine toimub lasteaeda aed vastavalt esitatud taotlustele. Majapidamisjuhi asetäitja säilitab kogu vajaliku dokumentatsiooni Toitlustamine: "Toores toote tagasilükkamise ajakiri", "Lao raamatupidamisraamat". Tooted võetakse lattu vastu koos kohustusliku saatedokumentide komplektiga. dokumente: saateleht, arve, kvaliteedisertifikaat ja veterinaarsertifikaat. Dokumendi puudumisel tooteid lattu vastu ei võeta. Kõik tooted on hoolikalt kontrollitud.

Olemas on “Sanitaar- ja epidemioloogilise seisundi kontrollimise ajakava”. Ajakava kajastab põhitegevusi - SES rühmad, SES toiduosakond, toitlustamine rühmades. Kogutud diagnostika (kontroll) kaardid, mida täidetakse vastavalt ürituse järjekorrale vastavalt ajakavale. Ajakava sisaldab komisjoni vastutavaid liikmeid toitumine.

Kontrolli tulemused arutatakse läbi asutuse juhiga.

Õendusõde hooldab hoolikalt kogu vajalikku dokumentatsiooni ning koostab menüünõuded väike- ja lasteaiaealistele lastele. Laste arvu suurenemise või vähenemise korral (üle kolme inimese) võrreldes menüüga kinnitatud andmetega arvutab õde tootevajaduse muutuse toitumine.

Režiim õpilaste toitumine viiakse läbi vastavalt toidu jagamise ajakavale vastavalt SanPiN 2.4.1.3049-13 soovitatud ajale

SanPiN 1. 2. keskastme vanem ettevalmistus

08.30 – 09.00 Hommikusöök 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50

12.00 – 13.00 Lõuna 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35

15.30 – 16.00 Pärastlõunane suupiste 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50

Hariduslik- õppetegevus koos koolieelsete õppeasutuste õpilaste toitlustamiseks: hariduse andmine hariv protsessi metoodilised käsiraamatud; otsene õppetegevus; Toitlustamine(hommikusöök, lõuna, pärastlõunane suupiste);rühmade ainearengukeskkond.

Hariduse pakkumine – hariv protsessi metoodilised abivahendid on mitmekesised. Metoodilised käsiraamatud õpetajatele kohta Toitlustamine igas vanuserühmas (esitatud näitena).

Didaktilised abivahendid (illustreeritud materjal tundidele koos õpilased) (esitatud näitena).

Iga vanuserühma jaoks on õppevahendid.

Otsesed õppetegevused hõlmavad järgmisi töövorme õpilased: üllatusmomendid (kui vanaema tuleb külla ja toob maitsvaid pirukaid kapsaga, aga mitte ainult pirukaid).

Vene rahvajutu "Naeris" süžee mängimine (pärast teatrietendust räägivad õpetajad naeri ja selle vitamiinide kasulikkusest).

Ilukirjanduse lugemine toiduainete kasulike omaduste kohta (kirjanduse klassifikatsioon).

Vastavalt teemaplaneeringule (skulptuur, joonistamine, aplikatsioon) visuaalse töö oskuste arendamine. Temaatiliste üldteemade elluviimine vastavalt näidisprogrammile.

Lastega peetakse vestlusi toiduainete ja vitamiinide toiteväärtusest.

Toitlustamine(hommikusöök, lõuna, pärastlõunane suupiste).

IN lasteaed söögi ajal on loodud soodne emotsionaalne keskkond. Lapsed on varustatud sobivate riistadega, lauad ja toolid vastavad kõrguse indikaatoritele ning on märgistatud vastavalt SanPiN-ile. Kasvatajad pakkuda juhtimist laste toitumine: jälgivad kehahoiakut, käitumist lauas, ütlevad roogade nimesid, pööravad tähelepanu maitsvale toidule, toidavad lapsi, pakuvad individuaalset lähenemist. Lapsed on harjunud kasutama pärast söömist salvrätikuid ja tänama. Aga samas pedagoogid Rohkem tähelepanu tuleks pöörata söögiriistade kasutamise reeglitele.

1. Söögikordade ettevalmistamine

Nii et lapsed, andke endast parim

Pese oma nägu sagedamini seebiga!

Vaja sooja vett

Enne söömist peske käsi!

Kohustus

Õpetajad on eeskujuks.

Tabeli seadmine.

Lauaseadeid saab kasutada vastavalt aastaajale!

Kasvatajad Need kujundavad lastes korra ja puhtuse harjumuse ning sisendavad lihtsamaid iseteenindusoskusi lauakatmisel.

Söömine on järelevalve all pedagoogid.

Lõunatund lähenes, lapsed istusid lauda

Et häda ei oleks,

Pidagem meeles toidureegleid:

Meie jalad ei kopu

Meie keeled vaikivad

Ärge prügi lõuna ajal

Kui ajad jama, korista see ära

Ja nad ei mängi toiduga.

Sõbrad söövad laua taga,

Siin ei saa lollitada!

Iseteenindusoskuste kujundamine.

Rühmade õppeaine-arenduskeskkond on rikkalik. Seal on arenduskeskused. Õpetaja korraldab süžee – rollimäng mängud: “Pood”, “Kodu”, “Kohvik”, “Eemal”, “Söögikoht”. Mängumaterjal on mitmekesine ja valitud vastavalt laste vanusele.

Käimas tööd, et teavitada vanemaid tervislikust toidust.

Teeme igal aastal sotsioloogilisi uuringuid. 2014. aasta oktoobris pakuti vanematele küsimustikku " Toitlustamine peres". Kokku pakuti küsimustikus 8 küsimust. Tulemused olid järgmiseks:87%- vanemad arutavad õigeid küsimusi toitumine; 83% - vanematel on ettekujutus toodete toiteväärtusest; 49% - vanemad pööravad toote ostmisel tähelepanu aegumiskuupäevale, 17% - vanemad pööravad tähelepanu toote kasulikkusele ja vitamiinidele, 11% - vanemad eelistavad toote maitseomadusi; 35% - vanemad märkisid oma laste eelistusi esimeste roogade osas, 14% - laste eelistusi küpsetiste suhtes (8% märkis, et nende lapsed eelistavad puu- ja köögivilju); 75% - vanemad räägivad oma lastele kasulikest omadustest ja vitamiinidest; 63% - lapsevanemad tutvuvad menüüga sisse lasteaed; 10% – vanemad soovivad tutvuda toodete kasulike omadustega, 33% – vanemad soovivad tutvuda iga päeva näidismenüüga, 39% – vanemad soovivad õppida vitamiinide kohta kasvavatele lastele keha.

Lapsevanematele pakkusid nad ratsionaalset konsultatsioonimaterjali koolieelikute toitumine. Kasvatajad ette valmistatud materjal minikollektsiooni jaoks "Maitsev ja tervislik", kus nad esitlesid laste retseptid: hommikusöök, lõunasöök, pärastlõunatee, õhtusöök vanematelt. Kollektsioon kujundati ja trükiti.

Töö on pooleli selles suunas! Soovin teile ka edu!

Ratsionaalse toitumise põhiprintsiibid.

(Journal of Preschool Education, 2004, nr 10, Kokotkina O.)

Koolieelses lasteasutuses, kus laps veedab suurema osa päevast, on õige toitumine suur tähtsus.

Laste toitumise nõuetekohane korraldamine koolieelses lasteasutuses eeldab järgmiste aluspõhimõtete järgimist:

Toiteväärtuslike dieetide koostamine;

Kasutades mitmekesist tootevalikut, mis tagavad vajalike mineraalide ja vitamiinide piisava taseme;

Erinevate vanuserühmade laste füsioloogilistele omadustele vastava dieedi range järgimine; selle õige kombineerimine iga lapse päevakava ja asutuse töörežiimiga;

Toidu esteetika reeglite järgimine, vajalike hügieenioskuste õpetamine sõltuvalt laste vanusest ja arengutasemest;

Toitumise õige kombineerimine koolieelses lasteasutuses koduse toitumisega, vajaliku sanitaar- ja kasvatustöö läbiviimine vanematega, laste hügieeniline haridus;

Arvestades piirkonna klimaatilisi ja rahvuslikke iseärasusi, aastaaega, sellega seoses toitumise muutmist, sealhulgas sobivaid tooteid ja roogasid, dieedi kalorisisalduse suurendamist või vähendamist jne;

Individuaalne lähenemine igale lapsele, arvestades tema tervislikku seisundit, arengu iseärasusi, kohanemisperioodi, krooniliste haiguste esinemist;

Toidu valmistamisel tehnoloogiliste nõuete range järgimine, toiduainete nõuetekohase kulinaarse töötlemise tagamine;

Toitlustusüksuse töö igapäevane jälgimine, lapsele toidu toomine, laste toitumise nõuetekohane korraldamine rühmades;

Laste toitumise tõhususe arvestamine. (Kokotkina O.)

Terviseprobleemidega laste toitumine.

Koolieelsetes lasteasutustes käivad sageli teatud tervisliku seisundiga lapsed. Just need lapsed haigestuvad oma olemasolevate häirete tõttu teistest sagedamini ägedatesse hingamisteede viirusnakkustesse, ägedatesse soolehaigustesse, lapseea piisknakkustesse ning on kogukonnas nakkuste leviku allikaks. Sellised lapsed vajavad toitumise korraldamisel individuaalset lähenemist.

Kahtlemata raskendab see personali tööd nii rühmades kui ka toitlustusosakonnas. Kuid nagu näitab juhtivate koolieelsete lasteasutuste kogemus, võimaldab erinevate tervisehäiretega laste toitumise õige korraldamine saavutada häid tulemusi nende parandamisel ja vähendab laste üldist haigestumust asutuses.

Milliste haiguste või terviseseisundite puhul vajavad koolieelses lasteasutuses käivad lapsed spetsiaalselt organiseeritud toitumist?

Viimastel aastatel on allergilised haigused, eriti toiduallergia, muutunud üha tavalisemaks nii väikeste kui ka vanemate laste seas.

Suur osa eelkooliealistest lastest, eriti suurtes linnades, on ülekaalulised, rasvumisele kalduvad või juba rasvunud lapsed. Õige toitumine mängib selle haiguse ennetamisel ja ravimisel suurt rolli.

Krooniliste seedesüsteemi, neerude ja endokriinsete haigustega lapsed nõuavad toitumise korraldamisel tõsist tähelepanu.

Väikelaste seas on sageli rahhiidi, aneemia, alatoitumise ilmingutega või väikese kehakaaluga lapsi.

Ägedate hingamisteede infektsioonide, ägedate soolehaiguste ja sageli haigete laste toitumise korraldamisel on oma eripärad. Nende osakaal on väga kõrge, eriti varases vanuserühmas.

Toitumine allergiatele.

Koolieelsetes lasteasutustes kohtame sageli lapsi, kes kannatavad teatud toiduainete talumatuse all. Laste toiduallergia avaldub mitmesuguste nahakahjustuste (eksudatiivne diatees), mõnikord ka soolestiku häiretena, samuti suurenenud kalduvuses hingamisteede haigustele (respiratoorne allergoos). Need häired ilmnevad kõige enam väikelastel, kuigi vanematel lastel esineb sageli teatud toiduainete talumatust.

Peamine allergiliste reaktsioonide ravimeetod on dieetteraapia, mis põhineb allergiat põhjustavate toitude väljajätmisel lapse toidust. Samas asendatakse välistatud tooted teiste samaväärsetega nii, et põhitoitainete üldkogus jääb lapse toidulauale vanusenormide piiresse.

Lastel põhjustavad allergiat kõige sagedamini nn kohustuslikud allergeenid: šokolaad, kakao, kohv, maasikad, metsmaasikad, vaarikad, apelsinid, mandariinid, harvem porgand, kala, muna. Mõned lapsed võivad olla tundlikud lehmapiima ja piimatoodete suhtes.

Koolieelse lasteasutuse arst tegeleb allergikute toitlustamise korraldamisega. Ta juhendab lasterühmade töötajaid, milliseid toiduaineid antud laps ei talu ja milliseid toiduaineid tuleks asendada. Selleks on lasterühmades spetsiaalsed toitumislehed toiduallergiate all kannatavatele lastele. Need näitavad, millised toidud on lapsele vastunäidustatud ja millega neid asendada. Näiteks mõnele lapsele antakse kakao või kohvi asemel piima või keefirit, apelsinide asemel õunu jne.

Arsti korralduste alusel tagab koolieelse lasteasutuse õde abivajavatele lastele vajalike asendustoitude valmistamise toitlustusüksuses. Seega võivad mõned lehmapiimatalumatusega lapsed olla ka veiseliha suhtes ülitundlikud. Sel juhul võite proovida nende jaoks kasutada sealiha (lahja) või kalkuniliha.

Eksudatiivse diateesi all kannatavate laste dieeti on kasulik lisada taimeõli, millel on positiivne mõju naha ilmingutele. Selliste laste puhul võite salatite kastmisel suurendada taimeõli annust, lisada seda või asemel pudrule.

Allergia all kannatava lapse toidus on soovitatav veidi vähendada süsivesikute hulka, piirates suhkru ja maiustuste hulka, asendades need juur- ja puuviljadega. Samuti on parem asendada teravilja- ja jahutoidud köögiviljadega.

Üks üsna levinud allergiliste haiguste vorme lapsepõlves on laktaasipuudus (piimasuhkrut lagundava sooleensüümi laktaasi puudumine või selle aktiivsuse vähenemine). Haigus väljendub piima, sealhulgas emapiima ja piimatoodete talumatuses, kuna need sisaldavad piimasuhkrut. Piimatoodete tarbimisel tekivad sellisel lapsel düspeptilised sümptomid, söögiisu järsk langus, oksendamine ja kehakaalu mahajäämus.

Laktaasipuuduse all kannatavad lapsed vajavad spetsiaalset toitumist, kasutades toite, mis on osaliselt või täielikult laktoosivabad (piimasuhkur). Selliseid lapsi saab koolieelsetes lasteasutustes edukalt kasvatada, kui neile on tagatud vajalik dieettoitumine. (Alekseeva A.S., Družinina L.V., Ladodo K.)

Toitumine rasvunud lastele.

Eelkooliealiste laste seas esineb ülekaalulisi lapsi rohkem kui alakaalulisi.

Laste ülekaalulisuse tekke peamiseks põhjuseks on toitumise rikkumine: tasakaalustamata toitumine koos suure koguse süsivesikute ja rasvade tarbimisega, õhtune ülesöömine. Oma osa võtab ka istuv eluviis.

Ainus viis rasvumise ennetamiseks ja raviks on tasakaalustatud toitumine koos piisava kehalise aktiivsusega. On oluline, et dieetravi toimuks pidevalt ja järjepidevalt. Koos vanematega tehakse palju tööd.

Koolieelse lasteasutuse personal peaks pöörama erilist tähelepanu ülekaalulistele lastele, jälgima, et nad ei rikuks oma toitumist, vahetama välja osa nõud, kaasama neid aktiivselt õuemängudesse ja kehalise kasvatuse tundidesse.

Rasvunud laste puhul asendatakse nisuleib rukkileivaga, puder juurviljaroogadega, kondiitritooted jäetakse toidust täielikult välja, püütakse vähendada suhkrukogust. Kuna rasvunud laste dieedis antakse piimatooteid piiranguteta, võib magusa tee asemel juua piima või keefirit, eelistatavalt madala rasvasisaldusega, ilma suhkruta.

Rasvunud lastele on soovitatavad kurgid, kapsas, suvikõrvits, tomat, redis, lehtköögiviljad, arbuusid, õunad, erinevad maitseained, vürtsid ja ekstraktiivained on täielikult välistatud, kuna need tekitavad söögiisu ja piiravad soola tarbimist.

Lisaks rasvunud laste ratsionaalsele toitumisele on oluline pöörata tähelepanu ka nende motoorsele režiimile. Tavaliselt on sellised lapsed rahulikud, flegmaatilised ja väldivad lärmakaid õuemänge. Need tekitavad õpetajatele vähe muret ja nad ei pööra neile piisavalt tähelepanu. Ülekaalulisi lapsi tuleks kaasata aktiivsetesse tegevustesse, julgustada neid olema aktiivsemad kehaliste harjutuste, jalutuskäikude, mängude, võistluste jms ajal.

Vanematel soovitatakse nädalavahetustel ja pühadel korraldada aktiivset puhkust (matkad, ekskursioonid, suusareisid jne) ning õhtuti piirata laste telesaadete vaatamist, asendades need jalutuskäikudega värskes õhus. Samuti võib lapsevanematel soovitada kaasata lapsed võimalikult varakult majapidamistöödesse ja aktiivse liikumisega seotud teostatavate ülesannete täitmisse.

Hoolimata asjaolust, et koolieelsetes lasteasutustes tehakse hommikuseid hügieeniharjutusi, on rasvunud lastel kasulik teha hommikuvõimlemist kodus koos vanematega, eelistatavalt värskes õhus. Kui lasteaed asub kodust 2-4 peatuse kaugusel, siis ühistransporti kasutada ei tasu, see vahemaa on kasulik jalgsi käia. Nii saab laps kehalist aktiivsust.

Kodutoidu koostise soovitused peaksid soovitama vanematel kasutada peamiselt köögivilju (salatid ja taimeõli) ja piimatooteid. Viimane söögikord peaks olema hiljemalt 2 tundi enne magamaminekut.

Arvestades, et ülekaalulistele lastele soovitatakse süüa sagedamini (kuid vastavalt väiksemates kogustes), võite soovitada vanematel anda sellisele lapsele hommikul kerge hommikusöök (klaas keefirit, rukkileib, õun), teavitades sellest õpetajat. sellest. Sellest lähtuvalt vähendab õpetaja lapsele lasteaias saadava hommikusöögi toiteväärtust.

Toitumine seedesüsteemi krooniliste haiguste korral.

Koolieelsetes lasteasutustes võib olla teatud protsent lapsi, kes põevad seedesüsteemi erinevaid kroonilisi haigusi, mis ei vaja haigla- ega sanatoorset ravi, kuid nõuavad teatud õrna toitumist, võttes arvesse patoloogiat.

Selliste laste dieettoitumise aluspõhimõte on toiduainete õrn kulinaarne töötlemine, välja arvatud praadimine. Krooniliste seedehaiguste all kannatavate laste toidulauale ei soovitata lisada ekstraktiaineid, eeterlikke õlisid, jämedaid kiudaineid, aga ka vürtsikaid ja soolaseid toite.

Põhimõtteliselt vastab koolieelsete lasteasutuste toiduvalmistamise tehnoloogia neile nõuetele, kuid juhtub, et lapsed asendatakse mõne toiduga või jäetakse dieedist täielikult välja ning mõnikord lisatakse dieeti mõned raviomadustega tooted.

Näiteks sapipõie ja sapiteede krooniliste haigustega lastele valmistatakse toitu ainult aurutades, dieet sisaldab laialdaselt piima, hapendatud piimatooteid ja eriti kodujuustu, mida tuleks anda päevas 70-100 g. Rasvad antakse ainult kergesti seeditavas vormis (2/3 võid ja 1/3 taimeõli). Ei ole lubatud tarbida rukkileiba, liha- ja kalapuljongit, šokolaadi, kakaod, ube ja herneid. Külmad toidud ja joogid ei ole soovitatavad.

Kroonilise gastriidiga laste toitumisel on vaja arvesse võtta haiguse patogeneesi ja selle kulgu iseärasusi. Seega kasutatakse kõrge happesusega gastriidi puhul laialdaselt tooteid, millel on võime vähendada maomahla sekretsiooni: piim, koor, munad, teravili, õrna kiudaineid sisaldavad mittehappelised puu- ja köögiviljad. Lastele on soovitatavad püreestatud taimetoidusupid, keedetud tailiha, kala, aurutatud kotletid, püreestatud putru või ja piimaga ning püreestatud köögiviljad. Madala happesusega kroonilise gastriidi korral kasutatakse maomahla sekretsiooni suurendavaid tooteid: liha-, kala- ja köögiviljasuppe, köögivilja- ja puuviljapüreed, mahlu, fermenteeritud piimatooteid.

Igat tüüpi gastriidi korral on välistatud vürtsised ja soolased toidud, jämeda kiudainega köögiviljad, suitsutatud toidud ja külmad toidud.

Toitumine neerupatoloogia jaoks.

Lapsed, kes on põdenud ägedaid neeruhaigusi (nefriit, püelonefriit), samuti need, kes põevad kroonilist püelonefriiti, peaksid olema pikka aega (kuni aasta või rohkem) õrnal dieedil. Nende toidust jäetakse välja vürtsikad ja soolased toidud, rasvased toidud, puljongid ja suitsuliha.

Valkude, rasvade ja süsivesikute kogus peab vastama vanusega seotud füsioloogilistele normidele. Nendele lastele mõeldud tootevalik on aga rangelt kontrollitud. Näiteks ei tohi neile anda kakaod, rukkileiba, kaunvilju, hapuoblit, rohelist salatit, spinatit.

Piim, millel on diureetiline toime, moodustab nende laste toitumisest olulise osa.

Toitumine rahhiidi korral.

Kõige sagedamini mõjutab rahhiit lapsi, kelle toidus puudub valgukomponent, süsivesikute sisaldus on liiga suur ning kaltsiumi ja fosfori suhe on tasakaalustamata. Seetõttu on rahhiidiga laste ratsionaalseks toitumiseks vaja tagada piisav loomse päritoluga täisväärtuslike valkude tarbimine lapse kehasse, mis osalevad aktiivselt kaltsiumisoolade, fosfori ja vitamiinide imendumise ja assimilatsiooni protsessides. D. Sama oluline on piisav kogus köögivilju ja puuvilju – peamisi mineraalide ja vitamiinide kandjaid.

Toitumine aneemia korral.

Aneemia on üks neist haigustest, mille areng on seotud lapse alatoitumusega. Valkude, vitamiinide ja mineraalainete, eriti raua puudus võib põhjustada aneemiat isegi vanematel lastel.

Kuna punaste vereliblede ehitamiseks on peamised materjalid valgud ja raud, peaks aneemiahaigete laste toit sisaldama piisavas koguses loomseid valke, aga ka rauasoolarikkaid toite. Lapsed peaksid saama piisavas koguses kodujuustu, liha, kala, mune ning erinevaid köögi- ja puuvilju. Teraviljadest on rauarikkamad tatar, kaerahelbed ja hirss. Köögiviljadest ja puuviljadest on soovitatavad Antonovi õunad, mustad sõstrad, karusmarjad, granaatõunad, rohelised herned, peet, tomatid ja petersell. Aneemiahaigete laste toidulauale on soovitatav iga päev lisada õunu, värskeid (või konserveeritud) mahlu ja puuviljapüreed. Kasulikud on ploomi- ja aprikoosipüree.

Toitumine alatoitumise vastu.

Hüpotroofiat täheldatakse kõige sagedamini tõsiste toitumishäiretega väikelastel: oluliste toitainete, eriti valkude ebapiisav tarbimine madala kalorsusega dieediga, toidu koostisosade vahekorra häired, samuti varasemate haiguste tagajärjel ja nende juuresolekul. mitmetest kaasasündinud teguritest.

Vanemas koolieelses eas on laste madal kehakaal enamasti püsiva anoreksiaga kaasnevate haiguste tagajärg.

Alatoitumuse korral peab lapse toitumine täielikult katma tema põhitoitainete vajaduse ja samal ajal vastama tema füsioloogilistele võimalustele.

Nii väikeste kui ka vanemate laste toitumises kasutatakse laialdaselt täisvalgurikkaid toiduaineid: piim, keefir, kodujuust, liha, kala, munad, juust.

Sageli väheneb alatoitumusega lastel isu. Sellistel juhtudel väheneb lapse üksikute roogade maht. Toiteväärtuslikumate toitude väiksemas mahus tutvustamiseks kasutatakse kontsentreeritumat toitumist. Alatoitumusega lastele valmistatakse spetsiaalseid roogasid suure liha-, muna- ja kodujuustusisaldusega (näiteks vormiroad tehakse kahekordse koguse kodujuustu ja munadega). Nende toitumisse on oluline lisada toiduaineid ja roogasid, mis soodustavad seedemahlade eraldumist ja seeläbi isu tõstvat: kange puljong (väikestes kogustes), köögiviljade toorsalatid, hapukapsas, marineeritud kurk, heeringas.

Alatoitumuse all kannatavate laste toitumises on suur tähtsus roogade mitmekesisusel, heal maitsel ja kaunil esitlusel. Seda kõike tuleb arvestada laste toitlustamise korraldamisel koolieelses lasteasutuses ja sanitaarkasvatustöö läbiviimisel koos vanematega.

Toitumine lastele, kes on põdenud ägedaid haigusi ja on sageli haiged.

Reeglina kannatavad pärast haigust lasteaeda naasvad lapsed söögiisu languse all ja on füüsiliselt nõrgad. Seetõttu langevad nende laste toitumise korraldamise aluspõhimõtted kokku alatoitlusega laste toitumise korraldamise põhimõtetega. See kehtib ka sageli haigete laste kohta. Eelkõige on neile tagatud piisav kogus asendamatute aminohapete poolest rikkaid loomseid valke. Selleks peate veenduma, et sageli haige laps sööb täielikult ära talle määratud liha, kala ja kodujuustu.

Parem on, kui neid portsjoneid veidi (10-15%) suurendatakse, vähendades lisandi kogust, kuna pärast haigust nõrgenenud lapsed vajavad täiendavat valku, mida nad söögiisu vähenemise tõttu ei saa.

Rasva kogus laste toidus peaks vastama vanusenormile. Mõned vanemad ja mõnikord ka pedagoogid arvavad, et haigust põdenud lapsele tuleks anda rohkem toitainerikkaid rasvaseid toite, nad suurendavad või portsjonit, annavad koort, hapukoort. See on suur viga. Liigne rasvakogus mõjutab negatiivselt lapse isu, mis on juba haiguse tõttu halvenenud. Söögiisu parandamiseks ja organismi kaitsevõime tõstmiseks vähendatakse haigusjärgselt nõrgenenud lastel veidi loomsete rasvade hulka, asendades need polüküllastumata rasvhapete rikka taimeõliga, millel on kasulik mõju immuunsuse kujunemisele. Taimsete rasvade koguhulk lapse toidus peaks moodustama umbes 20% rasvade üldkogusest.

Nõrgenenud laste toitmisel (lõunasöögi ajal) suurendatakse nende salatiportsjonit vähese taimeõli lisamisega. Kasulik on anda salateid taimeõliga mitu korda päevas. Lapsevanematel võib soovitada seda salatit anda lapsele hommikul enne lasteaeda minekut ja õhtul enne õhtusööki.

Söögiisu suurendamiseks ning laste organismi piisavaks vitamiinide ja mineraalainetega varustamiseks on soovitatav lisada oma dieeti laialdaselt erinevaid puu- ja juurvilju, puu-, juur- ja marjamahlasid, juur- ja puuviljade keetmisi ning vältida liigset maiustuste ja mineraalainete tarbimist. suhkur.

Pärast haigust nõrgenenud lastel on soovitatav piim asendada seedimist stimuleerivate hapendatud piimatoodetega. Nende koguarv võib veidi suureneda. Näiteks võite soovitada, et vanemad annaksid lapsele enne magamaminekut klaasi keefirit.

Haigestunud lastel on suurenenud vitamiinivajadus. Kahe nädala jooksul antakse neile B-, A-, E-rühma C-vitamiini (vanusekohastes terapeutilistes annustes).

Ägedat haigust põdenud laste toit peaks olema kergesti seeditav, mitmekesine ja kaunilt esitletud.

Laste toitumine eelkooliga kohanemise perioodil. Iga lapse koolieelsesse lasteasutusse vastuvõtmisega kaasnevad teatud psühholoogilised raskused, mis on seotud üleminekuga tavapärasest kodusest keskkonnast lasterühma keskkonda. Mida noorem on laps, seda keerulisem on see üleminek tema jaoks. Koolieelsesse lasteasutusse kohanemise periood erinevatel lastel kestab 3 nädalast 2-3 kuuni ja sellega kaasnevad sageli mitmesugused tervisehäired. Sel perioodil võib väikelastel tekkida söögiisu vähenemine, unehäired ja neurootilised reaktsioonid (letargia või suurenenud erutuvus, emotsionaalne ebastabiilsus, oksendamine jne). Selle tulemusena on paljudel lastel vähenenud vastupanuvõime ebasoodsate keskkonnategurite suhtes ja suurenenud vastuvõtlikkus nakkushaigustele. Sageli kogevad lapsed kohanemisperioodil olulist kehakaalu langust ning motoorse ja neuropsüühilise arengu hilinemist.

Juba enne lapse koolieelsesse lasteasutusse minekut on oluline teha koos vanematega vajalik töö lapse ettevalmistamiseks lasterühmas kasvatamiseks. Seda tööd teevad konkreetsemalt ja konkreetsemalt selle asutuse töötajad, kuhu laps vastu võetakse. Vanematele tutvustatakse lapse lasteaias elamistingimusi ja kasvatust, päevakava ja laste toitumisharjumusi asutuses, lapsevanematel soovitatakse püüda lapse toitumist ja toitumist lasterühma oludele lähendada.

Lapse lasteasutuses viibimise esimestel päevadel ei tohiks järsult muuta tema käitumismustrit, sealhulgas väljakujunenud toitumisharjumusi. Lapsele ei tohiks pakkuda tema jaoks ebatavalisi roogasid. Kui laps ei oska või ei taha ise süüa, annab õpetaja või nooremõpetaja talle esimest korda süüa. Mõnda last, kellel on raske rühmakeskkonnas viibimisega harjuda, võib toita eraldi laua taga või siis, kui teised lapsed on söömise lõpetanud.

Kui laps keeldub söömast, ei tohi mingil juhul teda sunniviisiliselt toita: see halvendab veelgi beebi negatiivset suhtumist rühma: sellistel juhtudel võite lubada emal või mõnel muul lapse lähedasel inimesel teda rühmas toita. või saatke ta 1-2 päevaks koju.

Organismi kaitsevõime tõstmiseks antakse lastele kohanemisperioodil kergemat, kuid täisväärtuslikumat vitamiinide ja mineraalainetega rikastatud toitu, pakutakse toidukordade ajal mahlasid või puuviljapüreed ning sagedamini kasutatakse hapendatud piimajooke. Vestlusest vanematega saab õpetaja teada, millist toitu laps kõige meelsamini sööb.

Tavaliselt satuvad lapsed koolieelsetesse lasteasutustesse sügisel, mil on kogukonnas suurim oht ​​ägedate hingamisteede haiguste tekkeks ja levikuks. Sel perioodil on mõistlik anda lastele vitamiiniteraapia, eriti C-vitamiini kuur, mis suurendab lapse organismi vastupanuvõimet erinevatele kahjulikele teguritele, sealhulgas nakkusetekitajatele.

Oluline on luua tihe suhtlus äsja vastuvõetud laste vanematega. Neid tuleb iga päev teavitada lapse käitumisest, söögiisudest, sellest, milliseid toite ja roogasid laps päeva jooksul ei saanud, ning anda konkreetseid soovitusi lapse kodus toitmiseks.

Laste toitumise iseärasused suvel.

Suvel, eriti kui koolieelne lasteasutus tegutseb äärelinna tingimustes, luuakse optimaalseimad võimalused tervist parandava töö tegemiseks lastekollektiivis. Lapsed veedavad suurema osa ajast värskes õhus, teevad pikki jalutuskäike, läbivad aktiivsemalt erinevaid karastusprotseduure, suurendavad kehalise kasvatuse tundides koormust.

Kõik see on seotud suurenenud energiatarbimisega ja nõuab laste igapäevase dieedi kalorisisalduse suurendamist.

Laste suurenenud toitumis- ja energiavajaduse rahuldamiseks tuleb toitumises teha asjakohaseid muudatusi.

Esiteks tuleb lasteaias käivate laste kaloraaži suurendada ligikaudu 10-15%, mis saavutatakse piimakoguse suurendamisega (peamiselt hapendatud piimajookide näol, millel on lapse organismile kasulik mõju), kuna samuti värskeid köögivilju, puuvilju ja marju.

Teiseks tõstab suviste lastetoitude bioloogilist väärtust vitamiinide ja mikroelementidega rikastatud värskete roheliste kasutamine. Suvel on laste toidulaual aedrohelised: till, petersell, hapuoblikas, roheline sibul, spinat, salat.

Suvel harjutavad paljud koolieelsed lasteasutused, eriti kuuma kliimaga piirkondades asuvates lasteasutustes mõningast toitumise muudatust: lõunasöök ja pärastlõunane vahepala vahetatakse, mis on füsioloogiliselt põhjendatum. Lõunasöök lükkub pärast uinakuaega. Kuumal pärastlõunal, kui laste isu järsult väheneb, pakutakse neile kergemat einet teise hommikusöögi vormis, mis koosneb fermenteeritud piimatoodetest, mahladest, puuviljadest ja yagoist. Lapsed, kes on pärast uinakut puhanud ja pärast kerget teist hommikusööki näljased, saavad hästi hakkama kell 16.00 lõunasöögiga.

Suvel, kuumaga, suureneb laste vedelikuvajadus. Peate seda meeles pidama ja omama alati piisavas koguses jooki. Lastele pakutakse jooke värske keedetud vee, kibuvitsamarjade infusioonide, köögiviljade ja magustamata mahlade kujul.

Jooki soovitatakse lastele anda pärast jalutuskäigult naasmist ja enne veekarastusprotseduuride läbiviimist. Pikkade ekskursioonide korraldamisel peavad õpetajad kaasa võtma joogivee (keedetud vesi, magustamata tee) ja klaasid laste arvule.

Seedetrakti haiguste ennetamine.

V. F. Vedrashko sõnul on seedetrakti haiguste ennetamise aluseks sanitaar- ja hügieenimeetmete range järgimine, korralikult korraldatud üldrežiim ja toitumine.

Teadaolevalt võib valede söögikordade ja toidukogustega kaasnev dieedi mittejärgimine põhjustada seedehäireid ja tulevikus põhjustada tõsiseid soolehaigusi.

Seega mõjub erituv maomahl pikkade söögikordade vahedega mao limaskestale ärritavalt, mistõttu võib tekkida gastriit. Sagedased toidukorrad põhjustavad toidukeskuse depressiooni, maos ja sooltes olev toit ei jõua seedida ning see paiskub kehast töötlemata kujul välja.

Lastel võivad seedetrakti haigused tekkida patogeensete mikroobide sissetoomise tagajärjel, mis sisenevad kehasse erineval viisil: õhu, toidu, putukate kaudu.

Mõned nakkushaigused - tuberkuloos, brutselloos ja paljud teised - levivad mitte ainult inimestelt, vaid ka haigete loomade piima ja liha tarbimisel. Seetõttu tuleb toidu valmistamisel rangelt järgida hügieeninõudeid. Vastasel juhul võib see kaasa tuua tõsise seedetrakti haiguse - düsenteeria. Seda haigust ravitakse kliinilises keskkonnas. Patsiendi range isoleerimine on kohustuslik. Düsenteeria mõjutab igas vanuses inimesi, kõige sagedamini väikesi lapsi.

Düsenteeria mikroobid - saastunud esemete düsenteeriabatsillid sisenevad lapse kehasse. Suurim oht ​​epideemia perspektiivist on nn batsillikandjad, s.o. Praktiliselt tervetel inimestel elavad ja paljunevad düsenteeria mikroobid soolestikus.

Düsenteeria mikroobid on üsna stabiilsed, nad võivad eksisteerida väljaspool inimkeha. Väljaheitega saastunud pinnases võivad mikroobid püsida elus kuni kolm kuud, isegi talvel; pesemata käte nahal 3-5 tundi. (Vedrashko V.F.)

Paljud mikroobid, sealhulgas düsenteeria, jäävad toiduga hästi ellu. Nii et piimas, keefiris, võis, juustudes säilivad nad kuni 5-10 päeva, marjades - 5-6 päeva, tomatites - 7-8 päeva, kurkides kuni 15 päeva. Düsenteeria mikroobid elavad hästi valmistoitudes – lihas, kalas, köögiviljades. Seetõttu peate nende roogade valmistamisel eriti rangelt järgima sanitaarreegleid ja neid kohe sööma.

Düsenteeriaga patsiente jälgitakse aastaringselt, kuid kandepuhanguid esineb suvekuudel (juulis, augustis). See on seletatav asjaoluga, et lapsed söövad suvel rohkem marju, puu- ja köögivilju, mille pinnal võib esineda mikroobe.

Mikroobide kasvu saab peatada neid põhjalikult kuumutades või keetes. Nõud ja saastunud esemed tuleb desinfitseerida.

Ussid sisenevad seedetrakti, kui laps neelab mune ja nende vastseid. Lapse organismist vabanevad mürgised ained (toksiinid), millel on negatiivne mõju närvisüsteemile, isutus ja seedimine. See on vajalik helmintiliste haiguste ennetamiseks. Selleks tuleb ennekõike võidelda nakkusallikaga (pesemata või halvasti pestud juurviljad, eriti suvel söödud marjad, toorvesi, keetmata piim jne), haigusekandjatega (Putukad, närilised).

Seedetrakti haigustega võitlemiseks ja täiskasvanute isikliku hügieeni reeglite järgimiseks on vaja juba varases eas lastele sisendada kultuurilisi ja hügieenilisi oskusi: pesta käsi enne söömist, pärast tualeti kasutamist, pärast koerte ja kassidega mängimist. , mis on sageli haiguste kandjad. (Vedrashko V.F.)

Toidumürgitus.

Toidumürgitus, mis võib olla bakteriaalset või mittebakteriaalset päritolu, kujutab endast suurt ohtu lastele, eriti lasterühmades. Bakteriaalse päritoluga toidumürgitus (toksikoinfektsioonid) tekib toksiine tootvate kahjulike mikroobide allaneelamise tagajärjel. Toksiliste infektsioonide tüüpilisi vorme põhjustavad kõige sagedamini mitmed paratüüfuse rühma (Salmonella) mikroorganismid ja mitmesugused E. coli vormid, sealhulgas düsenteeria. Toksilised infektsioonid võivad tekkida saastunud liha, saastunud loomade, lindude, kala ja piimatoodete tarbimisel. (Vedraško)

Toksilised infektsioonid on sageli põhjustatud toodetest, mida säilitatakse tükeldatud kujul mikroobide arengut soodustavatel temperatuuridel. Poolfabrikaate nagu hakkliha, pasteet, guljašš, tarretis, tarretisnõud, maksavorstid on ohtlikud säilitada ka külmas. (Vedrashko V.F.)

Ilma täiendava kuumtöötlemiseta söödud tooted tuleb toortoidust hoolikalt eraldada. Mürgistus võib tekkida halvasti küpsetatud või alaküpsetatud liha söömisel.

Bakteriaalset mürgitust võivad põhjustada stafülokokid. Stafülokokitoodete saasteallikaks on peamiselt toiduosakonna töötajad, kellel on nahal erinevad vigastused (marrastused, põletused, haavandid). Stafülokokkide ja muud tüüpi toksiliste infektsioonide ennetamine seisneb toiduüksuse sanitaartingimuste ranges järgimises ja selle töötajate tervise jälgimises. Väga sageli seostatakse stafülokoki haigusi haigete lehmade piima tarbimisega. Stafülokokid võivad kiiresti riknevates toiduainetes (liha, kala, omlett) paljuneda, eriti toatemperatuuril.

Raskeid mürgistusvorme põhjustab botulinum bacillus toksiin. Kõige sagedamini täheldatakse seda haigust aegunud vorstide, tuurakala, soolatud ja suitsutatud latika ning kalakonservide söömisel.

Mittebakteriaalse päritoluga toidumürgistuse võib põhjustada metsataimede mürgiste seente ja marjade söömine.

Toidumürgitus on võimalik plii-, vase- ja arseenimürkide tõttu, mis võivad toidu sisse sattuda nõude siseseintelt, eriti kui neis nõudes hoitakse happelisi toiduaineid. (Vedrashko V.F.)

Toitlustamine sisse

laste õppeasutused

Eelkooliealiste ja eelkooliealiste laste korralikult korraldatud toitumine koolieelses lasteasutuses on oluline tegur lapse kasvu ja arengu ning tema tervise kujundamisel mitte ainult praegu, vaid ka tulevikus. Toitlustamise korraldamisel, olenemata koolieelse lasteasutuse tüübist ja lapse seal viibimise ajast, tuleks lähtuda järgmistest põhimõtetest:

Dieedi õige korraldamine;

Toiduratsioonide piisav energeetiline väärtus

(vähemalt 70%), mis vastab laste energiakulule;

Tasakaalustatud toitumine kõigi vajalike toidu koostisosadega (valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid, makro- ja mikroelemendid);

Toodete piisava tehnoloogilise ja kulinaarse töötlemise kasutamine, roogade kõrge maitse ja toodete toiteväärtuse säilimise tagamine;

Kõigi toodete vastuvõtmise ja transportimise sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine, nende ladustamise kohad ja tingimused, kulinaarne töötlemine (võttes arvesse koolieelse lasteasutuse eripära), roogade jaotamine, roogade töötlemine rühmakambrites;

Igapäevase sanitaar- ja hügieeninõuete täitmise järelevalve teostamine;

Arvestades (võimaluse piires koolieelses õppeasutuses) laste individuaalseid iseärasusi.

Koolieelsetes lasteasutustes koostab direktor koos meditsiinitöötajaga igapäevaselt menüü-nõude, mis põhineb ligikaudu 10 päeva või kahe nädala menüül. Menüü on nimekiri roogadest, mis sisalduvad lapse igapäevases dieedis. Menüü koostamisel võtame arvesse lapse füsioloogilisi vajadusi erinevate toitainete järele.

Lapsed peaksid saama söögikorda 4 korda V päeval, söögikordade vahe ei ületa 4 tundi Hommikusöök moodustab 25% dieedi päevasest energiasisaldusest, lõunasöök - 35%, pärastlõunane suupiste - 15 - 20%, õhtusöök - 25%.

Hommikusöögiks tuleks anda putru, köögiviljapüreed või muid tihedaid roogasid, aga ka kuumi jooke: teed piimaga, kohvi, kakaod, õhtusöögiks on parem piim ja taimne toit piiratud koguse vedelikuga. Lõunasöök peaks sisaldama esimest vedelat rooga, teine ​​- peamiselt liha või kala ja kolmas - magus roog. Sarnaseid roogasid ei tohiks ühe päeva jooksul korrata. Nädala sees sama toodet kasutades tuleks varieerida sellest roogade valmistamist: näiteks keedukartulid, kartulikotletid, kartulipuder vms.

Hommiku- ja lõunasöögiks sobivad kõige paremini liha- ja kalatoidud, õhtusöögiks piimaköögiviljad ja -helbed, pärastlõunaseks vahepalaks piim, piimhappetooted, marjad, puuviljad, maiustused, küpsised. Kui teatud tooted pole saadaval, võib need asendada samaväärsetega (valgu- ja rasvasisalduse poolest).

Põhitoodete ladumise ja valmistoitude jagamise juures viibib arst või koolieelse lasteasutuse juht. Nad hoolitsevad selle eest, et kulinaarse töötlemise käigus ei kaotaks tooted oma väärtuslikke omadusi, nii et valmistoidu maht vastaks täpselt portsjonite arvule vastavalt kinnitatud normile.

Enne söömist käivad koolieelikud tualetis käsi pesemas. Lasteaed asub selle ruumi kõrval, kus lapsed lõunatavad, pärast käte pesemist istuvad nad iseseisvalt laudade taha jaNad hakkavad sööma juba serveeritud esimest rooga. Peame tagama, et aeglaselt söövad õpilased pesevad esimesena käed ja istuvad laua taha. Kui tualett on söögitoast koridoriga eraldatud, naasevad lapsed pärast kätepesu koos õpetaja saatel tagasi ja istuvad samal ajal lauda.

Ruumis, kus lapsed söövad, tuleb luua hubane keskkond. Laudadel olevad laudlinad või õlilinad peavad olema puhtad, nõud, milles toitu serveeritakse, olema väikese suurusega ja esteetiliselt nauditavad (soovitavalt sama kuju ja värviga, vähemalt igal laual).

Valmistoit tuleks välja jagada kohe pärast selle valmistamist. See on vajalik vitamiinide ja maitse säilitamiseks, samuti toidumürgituse vältimiseks. Valmistoit kaetakse kaanega. Toidu rikastamine toimub igapäevaselt toitlustusüksuses või rühmalasteasutuses vahetult enne jagamist.

Esimeste roogade temperatuur jaotamise ajal peaks olema umbes 70 °C, teiste roogade temperatuur - mitte alla 60 °C, külmade roogade ja suupistete (salatid, vinegrett) - 10–15 °C. Söögivalmis toit tuleks valada ja asetada spetsiaalsete kallakulpide või lusikate, kahvlite ja spaatlite abil. Peaksite pöörama tähelepanu selle kulinaarsele disainile: kaunid, atraktiivsed toidud aitavad stimuleerida söögiisu ja seega ka toidu paremat seedimist.

Söögi ajal on vaja luua rahulik, sõbralik keskkond ja säilitada lastes hea tuju, kuna lapse närvisüsteemi seisund mõjutab tema isu. Ärge ilmutage kannatamatust, kui lapsed söövad aeglaselt, keelake neil söömise ajal sõpradele või täiskasvanutele palveid teha või pidevalt kommentaare tegemast. See hajutab, ärritab lapsi ja vähendab nende isu.

Kui laps keeldub tervislikust toidust, peaksite teda järk-järgult harjutama, andes toitu väikeste portsjonitena. Parem on selline laps paigutada laste juurde, kessööge toitu mõnuga ja ärge sundige last, kui ta ei saa kogu portsjonit süüa, kuna soovitatavad keskmised normid ei ole mõeldud keha individuaalsete omaduste ja vajaduste jaoks. Kui ta ei lõpeta oma portsjonit ühel söötmisel,Pole vaja sundida teda kõike sööma. Kui laps sööb süstemaatiliselt tavapärasest vähem, on tal kehv kaalutõus,seda tuleks arstile näidata. Võib-olla on tal halb ja ta peab muutma oma dieeti või üldist igapäevast rutiini.

Tihti ei jõua lapsed neile pakutud toiduga lõpuni, sest on omapäi tegutsemisest väsinud. Täiskasvanud peaksid neile appi tulema.

Toodete transport peab toimuma ka sanitaar- ja hügieeninõuete kohaselt. Iga tootetüübi jaoks peavad teil olema spetsiaalsed konteinerid või transport. See kaitseb tooteid tolmu, mustuse ja vihma eest. Liha tuleks tarnida 1-3 päeva ette, olenevalt olemasolevatest säilitustingimustest, tsingitud raua või duralumiiniumlehtedega vooderdatud kastides. Vorstid tarnitakse ka spetsiaalsetes kastides. Soolakala tarnitakse tünnides või kastides originaalpakendis. Värske kala jaoks on vaja lukustatavaid korve või kaste. Piim, hapukoor, koor tuuakse spetsiaalsetes pakendites või konteinerites, kuiv- või lahtised tooted - tehasekonteinerites: kottides või suletud kastides. Leiva- ja pagaritoodete transportimiseks kasutage hästi suletud riiulitega kasti. Toodete peale- ja mahalaadimisega seotud isikud läbivad regulaarse tervisekontrolli. Nad on varustatud spetsiaalse riietusega: rüü, põll ja labakindad. Lasteasutustele tarnitavad toiduained peavad olema värsked ja kvaliteetsed: vabad võõrlisanditest, saastumisest ning näriliste ja putukate tekitatud kahjustustest. See sõltub suuresti toiduainete transpordist ja ladustamisest.

Tarnitud tooted kuuluvad sanitaarkontrolli ja tagasilükkamisele. Kõik kontrolli andmed registreeritakse spetsiaalses päevikus. Enne toodetega tutvumist tuleks tutvuda kaasas olevate dokumentidega, millest saab toodete kohta eelinfot: nende väljalaskekuupäeva, säilitustingimused, müügikuupäevad. Need andmed on eriti olulised kiiresti riknevate toodete vastuvõtmisel: liha, vorst, sink, kala, piim jne. Toodete tagasilükkamine toimub mitte ainult lattu või külmkappi saabumisel, vaid ka kättesaamiselneed laost kööki.

Toodete kvaliteeti hindavad tavaliselt lasteasutuse meditsiinitöötaja ja kokk. Vähimagi kahtluse korral, et konkreetne toode on halva kvaliteediga, tuleks see muust eraldada ja läbi viia täiendavad laboratoorsed uuringud, mille viib läbi sanitaar-epidemioloogiajaam.

Liha ja lihatoodetel on suur toiteväärtus, kuna need sisaldavad täisväärtuslikke valke. Tavaliselt tarbitakse veiseliha (veiseliha); Eelkooliealiste laste toidulauale ei kuulu lamba-, sea-, hane- ja pardiliha Soovitatav.

Liha söömisel pöörake tähelepanu liha või lihatoodete kvaliteeti tagavate dokumentide olemasolule. Valmistatud hakkliha import ei ole lubatud. Lihatooteid säilitatakse külmikutes.

Hügieeniliste toitumisharjumuste kujundamine lastel

Lapsi õpetatakse enne söömist käsi pesema, söömise ajal õigesti istuma (ärge toetuge toolil tahapoole, ärge asetage küünarnukke I ärge asetage neid lauale), kasutage söögiriistu. Koolieelikutele õpetatakse nuga kasutama: liha, kurki ja tomateid korralikult lõikama. Nooremate laste puhul purustavad täiskasvanud toidu.

Söömise ajal ei tohiks lapsed kiirustada, olla hajameelsed, riistadega mängida, suhu toitu täis toppida ja seda tehes rääkida jne. Õpetaja õpetab kasutama salvrätikut. Lapsed kannavad pudipõllesid enne söömist, suurematele lastele asetatakse lauale klaas pabersalvrätikutega.

Meditsiinitöötaja jälgib iganädalaselt või kord 10 päeva jooksul 1 lapse keskmise ööpäevase toiduvaru täitmist ja vajadusel teeb toitumisalaseid kohandusi järgneva kümne päeva jooksul. Toidu põhikoostisosade arvutamise kumulatiivse nimekirja tulemuste põhjal viib läbi õde I kord kuus (arvesta energeetiline väärtus, valkude, rasvade ja süsivesikute hulk).

SANITAAR- JA HÜGIEENILISED NÕUDED TARNE, VASTUVÕTT, KVALITEET, TINGIMUSED

TOIDUAINETE LADUSTAMINE JA MÜÜK KOOLIEELNEASUTUSES

Toidu kohaletoimetamine ja ladustamine peab olema koolieelse lasteasutuse juhataja ja meditsiinitöötajate range kontrolli all, kuna sellest sõltub valmistatud toidu kvaliteet.

Iga koolieelne lasteasutus on varustatud külmikutega. Lisaks on sahvrid kuivade toodete, nagu jahu, suhkru, teravilja, pasta, kondiitritoodete ja köögiviljade hoidmiseks. Laod ja külmkambrid peavad olema puhtad ja hästi ventileeritud.

Lasteaias käies peaksid lapsed saama toitu, mis edendab tervist, suurendab töövõimet ning vaimset ja füüsilist arengut.

Küsimuse seadusandlik regulatsioon

Toitlustamine koolieelses lasteasutuses on reguleeritud kasutades norme, mis on sätestatud Vene Föderatsiooni peasanitaararsti 15. märtsi 2013. aasta resolutsioonis nr 26 "Koolieelsete organisatsioonide töörežiimi kavandamise, sisu ja korralduse sanitaar- ja epidemioloogilised nõuded".

See dokument kehtestab järgmised kohustuslikud nõuded:

1. Koolieelses lasteasutuses tarbimiseks keelatud toodete kategooriad - Lisa nr 9;
2. Toodete komplektid, mis tuleks igale lapsele koolipäeva jooksul kaasa anda - Lisa nr 10;
3. Nimekiri toodetest, mis peaksid nädala jooksul menüüsse kuuluma - Lisa nr 11.

Kohaldatavad standardid

Koolieelse lasteasutuse menüü töötatakse välja vastavalt nende eale vastavate laste füsioloogilistele vajadustele.

Menüü kinnitamine läbi koolieelse lasteasutuse juhataja vähemalt 14 päeva jooksul.

Menüüsse kuuluvate toodete valik peaks põhinema laste riiklikel ja territoriaalsetel toitumisomadustel ning nende tervisel.

Toitlustuskava peaks sisaldama hommiku-, lõuna-, pärastlõunaseid suupisteid ja õhtusööke.

IN hommikusöök peab sisaldama:

1. Kuum roog;
2. Võileivad;
3. Kuum jook.

Toote puudumisel on lubatud see asendada samaväärsega.

Õhtusöök peab koosnema:

1. suupisted;
2. Kuum roog;
3. Teine kursus;
4. Joogid.

Pärastlõunane suupiste sisaldab:

1. juua;
2. Pagari- või kondiitritoode.

Õhtusöök sisaldab:

1. salatid;
2. Teised kursused;
3. Kuumad joogid.

Oma igapäevase dieedi ettevalmistamiseks tuleks kasutada:

1. Liha- ja kalatooted;
2. kanamunad (serveeritakse keedetud või omletina);
3. Piimatooted;
4. Toidurasvu sisaldavad tooted (taimeõlid ja või);
5. kondiitritooted;
6. Taimsed tooted;
7. Puuviljad;
8. Konserv;
9. Mahlad ja joogid;
10. Leib;
11. soola.

Ei ole lubatud järgmiste toodete kaasamine:

1. Saadakse metsloomade lihast;
2. ei ole läbinud kuumtöötlust;
3. Konserveeritud;
4. Pastöriseerimata piimatooted;
5. Kreemi sisaldavad kondiitritooted;
6. Gaseeritud joogid;
7. Naturaalne kohv.

Enne põhimenüü kinnitamist tuleks välja töötada ligikaudne, mis on koostatud kulinaarsete tehnikate ja lasteaedadele mõeldud retseptikogumike alusel. Näidismenüüsse lisatud roogade nimetused peavad kajastuma täielikult kooskõlas eelnevalt märgitud allikates sisalduvate nimetustega.

Kunstlikult toidetud alla üheaastastele lastele on see ette nähtud kuiv- ja vedelpiimasegude tootmine.

Lasteaia juhataja vastutab lapsevanemate igapäevase teavitamise eest toidukordade ajal pakutavate toodete nimekirjast.

Seda kohustust täidetakse igasse rühma lähetamisega vastava päeva menüü, mis näitab:

1. roa nimi;
2. Portsjoni maht;
3. Allergiliste reaktsioonide ja muude haiguste all kannatavatele lastele mõeldud asendustoodete loetelu.

Söögigraafik

Dieet on protseduur nende toodete normeerimiseks, mida koolieelses lasteasutuses laps saab.

Režiim oleneb kahest tegurist:

1. lapse asutuses viibimise aeg;
2. Beebi vanus.

Toidukordade arv määratakse vastavalt koolieelses õppeasutuses viibitud ajale.

Nii lastele, kelle asutustes viibimine on 8 kuni 10 tundi, on seadistatud järgmine režiim:

1. Hommikusöök 8-9;
2. lõunasöök 12-13;
3. pärastlõunatee 15.30-16;
4. Õhtusöök 18.30-19.

Juht võib oma äranägemisel kehtestada lõunasöök . Selle ajad on 10.30-11.00.

Kui lapsed on lasteaias kuni kella 12ni, siis tuleks neile määrata järgmine toiterežiim:

1. Hommikusöök 8-9;
2. lõunasöök 12-13;
3. pärastlõunatee 15.30-16;
4. Õhtusöök 18.30-19;
5. Teine õhtusöök kell 21.

Kui lapsed on eelkoolis 12 tundi, peaks juhtkond välja töötama režiimi, mis tagaks 80% lapse kogutoidust.

Dieet lastele, kes alla aasta vana, töötatakse välja iga inimese jaoks individuaalselt, võttes arvesse füsioloogilisi omadusi. Sel juhul kasutatakse toitu, mis on riiklikult registreeritud või pärit.

Kontrolliprotseduur

Kontroll toitumisprotsessi üle algab toidu tarnijaga lepingu sõlmimise etapist.

Tarnija valitakse hanke korras. Kõik tarnijad, kes soovivad sellest osa võtta, on kohustatud esitama toodete kohta dokumendid, mis peavad sisaldama teavet mitte ainult tarnekulude, vaid ka toodete valmistamise protsessi ja nende kvaliteedi sertifikaatide kohta.

Pärast toodete tarnelepingu sõlmimist toimub toitlustamise korraldamise kontroll otse koolieelses lasteasutuses iga päev.

Õppeained selline kontroll on:

1. lasteaia juhataja;
2. Asutuse meditsiinitöötaja;
3. Vanematest koosnev komisjon.

Juht ja meditsiinitöötaja kontrollida tarnitud toodete aegumiskuupäevi, kvaliteedisertifikaate, märgistust ja muid nõudeid, millele koolieelsesse õppeasutusse tarnitavad tooted peavad vastama.

Komisjon koosseisus vanematelt, võib osaleda ka valmistoidu kvaliteedi kontrollis.

Sellise komisjoniga liitumiseks peaksid lapsevanemad kirjutama direktorile adresseeritud avalduse. Kööki pääsemiseks peab olema ka tervisetõend.

Lisaks sisekontrollile teostatakse koolieelses lasteasutuses toitumisprotsessi üle välist kontrolli. Selle teema on Rosportebnadzor.

See teostab vastavuskontroll kõik standardid:

1. toitlustusüksuste sanitaarseisund;
2. Asutuses välja töötatud dieet;
3. Kasutatava toidu kvaliteet ja ohutus.

Kui avastatakse regulatiivsete õigusaktidega kehtestatud nõuete rikkumisi, võidakse Rospotrebnadzori töötajad karistada. koostati protokollid juhtkonna haldusvastutusele võtmise ja rahatrahvi määramise kohta, samuti on võimalik peatada koolieelse lasteasutuse tegevus.

Koolieelsetes haridusasutustes vanemliku kontrolli kohta lisateabe saamiseks vaadake järgmist videot:

Õige, tervislik, ratsionaalne toitumine lapsele on normaalse kasvu, füüsilise ja neuropsühholoogilise arengu, pika ja õnneliku elu ning tõhusa kasvatus- ja kasvatusprotsessi tagatis. Toitumise kvaliteedi halvenemine toob kaasa immuunsüsteemi nõrgenemise, organismi kaitsereaktsiooni halvenemise ja allergiliste reaktsioonide arengu progresseerumise. Seetõttu peab iga lasteaia töös olema toitumiskorraldus pidevalt kontrolli all.

Koolieelsete lasteasutuste toitlustamise korraldamise põhinormid ja reeglid

Lasteaedades tuleks toitlustamine korraldada SanPiN 2.4.1.3049–13 alusel.SanPiN nõuete kohaselt on iga vanuserühma lapse tervisenorm 5 toidukorda päevas. Samuti tuleks koolieelses haridusasutuses koostada menüü mitte kauemaks kui 14 päevaks, roogade koostis peaks olema erinev ja sisaldama kõiki kasulikke mikroelemente, toidulisandeid, vitamiine ja mineraalaineid. Kõige rohkem energiat andvaid tooteid (liha- ja kalatooted) tuleks serveerida päeva esimesel poolel, erinevalt köögiviljadest ja piimatoodetest valmistatud roogadest. Õhtusöögiks sobivad suurepäraselt salatid, piimasupid, keedetud ja hautatud köögiviljad. Pearoogi on lubatud valmistada rupsist, näiteks maksapasteedist, keedetud keelest. Fermenteeritud piimatooteid tuleks serveerida pärastlõunase suupistena koos kondiitritoodetega. Menüüretseptide väljatöötamisel on vajalik, et laps tarbiks iga päev piima, või, leiva ja liha päevanormi. Köögiviljade usaldusväärseks ladustamiseks kasutatakse toitlustusüksust, mis traditsiooniliselt koosneb juurviljapoest ja sahvrist. Dieet on erinev kahe vanuserühma jaoks: 1,5-3 aastat ja 4-6 aastat. Kõigi laste roogade komplekt vanuse tõttu ei muutu, erinevused on roogade kalorisisalduses ja mahus: alla 3-aastastel lastel on päevane kaloraaž 1400 kcal ja üle 3-1800. kcal. Samal ajal peab beebi lasteaias saama 75% toitaineid, kodus 25%. On väga oluline, et BZHU suhe oleks järgmistes proportsioonides: 1:1:4. Lastele mõeldud menüü koostamisel tuleks arvesse võtta ka nende iseärasusi, näiteks allergilisi reaktsioone teatud koostisosadele, teatud roogadest keeldumist usulistel või rahvuslikel põhjustel vanemate poolt.

Koolieelsete lasteasutuste menüü koostamise põhimõtted on järgmised:

1. Tasakaalustatud toitumine saavutatakse erinevate koostisosade kasutamise ja vaheldumise kaudu.
2. Oluliste toitainete, vitamiinide ja mineraalide lisamine dieeti.
3. Lastetoidu energeetiline väärtus vastab lapse päevasele kalorikulule.
4. Kõik tooted, mida hiljem toiduna kasutatakse, peavad läbima nii kulinaarse kui ka tehnoloogilise töötlemise.
5. Nõud peaksid olema maitsele meeldivad ega tohi põhjustada negatiivset reaktsiooni.

Õde peab hoolikalt jälgima toiduüksuse sanitaar- ja hügieenilist seisukorda ning viibima koostisainete katlasse asetamisel. Koolieelse lasteasutuse sanitaar-hügieeniline seisukord peab vastama riikliku sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve nõuetele.

Toidu korraldamist aias kontrollivad korraga mitu osakonda: haldus-, meditsiini-, majandus-, kuid peamine on juhataja. Aasta jooksul on ta kohustatud läbi viima 2 plaanilist kontrolli, kus ta kontrollib hoolikalt toitlustusosakonna seisukorda, koostisosade ja valmisroogade kvaliteeti, hügieeni, menüü mitmekesisust. Täieliku nimekirja kõigist kontrolli alla kuuluvatest objektidest leiate. Kontrolli saab läbi viia nii tervikuna kogu toidusüsteemi ulatuses, mis hõlmab vestlusi vanemate ja lastega, nende küsitlemist, dokumentatsiooni kontrollimist, toitlustusosakonna seisukorda (näide temaatilise kontrolli tulemuste kohta on leitav) ja üksikute punktide kohta, näiteks töökaitse toitlustusosakonnas (näite tegevuskontrollist vastavalt toitlustusüksuse töökaitse seisukorrale leiad).Juhataja kontrollib vastuvõetud kaupa, konteineri sertifikaadi olemasolu, selle olemasolu. märgistus korduvkasutamisel, kuidas tooteid tarnitakse (hiljem kuumtöödeldud toidutoorme ja ilma selleta tarbitud tooraine ladustamine ei ole lubatud), sõiduki kättesaadavuse sanitaarpass. Tuleb meeles pidada, et igal tooteliigil (täispiim, pagariäri jne) on oma sertifikaat, mis kehtib aasta. Lasteaeda saabuvate kaupade kvaliteeti kontrollib kiiresti riknevate toodete tagasilükkamise ajakiri, kuhu hooldaja märgib toodete säilitustingimused, omadused ja kõlblikkusajad. Tagasilükkamine kontrollib, kas toode saabub pakendatud või pakendamata, hindab tarnitud toote välist seisukorda (põhitoodete hea kvaliteedi hindamise kriteeriumid on leitavad). Liha ja täispiimatoodete kooshoidmine või kuumtöötlemist mittevajavate toodete hoidmine sellele allutatud toodete mahutis on vastuvõetamatu. Samuti peab olema külmutusseadmete temperatuuri logi. Perioodiliselt peaksite toitu kaaluma ja võrdlema saadud andmeid menüü nõudega, kus on loetletud iga roog, märkides kõigi koostisosade kaalu. Menüü-nõuet kasutatakse toiduainete laost väljastamisel, see koostatakse iga päev, märkides iga roa valmistamiseks päevaratsiooniroogade nimekirja, nende saagise, toodete koguse ja kaalu. Saate õppida, kuidas koostada ja kujundada menüü-nõuet.

Tehnokaart koostatakse roogade failide põhjal, kuhu on kirjas roa retsept ja mõned andmed:

• brutokaal - toote kaal enne külmtöötlemist;
• "neto" kaal - toote kaal, võttes arvesse soojuskadusid külmtöötluse ajal;
• portsjoni saagikus;
• toote "neto" koostis ja energiasisaldus (kalorite sisaldus);
• toiduvalmistamise tehnoloogia.

Juhataja korraldusel kinnitatakse kartoteek. Esimene eksemplar peaks olema õe käes, kuna tema koostab menüünõuded, teine ​​eksemplar peaks koos tehnoloogilise kaardiga olema kokkadel. Tagasilükkamislogi näitab roogade igapäevaseid näidiseid, samuti märgitakse valmistoote kvaliteet ja hea hinnang toidu välisseisundile (roa organoleptilise hinnangu täielik kirjeldus on leitav). Päevaproovid asetatakse tavaliselt suletud steriilselt puhtasse anumasse ja hoitakse 48 tundi külmkapis, kus temperatuur on +2 kuni +6 °C. (täielikku teavet näidiste kogumise protseduuri kohta saab lugeda). Igapäevaseks sanitaarkontrolliks kontrollitakse järgmist:

1. Köögi ja kõigi majapidamisruumide puhastuse kvaliteet;
2. Nõude ja seadmete pesemise reeglite järgimine (kasutades ainult heakskiidetud pesuvahendeid, millel on sertifikaat);
3. Piisava arvu märgistatud lõikelaudade olemasolu, nende õige kasutamine ja ladustamine;
4. Toodete kulinaarse töötlemise nõuete range järgimine, eriti need, mida süüakse ilma kuumtöötluseta.

Juht jälgib ka:

1. töökaitsenõuete järgimine toitlustusosakonnas;
2. elektrijuhtmete ja kõigi seadmete töökindlus;
3. töötajate isikliku hügieeni reeglite järgimine;
4. hooldaja töö saadud ja tarbitud toodete üle arvestuse pidamisel;
5. toidule eelarvestuse kohaselt eraldatud vahendite ratsionaalne kulutamine.

Ja juhataja arvutab ka igakuise toidukorra maksumuse ja kontrollib nende kohalolekuga toidetud laste arvu vastavalt menüünõudele.

Kontrollide tulemuste põhjal koostatakse vastavad aktid, mis säilitatakse koos kaustas.

Toitlustamine eralasteaias

Toidu kvaliteet sellistes lasteaedades peab vastama kõikidele normidele ja eeskirjadele, samuti lapsevanemate nõuetele. Erinevalt riigilasteaedadest valivad eralasteaiad toidutarnijad iseseisvalt. Eralasteaia laste toitumise planeerimise iseärasusteks on esiteks võimalus luua lapsele individuaalne dieet lähtuvalt tema perekondlikest, rahvuslikest või füsioloogilistest eripäradest. Kui laps läheb eralasteaeda, täidavad vanemad ankeedi, milles märgivad ära oma lapse maitse-eelistused. Eraaedades saab hõlpsasti koostada menüüsid taimetoitlastele, moslemitele või allergikutele. Loomulikult peavad sellised lasteaiad järgima ka SanPiN-i reegleid ja kogu nende toitu reguleerivad ka kõrgemad võimud, kuid sellised lasteaiad võivad endale lubada kana asendamist kalkunilihaga või küülikuliha lisamist laste toidulauale.

Teiseks on eralasteaedades kõik toidud värskelt valmistatud, poolfabrikaadid ei ole lubatud. Näiteks pelmeenid, juustukoogid, pelmeenid võiksid olla ainult käsitööna, juurviljad ja puuviljad lõigatakse samuti vahetult enne serveerimist, õhtusöök valmib pärastlõunasel vaiksel tunnil.

Harv ei ole eralasteaedades lastele juba valmistatud toite, mis tuuakse isoleeritud konteinerites teiste koolide või lasteaedade või muude toitlustusorganisatsioonide toitlustusüksustest, aga ka toitlustusettevõtetest. Nad valmistavad ja tarnivad lõunasööke.

Teistest kooliasutustest tsentraliseeritud kohaletoimetamise korral tuleb kvaliteedi kinnitamiseks saatelehele märkida:

1. andmed vastavustunnistuse numbri kohta;
2. selle kehtivusaeg;
3. sertifikaadi väljastanud asutus.

1. vastavusdeklaratsiooni registreerimisnumber;
2. selle kehtivusaeg;
3. deklaratsiooni aktsepteerinud tootja või tootja (tarnija) nimi;
4. asutus, kes selle registreeris.

Spetsiaalsetes termoskolvides eelnevalt valmistatud toidu kestus ei tohiks mingil juhul ületada 2 tundi. See on see, kui palju mahuti suudab hoida sobivat temperatuuri, mis ei tohiks olla madalam kui jaotamise ajal. Spetsiaalse sanitaarpassi olemasolul on toidu transportimine lubatud, tooraine ja juba valmistatud roogade transport tuleb läbi viia eraldi. Suvehooajal saate kutsuda lapsevanemaid lisatasu eest hooajalisi puuvilju ostma. Eralasteaedades võib sanitaar- ja epidemioloogiateenistuste külastuste tõttu toit probleemiks kujuneda, mistõttu mõnikord pakutakse vanematele lastele nõus kaasas toitu anda ja lõuna ajal soojendada, Euroopas kasutatakse seda praktikat sageli. Toidukulu peab sisalduma lasteaia kuumaksumuses.

Toidu hügieen ja esteetika lasteaias

Kõik teavad, et puhtus on tervise võti, seega peavad lapsed seda oma eeskujuga näitama. Pese alati käsi enne ja pärast söömist, motiveerides oma eeskujuga oma lapsi, sest parim vahend pisikute vastu on seep. Kui laps enne laua taha istumist mängis mänguasjadega, loomadega või kasutas tualetti, saatke ta kahtlemata vannituppa.

Väga oluline on õpetada lastele etiketireegleid ja toidukultuuri juba varakult. Just lasteaias õpib laps kasutama kahvlit, nuga, lusikat, õpib laudlinaga lauda katma, salvrätikuid paika panema, lauale asetama vaase lilledega või omal moel söögilauda kaunistama. Peate ignoreerima roogi meeldivat välimust ja selle lõhna. Kui lapsel on kehv isu, võid talle vett pakkuda ja veenda, et ta sööks roa valgurikkamat osa.

Oluline aspekt on söömisel ümbritseva keskkonna sobitamine. Ei tohiks olla selliseid segavaid allikaid nagu: valjud vestlused, käsud, muusika, lõuna ajal ei tohiks laps olla närviline ega hüsteeriline. Lapsi ei tohiks söömise ajal kiirustada. Lauad peavad olema kaetud laudlinaga, lapsed peaksid kasutama salvrätikuid. Toidu nägemine taldrikul ei tohiks tekitada negatiivseid emotsioone, vaid vastupidi, tekitada söögiisu. Põletuste vältimiseks on küpsetustemperatuur 50–60°. Alumiiniumist kööginõusid kasutada ei saa, parem on teha need klaasist või savinõust, võimalik on ka roostevaba teras.

Pöörake lastele alati tähelepanu sellele, et nad ei tohiks küünarnukke lauale asetada, pärast söömise lõppu tuleb suu salvrätikuga märjaks teha ja käsi pühkida ning nad ei tohiks toiduga lauast lahkuda. Suuremad lapsed saavad lustida salvrätikute voltimist (luik, paat). Pöörake nende tähelepanu asjaolule, et salvrätik peab olema triigitud, värske ja puhas.

Ärge kunagi unustage oma lastele meelde tuletada, et söömise ajal peavad nad:

• Söö mõõdetud tempos, mitte kiirustades ega liiga aeglaselt;
• Oodake, kuni kuum roog või jook jahtub, selle asemel, et sellele peale puhuda;
• Söö vaikselt, mitte lörtsi;
• Söö kõike, mis taldrikul on; Toitu pole ilus jätta, aga taldrikut ei tohiks ka leivaga kuivaks pühkida;
• Eemaldage soola spetsiaalse lusika või noaotsaga;
• Valage granuleeritud suhkur tee või muu joogi sisse spetsiaalse lusikaga.

Näide toitumisprogrammist lasteaias

Üks populaarsemaid arvutiprogramme toidukorra planeerimise optimeerimiseks on Kindergarten: Nutrition. Sellel on sellised funktsioonid nagu:

1. Tootearvestus;
2. Tehnoloogiliste kaartide ja retseptide kujundamine;
3. Menüü koostamine mis tahes perioodiks, menüü nõuded;
4. Laos olevate toodete tarbimise ja jääkide arvutamine,
5. Piduripäevik;
6. Koostatakse aruanded roogade koostise kohta keemiliste elementide alusel, nende vitamiinisisalduse ja mikroelementide koguse kohta;
7. Kõigi oluliste andmete usaldusväärne salvestus, seda uuendatakse ja täiustatakse pidevalt. Vastab toitumisstandarditele SanPiN 2.4.12660–10.